做千层蛋糕没有奶油怎么做
做千层蛋糕没有奶油怎么办？
不用奶油的千层蛋糕的做法
将鸡蛋打入碗里 加盐糖 打散打均匀
加入牛奶 搅拌均匀
将黄油软化为液体 倒入碗中搅拌均匀
将低粉过筛 倒入碗中搅拌均匀 尽量不要有小疙瘩
将混合过的面糊过筛 如果要求高就多筛两遍我就筛了一遍 还不错
然后将平底锅 或者不粘锅 （如果都没有就不粘的电饭锅内胆）放至火上 小火 到入两三勺面糊 摇晃均匀 大概一分钟左右 就会鼓泡 代表熟透了 然后将锅放置在湿抹布上迅速降温 。便可轻易揭下饼皮
涂抹酸奶 和果酱 或者新鲜水果粒果酱中如果有果粒口感更佳
买点奶油呗，又不贵，可以在淘宝上买，注意要本地卖家，不是本地的送到了估计都坏了，淡奶油这玩意要一直处在低温下才行 。另外你别听一楼胡扯，什么叫可以用黄油、奶酪代替 ， 黄油是油，遇热就成一滩，冷了就凝固 ， 奶酪融了是像胶水一样的，半凉时能拉丝（马苏里拉最好拉丝，其它的不一定可以），冷了就凝固 。黄油吃起来会腻，奶酪吃起来吃不出什么味道，淡奶油打发了加点糖吃起来像冰淇淋
###其它资料参考###蛋糕的做法
用料
主料低筋面粉80克细砂糖80克鸡蛋6个
辅料食盐1克柠檬汁几滴黄油60克牛奶80毫升
蛋糕的做法
1.常温软化的黄油放入瓷碗中，可高温加热的
2.放煤气炉上小火煮沸后立即关火
3.将低筋面粉筛入上述步骤中拌匀
4.加入一个全蛋，拌匀，再逐步加入与蛋清分离后的5个蛋黄，拌匀
5.分次加入牛奶，拌匀
6.五个蛋清加入几滴柠檬汁和1克盐，用电动打蛋器打发至粗泡状态时，加入白糖打发至中性发泡，提起打蛋器有小弯钩
7.取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊内，切拌均匀
8.将拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中，拌均匀
9.将面糊倒入8寸模具内，端起模具震动几下
10.模具外层用锡纸包一层 ， 放入装好冷水的烤盘中
11.烤箱提前预热，150度，上下火 ， 中下层烤80分钟
烹饪技巧
鸡蛋打发至中性发泡，不需要打至干性 。
电饭锅做蛋糕做法
主料鸡蛋4个牛奶6勺
方法/步骤
用3根筷子打蛋清，3根比两个药快很多 。没多久就可以打出泡沫（为突出甜味，可放一点盐），放一勺糖，一直打一直打，到有一点稠时再放一勺糖，再继续打,如此反复大概15分钟后就会变成奶油状，筷子上的不会掉下来，这个过程比较关键，不能停有点痛苦！需要一点耐心和持续力！这里最好有打蛋器！
蛋黄放两勺糖 ， 3勺冒尖的面粉，6勺牛奶搅拌好
倒入一半的奶油状蛋清，搅拌（上下搅拌而不是打圈）这点要特别注意了
搅拌均匀倒入另一半奶油状蛋清上下搅拌好
电饭煲按下煮饭键预热1分钟拿出，锅有点热，倒入少许油均匀涂在锅内，以防黏锅
倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来
按下煮饭键，2分钟后会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口闷20分钟，然后再按下煮饭键，20分钟后就好了了
注意事项
整个过程最需要注意的就是不能沾一滴水，把器皿都擦干！不然就前功尽弃了
###其它资料参考###现在有很多的年轻人都喜欢吃甜点，因为吃甜的东西心情也会变好但是长胖也成了很多年轻人担心的问题 ， 吃甜品是真的太容易长胖了，那么没有奶油怎么做蛋糕呢？
1、 玉米油加热（是加热哦，不用烧开哦） 。玉米油加热后，倒入过筛后的低筋面粉80g 。
2、 均匀搅拌成无颗粒、顺滑的状态即可 。
3、 倒入70g牛奶 ， 继续用打蛋器继均匀搅拌 。依次加入蛋黄，继续搅拌，搅拌成顺滑的状态，得到蛋黄糊 。
4、 用打蛋器打法成蛋白霜，分三次分别加入细砂糖 。打发至软钧状即可 ， 倒入蛋黄胡进行均匀的搅拌 。
5、 将3/2的蛋糕倒入烤盘中，在烤盘的底部垫上油纸 。方便以后脱模，在蛋糕上面撒上芝士 。
6、 将剩余的3/1蛋糕糊倒入盖满，轻轻的晃晃几下，将气泡荒出 。提前把烤箱预热，烤盘放温水至中下层，蛋糕放入中层，烤150度45分钟 。
7、 时间到了就可以吃了，一定要趁热吃哦 。切开的时候就会闻到慢慢的芝士香，还会拉丝 ， 是真的真的很好吃 。
关于没有奶油怎么做蛋糕的相关内容就介绍到这里了 。
###其它资料参考###可以的 ， 因为一般做法不是煎好后就涂奶油，而是等待冰皮冷却后从冰箱里取出再涂抹奶油 。
具体做法如下:
食材用料：初生鸡蛋2只约70g，低筋面粉70g，淡奶油250ml，牛奶200g，糖粉220g ， 牛油15g ， 自己喜欢的水果
千层蛋糕的做法
1.鸡蛋+糖粉1打匀，加入牛奶 ， 筛入面粉（边筛边搅，让面煳顺滑均匀不会结团） ， 加入融化的牛油 ， 调好的面煳加盖或保鲜膜放冰箱冷藏半小时 。
2. 取出面煳 ， 加热不粘锅，小火，不抹油，浇一勺面煳摊成一张薄饼 ， 不用翻面，煎好小心取出
3.煎好的饼皮可以摞放，用保鲜膜包好放冰箱冷藏保存
4.淡奶油加糖粉2打到明显花纹且不会消失
5.加入自己喜欢的水果泥，拌入切碎的水果粒，用饼皮把水果与奶油包裹好
6.在奶油上盖一张新饼皮，依此类推 ， 加到自己满意的厚度为止 ， 做蛋糕一定要够厚才好看，建议起码要铺个9层饼 。
###其它资料参考###颜值担当出芒果千层
主要材料有低筋面粉、芒果等，辅料有鸡蛋、牛奶、黄油、淡奶油、白砂糖等,口味偏甜，是一种甜品蛋糕 。
[用料]
低筋面粉120克
[辅料]
鸡蛋3个
芒果4个
[调料]
牛奶260毫升
黄油50克
淡奶油260克
白砂糖60克
[芒果千层的做法]
1.鸡蛋和细砂糖倒入盘中，用打蛋器打至起泡，倒入低粉搅拌
2.倒入隔热溶化的黄油搅拌均匀，倒入牛奶搅拌均匀成面糊，平底锅中火加热 ， 用厨房纸粘少许溶化的黄油涂抹表面
3.倒入- -大勺面糊迅速摊平，中小火煎到一面微微焦黄 ， 用筷子挑起翻面煎熟 ， 重复以上步骤，把煎好的饼放在烤网.上放凉
4.芒果切成两半，把核挖掉，再切丁 ， 鲜奶油加糖隔冰水打发至八分发以上
5.取两片饼铺在碟底，抹上薄薄的奶油 ， 铺上芒果丁6.再放奶油抹平，盖上另- -片饼，如此类推直到铺完所有的饼即可 。( 建议奶油和芒果等量)
###其它资料参考###零失败的千层蛋糕.
饼皮配方:●鸡 蛋3个、纯牛奶250克、低筋面粉50克、糖粉25克、玉米淀粉30克、无盐黄油10克
夹心配方:淡奶油400克、糖粉20克、水果适量(芒果)、草莓●、榴莲等都可以)
!备注:此配方可以做- 一个6寸或者8寸的十几二十张饼皮，奶油的量足够做一个千层蛋糕 。
1、黄油先隔水融化 。
2、牛奶倒入碗里，再加入所有粉类(低筋面粉，玉米淀粉，糖粉)搅拌均匀，有颗粒没关系 ， 等会还要过筛 。
3、3颗鸡蛋打散，让蛋清不结块就可以 ， 再把步骤2的面糊慢慢倒入鸡蛋里，一边搅拌一边 倒 。
4、把步骤3的面糊过筛两遍 。
5、已经融化的黄油把把一部分面糊倒进黄油里进行乳化，乳化后再倒回面糊里混合均匀 。
6、确定面糊没有明显大气泡才可以进行煎饼的作业，否则煎出来会有很多泡泡引起的大洞洞
7、准备一个平底锅 ， 中小火预热，用小火煎饼皮，一定要小火，要有点耐心，饼皮起泡泡就可以用工具刮一刮边缘，让饼皮自动脱落 。
8、煎好的饼皮用油纸或保鲜膜包裹放进冰箱冷藏30分钟
*饼皮做好了这时候我们就来打发奶油
9、淡奶油一次性加入糖粉先低速再高速打发，硬性打发 ， 能拉起小勾尖就可以了，水果切丁或者切块备用
10.做千层要遵循每张皮之间间隔一层芒果馅.否则容易坍塌，不成形
做好之后放冰箱 。冷藏三小时定型，否则会不好切
###其它资料参考###千层蛋糕在家就可以做，芒果千层蛋糕做法非常的简单，不需要烤箱，也不需要会抹面 ， 更不需要裱花 ， 用平底锅把饼皮煎出来，把水果和淡奶油一层一层的叠起来就可以了 。今天就把芒果千层蛋糕的做法分享给大家，所需食材有：低筋面粉 85克，鸡蛋 4个，细砂糖 60克，牛奶 330克，黄油 25克，淡奶油 300克，芒果 4个，玉米油 一点点 。
1.准备一个无水无油的深盆 ， 鸡蛋去壳，加入30克细砂糖，用手动打蛋器搅打到细砂糖融化，4个鸡蛋去壳重量是235克 。
2.加入牛奶和融化的黄油，继续用手动打蛋器混合到没有明显的油星印子 。
3.加入过筛的低筋面粉，用手动打蛋器Z字型手法混合均匀，一开始可能会有一些面粉小疙瘩，用滤网过筛2-3次就没有了 。
4.过滤好的蛋液面糊盖上保鲜膜静置半个小时 。这个配方的面糊可以煎22张6寸的或者12张8寸的饼皮 。
5.中小火加热不粘锅 ， 不粘锅里刷一点点玉米油，舀一勺面糊，均匀的铺满小锅里 。我用的是6寸的小号不粘锅，喜欢做大一点的蛋糕的，可以用大号的不粘锅 。
6.面糊煎到中间有气泡鼓起，就可以出锅了 ， 小心的把饼皮揭起来，放一边备用 ， 饼皮上可以垫一张油纸或者保鲜膜，防止粘黏在一起 。锅边准备一块湿布子，每次煎完一块饼皮 ， 把不粘锅放到湿布子上降温，这样煎出来的千层皮才不会有焦斑 。
7.面糊静置的时间里，可以把芒果削皮，切成0.5厘米厚的薄片，喜欢切丁的也可以切小粒 ， 切片做出来的蛋糕平整一些 。
8.淡奶油里加30克细砂糖打发到有明显的纹路，淡奶油建议每次打300克左右 ， 不够用再打 ， 打多了用不完不好保存 。
9.准备一个干净的盘子，放上一张千层饼皮，抹上适量的淡奶油，再放上芒果片，上面再铺一层淡奶油，按照这个顺序重复放 。
10.千层蛋糕的高度铺到需要的层数，这里铺了有6层，第7层直接用一张饼皮盖在淡奶油上面，另外用一张饼皮切成细条，随便的堆一下，中间放一片树叶装饰一下 。
###其它资料参考###千层蛋糕是蛋糕的一种，一般的千层蛋糕会用到低筋面粉、黄油、奶油、鸡蛋、牛奶、糖粉 。制作需要将鸡蛋打散，加入黄油、牛奶、糖粉搅匀，筛入低筋粉搅匀，冷藏半小时 。奶油加糖打发 。
用不粘锅制作蛋糕面皮，每张面皮用一勺子面糊就可以了，做好的面皮放在无水的盘子中 ， 稍微冷冻再使用 。一张面皮一层奶油的叠加起来就可以了 。
制作材料：低筋面粉100g、牛奶250g、淡奶油250g、黄油30g、白砂糖90g
制作方法：
1、先把黄油隔水加热，融化之后晾温，放在一旁备用 。
2、将鸡蛋打入盆中，搅拌成均匀的蛋液，但不要打发，将已经融化的黄油，牛奶、和60g白砂糖，加到蛋液里搅拌均匀，白砂糖完全融化 。
3、将低筋粉快速过筛子，筛到蛋液里，打蛋器搅拌匀，需要是顺滑的状态，没有干粉 ， 也没细小颗粒 。
4、将做好的面糊再过一次筛子 ， 然后放到冰箱中冷藏静置半个小时左右 。
5、取平底的不沾锅，锅内刷一层油，加入大概一勺的面糊 ， 轻轻晃动平底不粘锅，让面糊均匀的铺满锅底，等到面皮开始鼓泡的时候就可以出锅了 。做好的面皮要放在无水的盘子中，冷冻一会儿再使用 。
6、将一张面皮铺在盘子中，然后均匀涂上奶油，然后再铺一层面皮，再涂上奶油，如此反复 ， 知道盖上最后一张面皮 。蛋糕就制作好了 。千层蛋糕可以制作不同的口味，制作时奶油中可以加入各种自己喜欢的水果 。
###其它资料参考###家常千层蛋糕制作流程如下：
准备所有食材 ， 注意！牛奶和鸡蛋最好选用常温的 。
鸡蛋打入大碗中，加入细砂糖，用手动打蛋器打散，打致糖融化 。
倒入纯牛奶，搅打均匀 。
低筋面粉和糯米粉混合均匀，分两次筛入 。注意 ， 要搅拌均匀后再筛入另外一半 ， 搅打均匀 。
加入融化的黄油，再次搅打均匀 。
将搅好的面糊过筛2至3次，筛掉粉粒和大气泡 。筛过的面糊很细腻的，然后将面糊静置半小时 。
开中火放上不粘锅，趁锅未热舀入一勺面糊 。迅速抬起锅轻轻朝不同方向转动，便面糊均匀的摊在锅底 。加热至变色，微微起泡即可离火 。然后倒扣在案板上放凉，如上把面糊全部做完 。
放凉后的面皮装入盘中 。取一个八寸的活底蛋糕摸底片，根据饼皮大小自己修饰 。 ，
水果取肉
奶油加入糖粉打发至裱花状态 。
盘中先放一张饼 。
抹上一层淡奶油，放上一层芒果肉 。
再抹一层淡奶油，以增加稳定性，再盖上一片饼皮 。
重复上述步骤，最后盖上一层饼皮 。
做好的蛋糕需要放冰箱冷藏4小时以上或过夜定型后再切，刚做好切会蹋的 。
成品图
成品图
小贴士
煎饼皮最好用不粘锅 。
建议备一块干净的湿布，烙完一张饼后余温太高，如果直接倒面糊下去会因为受热在中间直接定型成坨 ， 就不是平滑均匀的饼了 。所以烙完以后用湿布擦一下锅，就能快速降温了 。
面皮叠前一定要凉透 ， 不然有可能粘在一起 。如果担心可以用保鲜膜隔开 。我在实际操作中并没有粘连现象 。
做好的面皮可以不切直接使用 ， 根据自己的需要 。奶油和果肉根据自己需要自己调整 。
【做千层蛋糕没有奶油怎么做】做好的蛋糕一定要放冰箱里冷藏4小时以上，不然没法切，要蹋掉的 。
