最简单千层蛋糕怎么做？
零失败的千层蛋糕.
饼皮配方:●鸡 蛋3个、纯牛奶250克、低筋面粉50克、糖粉25克、玉米淀粉30克、无盐黄油10克
夹心配方:淡奶油400克、糖粉20克、水果适量(芒果)、草莓●、榴莲等都可以)
!备注:此配方可以做- 一个6寸或者8寸的十几二十张饼皮 ， 奶油的量足够做一个千层蛋糕 。
1、黄油先隔水融化 。
2、牛奶倒入碗里 ， 再加入所有粉类(低筋面粉，玉米淀粉，糖粉)搅拌均匀，有颗粒没关系，等会还要过筛 。
3、3颗鸡蛋打散，让蛋清不结块就可以 ， 再把步骤2的面糊慢慢倒入鸡蛋里 ， 一边搅拌一边 倒 。
4、把步骤3的面糊过筛两遍 。
5、已经融化的黄油把把一部分面糊倒进黄油里进行乳化，乳化后再倒回面糊里混合均匀 。
6、确定面糊没有明显大气泡才可以进行煎饼的作业，否则煎出来会有很多泡泡引起的大洞洞
7、准备一个平底锅，中小火预热，用小火煎饼皮，一定要小火，要有点耐心，饼皮起泡泡就可以用工具刮一刮边缘 ， 让饼皮自动脱落 。
8、煎好的饼皮用油纸或保鲜膜包裹放进冰箱冷藏30分钟
*饼皮做好了这时候我们就来打发奶油
9、淡奶油一次性加入糖粉先低速再高速打发，硬性打发，能拉起小勾尖就可以了，水果切丁或者切块备用
10.做千层要遵循每张皮之间间隔一层芒果馅.否则容易坍塌 ， 不成形
做好之后放冰箱 。冷藏三小时定型，否则会不好切
千层蛋糕在家就可以做 ， 芒果千层蛋糕做法非常的简单，不需要烤箱 ， 也不需要会抹面，更不需要裱花 ， 用平底锅把饼皮煎出来 ， 把水果和淡奶油一层一层的叠起来就可以了 。今天就把芒果千层蛋糕的做法分享给大家，所需食材有：低筋面粉 85克，鸡蛋 4个，细砂糖 60克，牛奶 330克，黄油 25克，淡奶油 300克，芒果 4个 ， 玉米油 一点点 。
1.准备一个无水无油的深盆 ， 鸡蛋去壳 ， 加入30克细砂糖，用手动打蛋器搅打到细砂糖融化，4个鸡蛋去壳重量是235克 。
2.加入牛奶和融化的黄油，继续用手动打蛋器混合到没有明显的油星印子 。
3.加入过筛的低筋面粉，用手动打蛋器Z字型手法混合均匀，一开始可能会有一些面粉小疙瘩，用滤网过筛2-3次就没有了 。
4.过滤好的蛋液面糊盖上保鲜膜静置半个小时 。这个配方的面糊可以煎22张6寸的或者12张8寸的饼皮 。
5.中小火加热不粘锅，不粘锅里刷一点点玉米油 ， 舀一勺面糊，均匀的铺满小锅里 。我用的是6寸的小号不粘锅，喜欢做大一点的蛋糕的，可以用大号的不粘锅 。
6.面糊煎到中间有气泡鼓起 ， 就可以出锅了，小心的把饼皮揭起来，放一边备用，饼皮上可以垫一张油纸或者保鲜膜，防止粘黏在一起 。锅边准备一块湿布子，每次煎完一块饼皮，把不粘锅放到湿布子上降温，这样煎出来的千层皮才不会有焦斑 。
7.面糊静置的时间里，可以把芒果削皮，切成0.5厘米厚的薄片，喜欢切丁的也可以切小粒，切片做出来的蛋糕平整一些 。
8.淡奶油里加30克细砂糖打发到有明显的纹路 ， 淡奶油建议每次打300克左右，不够用再打，打多了用不完不好保存 。
9.准备一个干净的盘子，放上一张千层饼皮，抹上适量的淡奶油，再放上芒果片，上面再铺一层淡奶油 ， 按照这个顺序重复放 。
10.千层蛋糕的高度铺到需要的层数，这里铺了有6层，第7层直接用一张饼皮盖在淡奶油上面，另外用一张饼皮切成细条，随便的堆一下，中间放一片树叶装饰一下 。
###其它资料参考###食材明细
千层皮
大鸡蛋2个(约90克)
细砂糖20克
无盐黄油15克
纯牛奶250克
低筋面粉80克
内馅
淡奶油300克
炼乳15克
细砂糖15克
水果适量（各种）
6寸千层蛋糕的做法步骤1、细砂糖跟鸡蛋混合，用蛋抽打至有均匀细腻的小泡无砂糖颗粒即可 。
2、搅拌均匀后就是图上这个样子的 。
3、先将纯牛奶加热到40度，然后混合搅拌均匀 。现在是冬天，黄油会结块，不易混合，所以纯牛奶最高加热一下 。
4、加入色拉油或者隔水融化的黄油混合搅拌均匀 。这里注意不要用有味道的油 。
5、筛入低筋面粉 。
6、搅拌均匀，直至无干粉颗粒 。拌匀的时候不用担心面粉会起筋 ， 放心大胆拌！
7、混合均匀的面糊过筛一遍 。
8、这样千层饼皮的面糊就做好了 。
9、下面开始摊千层饼皮: 取适量面糊倒入平底锅，转动平底锅快速将面糊铺满整个锅子 。
10、开中火，饼皮周围冒小泡的时候改小火，整个饼皮中间起泡就是可以出锅 。（或者稍微用力晃动平底锅 ， 饼皮可以整张移动时） 。
11、出锅诀窍：准备好一个烤架，平底锅在烤架上方倒过来 ， 轻轻往下一抖 ， 面皮就掉下去了，并且不会烫到手 。这里用的是6寸的锅（直径15厘米）可以煎18张千层皮 。当然如果你舀的面糊比较多摊的比较厚就没有18张了 。你摊出的千层皮最好11张以上颜值更高 。用上述方法处理好所有饼皮 。
12、准备一盆冰水，奶油打发时的温度要低于4度，否则很容易水乳分离的 。淡奶油300克 ， 加入细砂糖15克炼乳15克，倒入打蛋盆 ， 打蛋盆放入冰水盆（糖和炼乳的总量为奶油的十分之一，试过很多次这个比例最好）。切记打蛋头与打蛋盆内要无水无油 。打好奶油霜的打蛋盆依然不要离开冰水 。
13、 中速打发，打到开始变稠时，顺时针转动打蛋器 。打到如图密集的纹路时，换1挡沿着打蛋盆边转边打，再打一到二圈就可以了 。（目测边上没有很稀的半液体状态的奶油）
14、如图给千层饼皮修边 。
15、先铺一层饼皮 。
16、挤上薄薄一层奶油，奶油不要铺满整个饼皮 ， 周围留一些空间放水果，水果一定要切的大小一样 。这样才会平整 。
17、在盖上一层饼皮 。
18、爱吃什么水果都可以放进去，蓝莓 ， 芒果，榴莲…都可以
19、全部铺完，千层蛋糕就做好了 。包好保鲜膜 ， 可以冷藏4个小时或者冷冻两个小时再吃更好 。
20、切开就是这样的，个人觉得水果还是切片当内馅切开更好看 。
21、榴莲千层也是美美哒，味道棒棒哒 。
千 层 蛋 糕 做 法材料
【面皮】：
牛奶 600毫升
面粉 180克
鸡蛋 6个
融化的奶油 30克
糖粉/幼糖 40克
盐 1/2茶匙
香草精 1/4茶匙
【奶油】：200ml whipping cream + 3汤匙幼糖
做法
鸡蛋、糖、盐搅匀 。
加入面粉搅匀 。
慢慢加入牛奶、融化的奶油、香草精 。
用平底锅煎出一片片薄薄的面皮 。
面皮冷却后就可以一层一层的涂上奶油 。
放进冰箱30分钟以上即可享用 。
小诀窍
1、如果要更加美味，可以加蜂蜜和新鲜的水果一起吃 。
2、最好是用小的平底锅，可以煎出很多面皮，我用中等的平底锅，煎了30片面皮 。
###其它资料参考###千层蛋糕是蛋糕的一种，一般的千层蛋糕会用到低筋面粉、黄油、奶油、鸡蛋、牛奶、糖粉 。制作需要将鸡蛋打散 ， 加入黄油、牛奶、糖粉搅匀，筛入低筋粉搅匀，冷藏半小时 。奶油加糖打发 。
用不粘锅制作蛋糕面皮，每张面皮用一勺子面糊就可以了，做好的面皮放在无水的盘子中，稍微冷冻再使用 。一张面皮一层奶油的叠加起来就可以了 。
制作材料：低筋面粉100g、牛奶250g、淡奶油250g、黄油30g、白砂糖90g
制作方法：
1、先把黄油隔水加热，融化之后晾温 ， 放在一旁备用 。
2、将鸡蛋打入盆中，搅拌成均匀的蛋液，但不要打发，将已经融化的黄油，牛奶、和60g白砂糖，加到蛋液里搅拌均匀 ， 白砂糖完全融化 。
【做千层没有淡奶油怎么做】3、将低筋粉快速过筛子，筛到蛋液里，打蛋器搅拌匀，需要是顺滑的状态，没有干粉，也没细小颗粒 。
4、将做好的面糊再过一次筛子，然后放到冰箱中冷藏静置半个小时左右 。
5、取平底的不沾锅 ， 锅内刷一层油，加入大概一勺的面糊 ， 轻轻晃动平底不粘锅，让面糊均匀的铺满锅底，等到面皮开始鼓泡的时候就可以出锅了 。做好的面皮要放在无水的盘子中，冷冻一会儿再使用 。
6、将一张面皮铺在盘子中，然后均匀涂上奶油 ， 然后再铺一层面皮，再涂上奶油，如此反复，知道盖上最后一张面皮 。蛋糕就制作好了 。千层蛋糕可以制作不同的口味 ， 制作时奶油中可以加入各种自己喜欢的水果 。
