3年老鸭煲什么汤好
3年的老鸭怎么炖?？
这个东东做汤老鸭汤的做法：老鸭汤的做法很多，有冬瓜老鸭汤 ， 薏仁绿豆老鸭汤，酸萝卜炖老鸭汤，火腿胡椒老鸭汤，黄瓜老鸭汤等等，其做法不少 。下面我们介绍下几种老鸭汤的做法：一、老鸭汤普通做法老鸭汤当然得选老鸭子，这样比较容易去掉鸭腥味儿，我这里选用的是鸭龄一年以上的；酸萝卜也有讲究，酸萝卜的数量视鸭子大小而定，萝卜大小不同泡制的时间也要有差别，因为是这道菜主要的调味材料，所以要求会比较高 。材料：老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒 。制作： 1、老鸭子打整干净，取出内脏后切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用 。2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油） 。3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒 。经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，不过平时为了方便用高压锅更快些，这里就用高压锅了 。二、薏仁绿豆老鸭汤材料：薏仁38克 绿豆38克 陈皮2片老鸭1只 清水12碗 盐适量老鸭汤做法1 老鸭去内脏，切半，切掉鸭尾，洗净，汆烫 。2 陈皮用水侵软，刮去瓤 。其他材料洗净 。3 将清水煮沸，把各种材料放入煲内，用大火煮20分钟，再改用小火熬煮2小时，下盐调味，即可饮用 。功效：此汤消暑清热，健脾益脏腑 。三：冬瓜老鸭汤六人份量老鸭汤做法：果皮一张 ， 即完整一个果剥下一块皮的份量 。用水浸一浸 ， 把果皮反面白色的东西用小刀轻轻刮去 。三片如一元硬币大小的姜片，薏米15粒 。老鸭一只，洗净 ， 去内脏去头去屁股去十个脚趾甲 。（如果鸭子太瘦 ， 没啥肉，可以考虑加放半斤瘦猪肉）冬瓜一斤，洗净，去核，不要去皮，因为皮是下火的 ， 切成大约两个麻将牌大吧，反正不要切太薄，因为冬瓜呢，很容易煲烂 。好，，开始了，，看住哟 。把鸭、姜片、薏米，果皮一块扔进煲里（再次强调，广东人煲汤用的煲，即瓦煲），放水 ， 盖过鸭面 。开大火 ， ，，水开以后，把浮起来的白泡、鸭油、血水等等杂质轻轻捞走，要注意的是，这些杂质只会在水开半分钟左右的时候浮起来，如果等水开得太久，杂质就彻底煲进汤里 ， 到时候煲出来的汤会很难看 。关至中小火，煲一小时四十五分钟的时候，把冬瓜放进煲里 ， 开大火，水开的时候捞走鸭油，再煲一小时十五分钟至六碗水，好，，放盐，嘿，，成功了 。四：酸萝卜炖老鸭汤主材：老鸭一只约3到4斤（我用的是3斤3两），泡酸萝卜300克，老姜一大块，葱一束 ， 料酒50克 ， 花椒10余粒，化好的猪油70克，胡椒粉6克 ， 鸡精10克 ， 味精5克，盐适量 。老鸭汤的做法：1、鸭切入开水中焯后用清水洗净，酸萝卜切薄片略洗，姜拍松，葱挽结2、将猪油在锅内化开烧热，爆香姜、葱、花椒，下鸭块煸炒，锅内水分渐干时烹入料酒，再下酸萝卜放入再炒香3、在炖锅内加入淹过鸭块的水（我仍用的原锅因为方便），大火烧开撇去浮沫，转入砂锅，小火约80分钟，炖至鸭肉烂熟粑软，下鸡精、味精、胡椒粉调味即可食用 。五、黄瓜老鸭汤用料: 老黄瓜一条（约一点五公斤），老鸭一只（约一点二公斤） ， 去核红枣十二粒 ， 花生油一汤匙 ， 盐一茶匙，生抽二汤匙，清水十六碗老鸭汤的做法: (1) 老黄瓜连皮洗净 ， 纵向切开 ， 去囊和籽，切长段(2) 老鸭劏净，去皮除内脏，入热油锅中煎至焦黄色(3) 烧滚清水，下瓜、老鸭及红枣，旺火烧滚 ， 改中火煲三小时，用盐调味即可 。附注: (1) 此汤味道鲜甜，可去积滞(2) 鸭肉可挑出，蘸生抽进食(3) 黄瓜宜削去头尾，才无苦味；以粗壮 ， 皮色金黄为上品，可清热解暑 。最好了
1、老鸭可以煲 酸萝卜、 冬瓜、、红枣莲子、珧柱冬瓜等 。常见的有：酸萝卜老鸭汤, 冬瓜老鸭薏米汤, 消暑去湿老鸭汤, 冬瓜莲叶老鸭汤, 红枣莲子煲老鸭, 珧柱冬瓜老鸭汤、灵芝老鸭汤、笋干海带老鸭汤、莲藕老鸭汤、黄梨老鸭汤等 。
2、老鸭汤简介：
老鸭汤 ， 重庆菜的一种 ， 是一种集美食养生，传统滋补，民间食疗为一体的大众消费型汤锅食品 。“老鸭汤”以其汤鲜味美、老鸭皮糯肉耙、萝卜酸香爽口、具有独特的风味，令人常食不腻 。不管是男女老少、天南地北、春夏秋冬、一年四季都能食用 。
3、冬瓜薏米老鸭汤的做法：
材料：老鸭一只(500-700克)，冬瓜300克左右，薏米100克左右，白酒少许，姜蒜 。
步骤：
（1）老鸭洗净后斩成块状 。
（2）锅中水烧开后放入鸭肉焯水 。
（3）放入少许白酒去腥 。
（4）瓦煲中刚入清水，加入洗净的薏米 。
（5）烧开后倒入焯过水的鸭块 。
（6）接着放入姜蒜 。
（7）冬瓜洗净后切大块 。
（8）鸭肉炖到7-8成熟时加入冬瓜块 。
（9）全熟时揭盖放入少许食盐调味，焖一下即可盛出食用.
4、煲汤小贴士
（1）鸭肉腥味比较重 ， 事先要焯水去腥 。
（2）焯水时加入白酒，去腥效果明显也比较彻底 。
（3）薏米炖煮时间长，需先下煲炖煮 。
5、图片：
###其它资料参考###1、山药老鸭汤 。
方法：准备莲百合、鸭肉、姜备用 。先将鸭肉洗干净切块，之后放锅中加水、食盐、姜 。煮开之后用文火 。再加莲子、百合，共煮至鸭肉熟烂 。
食补指南：莲子能养心补脾，适用于脾胃虚弱、虚烦不眠等症百合能清心安神，二者与能滋阴清热的鸭肉相配合，其清心安神功效尤佳 。
2、莲子百合炖鸭肉 。
原料：老鸭一只750-800克，莲子100克，鲜百合150克，瘦火腿肉100克 。
调料：料酒50克 ， 葱30克，姜20克，精盐、味精、胡椒粉各适量 。清水800-1000克 。
制作方法：光鸭洗净斩块 ， 每块75-80克，干莲子冷水内泡30分钟，百合撕成一瓣一瓣洗净 ， 火腿切小块 。葱姜洗净，锅烧开水，将鸭块在沸水烧2-3分钟，捞出冷水冲洗，放进炖盅内，将火腿莲子同时放进鸭块内，葱姜放在鸭块上面，加料酒 ， 清水800-1000克 ， 盖上盖，上火炖开，再用小火慢烧一个半小时 ， 去掉葱姜 ， 加盐、味精、胡椒粉，将百合放进鸭块内再炖20分钟 ， 见鸭块酥透 ， 尝好口味即可上席 。
特点：此菜属汤菜肴，是滋养食品，有补益脾胃、解热、润肺等功能 ， 适合全家老少食用 。
###其它资料参考###老鸭炖什么最好最有营养：山药老鸭汤
材料：
老鸭1只、山药1节、姜片5片、白酒1勺、胡椒粉适量、盐适量
做法：
1、 准备好原材料 ， 鸭肉放入冷水锅中焯水，加入几片姜和高度白酒帮助去腥 。
2、将鸭肉的血沫煮出来后冲洗干净 ， 将鸭肉的血沫煮出来后冲洗干净，再加入适量的水 ， 注意煲汤一定要一次性将水加足 。
3、按下煲汤的功能键(各种锅具鸭子成熟时间不一样)，鸭汤煲好前10分钟后加入滚刀山药块， 再继续煲至时间到 。
4、加入盐和胡椒粉调味，盛入钵中，表面撒上小葱末 ， 端上桌了 。
老鸭炖什么最好最有营养：酸萝卜老鸭汤
材料：
老鸭1000g、酸萝卜500g、料酒适量、油适量、葱段15g、姜片10g、花椒适量、花雕酒适量、白胡椒粉3g、盐适量
做法：
【3年老鸭煲什么汤好】1、泡好的萝卜用干净器具捞出切块备用 。鸭子收拾干净，斩段备用 。
2、将锅洗干净放入适当的油，烧至五成热时，加入葱段、姜片、花椒炒香，再加入鸭肉、少许料酒炒干至金黄色即可 。
3、将炒好的鸭子放入汤锅加入开水(水没过鸭子)，然后加入切好的酸萝卜，大火烧开后，转小火慢炖2个小时 。
4、 待鸭肉酥烂后放入胡椒粉调味 。(可根据口味适当放点盐) 。
老鸭炖什么最好最有营养：笋干老鸭煲
材料：
老鸭1只、笋干100g、火腿100g、小葱适量、生姜适量、蒜适量、黄酒适量、盐适量、白砂糖适量
做法：
1、笋干使用前先泡发，把笋干放在淘米水中，浸泡2小时后，洗净待用火腿切片生姜切块，待用 。
2、选三斤半左右的隔年老鸭，鸭子洗净后，在腹部开口处加一些盐和黄酒，塞入蒜瓣和整颗小葱 。
3、将处理好的鸭子放入铸铁锅中，加水至淹没鸭身 。直接在锅中倒一些黄酒，鸭身上放几块姜片去腥 。
4、大火煮沸后调中火，煮至沸腾状态，15分钟后调小火，加盖继续炖煮40来分钟 。
5、炖煮的过程中，要不时舀起汤汁淋到鸭身上，以方便它入味 。接下来 ， 放入笋干和火腿，加一点点盐、白砂糖调味 。
6、继续炖煮半个小时，直至鸭子熟透，汤醇味浓的笋干老鸭煲就做好了 。
###其它资料参考###老鸭和慈菇煲汤最好 。
主料：鸭1000克、慈菇500克 。
辅料：料酒1大勺、枸杞子3克、水适量、食盐5克、姜3片、葱2根 。
步骤：
1、老鸭（普通鸭子也可以）处理干净后在开水中焯水，清洗之后斩成小块备用 。
2、茨菇刮去褐色表皮，清洗后切成2半 。
3、将老鸭、葱姜放入炖锅，倒黄酒 。
4、茨菇置于上面 。
5、加清水没过食材，煮开后小火慢煮3-4个小时 。
6、鸭子完全酥烂后加盐调味，最后加枸杞煮5分钟即可食用 。
7、老鸭汤的口味十分鲜美，而茨菇口感粉、香、实，和老鸭一起用来炖汤，可是绝配 。
###其它资料参考###这样煲老鸭汤最营养：
一、材料
老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒 。
二、制作流程
1、将老鸭取出内脏后洗净，切块；酸萝卜清水冲洗后切片 ， 老姜拍烂待用 。
2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油） 。
3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒 。
4、将鸭块连同汤水倒入高压锅煮制30分钟即可 。
###其它资料参考###一、滋补老鸭汤
主料：净老土鸭2500克
辅料：枸杞，冬瓜，萝卜，海带，盐5克，胡椒粉3克 ， 黄酒2克 ， 葱白5克，姜片2、5克，味精1克
做法：
1、将鸭宰杀治净，切成3厘米宽，5厘米长的块，去掉污染 ， 姜切片备用 。
2、锅置旺火上，下猪油炒5分钟至金黄色，香气扑鼻时 ， 加料酒 。
3、砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清炖3小时后，加味精即成 。
二、山药鸭汤
材料：鸭腿2个 ， 葱白1段 ， 姜2片，橙子皮1片，党参2段，黄芪2片，干何首乌1片，山药，盐少许
做法：
1、回家鸭腿去骨 ， 把肉切大块，骨头去下来不用扔，可以一起煮汤，但是这样吃起来就方便，而且肉肉看起来比较多，嘿嘿！
2、准备一段葱白，两片姜，先把鸭肉和鸭骨头煮一下，去一下血水和杂质 。
3、然后再捞出洗净，放进干净的汤锅里，再放一段葱白、一片姜，我还放了一片橙子皮，新鲜的，干陈皮也可以，这个对除腥也很有帮助 。
4、然后两小段党参、两小片黄芪、一小片干何首乌，高压锅压个15分钟，开盖后，撇掉汤面上过多的油份 。
5、然后放入山药段，开盖煮至山药熟烂就可以了 。
6、喝的时候放少许盐调味即可 。
三、莲藕老鸭汤
材料：老鸭半只 ， 莲藕1斤 ， 盐适量
做法：
1、将老鸭斩件 。
2、莲藕切大块 。
3、与焯水的老鸭一起入锅，加水烧开后文火煮2小时加盐调味就好了 。
###其它资料参考###老鸭凉性，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津等功效 。介绍一道虫草花老鸭汤：半只老鸭、100g鲜虫草花、4片姜片、少量枸杞、适量盐 。
1、老鸭洗净切成大块
2、老鸭冷水入锅，加适量的料酒焯水 。焯水后用清水冲洗两遍
3、老鸭焯水洗净后，丢入炖锅，加入姜片和适量清水，大火煮开转小火炖1.5个小时
4、虫草花洗净备用
5、1.5小时候后，加入洗净的虫草花，继续炖40分钟，然后加入洗净的枸杞和盐调味即可享用了
###其它资料参考###老鸭汤炖什么最好最营养
黄瓜老鸭汤
1、食材
老黄瓜一条(约一点五公斤)，老鸭一只(约一点二公斤) ， 去核红枣十二粒，花生油一汤匙，盐一茶匙，生抽二汤匙，清水十六碗
2、做法
⑴将老黄瓜和皮都洗干净了，然后就是纵向的切开了，将囊和籽去掉了，然后切成长段 。
⑵将老鸭劏净，将里面的内脏和皮都去掉了，在锅里面倒入适量的热油，将鸭肉煎到金黄色 。
⑶将水烧滚了，将瓜、红枣、老鸭放入，用大火烧旺了 ， 然后用文火煲三个小时，然后用盐进行调味 。
沙锅鸭子汤
1、食材
老鸭1只 ， 水发冬菇15克，笋片15克，胡萝卜片15克，青笋片15克，鸡汤1000克，精盐5克，味精5克，料酒15克，牛奶250克，葱段15克 ， 姜片10克 。
2、做法
⑴将鸭子开膛，将内脏去掉了，然后就是洗干净了，用开水焯透了 ， 捞出来，晾凉了，将鸭骨去掉了，然后切成骨牌块，备用 。
⑵然后将青笋片、冬菇、胡萝卜片、笋片放大到开水里面焯透了 ， 然后捞出来，将水分沥干了 。
⑶将冬菇和笋片放到砂锅里面垫底，然后将鸭肉块放到表面，然后就整齐的码放在砂锅里面 。
⑷然后就是将鸡汤、精盐、姜片、味精、葱段、料酒放入，用大火烧开了，然后用小火炖到鸭肉软烂了 。
⑸然后就是将浮油撇去了 ， 将胡萝卜片、牛奶、青笋片放入，烧开了 。
老鸭汤里可以放什么
一般来说我们经常食用的食物都是可以放入的 ， 只有不是相克的食物都是可以搭配制作的 。
老鸭汤的功效与作用
增强食欲：老鸭汤里面的脂肪适量是比较适中的，均匀的分布 ， 里面的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸以及低碳饱和脂肪酸 ， 熔点是比较低的，而且是比较容易消化的，增加鲜美滋味，很好的增强食欲 。
清热凉血：老鸭汤是性凉的，不温不热，我们食用一些可以很好的帮助清热去火，经常食用一些可以很好的清热凉血，很适合阴血内热的人群食用 。
