老鸭和什么煲汤最好？
老鸭和慈菇煲汤最好 。
主料：鸭1000克、慈菇500克 。
辅料：料酒1大勺、枸杞子3克、水适量、食盐5克、姜3片、葱2根 。
步骤：
1、老鸭（普通鸭子也可以）处理干净后在开水中焯水 ， 清洗之后斩成小块备用 。
2、茨菇刮去褐色表皮，清洗后切成2半 。
3、将老鸭、葱姜放入炖锅 ， 倒黄酒 。
4、茨菇置于上面 。
5、加清水没过食材 ， 煮开后小火慢煮3-4个小时 。
6、鸭子完全酥烂后加盐调味，最后加枸杞煮5分钟即可食用 。
7、老鸭汤的口味十分鲜美，而茨菇口感粉、香、实，和老鸭一起用来炖汤，可是绝配 。
1、老鸭可以煲 酸萝卜、 冬瓜、、红枣莲子、珧柱冬瓜等 。常见的有：酸萝卜老鸭汤, 冬瓜老鸭薏米汤, 消暑去湿老鸭汤, 冬瓜莲叶老鸭汤, 红枣莲子煲老鸭, 珧柱冬瓜老鸭汤、灵芝老鸭汤、笋干海带老鸭汤、莲藕老鸭汤、黄梨老鸭汤等 。
2、老鸭汤简介：
老鸭汤，重庆菜的一种，是一种集美食养生，传统滋补，民间食疗为一体的大众消费型汤锅食品 。“老鸭汤”以其汤鲜味美、老鸭皮糯肉耙、萝卜酸香爽口、具有独特的风味，令人常食不腻 。不管是男女老少、天南地北、春夏秋冬、一年四季都能食用 。
3、冬瓜薏米老鸭汤的做法：
材料：老鸭一只(500-700克)，冬瓜300克左右，薏米100克左右，白酒少许，姜蒜 。
步骤：
（1）老鸭洗净后斩成块状 。
（2）锅中水烧开后放入鸭肉焯水 。
（3）放入少许白酒去腥 。
（4）瓦煲中刚入清水 ， 加入洗净的薏米 。
（5）烧开后倒入焯过水的鸭块 。
（6）接着放入姜蒜 。
（7）冬瓜洗净后切大块 。
（8）鸭肉炖到7-8成熟时加入冬瓜块 。
（9）全熟时揭盖放入少许食盐调味，焖一下即可盛出食用.
4、煲汤小贴士
（1）鸭肉腥味比较重 ， 事先要焯水去腥 。
（2）焯水时加入白酒 ， 去腥效果明显也比较彻底 。
（3）薏米炖煮时间长，需先下煲炖煮 。
5、图片：
###其它资料参考###老鸭炖什么最好最有营养：山药老鸭汤
材料：
老鸭1只、山药1节、姜片5片、白酒1勺、胡椒粉适量、盐适量
做法：
1、 准备好原材料，鸭肉放入冷水锅中焯水，加入几片姜和高度白酒帮助去腥 。
2、将鸭肉的血沫煮出来后冲洗干净，将鸭肉的血沫煮出来后冲洗干净，再加入适量的水，注意煲汤一定要一次性将水加足 。
3、按下煲汤的功能键(各种锅具鸭子成熟时间不一样)，鸭汤煲好前10分钟后加入滚刀山药块，再继续煲至时间到 。
4、加入盐和胡椒粉调味 ， 盛入钵中， 表面撒上小葱末，端上桌了 。
老鸭炖什么最好最有营养：酸萝卜老鸭汤
材料：
老鸭1000g、酸萝卜500g、料酒适量、油适量、葱段15g、姜片10g、花椒适量、花雕酒适量、白胡椒粉3g、盐适量
做法：
1、泡好的萝卜用干净器具捞出切块备用 。鸭子收拾干净，斩段备用 。
2、将锅洗干净放入适当的油，烧至五成热时，加入葱段、姜片、花椒炒香，再加入鸭肉、少许料酒炒干至金黄色即可 。
3、将炒好的鸭子放入汤锅加入开水(水没过鸭子)，然后加入切好的酸萝卜，大火烧开后 ， 转小火慢炖2个小时 。
4、 待鸭肉酥烂后放入胡椒粉调味 。(可根据口味适当放点盐) 。
老鸭炖什么最好最有营养：笋干老鸭煲
材料：
老鸭1只、笋干100g、火腿100g、小葱适量、生姜适量、蒜适量、黄酒适量、盐适量、白砂糖适量
做法：
1、笋干使用前先泡发，把笋干放在淘米水中，浸泡2小时后，洗净待用火腿切片生姜切块，待用 。
2、选三斤半左右的隔年老鸭，鸭子洗净后，在腹部开口处加一些盐和黄酒，塞入蒜瓣和整颗小葱 。
3、将处理好的鸭子放入铸铁锅中 ， 加水至淹没鸭身 。直接在锅中倒一些黄酒，鸭身上放几块姜片去腥 。
4、大火煮沸后调中火 ， 煮至沸腾状态，15分钟后调小火，加盖继续炖煮40来分钟 。
5、炖煮的过程中，要不时舀起汤汁淋到鸭身上，以方便它入味 。接下来，放入笋干和火腿，加一点点盐、白砂糖调味 。
6、继续炖煮半个小时，直至鸭子熟透，汤醇味浓的笋干老鸭煲就做好了 。
###其它资料参考###老鸭跟冬瓜、薏米煲汤最佳，有清暑解毒、燥湿健脾、理气和胃之效 。下面介绍具体做法供参考 ， 首先准备材料：老鸭半只、薏米30克、冬瓜400克、生姜5克、香叶2片、八角2个、陈皮4克 。
1、老鸭洗净剁成大块，冬瓜洗净去皮切薄块，薏米提前用清水浸泡一会 。
2、把鸭肉放到锅中，倒入适量的清水，然后加入姜片、八角、香叶，料酒，大火烧开后，继续煮3分钟左右 。
3、3分钟后，把鸭肉捞出来放到电饭煲内胆中 ， 然后加薏米、姜片、2片香叶、2个八角、4片小陈皮、1勺料酒 。
4、再加入足量的清水 ， 但是不可超过最高刻度线 。
5、把内胆放到电饭煲中，然后选择煲汤功能，炖2小时 。
6、2小时以后，把冬瓜块倒进去 ， 再加入适量的盐调味，继续煮上20分钟左右，煮至冬瓜软烂即可 。
7、完成 。
参考资料来源：人民健康网-燥湿健脾，来碗老鸭冬瓜汤
###其它资料参考###海带老鸭汤
鸭肉是祛寒除湿温补之物，尤适合体热上火者常食，以达到滋补去湿、养胃补肾、除痰健肺、解毒消肿的食疗作用 。
原料：老鸭子半只、海带半斤、小蒜10左右、姜一块、枸杞一把 。
做法：
1、老鸭整理干净，切成大块；海带洗后切片，老姜拍烂待用；
2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待皮中的油爆出即可；
3、水烧开后倒入炒好的鸭块、海带，加入备好的老姜、枸杞，大火炖开后转小火炖至肉烂 。（用砂锅炖3-4小时）
酸萝卜老鸭汤
原料：酸萝卜50克、鸭子半只250克、白萝卜100克、葱3段、姜6片、料酒15ml、白糖15克、白胡椒10克、盐少量
做法：
1、鸭子洗净后切成块，白萝卜切成无名指长短的段 。酸萝卜如果较咸的话 ， 用温水洗一下备用；
2、汤锅中加入清水，放入鸭子、葱段、姜2片，倒入料酒，水面能没过鸭肉即可 。用大火将水烧开，表面出现浮沫后 ， 将鸭肉捞出，并用清水反复冲洗干净；
3、焯烫过的鸭肉放入砂锅中，再次加入清水，水量没过鸭肉大约4厘米处 ， 用大火将汤汁烧开；
4、然后放入剩余的姜片，放入酸萝卜，改称小火加盖慢慢炖约40分钟 ， 直到鸭肉酥烂；
5、最后放入白萝卜，加入白糖 ， 继续煮至萝卜熟透即可 ， 食用前根据口味加入白胡椒、盐即可 。
###其它资料参考###鸭肉煲成的汤营养价值极高 ， 而且味道鲜美可口 ， 如果平时体质不好，比较虚弱，那么喝这些汤的话可以起到非常好的滋补效果 。
可以搭配冬瓜或西瓜皮、薏米、红枣煲汤 。
清火老鸭汤
主料：一只鸭 。
辅料：适量的冬瓜、火腿、干贝、莲子、枸杞 。
调料：适量的盐、味精、醋、料酒 。
烹制方法：
1、将鸭子切块后放入清水中 ， 加少许醋浸泡2个小时；
2、鸭肉温水下锅焯烫 ， 开锅后将肉取出放入砂锅中，再依次加入火腿、干贝、葱、姜、莲子、枸杞，调入少许盐，煲一小时后，加入带皮冬瓜块再煲30分钟，出锅前调入料酒即可 。
特点：汤鲜味爽，肉质鲜嫩 。
功效：这道老鸭汤可以调理自己的脾胃，还能补虚益肾，滋补效果极佳 。
双皮老鸭汤
主料：一只老鸭 。
辅料：适量的西瓜皮、薏米、陈皮 。
调料：少量的盐、味精、胡椒粉 。
烹制方法：
1、将瓜皮去掉红瓤和外皮切成块 ， 薏米提前用清水浸泡，老鸭切块后焯烫后备用；
2、坐锅点火倒油，放入鸭块小火煸炒出油，锅中加入适量水，放入鸭块、葱姜、陈皮、瓜皮、薏米，大火烧开后转小火炖15分钟，出锅前加盐、味精、胡椒粉调味即可 。
特点：清淡爽口 ， 营养丰富 。
功效：双皮老鸭汤可以美容养颜，滋阴养气，适合贫血的人和体质虚弱的人经常服用 。
###其它资料参考###老鸭1只、山药1节、姜片5片、白酒1勺、胡椒粉适量、盐适量
做法：
1、 准备好原材料 ， 鸭肉放入冷水锅中焯水， 加入几片姜和高度白酒帮助去腥 。
2、将鸭肉的血沫煮出来后冲洗干净 ， 将鸭肉的血沫煮出来后冲洗干净 ， 再加入适量的水 ， 注意煲汤一定要一次性将水加足 。
3、按下煲汤的功能键(各种锅具鸭子成熟时间不一样)，鸭汤煲好前10分钟后加入滚刀山药块，再继续煲至时间到 。
【八年老鸭煲什么汤好】4、加入盐和胡椒粉调味，盛入钵中， 表面撒上小葱末，端上桌了 。
