香菇滑鸡蒸多久时间 _香菇

香菇滑鸡的做法？

香菇滑鸡是由鸡腿、香菇等为主要食材做成的一道菜品，属于家常菜。具体做法如下：
主料：赤小豆500克、白砂糖200克、油菜叶末10克、水发冬菇1个、料酒10克、精盐1．5克、味精1．5克、细干淀粉15克，水淀粉10克，白芝麻25克（焙好），葱姜水15克。
调料：辣椒（红、尖、干）15克，大葱10克，姜10克，料酒10克，醋5克，白砂糖5克，味精3克，花椒3克，花生油30克，香油10克。
具体做法：
1、配料：香菇6朵切斜刀片，小段生姜切片，葱3根剪小丁和凹造型（可以由喜好加适量的黑木耳）。
2、半只现杀鸡切小件，可以分两顿食用。
3、鸡块洗净沥干，加：生抽1勺＋糖2勺＋盐1勺＋淀粉1勺多点。
4、淀粉起到粘稠的“滑”的口感，不用加水，直接搅拌好，放少许葱丁，和生姜片腌制半小时。
5、香菇大片的铺底，腌制的鸡块中生姜片剔除，装盘一层，加香菇片，再装一层，再加香菇片。上方使用葱段凹造型。
6、使用做菜的藕片凹的造型。
7、蒸锅烧开水，水滚后大火，放入加盖蒸15－20分钟。即可。

荷叶香菇蒸滑鸡
用料
鸡一只；荷叶两片；香菇十几多；枸杞子十几粒；红枣数粒；盐少量；酒适量；姜数片；生粉适量
做法
1.光鸡洗干净剁成块用酒和盐、生粉、姜条腌半小时，然后加上泡软的香菇条，捞匀。
红枣切条和杞子一起泡软。
荷叶提前两小时泡水里，用之前再用热水烫一下。
把腌制好的鸡块倒在荷叶上。
包好之后翻过来放在碟子上，煮一锅水，水开后放上去蒸30分钟。
蒸好后，用剪刀十字剪开，就可以开吃啰。
爆辣嫩滑香菇炒鸡
用料
香菇3朵；淀粉2勺；姜2片；盐5克；蒜2瓣；花椒若干粒
做法
鸡胸肉或者鸡腿肉切块处理好用淀粉，盐，生姜丝腌半个小时，喜欢辣可放辣椒面，有料酒可放料酒没料酒就省略
切姜片，蒜，小米椒，线椒，花椒
爆香姜蒜，放小米椒和线椒炒出味道放香菇，放一点点盐，然后放鸡肉，因为鸡肉腌过，所以不用放别的调料，撒花椒，翻炒，鸡肉放过淀粉，所以不会炒老，加一丢丢水滋一下。水干出锅，炒出来的鸡肉非常嫩，香菇和鸡肉就是绝配！
香菇云耳蒸滑鸡
用料
鸡腿一只；云耳（木耳）一小把；香菇一小把；蚝油15克；盐3克；糖2克；淀粉5克；老抽10ML；姜；蒜片适量
做法
鸡腿洗净，斩成小块备用，云耳与香菇用温水泡发洗净备用
将所有材料与调料拌匀放入蒸锅
水开后大火蒸40分钟即可
冬菇炒滑鸡
用料
鸡肉；蘑菇；大蒜，姜，葱；盐，生抽，料酒，香油按个人口味适量；淀粉2勺；老抽不要太多；也可以按照自己的口味放辣椒
做法
将鸡肉，香菇洗干净，鸡肉切块.姜蒜切片；
把鸡肉.姜蒜放在盘中腌制大概半小时
锅烧热，放入油，鸡肉炒到8成熟，起锅
放油，把香菇放入锅中炒至8成熟，放入少许盐
然后将之前炒好是鸡肉和香菇一起炒2分钟，起锅
最后把切好的葱花均匀的撒在菜上即可
香菇滑鸡
用料
土鸡半只；干香菇若干；老豆腐干若干；芡粉；蚝油
做法
土鸡剁成小块，大约大半个拇指大小，用蚝油腌上，口味重的多加些蚝油，口味淡的少加些。有时间腌久点，无时间腌短点，这个自由搭配。干香菇泡发待用
老豆腐干斜切成片，铺在盘底，最好花形铺开，不要重叠太多
香菇切成四半，与腌好的鸡块拌匀后，拌入芡粉。芡粉量稍略多些，有利于保持肉质的柔嫩
将步骤3的鸡块和香菇均匀铺在切好的豆腐干上，也是最好不要重叠
蒸锅水大开后，将鸡块入锅加盖蒸10分钟，再关火不开盖闷6-8分钟即可
###其它资料参考###配方：鸡腿4个、香菇8朵、小红椒2个、蒜3瓣、姜5片、葱5根、料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、胡椒粉适量、生粉1勺、盐适量、食用油适量。
顺德香菇滑鸡的做法：
1、鸡腿剔骨去皮，把肉切成块，放少许盐、生抽、味极鲜、葱、姜，最重要的放一点点酒去腥，用手抓均匀，腌制。
2、香菇清洗切成片，胡萝卜切成丁，准备少许生菜，最好用生菜的菜心。
3、把锅热上，放一点油，主要是起到鸡肉不粘锅，减肥的人要是吃油应该买橄榄油，把锅刷一层橄榄油就好了。
4、把腌好的鸡块，放到锅里翻炒，炒至颜色金黄。
5、然后加入香菇片和胡萝卜丁，这时你会发现因为油少，开始有点粘锅了，适量加点水，加高汤也可以。
6、觉得差不多了就放入生菜心，尝尝甜咸程度，适当加点盐，就可以出锅了。
小贴士
这道菜用鸡腿肉最好吃，不要偷懒用鸡脯肉哦，口感差太多。
蒸制的时间跟鸡肉切块的大小有关，现在的鸡肉都很嫩，通常15-20分钟就熟了。

###其它资料参考###您好
香菇滑鸡
最好再加点冬笋更鲜
主料：
鸡
350克
配料：
香菇（鲜）
50克
冬笋
250克
洋葱
15克
调料：
大葱
5克
大蒜（白皮）
5克
黄酒
15克
淀粉(豌豆)
15克
姜汁
15克
白砂糖
10克
蚝油
10克
色拉油
10克
盐
2克
胡椒粉
1克
香油
2克
酱油
3克
各适量
制作方法
1.鸡洗净抹干切块，用姜汁、绍酒、淀粉各10克和匀，腌30分钟，泡油候用。
2.水发冬菇剪去蒂，擦干水分留作上汤用，色拉油、精盐、白糖各少许，将冬菇捞匀，低火12分钟，取出候用。
3.冬笋切三角形，放入沸水中低火约3分钟，取出用冷水冲凉隔干水分。
4.姜、葱头、蒜头拍扁，葱切细。
5.器皿中放入色拉油，爆香、葱头后加入鸡块，低火2分钟，再加入冬菇、冬笋兜匀，放入绍酒，用白糖、蚝油各10克、胡椒粉、精盐和芝麻油各少许调味，加盖低火10分钟，加老抽少许调色，撒入葱即可。
###其它资料参考###材料：鸡肉500克干香菇5~6个，红枣适量，红葱头、姜丝适量
调味料：生抽王、料酒、盐、糖、花生油、淀粉、胡椒粉各适量
步骤：1、鸡肉洗净，切件，干香菇泡软，切丝，红枣去核切丝，红葱头切碎。2、鸡肉与生抽王、料酒、盐、糖、淀粉、胡椒粉调匀（分量按个人口味增减），放入葱头与姜丝拌一下，最后放入香菇、红枣和少量花生油再拌一下。3、放锅里隔水蒸15~20分钟即可。
###其它资料参考###食材明细
主料：
小土鸡半只
干香菇若干
调料：
油、料酒、酱油、盐、糖、姜、淀粉。
做法
准备食材：干香菇若干、小土鸡半只（请市场卖鸡的摊主直接斩成“小块”）
调料：油、料酒、酱油、盐、糖、姜、淀粉
烧一小锅水，泡入干香菇（用热水比凉水泡发得快）。
用油（嫩滑）、料酒（去腥、嫩滑）、酱油（加香）、姜丝（去腥）、淀粉（嫩滑）、盐（调味）、糖（调味）腌鸡块8-10分钟。
具体量为混合起来基本没过鸡块即可。
泡好的香菇。
泡好的香菇切成0.5cm左右厚的片。
切好的香菇与鸡肉拌匀，装盘码好。
坐蒸锅，拌好装好盘的鸡肉放入，大火蒸15分钟。
（如果用小火久蒸鸡肉容易老，但如果是住宿舍只有电饭锅的同学，就只好将就了，腌的时候多放点料酒和淀粉，腌久一点试试。）
出锅~~~淋上点酱油上上色，开饭~~^_^
简简单单的傻瓜大菜香菇滑鸡，很出得厅堂，又用料简单，很容易做，特别适合新手小厨在聚会中拿出来显摆~
###其它资料参考###香菇和鸡肉都是我们平时经常吃的食物，香菇中的营养价值是很高的，香菇中氨基酸的含量以及维生素的含量都是非常高的，食用之后可以提高人身体的免疫力，而且还具有抗病能力，香菇的做法以及吃法是很多的，比较常见的吃法就是香菇滑鸡，香菇滑鸡是一道很美味的美食，下面介绍正宗的香菇滑鸡的做法。
正宗的香菇滑鸡的做法
食材：鸡肉400克，水发香菇40克，生姜25克，葱15克，盐3克，白糖4克，鸡精2克，蚝油5克，老抽2毫升，生抽7毫升，料酒10毫升，大蒜少许，生粉、芝麻油、水淀粉、食用油各适量。
做法步骤：
1将洗净的香菇切去蒂，改切成片。
2洗好的鸡肉切小块。
3洗净的葱切段。
4去皮洗好的大蒜拍破，再切成末。
5洗净去皮的生姜切成片。
6把鸡块装入碗中，淋入适量生抽、料酒，加入少许盐、白糖、鸡精再撒上适量生粉，拌匀上浆，腌渍约10分钟，至其入味。
7锅中注入适量清水烧热，放入少许盐、食用油倒入香菇片，搅拌匀，焯煮约半分钟，去除杂质。
8再捞出煮好的香菇，沥干水分，待用。
9热锅注油，烧至五成热，倒入腌渍好的鸡块，滑油约半分钟，再捞出鸡块待用。
10锅底留油烧热，放入姜片、蒜末，爆香。倒入焯煮过的香菇片，再放入滑好油的鸡块淋入少许料酒，炒匀炒香，注入适量清水加入少许蚝油、盐、白糖，炒匀调味用中火煮约2分钟，至鸡肉熟透、入味。
11放入葱段，再倒入少许芝麻油，快速炒匀，至汤汁收浓关火后盛出炒好的菜肴，装入盘中即成。
吃香菇的好处
1、可以提高人体的免疫力。
这是因为香菇中的多糖可以刺激和促进身体的淋巴细胞的生成。从而提高身体内免疫系统的功能，增强人体免疫力。
2、具有抗衰老的作用。
这是因为香菇中含有丰富的维生素c 。香菇中的维生素c具有美白肌肤和抗衰老的作用。而且项目中的水提取物，对于，皮肤内的过氧化氢有着清除的作用。所以会使皮肤内的细胞保持活性。从而达到减缓衰老的目的。
3、具有降血压，降血脂的功效。
这是因为香菇中含有的嘌呤、酪氨酸当物质，可以起到缓解血压和血脂的作用。从而可以预防一些，因为高血压，高血脂所伴有的并发症。所以，平常多吃一些香菇具有降血压，降血脂的作用。
4、降低胆固醇。
这是因为香菇中含有丰富的食物纤维。经常食用香菇可以达到降低血液中胆固醇的含量。从而可以起到降低胆固醇的目的。
###其它资料参考###用料
鸡腿肉干香菇10朵左右葱姜米（大米，香米）生抽三大勺老抽半勺糖半勺盐大半勺蚝油一大勺白胡椒粉半勺料酒一勺
步骤 1
干香菇泡发
步骤 2
泡香菇时，把鸡肉切成小块，葱切段，姜切片
步骤 3
鸡肉块中加入一大勺蚝油，三勺生抽，半勺老抽，一勺料酒，半勺糖，大半勺盐，半勺白胡椒粉，葱段姜片，拌匀，腌制
步骤 4
跟平时一样用电饭锅蒸米饭，水可以多加些
步骤 5
干香菇泡发后切宽条
步骤 6
平底锅加油，大火烧热，把腌制好的鸡肉倒入翻炒，变色后，倒入香菇条翻炒一会，关火
步骤 7
【香菇滑鸡蒸多久时间】待电饭锅里从煮饭档变为保温（电饭锅里的水已经烧开，基本被米饭吸收），把炒过的香菇鸡肉平铺在米饭上，继续蒸米饭，直到蒸好

香菇滑鸡蒸多久时间

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