干辣椒炒腊肉能放多久 _腊肉

手工腊肉辣椒油能放多久？

冬季在常温下保存可以放一两个月，如果在热天的常温下可以放半个月，如果有条件的话，建议把它放到一个玻璃瓶里，封好口，放冰箱冷冻可以放一两年都不会坏，如果放冰箱冷藏，大概可以保存半年。
腊肉辣椒油的制作方法：原料：腊肉，辣椒 (适量) ，生姜适量，大葱适量，大蒜适量。步骤：1、将腊肉煮熟，切片备用。2、将青辣椒洗净切丝备用。3、锅里放入适量的油，将腊肉放入翻炒。4、再放入辣椒丝继续翻炒。5、将辣椒和腊肉翻炒均匀，至炒熟后，放入大蒜末翻炒均匀。6、即可出锅。
辣椒油是一种调料，其制作方法很讲究。川菜世家通俗的讲应该是辣椒和各种配料和香料通过适当的油温融合在一起，广受我国川渝人们的欢迎。

把辣椒挑出来，再装回塑料罐子里，往里面倒食用油，要漫过鱼，肉，盖好盖子。要吃的时候夹几块出来就可以了。不要用湿筷子夹哦！我们老家都是这样保存的。还不错1个多月没问题。生的也可以这样保存。想想外面卖的油辣子酱，都是那样的。
###其它资料参考###腊肉做法一：普通腊肉的腌制制作温度：制作腊肉和香肠应选在一0摄氏度左右的季节。选料：猪臀部的肉，带皮，肥瘦相连（半肥半瘦）。配料：（按照一0公斤猪肉考虑）盐三00克，花椒二00克，八角一50克，茴香一50克，丁香三0克，山奈漆5克，香叶三0克，上述配料炒香碾磨成粉状。姜二00克拍破，甜面酱一00克，料酒500毫升。配料混合均匀。熏料：锯末，新鲜柏丫，松枝若干。制作过程：猪肉切成三~四厘米厚的块状，洗净，配料均匀抹遍猪肉外表，将猪肉放入密闭容器腌制5天，每天翻动一次（使入味更均匀）。将肉上串穿一个洞，挂起来风干三~5天。在一金属筒（比如汽油筒去底和盖）内置入锯末并引燃，上盖松枝，再盖柏丫，在筒的上方放一个中国状的架子，猪肉置于其上，如此熏制，直到猪肉表面变成黄色或黑色。将猪肉挂在通风良好的地方等腊肉干透，就算大功告成了。腊肉的保存时间比较长，一般可以保存三个月，如果密封或放冰箱，则更久。熏制过的腊肉，密封保存一年以上没有问题。二腊肉做法二：湖南腊肉制作过程：将猪肉砍成一0公分左右宽的肉条。将盐、花椒、桂皮、八角等香料在锅里炒一下。把肉条在炒好的盐里面裹一下放入木制器皿里面，最好用盖子盖上。两三天后把器皿里的肉上下翻一下。一星期左右就可以把肉从器皿中取出来。然后把腌好的肉挂在火塘或火灶的上方，任其烟熏火烤。十几天之后，腊肉就成功了。如何腌制腊肉三腊肉做法三：四川腊肉备料：取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污，切成0.吧~l公斤、厚四—5厘米的标准带肋骨的肉条。如制作无骨腊肉，还要切除骨头。加工有骨腊肉用食盐漆公斤、精硝0.二公斤、花椒0．四公斤。加工无骨腊肉用食盐二．5公斤、精硝0．二公斤、白糖5公斤、白酒及酱油备三.漆公斤、蒸馏水三~四公斤。辅料配制前，将食盐和硝压碎，花椒、茴香、桂皮等香料晒干碾细。腌渍有三种方法：干脆。切好的肉条与干腌料擦抹擦透，按肉面向—下顺序放入缸内，最上一层皮面向上。剩余干腌料敷在上层肉条上，腌渍三天翻缸。湿腌。将腌渍无骨腊肉放入配制腌渍液中腌一5一一吧小时，中间翻缸二次。混合臆。将肉条用干脆料擦好放入缸内，倒入经灭过菌的陈腌渍液淹没肉条，混合腌渍中食盐用量不超过陆％。如何腌制腊肉四腊肉做法四：张家界土家人腊肉制作过程：将猪肉分成三至五斤（或更大）的块，便于入味和加工储藏。把盐炒黄，加花椒炒出香味出锅。把肉用温盐抹匀，放入盆中，将盆底的肉皮朝下肉朝上，面上层的肉皮朝上肉朝下排放整齐，每三~5天翻一次，一0天后沥干水分挂到熏房中。用松柏枝加核桃壳、花生壳、桔子皮等柴草料进行烟熏烘烤，月余后待肉变棕红时即可。熏好的肉应该放在通风处，可保存两至三年不变质，名曰“腊肉”，也称“土家腊肉”、“恩施熏肉” 。土家腊肉色泽焦黄、肉质坚实、熏香浓郁、风味独特。5 腊肉做法五：苗家腊肉制作方法：将肉切成条块，放盐，然后放进盆中让盐渗透到肉深层，几天后取出水滴干，用稻谷谷颗、香嵩、松柏树柴火所熏制。陆补充腊肉：是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。过去腊肉都是在农历腊月(一二月)加工，故称腊肉。腌制：腊肉在腌制前切忌用冷水洗，并把骨头全部剔掉，因为骨髓容易变质。把肉切成块（三斤左右），每块划成四五条，用细盐把肉的表层全部搓擦一遍，然后分层入缸或坛子里，放时每层再洒上一些细盐，最后将缸口盖严。一星期之内严禁打开，十天后才可拿出挂在屋内晾。干后可改放干缸里，放时还要洒点细盐和辣椒面。这样的咸肉可放半年至一年。END 注意事项如果是腌制猪肉，最好选用肥瘦相间的五花肉，建议大家腌一点排骨、鸡、鸭，在煲汤时放入一块腊排骨或腊鸡块，汤会更香。腌肉时花椒、八角要和盐一起放到容器中，这样的腊肉吃起来会有股特殊的香味，炒好的盐，用不完可以放进玻璃瓶中密封保存，以后还可以做盐水鸭吃。如果是北方，抹好盐的肉放在大盆子里，搁阳台上就好了；南方最好放在冰箱里，已经腊好的肉要切成小块，放在冰箱里冷冻起来，可以吃上一年。如果鱼腌多了，晒干后可以切成小块，用酒泡起来做酒糟鱼；用麻油泡起来，做油浸鱼
###其它资料参考###辣椒炒腊肉的用料
青辣椒1根杭椒6根
红辣椒4根青椒1个
腊肉1块大蒜4瓣
油少许酱油15克
辣椒炒腊肉的做法
【干辣椒炒腊肉能放多久】步骤1
材料准备好：带皮腊肉一块，各种辣椒和青椒清洗干净；
步骤2
腊肉放凉水锅里，大火煮15分钟；经过这步处理，腊肉不干不柴，还能去掉表面的污渍及过多的盐分；
步骤3
煮好的腊肉切宽约1公分、厚约3毫米的粗条；
步骤4
青红辣椒切细丝；
步骤5
大蒜剁碎；
步骤6
炒锅中倒少许油，辣椒和腊肉同时入锅翻炒；
步骤7
待辣椒变软至合适的口感时，淋适量酱油，不同品牌的酱油咸度和颜色不一样，根据口味酌情加入；酱油和腊肉都是咸的，所以无需再放盐；
步骤8
起锅前撒入大蒜碎，翻炒几下出锅。
步骤9
辣椒炒腊肉，辣椒清脆，腊肉肥而不腻！
辣椒炒腊肉的烹饪技巧
1. 想要腊肉软乎好吃，一定要提前煮一会儿，口感咸鲜，入锅也不用炒太久； 2. 辣椒和腊肉同时入锅炒，可以将腊肉中的部分油脂炒出来，让辣椒吸收；不宜先炒腊肉，那样会使腊肉口感又干又硬又柴。

###其它资料参考###白椒炒腊肉
原料特点：腊肉、白椒的简单混合菜品特点：炒腊肉是最常见的吃法，炒前要切成片，放滚水里过一下，尽量去掉咸味。过水时间不能太久，否则收缩之间，腊肉会散了架。
腊肉可以与很多种蔬菜来炒，由于腊肉本数山野，所以最佳的方法还是野对野的做法。
白椒炒腊肉是其中的经典，白椒并非是白色的辣椒，而是海椒煮过之后晒干而成的。白椒的辣并非是干辣，吃的时候并不觉得辣，但其辣味却可以一直在口腔中存留很久。其实白椒炒腊肉里面，最好再加一点蒜苗，这样一来，味道又有了变化。腊肉的腊味和辣味令人迷眩，很多人把这道菜称为湘菜中的经典，一点都不为过。
冬笋腊肉
冬笋腊肉是湖南人民极为喜爱的时令菜。隆冬时节,冬笋上市,取其肥嫩者与腊肉合烹,别有风味,此菜腊肉香软,冬笋鲜脆。
原料:
主料:腊肉500克。
配料:青蒜100克,净冬笋150克。
调料:味精0.5克,熟猪油50克,肉清汤50克。
制法:
(1) 将腊肉洗净,上笼蒸熟取出,切成4厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片。冬笋先切梳子背形条,再切成约0.3厘米厚的片,青蒜洗净切3厘米的段。
(2) 炒锅内放入熟猪油烧至六成熟,下入腊肉、冬笋煸炒,加肉清汤稍焖收干水,放入青蒜、味精,再翻炒几下,装盘即成。萝卜干炒腊肉 1 原料萝卜干250克，腊肉150克，蒜苗150克，干红辣椒2个。制法1、先将萝卜干用水泡半个小时后洗净切好。2、将洗好的腊肉切成片，蒜苗洗净切段，干红辣椒切碎，装盘备用。3、烧热锅，锅里放少许油，将切好的萝卜干放入锅里炒干水分后盛出来，洗干净锅。4、再倒少许油至洗净的锅内，放入切好的腊肉煸炒二到三分钟，加入切碎的干红辣椒，放些水盖上锅盖焖一会。5、当水快焖干的时候，将炒干水分的萝卜干放进去翻炒。6、快起锅时，将切好的蒜苗放进去，再炒出香味就可以了。贴士萝卜干不要选用盐腌过的，最好选用直接晒干水份的那种；如果腊肉太咸的话，事先用水煮一下，将煮出来的水倒掉就行了。萝卜干挑选法靓的萝卜干有色泽黄亮、条形均匀，肉质厚实，香气浓郁，咸淡适宜，脆嫩爽口，味道鲜美的特点，即人们平常所说的“色、香、甜、脆、鲜”五绝，并具有新鲜萝卜的自然甜味，吃后富有回味感。腊肉炒萝卜干2原料：腊肉、萝卜干(超市可买到)配料：红辣椒一个、绿辣椒一个、姜调料：鸡精、盐制作过程：1、首先将在超市买来的腊肉先用微波炉微一下，然后去了皮切成小肉丁。再将萝卜干泡一下，也切成小丁。再将红辣椒和绿辣椒也切成小丁。2、油锅热了以后先将腊肉倒进去，然后放放姜抹儿，再把萝卜丁倒入锅内翻炒，最后放入辣椒丁，放点鸡精和盐。
###其它资料参考###炒腊肉怎样炒最好吃：
1、腊肉切片，蒜子切粒，蒜苗和干红辣椒、尖椒切段，把蒜子和干红辣椒爆香，加入腊肉干煸至出油，加入小尖椒和蒜苗，出锅啦，味道浓郁，腊肉煎干后咸鲜味比较明显喜欢萝卜干的可以将萝卜干洗净泡水去掉咸味后切段加入一起炒(不喜欢的可以不用) 。
2、大葱炒腊肉：将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切成薄片大葱洗净先切成段，再切成粗丝，大蒜去皮切片干辣椒洗净去籽剪成丝，净锅置于火上(不用放油)，下入腊肉，炒至出油，放入大蒜、干辣椒，炒匀。下入大葱，翻炒约2分钟后即可出锅。
3、先放一些红薯粉在盆里打入两个鸡蛋放一些清水，用手挼均匀，放在锅里烙成一张张饼。再把红薯饼切成适当的大?。?切好之后备用，热锅中加入植物油，待油锅烧好之后，放入事先切好的腊肉以及饼，成热翻炒即可。
炒腊肉。
炒腊肉应该注意什么
1、第一步清洗腊肉。大家应该要注意，在炒腊肉之前一定要清洗腊肉才可以，要是没有清洗腊肉的话，腊肉会非常不卫生，吃进肚子里面对身体健康还是不太好的，毕竟腊肉是经过熏制做成的，在腊肉的表面会有很多的灰尘有很多的脏东西，需要用清水清洗干净，要多清洗几遍。
2、第二步蒸腊肉。腊肉清洗了以后还应该要把腊肉放进锅里面蒸一下，之所以要把腊肉放进锅里面蒸一下，主要就是为了让腊肉的口感更好，有很多人可能都忽略了这个步骤，炒菜的腊肉就会很硬，也特别柴，大家在蒸腊肉时可以直接把清洗好的腊肉放在碗里面，加入一些料酒、清水葱段和生姜片，放在蒸锅里面蒸，大概蒸四十分钟左右的时间，腊肉蒸好了以后等待放凉，再把腊肉切成片就可以开炒了。
3、现在知道在炒腊肉的时候一定要加上哪个步骤了吗?炒腊肉之前最好能够把腊肉放进蒸锅里面蒸一下，因为腊肉经过风干以后口感特别硬，而且肉质也是比较干的，直接就下锅炒确实会让口感不怎么好吃。要是大家觉得上锅蒸腊肉比较麻烦，那么大家在炒腊肉之前也可以直接把腊肉放在热水里面煮一下，把腊肉放在热水里面煮，不仅仅是可以让腊肉的口感变得更加松软，更加好吃，让炒出来的腊肉更美味，也可以更好的清除掉腊肉的一些杂质，清除掉腊肉表面的脏东西，让人吃得更加放心一些。

###其它资料参考###青椒炒腊肉
1、青椒可以选择这种菜椒，稍微偏辣一点的也行，清洗干净，控干水分，斜着切成段。
2、腊肉切成薄片，再准备一些辅料，大蒜切片，八角一个，花椒适量。
3、起锅烧油，下入大蒜、八角、花椒粒、腊肉片，炒的腊肉变透明了，再加半勺豆瓣酱，放青椒断生，临出锅生抽，鸡精调味。
﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌腊肉炒青椒
〖食材〗腊肉250克、青辣椒100克、生姜适量、大蒜适量、蒸鱼豉油适量、干红辣椒适量
〖做法〗将腊肉表面浮尘清洗干净，放入清水中浸泡2小时去盐待用。
2、腊肉蒙上保鲜膜，放入蒸锅中大火蒸20分钟。
3、蒸熟后的腊肉切片待用。
4、青辣椒切圈，生姜、大蒜切粒，干辣椒剪成段备用。
5、炒锅烧热放入植物油，放入生姜、大蒜粒、干辣椒段炒香。
6、放下青辣椒圈，翻炒均匀，再放入腊肉片翻炒。
7、淋上蒸鱼豉油，翻炒均匀，即可出锅装盘。
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###其它资料参考###尖椒炒腊肉的制作材料：主料：腊肉250克，红、绿尖辣椒各50克，料酒4克，酱油3克，味精2克，干辣椒2克，豆豉3克，油70克，鸡汤适量。尖椒炒腊肉的做法：（1）将整条腊肉去皮，切成片。红绿尖辣椒切成段。（2）起锅放开水将腊肉焯一下，捞出。另起锅放底油，投入豆豉、干辣椒、尖椒爆香，放腊肉、料酒、酱油、味精、鸡汤烧开后用微火焖10分钟，收干汁出盘。

干辣椒炒腊肉能放多久

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