腊肉洗后怎么保存多久 _腊肉

清洗干净的腊肉怎么保存洗过的腊肉如何保存？

1、冷冻保存：把腊肉清洗干净再沥净水分后，包上保鲜膜放入冰箱的冷冻室里冷冻起来，这种保存方法适用于所有的腊肉，而且保存的时间最为长久，就算你保存三到五年也是没有问题的，如果再密封起来保存则效果更好。你也可以放入冰箱的冷藏室里保存腊肉，这样至少也能保存长达一年之久而不会变质变味。
2、悬挂保存：如果你们当地的室温低于摄氏20度，而且室内空气中的湿度低于60%，你可以把腊肉悬挂于室内没有阳光的阴凉通风处，这样可以保存3个月左右的时间，室温和湿度越低保存的时间就越长久。这种保存腊肉的方法有一个缺点，就是时间久了容易渗出油脂，从而让腊肉变柴而影响口感，因此只适合在比较冷的时候短期保存腊肉。
【腊肉洗后怎么保存多久】
3、埋土保存：把腊肉清洗干净再沥净水分后，用食用级的塑料薄膜裹好裹紧，最好是多裹上几层塑料薄膜，然后再用粘性很好的黄泥裹上厚厚一层，最后把它埋入地下保存起来，这种保存方法可以保存长久3年之久，而且取出之后味道会更加好吃。其实这种保存腊肉的方法在云南很是流行，当地人称之为香肉。
4、封坛保存：把洗干净并沥净水分的腊肉剁成小块，再装入陶瓷的坛子里。然后把食用油烧熟放凉后倒入坛子里，油的用量要能浸没腊肉才行，最后密封好坛口就可以了，这种保存腊肉的方法可以保存一年的时间。
5、其它方法：经过烟熏的腊肉本身就具有很强的防腐能力，随便怎么保存都是没有问题的，尤其是用柏树枝熏制的腊肉，三伏天挂在阴凉通风处也是不会坏掉的。但是现在很多的烟熏腊肉都是采用快速烟熏法，所以建议大家还是采用上述几种方法来保存比较保险一些。

一、冷冻保存
熏肉清洗干净，沥干水分，用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻室。这种保存方法适用于所有腊肉，保存时间最长。即使你保存三到五年，也没有问题。如果再封一次，效果会更好。你也可以把腊肉放在冰箱的冷藏室里，这样至少可以保存一年而不变质，不变味。
二、悬挂保存
如果你当地室温低于20℃，室内空气中的湿度低于60%，可以把腊肉挂在室内阴凉通风处，没有阳光，可以存放3个月左右。室温和湿度越低，储存时间越长。
这种腊肉的保存方法有一个缺点，就是时间长了容易渗油，使腊肉变成柴火，影响口感，所以只适合在天气冷的时候短期保存腊肉。
三、埋土保存
腊肉清洗干净，沥干水分，用食品级塑料薄膜包紧，最好用几层塑料薄膜，然后用黏性好的浓黄泥包裹，最后埋在地下保存。这种保存方法可以保存3年，取出后味道会更鲜美。事实上，这种腊肉保存方法在云南非常流行，当地人称之为香肉。
第四，封坛保存
将洗净沥干水分的培根切成小块，放入陶瓷罐中。然后煮食用油，让它冷却，然后倒入罐子里。油的量必须能够浸泡腊肉。最后，封住罐口。这种保存腊肉的方法可以保存一年。
熏腊肉本身有很强的防腐能力，随便存放是没问题的，尤其是用柏树树枝熏的腊肉，三伏天挂在阴凉通风处也不会坏。但是现在很多熏制的腊肉熏制速度很快，建议大家使用以上方法安全保存。
补充说明:
1.保存腊肉时一定要避光，因为腊肉在阳光照射下容易出油，变成柴火，更可恨的是容易产生一种怪味。
2.如果保存不当，腊肉很容易长霉。其实只要用热水清洗，还是可以吃的。

###其它资料参考###可以。
腊肉作为肉制品，并非长久不坏，冬至以后，大寒以前制作的腊肉保存得最久且不易变味。腊肉在常温下保存，农历三月以前味道是最正宗的时候，随着气温的升高，腊肉虽然肉质不变，但味会变得刺喉。
所以农历三月以后，腊肉就不能在常温下保存了。最好的保存办法就是将腊肉洗净，用保鲜膜包好，放在冰箱的冷藏室，这样就可以长久保存，即使三年五年也不会变味。
腊肉的选购保存
1、鉴别
若腊肉色泽鲜明，肌肉呈鲜红或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、结实、富有弹性，并且具有腊肉应有的腌腊风味，就是优质腊肉。反之，若肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、无弹性，带有黏液，有酸败味或其它异味，则是变质的或次品。
2、选购
购买时要选外表干爽，没有异味或酸味，肉色鲜明的；如果瘦肉部分呈现黑色，肥肉呈现深黄色，表示已经超过保质期，不宜购买。
3、购买食用安全提示
由于某种原因，一些不法商贩非法制作腊肉，使用国家禁止的添加剂（如：工业盐，不安全染色剂等）和过期变质的肉品加工，请消费者在购买时注意到正规厂家和商家购买，并且注意观察腊肉相关标签和色泽等信息。
4、腊肉不宜放置过长时间
一般冬季温度较低、湿度也不大，如果打算两星期内吃完，而室内气温又低于20摄氏度、湿度低于60% ，便可以不用放进冰箱，只要放在通风、阴凉的地方便可。
如果需要长时间保存，可先将腊味进一步烤干、晒干，用保鲜袋按一次食用份量封装，放于冰箱冷冻室内储存，一般可存放六个月。
但尽管如此，还是建议大家尽早食用。由于腊肉需要干燥的环境，因此不适合在冰箱冷藏室中保存。冷藏室中常有蔬菜水果等食物，湿度较大，容易导致腊味霉变。腊味如果只是表面出现少许霉变，可以用温水擦干净后放通风处晾晒；如果霉变较多，就不建议食用。
买回来的腊肉，在储存方法上也有讲究。“总体来说，低温、干燥的环境适合腊味的保存。”腊肉的保存期一般为3—6个月，根据腊肉本身含水量、周围温度和湿度的不同，其保存期也不同，如超过6个月，质量就很难保证了。
5、腊肉补充信息
a.长时间保存的腊肉上会寄生一种肉毒杆菌，它的芽苞对高温高压和强酸的耐力很强，极易通过胃肠黏膜进入人体，仅数小时或一两天就会引起中毒。
b.有较严重的哈喇味和严重变色的腊肉不能食用。
c.质量好的腊肉，皮色金黄有光泽，瘦肉红润，肥肉淡黄，有腊制品的特殊香味。
以上内容参考百度百科——腊肉

###其它资料参考###家家户户都会开始腌些腊肉，腊肉的味道非常的好吃，而且腊肉也能够保管比较长的时间。在家如果想要保存腊肉，时间长久，而且味道不变的话，可以将腊肉洗干净之后用保鲜膜包裹起来放在冷冻室里，是能够在一定程度上延长腊肉的保质期，还可以将腊肉放在酒里浸泡一段时间，进行消炎杀菌之日后，放在干净的罐子当中进行密封，这样处理过的腊肉是可以保存半年以上的时间。还有一种非常简单的方式，就直接将腊肉放在家里阴凉通风的地方，避免直射太阳，是能够至少让腊肉保存三个月的时间，但是这种方式是会对腊肉的口感有些影响。
在腊肉保存期间如果腊肉发霉的话，也是需要根据发霉的物质来进行判断，如果发霉并不是特别严重的话，可以将发霉的位置去除，再用温水清洗干净，用白酒重新再清洗一遍，是能够起到杀菌的效果，再用微火烘干之后这样的腊肉就处理好了，也是可以继续吃的。可是如果腊肉已经有腐烂或者有一些异味的情况下就不要再吃，不然很容易引发一些问题，或者直接将腊肉用清水洗干净之后，放在阳光底下暴晒之后再在腊肉上放上一些盐就可以。
在吃腊肉之前，应该先将腊肉放在热水当中浸泡一段时间，是能够溶解腊肉当中的一些油脂和灰尘，帮助去除，这样处理过的腊肉也会更加的干净一些。之后再将腊肉放在清水当中去清洗，洗去腊肉表面上的烟灰，清洗完之后再将腊肉放在清水当中浸泡一会儿就可以处理好腊肉。等到腊肉清洗干净之后，可以放在热锅当中翻炒，再放入葱姜蒜和一些蔬菜，加入两勺生抽和辣椒，这样非常好吃的炒腊肉，也就直接出锅了。
最后腌制好的腊肉不能够马上的直接放入冰箱，不然会影响口感，可以先将腊肉放在通风的地方，放置一段时间之后再放在冰箱当中储存。

###其它资料参考###腊肉洗过了以后可以用保鲜膜包好放在冰箱冷藏室保存。这样就可以长久保存，即使三年五年也不会变味。
一般冬季温度较低、湿度也不大，如果打算两星期内吃完，而室内气温又低于摄氏20度、湿度低于60% ，便可以不用放进冰箱，只要放在通风、阴凉的地方便可。
扩展资料
腊肉相关注意事项：
1、长时间保存的腊肉上会寄生一种肉毒杆菌，它的芽苞对高温高压和强酸的耐力很强，极易通过胃肠黏膜进入人体，仅数小时或一两天就会引起中毒。
2、有较严重的哈喇味和严重变色的腊肉不能食用。
3、质量好的腊肉，皮色金黄有光泽，瘦肉红润，肥肉淡黄，有腊制品的特殊香味。
参考资料来源：百度百科-腊肉

###其它资料参考###1、我们可以将腊肉清洗干净之后包上一层保鲜膜，然后放入冰箱的冷冻室。之所以将腊肉用保鲜膜包起来，是因为保鲜膜能够在一定程度上延长腊肉的保质期。而如果用冰箱来保存腊肉的话，腊肉一年都不会变质。不过，需要大家注意的是，如果冰箱的冷冻室里面有蔬菜水果的话，便很容易导致腊肉出现变质的情况。
2、另外，我们可以将腌制好的腊肉切成大小均匀的块状，放在酒里浸泡15分钟左右。然后，再装进干净的坛子中进行密封。这样，腊肉可以存放半年以上。而且，用酒精泡过的腊肉吃起来还会有一股酒的醇香味。生活中很多人认为腊肉放的时间越长味道就会更好。但是，小编要给大家说的是，如果腊肉放的时间太长的话，很容易被肉毒杆菌感染，这样对我们的身体是没有好处的。
3、如果室内的温度低于20℃的时候，我们便可以将腊肉悬挂在室内没有阳光的阴凉通风处。这样，腊肉可以存放三个月左右。而且，室内的温度和湿度越低的话，腊肠保存的时间就会越长。不过，使用这个方法来保存腊肉的时候也会有一个缺点，那就是时间长了容易渗出油脂，从而影响到腊肉的口感。
###其它资料参考###1、热水洗过的腊肉在放置在阳光充足或者风口的地方，可以放置十天左右，若无上述环境条件，则可放置1至3天，超过3天即变质。
2、腊肉性味咸甘平，具有开胃祛寒、消食等功效，如果计划在2个星期内食用完腊肉，且室内气温又低于20摄氏度，湿度低于百分之六十，可以不用放进冰箱，放置在通风干爽、不被太阳直接照射的地方即可。否则就必须把腊肉用保鲜袋包裹好，放在冰箱的保温层，并将温度调至4摄氏度左右，可贮藏半年不变质。
###其它资料参考###一般来说，腊肉都是制作完成后，放于通风口直接晾晒干或者放进冰箱内保存，没有严格意义上的保质期。
虽然腊肉比新鲜肉保质期更长，但是建议最好不要放得太久，因为太长时间的保存，腊肠腊肉容易感染。
相关信息：
1、室内保存：3个月为宜
当地的室温低于摄氏20度，湿度低于60%，可以把腊肉悬挂于室内阴凉通风处，可以保存3个月左右，室温和湿度越低，保存的时间就越久。
2、冰箱保存：1年为宜
把晒干的腊肉清洗干净再沥净水分后，包上保鲜膜放入冰箱的冷冻室里冷冻起来，如果腊肉比较大块可以切小块再装进保鲜袋。不过长期存放，也很容易导致腊味霉变，建议在一年内食用为宜。

腊肉洗后怎么保存多久

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