腊猪皮怎么做才好吃？
主料
腊肉皮 (适量)
调料
青椒 (适量)
大蒜 (适量)
蒜头 (适量)
盐 (适量)
鸡粉 (适量)
厨具
炒锅
准备材料
腊肉皮洗净后放滚水里煮3-5分钟，捞出彻底洗净表面的污垢 。
压力锅里放入适量的水，可以盖住肉皮即可 ， 放入洗净的肉皮 。
盖上盖子大火煮至上汽后改小火煮30分钟左右 ， 直至肉皮变软（用筷子一插即穿） 。
青椒大蒜蒜头全部切好 。
压好的肉皮切成条 。
大火烧热锅子后，倒入适量的油 ， 放入青椒和蒜头爆炒1分钟 。
倒入大蒜梗和肉皮爆炒片刻 。
放入适量的盐鸡粉快速炒匀（盐不要放多了，因为腊肉皮本身就是咸的) 。
放入大蒜叶少许老抽和清水，翻炒均匀即可出锅 。
小窍门：
肉皮放的时间比较长，所以煮之前一定要清洗干净然后再煮 。
没有高压锅就直接用锅煮，煮至筷子可以轻松插穿即可 。
配料可以根据自己的口味来搭配 。
盐不要放多了，因为腊肉皮本身就是咸的 。
出锅前尝尝味道，根据自己的口味来调味 。
腊肉煮15-30分钟就能煮熟 。
腊肉要先用温热水泡十几分钟（如果怕咸就多泡一会），然后洗净表面的脏东西 ， 然后上锅蒸，一般来说蒸二十分钟左右就可以了 ， 然后切片就可以了，还可以回锅腊肉 。
在食用腊肉之前需要先进行焯水处理 ， 因为腊肉等熏腊制品中都会有一定含量的亚硝酸盐，焯水后可以去除腊肉中的亚硝酸盐，然后再煮制15-30分钟就能食用了 。
腊肉应该怎么煮
1.整块煮
超市里面的腊肉一般都是一整条或者是将它切断之后进行小包装出售 。所以如果是一家三口吃的话，可以买小袋装的腊肉回来 ， 然后将整块腊肉放入水中清洗一下，接下来就可以直接放入装有水的锅中开始煮 。煮的时候先开大火把水煮开，再开小火慢煮大约30分钟左右 ， 腊肉就会变软 ， 然后把它捞出控水，切薄片摆盘即可 。
2.切片煮
买回来的新鲜腊肉也可以先将它洗干净，然后直接改刀切成厚度适宜的薄片，接下来可以在里面加入一些白菜，然后将腊肉与白菜放在一起放入锅中去煮，这样的话煮出来的腊肉和白菜都非常的好吃 。
3.放入花椒
煮腊肉到时候可以在里面放入适量的花椒 ， 这样可以提升腊肉的香味，放了花椒之后，会让腊肉吃起来味道更加好一些 。尤其在四川一带，特别喜欢在煮腊肉的时候放入一些花椒 。
###其它资料参考###腊肉好吃，但是皮太硬，可以用以下的小方法，试着把皮变软点，就可以了 。
方法/步骤
冷水先泡后煮
先用冷水泡四五个小时 ， 然后再用小火煮一个小时，皮就可以切动了 。多放水，不要煮干了 。
先温水泡再煮
用温水把腊肉泡到发软 ， 再用水煮沸五分钟，就能切动了 。
先温水泡再蒸
把腊肉先用温水泡软，再放到锅中蒸，这样也可以使腊肉皮变软 。
烧皮到起泡
如果皮太硬，就把腊肉的皮放到火上烧，一直烧到起泡为止，这样再煮就好煮了 。
用酒喷
如果腊肉皮太硬，可以放在容器里，用高度白酒喷 ， 也可以用料酒喷，然后盖上盖子，使其软化后，再蒸 。
6
把肉和皮分开
如果皮太硬，也可以把皮和肉分开，皮多煮一会儿，炒的时候，就能炒到一起了 。
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人
###其它资料参考###半小时左右 。
吃腊肉、腊肠要用水先煮一遍 。因为腊肉等熏腊制品中都会有一定量的亚硝酸盐 ， 就算每次只摄入少量，时间长了仍然会增加患胃癌等的风险 。如果将腊肉先放进水里充分煮过，亚硝酸盐就会溶解在水中，吃起来也更安全 。另外一定要用冷水下锅煮，这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中，让本来干瘪的腊肉腊肠变得更加滋润，亚硝酸盐也容易充分渗出 。
扩展资料：
注意事项：
吃腊肉过多易患胃癌 。很多人在购买了腊肉后并不是当即食用，而是选择保存起来 。但是人们不知道的一点是由于腊肉内含有大量的盐分，这些盐经过长时间存放会变成亚硝酸盐，是很容易致癌的 ， 所以为了大家的身体健康，不管是食用腊肉还是其他的食物，都尽量不要长时间放置 ， 大家一定要当心 。
高血压患者要慎吃腊肉 。此外对于高血压心脏病患者来说，贪食腊肉，血压容易上升，高胆固醇也会造成血管阻塞 。患有痔疮的人也要注意 ， 腊肉的盐分比较多，摄入后易增加静脉网络的血压，会让痔疮的痛楚变本加厉 。肾病患者也忌讳吃太咸 ， 腊肉最好能不碰就不碰 。如果体内积聚了过量的钠不能排出，就会导致水肿 。
参考资料来源：人民网-养生常识：凉水煮腊肉能去亚硝酸盐
###其它资料参考###腊肉煮15-30分钟即可 。
家制腊肉做法
1，切条、腌制：将肉切成长30厘米，宽3至5厘米的条，用竹扦扎些小眼 ， 用经过炒烫晾至温热的花椒和盐进行揉搓，搓后放入瓷盆，皮朝下肉朝上，一层层码放，最上一层用重物压住 。每隔2天翻倒1次，腌10天后，改为每天翻倒1次，再腌4至5天，取出，用绳穿上，吊挂通风处晾至半干 。
2，烟熏：大铁锅内放锯末，上架铁箅子，把晾好的肉置其上 ， 盖上锅盖，然后烧火 。当锯末受热冒烟时停火，肉熏上黄色，其水分已干即成 。
【腊肉煮多久肉皮才好吃】3，蒸制、切片：把制好的腊肉放入温水泡软，刮去黄面，并用软刷刷去肉上的尘土，再用温水洗净，放入容器 ， 上屉用旺火沸水足气蒸约1小时 。下屉晾凉，切片装盘食用 。
