整根山药炸多久 _山药

炸山药用多少水温下锅？

6成（180 ℃）油温
【整根山药炸多久】葱2根切葱花，姜3g切末，加入面粉200g，五香粉2g，盐5g ，水60g，搅拌成面糊。
去皮山药洗净，切成条，焯水后放入面糊中搅拌，使山药表面均匀裹上面糊。
油烧热至6成（180 ℃）油温时，放入山药用中火炸3分钟，搅拌一下防止粘底，炸至金黄色即可出锅装盘。

炸山药如何做，三元能做一大盘，比肉还香呢？今日，小简略跟大家分享是指“大牌明星”材料——山药！大家可不必小看它，它营养成分是非常丰富的，带有身体所需的多种多样微量元素，钙含量比牛羊肉还高，在民间又称作“仙人之食” 。在这里换季的时候，多给家人吃一些山药，不但能补充维生素，还能增加抗原免疫能力，就不会那么容易感冒了。
山药的做法，也比较广泛，能够蒸着吃，煮着吃，制成粥，制成小零食，大伙儿如何喜爱怎么来！之上这几种全是基本作法，今日，小简教您一道不一样的作法，坦白说，山药的吃法这么多，我就爱这类！简单一炒就上菜，甜酸鲜美，超解馋解饿，大人孩子喜欢，一起看看详尽作法吧……需要食物：山药，生鸡蛋，面粉，姜蒜，盐，生抽酱油，米醋，白砂糖，芝麻油，芡粉，香莱。
第一步买回的山药去皮，以后马上放到水里，然后切割成厚一点的片，差不多是3枚钱币的厚度。切完后不用清理，将放到盆里。
第二步随后添加一把面粉抓匀，再打进一个或两个鸡蛋，搅拌。让每一块山药上边都粘匀鸡蛋液。所有做完后，炒菜锅加油烧热。
第三步当温度升到5成热时，将裹匀鸡蛋液的山药入锅烹制。山药入锅后不必马上搅拌，待其定形后再滚动，直到将炸坏生，捞起来控油补水。
第四步炒菜锅再度烧开，添加适量油，先放入一粒八角炸香，再将捞起来，放进葱段，生姜片炒出香味，沿锅边烹入米醋，生抽酱油，耗油，炒出香味后，添加适量冷水。
第五步烧沸后放盐，白砂糖调料，倒进山药片，小火烧至3-4分钟左右，见料汁不一会儿，开走红淋入少许的芡粉翻匀，再淋点芝麻油，上洒香莱段，翻匀即可出锅。
技术性要点汇总：切山药的时候，不必切得过薄也不要太厚，类似3枚钱币的厚度就可以，过薄或过厚都会影响口味。切好的山药千万别清理了，立即上洒面粉抓匀。假如山药再洗一遍得话，就不容易粘匀面粉了，要知道哦。拍粉得用面粉，而非木薯淀粉！
拌鸡蛋液时，加入的生鸡蛋不要太多，争得让每一块山药都可以均匀粘满鸡蛋液，那样炸好的山药更好看，而且更有味道。再有就是炸的情况下，温度不要太高，控制在5成上下就可以。山药入锅后，别着急滚动，待其定形后再搅拌，那样能避免脱糊。

###其它资料参考###材料：山药约250g，白糖95g ，水65g 。
做法：
1、将山药去皮，切成滚到块，块不要太大，然后泡入凉水中10分钟换一次水，换2-3次。
2、将山药放在厨房纸上吸干水分。
3、锅烧热，放入油，放入山药，小火炸至金黄色，注意油温，控油捞出。
4、将锅中油倒出，不用刷过，放入糖和水，大火熬糖，观察糖从大泡变小泡，小泡变金黄，然后变成浅褐色。
5、这时倒入炸好的山药，使糖分均匀的裹在山药上即可装盘，吃的时候蘸水吃，这样不粘牙。
小贴士：山药比较粘里面还有糖分，所以切好要泡在水里，然后再炸，否则易糊。
山药炸着吃怎么好吃：酥炸山药
材料：山药，鸡蛋，盐，胡椒粉，鸡精，干淀粉。
做法：
1、山药洗净去皮，切成四方条状，放入盘中上锅蒸熟。
2、用适量盐、胡椒粉、鸡精(压成粉状)和干淀粉混合，将冷却后的山药条放进去，扑上薄粉。
3、再放入打散的蛋液里蘸一下，滚上面包糠。
4、油锅烧至7成左右，逐一放入山药条，炸至表面金黄后捞出，用厨房纸吸去表面余油，乘热佐番茄沙司同食。
小贴士：因山药已蒸熟，炸制的时候油温要高，但火不能太大，这样炸出来的成品里面已热，外面的成色也漂亮，反之则会影响色面。
###其它资料参考###山药的炸制方法：
1、山药去皮切成条用凉水洗后泡一会儿。
2、将山药在打好的蛋液里滚一下。
3、再放到面包糠里裹一下。
4、食用油烧热后小火备用。
5、将裹了面包糠的山药放油里炸至金黄色就可以了。
6、出锅配番茄酱很不错。
注意事项
山药一定用水多冲泡几次，以免有涩味。
油炸时间不需要太久，山药很容易熟。
###其它资料参考###山药再熟悉不过了，炸山药也是很多人的最爱，炸出来的山药外酥里嫩，特别好吃。尤其是没到年关，家家户户都会准备各种食物，炸山药就是其中之一，也是很多小朋友爱吃的一到美味。但是要想把山药炸的又脆又好吃，需要一定的技巧，那么怎么炸山药才好吃呢？
相对于我的清闲，家里现在正是忙得热火朝天，处处洋溢着过年的氛围。在老家，过年所需物资大部分都是自制，过了腊月二十三，家家户户都要蒸、煎、炸、炒各种食品，以供正月期间食用。蒸食主要有蒸馍、花卷、枣孤（六角形馍，上接一颗枣）、团子（黄蒸）、花馍（用白面蒸成的各种形状的馍馍〕等；煎食主要是用油煎的各种形状的油片；作食有撒子、麻花、油糕。还要做肉类食物有烧肉、丸子、过油肉。另外，还要炸制油滗豆腐、油炸土豆和油炸山药。这些都是腊月期间做好，一盆盆的放在阴冷的地方，春节宴请亲朋好友再精心制作成各种美食。
还有两天就要回家，花馒我是没有时间蒸了，故用冰箱里剩余的肉做了烧肉、肉丸子、过油肉、油滗豆腐、油炸土豆和油炸山药这六样食物，提前感受一下过节的气息！
山药的炸制过程
准备一根山药用清水洗净。
山药去皮用刀切成滚刀块。
锅里剩余的油重新加热到八成热。
山药块放到锅里炸制。
期间用铲子翻动山药。
直到把山药表面炸成焦黄色，控油捞出。
用途
益脾胃养肺益气滋肾固精脾胃虚弱食少倦怠妊娠呕吐便溏遗精尿频
材料
山药600克，白糖适量，花生油1000毫升。
做法编辑
将山药洗净去皮，擦干水分，切成斜圆片。炒锅放入花生油，烧至七成热时，将山药片逐块放入，炸呈金黄色，用漏勺捞出，沥净油装盘，撒上白糖即成。

整根山药炸多久

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