手工圆面条的做法？
原料：
面粉，水 ， 酵母
方法
1、往和面的小盆里倒入面粉，可以稍微加点酵母 。
2、面粉中间挖个坑，倒入适量的温水 。
3、开始搅拌面粉和水 ， 同时不停的揉和 。
4、当面团和好的时候，盆边也几乎是光溜溜的，然后将面团用湿布盖上，醒一会儿 。
5、差不多20分钟后开始揉搓面团，用擀面杖将面团擀成圆形 。
6、在面圆两面都抹上一些干淀粉，擀面的时候才不会粘在一起 。
7、将面圆一层层包裹在擀面杖上，不停地滚动擀面杖 。
8、在一次次的滚动下，面圆越来越大，也越来越薄 。
9、有薄厚不均的地方，再用擀面杖加加工 。
10、将面片一正一反叠起来，刀将面片切成一公分左右宽 。
11、将折叠的面条理一理，手工面就做好 。
碱水面是常见的面食之一，它有种独特的味道，口感也特爽且有筋道，用来凉拌超好吃！碱水面对痛风病人很有好处，可以中和体内过剩的酸，从而降低尿酸的发生率 。
【食材】
主料碱水面100g肉末100g洋葱半个 辅料蒜蓉适量盐适量酱油适量蚝油适量鸡精适量油适量芹菜叶适量芥菜适量
【步骤】
1.锅里煮开水 ， 加入适量盐后把碱面下锅煮上
2.面条煮4一5分钟
3.捞起过凉开水
4.装盘待用
5.锅里煮过碱面的水下青菜煮熟
6.备点肉末、洋葱、蒜蓉和芹菜叶
7.把所有配菜做成浓酱汁
8.加在煮好的面上 ， 再配两条青菜，可以开动喽！
【小贴士】
1、煮面的开水里放适量盐，可以防止面起糊；
2、煮面的开水适量多点；
【又圆又粗的面条怎么做的】3、煮面的时候在4一5分钟，捞起过一下凉开，凉拌时会更爽、更筋道！
###其它资料参考###我用的面粉的标准照 这个粉不错的 做什么都挺好的 颜色也比较白
面粉和盐、水准备好 你还需要一双筷子
粉内加些盐搅拌均匀
用筷子搅拌成略散的絮状
然后换手揉成这样一个粗糙的面团
然后从盆里取出面团 换到台面上操作 稍微用力慢慢的揉 开始会很粗糙 不要急只要一直坚持揉就好 过不了多久就会揉出如图一样的面团 因为做面条水份要少于包子或馒头 所以会比较难揉
放边上盖上盖子醒二十分钟 二十分钟后取出就好揉了 稍稍揉一下就变成图中比较光滑的面团就可以了
面团擀成略扁的面片
压面机最大档位压1~2次 压的时候记得拍一些干粉在面片上
然后选择中间档位压1~2次
最后选择小档位压成光滑的薄面片即可
压面机选择圆面档 放入面片压成面条
最后就完成了 做好的面条均匀撒上干粉防粘 一次可多做一些分好量冷冻起来 方便随吃随取
面条做出来弹性很不错的 这是一根面条一头拉长一头没拉的对比
###其它资料参考###一、最简单的拌面 。
烧水 ， 水要多一点，
碗里放海天牌生抽 ， 麻油 ， 胡椒，味精，香葱末 ，
然后水开下面 ， 少许硬一点 ，
放在碗里一拌 。如果是碱水面，这时可加一点上好的醋 。
千万记住先后程序，否则味道就不一样 。
如果加一点上好的榨菜?。ㄒ约呵校善氛ゲ硕〔缓贸裕?芝麻酱或花生酱（用凉开水调?。?现吃现调） 。
二、西红柿鸡蛋汤面：
先炒鸡蛋 ， 加水，放西红柿片，放盐 ， 水开放面条至熟，加胡椒味精 。
三、炒面：
小白菜、肉丝、香菇丝 。
下面，少许硬一点 。
捞出，放冷水冲，漓干水分 。
大火，先炒肉丝 ， 熟 ， 加白菜，变色 ， 加香菇，炒几下，加面条炒几下 ， 拌匀，改中火，加盐、胡椒、少许味精，改小火，一手拿锅铲炒，一手拿双筷子把面条抖松 ， 面条和作料尽量拌匀 ， 白菜不能黄 。
备注：1 吃炒面的时候加点上好的醋 。
2 里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀 。
四、先放虾米(要买质量好的）在水里小煮片刻，再给油，放面条，快煮好时，加小白菜，熟，加盐、胡椒、少许味精，即可 。
五,最简单的凉（拌）面 。
烧水 ， 水要多一点 ，
浅口的不锈钢锅，加麻油，待用 。
碗里放海天牌生抽，胡椒 ， 味精，香葱末，
然后水开下面，少许硬一点，
放在有麻油的锅里，拌匀，放在空调前面吹1-2分钟，边吹边拌 ， 使其冷却均匀 。
然后，放在碗里一拌 。如果是碱水面，这时可加一点上好的醋 。
###其它资料参考### 香辣面是非常诱人的一道面食，人们想要制作出可口的香辣面 ， 除了要先将香辣面的酱料调配好，还要选对面条的种类，只有香辣面的面条更有嚼劲 ， 香辣面才会更香，味道才会够足，营养也才会更丰富 。那么香辣面的面条是怎么做的呢？一起来看一看相关的问题 。
香辣面的面条是怎么做 第一种做法：煮香辣面条原料：挂面、鸡蛋、小白菜、洋葱、葱、蒜、生抽、醋、糖、盐、熟植物油、老干妈 。洋葱切碎，蒜切碎，葱切片 。把洋葱，葱，蒜放入大碗中，加入两勺生抽，两勺醋，适量糖，适量盐，一勺熟植物油，适量老干妈 。小白菜洗净 。锅中放入适量清水，水开后打入荷包蛋，荷包蛋成形后下入挂面，烧开 。大火烧开三五分钟，放入小白菜关火 ， 佐料碗中加入汤 ， 加入面条，荷包蛋，小白菜，搅拌均匀即可 。
第二种做法：碗中加入蒜末，辣椒粉 ， 盐，鸡精 。加醋，生抽，芝麻 。浇上热油 。加麻油搅拌均匀 。面条下锅煮熟 。煮熟的面条和汤一起放入调好的料汁中 。
第三种做法：首先准备食材：香辣面最常用的就是这种很粗的圆面条，也有售卖蒸好拌好的半成品，回家做起来更方便；上海青适量洗净，油麦菜也可以；面筋洗净切块，蒜苗两根洗净切碎；绿豆芽适量淘洗干净备用；炒锅入油烧热 ， 倒入蒜苗炒出香味，放入一勺郫县豆瓣酱，翻炒几下之后倒入面筋和豆芽；加生抽、老抽、胡椒粉和食盐，翻炒均匀之后倒入适量的开水或者高汤；再次烧开之后放入备好的香辣面；稍煮片刻之后下入洗好的青菜；加入一勺白糖 ， 两勺食醋，喜欢吃辣的再放入一勺辣椒油，待青菜变软成熟即可盛出；又酸又甜又香又辣，香辣面由此得名！
酸辣开胃又营养的面做法 材料：挂面300克（两人份）、油酥花生适量、油酥黄豆适量、榨菜半袋、香菜1棵、小葱1棵、小白菜2棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、香醋3汤匙、白糖半汤匙、生抽1汤匙、花椒粉1茶匙、辣椒粉半汤匙、鸡精1茶匙 。准备好所需材料，用的挂面就是普通的挂面，油酥花生米和黄豆 ， 家里有就放，没有就不用放，用豌豆也可以 。把香菜切成小段，大蒜切末，姜切末，葱切葱花，榨菜用袋装榨菜就可以 。把辣椒粉和花椒粉，姜末 ， 放在耐热的容器内 。锅内加入油烧热，将一半的热油浇在装辣椒粉、姜末和花椒粉的碗内，搅拌均匀，再淋入剩下另一半的热油，把调料炸出香味 。
再加入生抽、香醋、盐、白糖、白胡椒粉、鸡精、搅拌均匀 。淋入开水，搅拌均匀 ， 这样酸辣汁就调好了 。锅内加入水烧开，下入挂面煮制，将面条煮至快熟时，下入小白菜，搭配的蔬菜按个人口味放，家里有什么蔬菜就放什么蔬菜，比如：菠菜、油菜、生菜都可以 。把挂面和蔬菜煮熟后一起捞出 ， 放在清水中过一下，这样面条吃着劲道 。然后把挂面和蔬菜一起捞出，沥净水分 。把调好的酸辣汁，淋入面条内，再放入蒜末，香菜末 ， 葱花、榨菜，花生，黄豆，吃时拌一下就可以了，这样一碗酸辣开胃的面条就做好了 。
###其它资料参考###方法/步骤
1
把面粉到到盆内 ， 然后添加适当的水，一边加水一边揉面，把水和面揉到一起，揉成一个面团 。面团的软硬可以根据自己的口味来添加水，喜欢吃软一些的可以多加水，揉到面团表面光滑就可以了
2
把面团放置在那里醒1个小时
3
等面团醒好了，把面团放到案板上，拿出擀面杖 。用擀面杖按压面团 ， 可以从面团的最下面朝最上面滚动擀面杖，擀一会后再顺时针转动面团，依照上述方法再次擀 。面团会被擀的变成稍微大一些面皮 。在擀面的过程中如果感觉面皮有些粘连可以不时的撒上面粉
###其它资料参考###面粉就筋度划分的可分为高筋、中筋、低筋面粉 。想要有筋度的，韧滑的效果选高筋面粉更适合 。
一斤面粉 ， 约放7克左右的盐就好，（多了会起反效果），蛋清一个 。
在手法上：和面时，要应顺著同一方向来搓（即从始至终都同一方向搓和面团） ， 直至面团表面光滑不粘手 。和好的面应梢硬些 。
煮时应先将水煮开，（ 水应多放些 ），才放面下锅，到面刚熟（可轻轻夹断了就好 ， 煮久了会变稠，易断 。）然后把面捞起，水倒掉不要 。之后就自己选择汤面，和面 ， 拌面 ， 炒面都可以了 。（ 这样滤过水的面吃起来口感更滑韧 。）
###其它资料参考###面条怎么做好吃
六种好吃又简单的家庭面条的做法
面条食用方便，营养丰富 。由于面条的调味、粗细、制条的不同 ， 中国各地的吃法都不一样 。面条既可以当主食，又可做快餐，又好吃，是很健康的食品 ， 因此非常受大家的喜爱 。下面我们就给大家介绍六个各地的面条做法 。
一、阳春面
材料：面条(最好是细圆挂面)、麻油、小葱、盐、味精、酱油 。
做法：
1、小葱切沫备用 。煮锅加入适量清水烧开备用 。
2、空碗内加入酱油、盐、味精、麻油，冲入半碗烧开的清水 。
3、锅内剩下的沸水用来煮面条 ， 煮熟后盛起，滤干水 ， 放入上步调好的面汤中，撒上葱花 。
好吃秘诀：
想要面条更加劲道有嚼劲，有一个方法就是，在煮熟面条捞起过滤的这步上，可以用冷水泡一下，然后再过滤 。这样弄出来的面条非常的有嚼劲 。
二、炸酱面
材料：黄豆酱1袋、甜面酱半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃) ， 鸡蛋2个，肥瘦肉丁(去皮五花肉切成半厘米见方的小丁)100g，各种菜越多月好，黄瓜和豆芽是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角就看着准备吧 。还有大葱、姜末 。
1、鸡蛋打散加入淀粉1汤匙(鸡蛋会比较嫩)和一点点料酒1茶匙(去蛋腥)和盐 ， 油热之后 ， 下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用 。
2、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉?。碛统觯?加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出 。
3、锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄豆酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下 ， 这样酱才香 。
4、酱出香味了，倒入肉丁和鸡蛋，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，不时地搅合一下，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，如果觉得干了 ， 就稍微加点水 ， 咕嘟个10分钟查不多，酱和肉丁水乳交融才好吃 。
5、这时候可以准备菜码，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行 。
6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可 。
7、酱咕嘟好了，看着干干的收了汁 ， 离火加入葱末，利用余温将葱末焖熟，酱就好了 。
8、炸酱面最好的是手擀面，可以自己做或者去买都行 。粗一点的比较好吃 。煮面的时候，水要多一点，放一点盐，面条就不会黏在一起 。面不能煮得太烂，点3次水就差不多了 。有咬劲的时候最好吃 。面条煮好，用冷水冲掉面糊 。面条就会变得爽滑好吃 。一碗面拌上两勺炸酱，放入各种菜 。那叫一个香 。
三、打卤面
材料：黄花菜、木耳、香菇、大葱、鸡蛋、肉馅 。
1、香菇木耳黄花菜泡发切碎 。
2、锅里放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花菜，加适量水同煮 。
3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末 。
4、水烧开，放入面条煮熟捞出，浇上卤汁，香!!
四、担担面
村料：面条200克，猪肉馅400克 ， 芽菜100克，大葱末25克 ， 姜末10克 ， 蒜茸10克 ， 辣椒面1.5克，芝麻酱10克，香菜少许 。
1、油锅热后，倒入猪肉馅炒散待用 。
2、将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀 。
3、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中，浇上酱汁洒上香菜食用 。
五、红烧牛肉面
材料：牛肉500克，面条500克，小白菜250克 ， 葱4根 ， 姜2片 ， 大蒜8粒 ， 八角4粒 ， 辣椒1根，酱油1杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许 。
1、牛肉洗净切块，氽烫去血水 。
2、起油锅，炒香葱、姜、蒜、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时 。
3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜 。
4、碗中放入麻油、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可 。
特点：香喷喷，好吃看得见 。
六、臊子面
材料：鲜面条、臊子原料(猪肉末，姜一小块 ， 甜面酱，生抽，老抽，冰糖)、拌面调料(酱油，香油，花椒粉，红油辣椒，大蒜，小葱，白糖，陈醋，芝麻酱) 。
1、先做蒜水：蒜切末用凉开水泡上备用 。
2、炒臊子，热锅冷油 ， 放入肉馅划散炒至变色后加入姜末炒匀 。
3、依次放入生抽，甜面酱，冰糖 ， 老抽炒匀，中小火酥臊子 。一定要等到油变得清凉，肉缩水变干颜色红亮时关火盛出 。
4、烧滚锅中的水，下如面条迅速划散 ， 倒入几滴香油 ， 一点点盐 ， 防止面条黏在一起 。
5、准备调料：把所有调料放入碗中，加入蒜水，喜欢蒜味重的可以连一些蒜末一起加，注意!!!陈醋和芝麻酱这两样一定要少，陈醋的作用不是为了让人吃出醋味 ， 而是仅仅丰富一个层次提味而已 ， 芝麻酱只是为了让佐料更好的挂在面条上 。
6、将煮好的面条过凉水甩干，一定要甩干!加入调料拌匀
7、放上臊子 ， 葱花 ， 开动吧!
###其它资料参考### 粗玉米面的做法大全，以下就是我整理的内容，一起来看看吧！
粗玉米面的做法：红枣玉米面发糕
粗粮之美，膳食纤维补起来 。
难度：切墩(初级) 时间：30–60分钟
主料
玉米面粉150克 普通面粉150克
奶粉10g 干酵母4克
红枣适量 玉米油少许
草鸡蛋2个 白砂糖40g
红枣玉米面发糕的做法步骤
1. 准备食材: 鸡蛋敲碗里 。酵母用温水融化 。(温水35度)
2. 玉米粉和普通面粉混合再一起，加入白砂糖 ， 奶粉，鸡蛋用筷子打散，倒入面粉中 。(甜度可依个人口味增减)
3. 用筷子搅拌均匀 。
4. 酵母粉融化的水分次加入 。
5. 稠厚的面糊倒入磨具中我用的8寸蛋糕磨具 。用硅胶铲子抹平至光滑，把铲子上面沾点水就不会粘了 。
6. 放入温水的蒸锅中发酵 ， 大约发酵25分钟 。
7. 红枣去核 ， 一剪二 。
8. 准备好的大枣 。
9. 发酵好的发糕糊已经是原来的'一致两倍高了，摆放好去核的大枣 。准备蒸，大火烧开上气后转中火30分钟 。
10. 30分钟后用夹子夹出磨具，稍稍晾一会，不然磨具烫手 。
11. 脱模，香浓 。
12. 切开，太好吃了 。(切发糕的时候选用锯齿刀，来回的拉 锯 刀)
粗玉米面的做法：玉米面饼子
菜谱简介 此饼松软香甜 ， 脆而不硬 。
材料
主料：玉米面（白）400克，
辅料：黄豆粉200克 ，
调料：发酵粉1克 ， 花生油60克
做法
1.将玉米面、黄豆粉倒入盆内 ， 用温水和匀 ， 放入发酵粉搅匀 ， 盖上布，饧约1小时 。
2.净高压锅内壁锅底抹上花生油，烧热后 ， 把饧好的玉米面团分成小块，每一份在两手中间揉成圆形，平放在锅底用手按干，制成饼子形 ， 锅内摆满制好的饼子后，盖上锅盖，加上高压阀，2至3分钟后，打开锅 ， 在饼空隙处小心地倒些沸水，水至饼子的一半即可，盖上盖，加上阀，几分钟后 ， 听不到锅内的响声即取下阀，改用小火，待水汽放完后 ， 即可铲出 。
小诀窍
食物相克：
玉米面（白）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收 。
###其它资料参考###1、阳春面 ， 材料：面条（最好是细圆挂面）、麻油、小葱、盐、味精、酱油 。
小葱切沫备用 。煮锅加入适量清水烧开备用 。空碗内加入酱油、盐、味精、麻油，冲入半碗烧开的清水 。锅内剩下的沸水用来煮面条，煮熟后盛起，滤干水，放入上步调好的面汤中，撒上葱花 。
2、打卤面，材料：黄花菜、木耳、香菇、大葱、鸡蛋、肉馅 。
香菇木耳黄花菜泡发切碎 。锅里放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花菜，加适量水同煮 。淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末 。水烧开，放入面条煮熟捞出，浇上卤汁
3、西红柿鸡蛋面，材料：面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片、香菜 。
西红柿洗净切片 ， 两个鸡蛋捣碎 ， 蛋液里加盐，一块老姜片切碎 。锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花 ， 盛出 。另放油，油热爆香姜碎 ， 将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会，然后加水煮入味（水可以比做汤的时候稍多一些） 。大概煮上五分钟吧 ， 然后加盐（盐要多一些），味精，香油 。浇在面条上，洒上香菜 。
