丁香鱼干保质期多久
丁香鱼的烹饪方法？
丁香鱼的简介丁香鱼,也叫“小银鱼”,产自东海深海水域,鱼虽然个体小,但营养价值很高,系小型经济鱼类 。体圆状而侧扁,身长2—3.5厘米背部青绿色,腹部银白色眼大,吻圆突无棱鳞,无侧线 。其个体虽小,闻之似丁香花味,体形似渔家女耳垂的金丁香,故雅名丁香鱼 。
丁香鱼的食用处理方法丁香鱼必须要冰箱冷冻保存,否则极易变色变味 。为了延长保存期人们通常会制作成丁香鱼干来储存,下面来介绍一下制作成丁香鱼干的方法:
1.将丁香鱼倒入盆中,加清水漂淘洗净,去除杂质,沥净水分 。
2.将锅加精盐和清水置于旺火上煮沸,倒入丁香鱼,稍加滚沸立即捞出,沥干 。
3.将沥尽水分的丁香鱼均匀铺在竹席上,置于阳光下曝晒1天(每隔1小时翻搅一次,注意防止鱼干破碎),夜间收回,次日再曝晒1天,待丁香鱼晒至九成干后,再移入阴凉通风处,风干1天后收起储存 。
丁香鱼的烹饪方法1、炒丁香鱼
材料:新鲜丁香鱼200公克,葱100公克,蒜30公克,辣椒2根,香菜50公克,太白粉约3大匙,盐1/2茶匙,味精1/2茶匙 。
1.1、丁香鱼洗净沥干葱、香菜切小段蒜及辣椒切碎 。
2.2、热一锅油至180℃,将丁香鱼裹上太白粉,放入油锅以大火炸约2分钟,至表面酥脆后,捞起沥油备用 。
3.3、洗净锅子,重新热锅,加入少许油,大火略爆香作法1的葱段、蒜碎、辣椒碎及香菜后,倒入作法2的丁香鱼,再均匀撒入盐及味精,以大火快速拌炒至匀即可 。
2、 京都丁香鱼
原料:丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克调料:蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙
1.1、丁香鱼先用沸水煮10分钟,将丁香鱼煮软后捞起,沥干水份备用 。
2.2、起油锅,用中温将丁香鱼及腰果分别炸过,时间各约8分钟,再捞起沥干油份备用 。
3.3、将蕃茄酱及OK酱放入锅中,加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶,再加入葱花、红辣椒末,最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可 。
3、丁香鱼丸汤
主料:丁香鱼500克
辅料:芦笋200克 西红柿(小)100
调料:食盐5克 姜1块 料酒1勺 生抽半勺 白糖半勺 水适量做法准备原料:丁香鱼500克、芦笋200克、小番茄100克、姜1块、糖半勺、生抽半勺、盐5克、料酒1勺,清水适量
1.1、丁香鱼去掉鱼骨,用刀背剁成肉糜,加入姜末、百糖、生抽、盐、料酒
2.2、用筷子延一个方向搅动,让鱼肉上筋
3.3、烧热水加少量盐,转中火,下入鱼丸,鱼丸全部漂起后,加蔬菜一起煮5分钟就可以了 。
丁香鱼的注意事项1、哪些人不能吃丁香鱼
一般人群均可食用
2、丁香鱼的适用人群
适用于怀孕期,孕妇,乳母,婴儿,幼儿,学龄前儿童,学龄期儿童,青少年,高温环境作业人群,老人,久病体虚人群 。
3、丁香鱼的食用禁忌
无特殊禁忌，但不宜无节制食用，应该适量食用，若出现不良反应应及时就医 。
小丁香鱼干做法一，丁香鱼干贝酱
材料
"红辣椒或朝天椒 200公克","丁香鱼干(小) 300公克","珠贝(小) 200公克","蒜头 200公克","樱花虾干或虾米干(小) 20公克","白芝麻 少许","黑芝麻少许","花椒粒 适量",
做法
1: 红辣椒与蒜头用调理机绞碎 。
2: 依照个人喜好，准备好相关材料与调味料 。
3: 锅中倒入适量食用油，并且将花椒粒倒入不锈钢滤网置入油锅中 。郭中油温维持150~160度 。丁香鱼干用清水冲洗，沥干水分备用；珠贝用热水浸泡，稀释咸度，然后沥干水分备用 。
4: 炸花椒粒的时间约20分钟，即可将不锈钢滤网中的花椒粒移除 。先慢慢放入蒜头 ， 待油烟减少时，再加入珠贝与辣椒，拌炒至开始沸腾，然后依序加入盐、冰糖、芝麻，拌炒至冰糖完全融化，再放入丁香鱼干与樱花虾干或小虾米乾，此时食用油若太少，可添加至淹满食材 。
5: 轻轻拌炒至沸腾，加入七味唐辛子、纯白胡椒粉与樱花虾干或小虾米乾，继续轻轻拌炒约10分钟就可以盛起到容器 ， 装入已清洁消毒烘干的玻璃罐；旋紧盖子，待冷却后放入冰箱冷藏，可以保存6个月 。
6:完成 。
做法二，丁香鱼干煮萝卜
材料
"白萝卜 1条","红萝卜 半条","洋葱 半颗","葱段 适量","丁香小鱼干 适量"
做法
1:萝卜去皮切成小块，泡在盐水里20分钟后沥干 。洋葱，红萝卜切丝，小鱼干去头洗净备用 。热锅少油放入洋葱，红萝卜，葱段，小鱼干炒香炒软，入鲣鱼酱油，1-2粒冰糖，加入萝卜及盖过萝卜的水，煮滚后转至电锅，一碗水跳起完成，待凉或冰镇后更入味 。
做法三 ， 花生丁香鱼干
材料
丁香鱼150公克，脆花生仁150公克，蒜末10公克，葱末10公克，辣椒末10公克，盐1/4小匙，糖少许，米酒少许，胡椒粉少许
做法
1.取锅烧热后倒入适量油 ， 放入丁香鱼下锅略炸后捞出沥油 。
2.取原锅倒入少许油 ， 放入蒜末、葱末、辣椒末爆香，再放入作法1炸过的丁香鱼及所有调味料拌炒均匀，最后加入脆花生仁拌匀即可
###其它资料参考###丁香鱼变色不可以吃，鱼变色说明鱼出现了变质 ， 如果吃了可能会出现肠炎的可能发生 ， 甚至还会出现恶心、呕吐，伴随着腹泻的可能，严重的可能会出现脱水的现象 ， 所以鱼变色后不要再吃了 。
丁香鱼要冷冻保存才不会变色变味，食用时用温水略为漂洗，可以去除冰渣，日本人常用来煮粥食用，台湾人民也如此，对儿童与老人最为滋养 。
丁香鱼的营养价值：
浙江、厦门和海南产区的丁香鱼干蛋白质含量分别为45.25%、42.42%、38.95%,脂肪含量分别为4.71%、3.42%、3.05% 。
3个产区的丁香鱼干总氨基酸含量为34.4%～38.7%，组合比例均衡 ， 其中含有人体所必需的各种氨基酸，蛋氨酸为第一限制氨基酸，赖氨酸含量高达3.86g/100g，鲜味氨基酸的含量占总氨基酸含量的48.23% 。
丁香鱼干脂肪含量较低，但富含高不饱和脂肪酸，DHA含量为21.21%～25.83%，含有丰富的Ca、P、Fe、Zn、Se等微量元素，对不同产区的丁香鱼干的重金属等有毒有害物质分析结果表明其均符合国家相关安全卫生标准 ， 说明丁香鱼干是一种品质好 ， 有较高营养价值的海产品 。
###其它资料参考###小丁香鱼干的营养特别丰富，它的蛋白质含量高达40%以上，而且脂肪含量低，还富含氨基酸和DHA 。特别是这种DHA，是被人们称之为 “脑黄金”的物质，它的含量就高达21.21%～25.83% ， DHA的含量如此高 ， 对于大脑正处于发育期的小孩子来说，是非常补脑的 。因此有条件的可以多买这种小鱼干给孩子吃，它的价格也不贵，品质较好的也就三四十块钱一斤，比银鱼便宜很多 。
丁香鱼的味道十分鲜美，我经常拿来蒸蛋吃，蒸蛋加丁香鱼，味道比加虾皮还鲜美 。它的鲜味主要来源于它所含的鲜味氨基酸，鲜味氨基酸的含量占了总氨基酸含量的48.23%，接近一半的含量，难怪它的味道那么鲜美 。
丁香鱼的做法不多，因为它的个头很?。?单独食用的话不能体现出它的鲜美 。所以一般都是蒸蛋、煎蛋或者炒的，还可以搭配一些蔬菜炒，大大丰富了菜肴的鲜味 。今天分享蒸蛋的做法，1小撮丁香鱼干，搭配两三个鸡蛋就可以了，鲜嫩可口，超美味 。
【丁香鱼蒸蛋】
食材：丁香鱼1小撮、鸡蛋3个、盐少许、料酒1勺、温水适量、生抽1勺、葱花适量 。
做法：第一步 ， 提前小鱼干浸泡在温水里，浸泡15分钟，泡软后沥干水分备用 。
第二步，小鱼干放在蒸碗里，打入3个鸡蛋搅拌均匀，然后加1勺料酒去腥味 ， 加1勺盐拌匀 。
第三步，接着调好温水，温度比体温高一些就可以了，然后倒入鸡蛋液中搅拌均匀 。
第四步 ， 然后把表面搅拌出来的泡沫撇去 ， 这样蒸出来表面光滑 ， 不会有气孔 。
第五步 ， 然后盖上盖子，没有盖子的包上保鲜膜，用牙签戳几个孔，再上锅蒸，大火蒸个15分钟就出锅，出锅后淋上生抽，撒些葱花即可 。
###其它资料参考###丁香鱼干要泡1-3个小时，主要是去除盐分，使肉质变得柔软 。
水的选择可以是温水，也可以是热水；如果是热水的话，那么需要浸泡一个小时左右的时间；如果是冷水的话，那么时间则长一些 ， 需要三小时左右 。这个也可以根据你晒的鱼干硬度来看的，一般浸泡过程中，拿起鱼干，变软的话就可以开始煮了 。
蒸鱼干注意：
烹饪鱼干前，一定要浸泡好，不然烹饪出来的鱼干口感会很硬 。把鱼干放进锅里，倒点谁，焖个5分钟时间的话，那么鱼肉就不会硬了，口感也会香一些 。
此外，烹饪鱼干 ， 最少不了的就是姜块了，如果姜块不足的话，那么味道会有点醒，如果喜欢吃辣椒的话，那么可以放几个干辣椒进去，这样味道也是超级好吃的 。
###其它资料参考###丁香鱼的营养价值
丁香鱼也叫小银鱼，产自南方沿海地方 ， 丁香鱼以肉质鲜嫩出名，它体积虽?。壑等捶浅８撸?无论是炒菜、煮粥，都能吃出其浓郁的鲜香 ， 下面我们就来了解丁香鱼的营养价值！
丁香鱼富含维生素A及D，特别是鱼的肝脏含量最多 。丁香鱼含有水溶性的维生素B6、B12、烟碱酸及生物素，还含有矿物质，最值得一提的是丁香鱼带骨一起吃是很好的钙质来源，其他如磷、铜、镁、钾、铁等都可以在鱼肉里摄取 。
丁香鱼富含丰富蛋白质，经研究发现，儿童经常食用，其生长发育比较快，鱼肉中EPA和DHA可以让宝宝更聪明 。而且经常食用丁香鱼，人的身体比较健壮 ， 寿命也比较长 。
丁香鱼怎么做好吃
丁香鱼在家庭餐桌上很常见，做法也很简单，下面我们一起来学一学丁香鱼的做法！
一、炒丁香鱼
材料：新鲜丁香鱼200公克，葱100公克，蒜30公克，辣椒2根，香菜50公克 ， A.太白粉约3大匙，B.盐1/2茶匙 ， 味精1/2茶匙
做法
1、丁香鱼洗净沥干；葱、香菜切小段；蒜及辣椒切碎 。
2、热一锅油至180℃，将丁香鱼裹上太白粉 ， 放入油锅以大火炸约2分钟，至表面酥脆后，捞起沥油备用 。
3、洗净锅子，重新热锅 ， 加入少许油 ， 大火略爆香作法1的葱段、蒜碎、辣椒碎及香菜后，倒入作法2的丁香鱼，再均匀撒入盐及味精，以大火快速拌炒至匀即可 。
二、辣炒丁香鱼
很简单的小菜，不过味道确实不错 。丁香鱼干没什么腥味 ， 这么一炒香香的很下饭 。
材料
丁香鱼干150克，红辣椒2个 ， 生姜1小块，干辣椒3-5颗，花椒10颗，砂糖0.5小匙，植物油适量，熟白芝麻适量
做法
1、丁香鱼干用清水过两，三遍 ， 沥水待用；
2、红辣椒洗净，切丝；生姜洗净切丝；
3、热锅，下油适量，待油热 ， 加入干辣椒和花椒呛出香味（炒鱼干比平常炒菜油稍多一点 ， 口感比较好）；
4、将红椒丝放入锅内划炒几下，将沥过水的丁香鱼干放入，翻炒3分钟左右，加入砂糖翻炒均匀出锅，撒上适量芝麻即可（鱼干本身比较咸，所以一般不用加盐也可以了） 。
三、京都丁香鱼
原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克
调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙
做法
(1)、丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用 。
(2)、起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用 。
(3)、将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末 ， 最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可 。
四、丁香鱼丸汤
主料：丁香鱼500克
辅料：芦笋200克 西红柿(小)100
调料：食盐5克 姜1块 料酒1勺 生抽半勺 白糖半勺 水适量
做法
【丁香鱼干保质期多久】准备原料：丁香鱼500克、芦笋200克、小番茄100克、姜1块、糖半勺、生抽半勺、盐5克、料酒1勺 ， 清水适量；丁香鱼去掉鱼骨，用刀背剁成肉糜，加入姜末、百糖、生抽、盐、料酒；用筷子延一个方向搅动，让鱼肉上筋；烧热水加少量盐，转中火，下入鱼丸 ， 鱼丸全部漂起后，加蔬菜一起煮5分钟就可以了 。
大大一碗丁香鱼丸汤，斗盏方寸之间，人生美味夫复何求！
丁香鱼的功效与作用
据分析，丁香鱼含大量烯酸（DHA）和廿碳五烯酸（EPA），这两种不饱和脂肪酸对人体预防和治疗心血管循环系统的疾病具有特殊疗效 。而脂溶性的VA、VE，对人体防癌，抗癌延缓衰老具有极为重要的作用 。丁香鱼要冷冻保存才不会变色变味 ， 食用时用温水略为漂洗，可以去除冰渣，日本人常用来煮粥食用，台湾人民也如此，对儿童与老人最为滋养 。
孕妇能吃丁香鱼吗
丁香鱼是一道家常菜，饭桌上常见，很多人也爱吃，丁香鱼含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪，能为人体提供营养，老少咸宜 。那么怀孕时期能不能吃丁香鱼呢？孕妇是可以吃丁香鱼的，丁香鱼富含蛋白质 ， 对胎儿的发育大有好处，丁香鱼丁香鱼含大量dha和epa ， 这两种不饱和脂肪酸对人体丁香鱼预防和治疗心血管循环系统的疾病具有特殊疗效 。孕妇在怀孕期间，在食物的选择上要多加注意，食物最好以清淡为主，下面妈网百科为大家推荐几道适合孕妇在孕期食用的丁香鱼菜谱 。
丁香鱼饺
主料：小麦面粉400克，银鱼干400克
辅料：大葱10克
调料：盐5克，料酒10克，味精1克
做法：
1、丁香鱼干洗净，晾干葱、姜洗净切末 。
2、把锅烧热，放入丁香鱼干，用大炎炒成金黄色，取出晾凉 。
3、用擀面杖把丁香鱼干擀成碎末，放入盆内加葱末、姜末、盐、酒和味精拌匀，做成馅料 。
4、把适量的馅料包入面皮里 ， 捏成饺子 。
5、锅中倒入适量的水烧开，放入饺子煮开，开锅后放入凉水煮沸 。
6、再放入一次凉水，下次沸腾后就可以盛出食用了 。
丁香鱼拌苦菊的做法
丁香鱼其肉质鲜美，营养丰富，整条可食，又是海产的调味品 。配上苦菊佐餐拌凉菜，香味扑鼻 ， 生津开胃，实乃不可多得的一道佳肴 。
丁香鱼拌苦菊原料：丁香鱼、苦菊、腰果、葱花、红辣椒末
做法：
1、丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用 。
2、起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油备用 。
3、将番茄酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末 ， 最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀备用 。
苦菊处理方法：
1、平底锅烧热 ， 倒油 ， 放入花生，炒熟 。
2、去皮，敲碎 。
3、苦菊洗净沥干水分备用 。
4、掰段，放入碗内 。
5、生抽、醋、白糖、香油、鸡精，调成酱汁 。
6、将花生碎放入 。
###其它资料参考###丁香鱼干是一种用丁香鱼做成的小鱼干，一般用在汤里面、拌凉菜或者是炒菜的时候加一点都是可以的 ， 可以起到菜品提鲜的作用，味道很不错 。
丁香鱼干怎么做好吃
善吃的国人吃丁香鱼的花样非常多 。丁香鱼干温水泡2分钟后沥干，既可佐餐 ， 又可佐料，泡汤、拌凉菜、炒蛋均宜 ， 一年四季皆可享用 。第一本统计中国本土特产的著述《中国土产综览》介绍丁香鱼时说：“作食品口味好，亦用作请客下茶之用 。”可见这种小巧玲珑的鱼儿还是一种很好的茶料 。香辣丁香鱼是一种经典的处理方法，下面是具体的操作步骤 。
银鱼干冲洗干净 ， 放适量清水浸泡5分钟，不要泡的很软透将姜、蒜切成末，葱切花，干辣椒切丁备用热锅入植物油，油比平时炒菜时多点 ， 银鱼干沥干水，入锅小火煸炒煸炒至鱼身至金黄酥脆，加入1小勺料酒翻拌均匀后盛出 ， 另取一锅，入油加姜、蒜、干辣椒煸香重新放入前面煸炒好的银鱼翻炒，加少许盐及鸡精提味，撒上葱花即可 。
丁香鱼干的做法
第一步，渔民在船上以处理的原料措施撒在晒鱼的网架上(渔民称撬布 ， 用麻线织成，以猪血、栲皮染过，长4～4.7米、宽1.3米、四边口高10厘米)，或直接倒上网架，铺平，轻压 ， 在太阳光下晒干 。在较强日光下经半天时间，达六七成干时，要将鱼在撬布上掀起 ， 当时成锅巴状 ， 用手拆开，继续日晒，至八九成干 ， 收进船舱暂存 。
第二步，水产公司收购后再次日晒，达完全干燥 。日干时应特别注意，不能干燥或度，否则打包后成碎末 ， 变为废品 。如已干燥过度的，可用尚未干燥完全的覆盖其上 ， 并逐渐翻晒拌和，达干燥适宜为止 。
辣炒丁香鱼干步骤
1. 丁香鱼干用清水过两，三遍，沥水待用
2. 红辣椒洗净 ， 切丝生姜洗净切丝
3. 热锅 ， 下油适量，待油热，加入干辣椒和花椒呛出香味(炒鱼干比平常炒菜油稍多一点，口感比较好)
4.将红椒丝放入锅内划炒几下，将沥过水的丁香鱼干放入，翻炒3分钟左右，加入砂糖翻炒均匀出锅，撒上适量芝麻即可(鱼干本身比较咸，所以一般不用加盐也可以了) 。
丁香鱼干营养价值
1丁香鱼富含维生素A及D ， 特别是鱼的肝脏含量最多 。丁香鱼含有水溶性的维生素B6、B12、烟碱酸及生物素 ， 还含有矿物质，最值得一提的是丁香鱼带骨一起吃是很好的钙质来源，其他如磷、铜、镁、钾、铁等都可以在鱼肉里摄取 。
2丁香鱼富含丰富蛋白质，经研究发现 ， 儿童经常食用，其生长发育比较快，鱼肉中EPA和DHA可以让宝宝更聪明 。而且经常食用丁香鱼，人的身体比较健壮，寿命也比较长 。
###其它资料参考###丁香鱼的营养价值、吃丁香鱼的好处
丁香鱼能够润肺止咳,宽中健胃,补虚利尿:银鱼可辅助治疗肺热咳嗽、脾虚泄泻、营养不良、消化不良、身体消瘦等病症 。
丁香鱼含有多种营养成分,全身可食:银鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和矿物质等,堪称河鲜之首 。无论干鲜,都具有益脾、润肺、补肾、壮阳等功效,是上等滋补品 。
丁香鱼是肠癌患者的首选辅助治疗食品:银鱼富含低脂肪高蛋白,且富含钙,经常食用可有效地预防结肠癌和直肠癌的发生,并具有一定的改善作用 。
丁香鱼能够滋阴,补虚:银鱼为水产品中少有的滋阴之品,滋阴补虚的功效显着,肺病、胃病及病后体弱者可作为辅助的食疗食品 。
吃丁香鱼的最佳时间
丁香鱼在春夏两季时肉质最肥美,白色稍透明,长不过3厘米左右,通体无鳞无骨无刺,全身可食,营养价值全面 。目前作为一种天然的长寿食品为国际营养学会所认可 。
