烧麦怎么做？？
烧麦很多人喜欢吃，味道鲜美，其实制作也并不复杂，主要就是准备好饺子皮把糯米馅包起来 ， 蒸一下就是烧麦了，饺子皮一般直接购买即可，比较省事，是否好吃主要就是看馅的味道了 ， 馅是比较重要的 。烧麦皮就是一个面皮，像饺子皮一样一张很薄的面皮，完全可以用饺子皮来制作 ， 也可以用混沌皮做，不过混沌皮相对更薄一些，包出来比较软 ， 形状不会太好，所以，可以自己做饺子皮，也可以直接买现成的 。
一、制作步骤1、准备食材：糯米、干香菇、五花肉、五香粉、鸡精、生抽、盐、蚝油、葱姜等2、糯米提前一天浸泡水中，把糯米泡大泡软，到时候蒸后会一粒一粒的 ， 不易粘一起 。当然煮的也可以 ， 但是，煮的容易把糯米煮糊掉 ， 全部粘连一起，影响卖相，更影响口感 。干香菇也提前几个小时浸泡水中，把它泡软，泡软后洗干净后切丁，切成小一点的香菇丁 。3、起锅烧水，准备蒸笼，上面铺上布，放上浸泡后的糯米，蒸二十分钟左右蒸熟即可，蒸熟后趁热把糯米搅拌开，以防粘连一起 。4、起锅烧油 ， 倒入葱姜末爆香，再倒入五花肉爆炒，随后倒入香菇?。?最后倒入蒸好的糯米，及各种调味料，类似炒米饭 ， 让糯米与配料充分融合，并炒香 。5、最后把买回来的饺子皮 ， 一个个的再擀薄一点 ， 特别是边缘要更薄，中间稍厚些，然后把馅包进去，用虎口缩口即可，全部包好后，继续上锅蒸十分钟，此时，美味的烧麦就正式制作完成了 。
二、小技巧1、糯米一定要提前泡一下 ， 一般提前一天浸泡 ， 这样把糯米泡软，蒸的时候比较容易蒸熟，更主要的是蒸出来后，粒粒分明不粘连，口感较好 。2、最好用干香菇，干香菇味道更好，并且也要提前几小时浸泡好，使其变软，以方便下面切丁爆炒，更加入味 。3、烧麦上锅蒸，一般十分钟即可，不需时间过长 。否则，烧麦变软，形状就瘫掉了，并且还会让味道流失掉 。
总结：以上就是烧麦的制作过程及技巧要领 ， 非常简单，按照以上方法保证能制作出美味的烧麦，有兴趣的可以试试哦非常感谢您的阅读，期待您的点赞与评论，若有什么更好的技巧方法，请评论区留言讨论哦
1、把糯米倒入电饭煲 ， 加入适量清水 ， 煮饭模式开启 。糯米请提前一晚浸泡 。
2、干香菇清水浸泡约15分钟 。
3、前腿肉切小片后细细剁碎 。建议用肥瘦相间的猪肉，有了油脂的加入，蒸出来的肉馅会软嫩，不会发柴 。
4、泡发好的香菇切小丁 。
5、去皮马蹄（也叫荸荠）和小葱也切丁 。如果买不到马蹄，也可以用莲藕来代替 。
6、热锅少油，倒入香菇翻炒出香味 。
7、接着把马蹄倒入一起翻炒 。
8、接着放入肉糜一起翻炒，炒匀后关火 。
9、把煮好的糯米饭盛出 ， 加入炒锅里 。
10、利用余温翻炒均匀 。
11、加入老抽、盐和葱花调味 。调味的用量根据宝宝年龄和口味来调整 。
12、盛起备用 。
13、饺子皮用擀面杖擀压成薄片 。
14、装入适量馅料，向上缓缓收紧，让少许馅料露出来即可 。
15、一个个做好来，放入蒸笼里 。
16、冷水上锅，大火烧开后转中火 ， 继续蒸12分钟左右 。
###其它资料参考###在这些“速冻早餐”中，香菇烧麦，尤其受儿子女儿的喜欢，又香又糯（冻过的蒸好后更加软糯），于是也成了我家最近常做的一道早餐 。
外面的包子店里大多有烧麦出售，一般1元一个，但配料不如自己在家做的足，味道自然也没有自己做的好吃 。
咱们在家里做，准备食材约20多元可以做50个左右，当时吃不完 ， 放冰箱冷冻，一周的早餐便有了着落 。
香菇烧麦【准备食材】：饺子皮约50个、圆糯米约350g、后腿肉约280g、干香菇约20g、胡萝卜半根姜、葱、酱油、盐【具体做法】：1、糯米洗净后，提前浸泡一夜；同时干香菇也泡一夜 。2、蒸糯米：将泡好的糯米放入平碗中，加入没过米2/3的清水，用手指或者筷子在米上戳些洞，然后隔水蒸20分钟左右至糯米熟透 。3、蒸米的过程中，准备好配菜：将泡发的干香菇、胡萝卜分别切成?。唤心⒋星心恢矸嗜獾ザ狼邢虑行?，瘦肉部分打成肉末（怕麻烦的话，也可以肥肉瘦肉一切打成肉末） 。
4、炒好糯米馅：锅里放少许油，倒入肥肉末炒出油；然后倒入姜末、葱末炒出香味 。倒入瘦肉末一起炒至肉末变色后，加适量的酱油、盐调味翻将肉末拔至一旁，倒入胡萝卜翻炒两下后 ， 再倒入香菇一起翻炒 ， 再与肉末一起翻炒均匀 。最后，倒入蒸好的糯米一起翻炒均匀 。糯米馅炒好，直接吃就已经很美味了，粘糯有嚼劲，味道又很足 。别看我写得多，实际上整个过程做起来是很快的 。
5、包烧麦：取饺子皮，擀薄擀大；舀一勺糯米馅放在饺子皮上 。饺子皮放于虎口位置，捏一些褶皱后，稍微用力一捏 ， 一个烧麦就做好了 。6、将做好的烧麦摆入蒸笼中 ， 隔水大火蒸15分钟左右即可 。6、将做好的烧麦摆入蒸笼中，隔水大火蒸15分钟左右即可 。
###其它资料参考###在中国的南华北地区，烧卖是较为普遍的一种甜品，和小笼包等食材不一样的是，烧麦有一个显著的外面特点 ， 那便是不收边 。这类“内陷露出”的霸气侧漏也令人难以忘怀 。很多人喜欢吃烧卖无非是由于烧麦不但漂亮，口味也是咸香软糯 。拿烧麦皮而言，细心看纹路繁杂的烧麦皮，便会看到如此一个趣味的状况 。这类像菏叶裙板或大菊花纹路的表皮是可以用饺皮来生产加工的，在包起充裕包馅以后 ， 烧麦如同一个个爆开的石榴一样引人注意 。
尽管外边卖的烧卖很好吃，可很多人也担忧环境卫生问题不合格，假如你也是有这方面的顾忌，何不自身去在家里制做一款专业版的烧麦 。要懒惰得话，大伙儿可以立即去市面上买现有的饺皮来擀下手感非常好的烧麦皮 ， 此外，要想烧卖美味，大伙儿也一定要把包馅弄足 。一般来说，普遍的烧麦馅便是用白米饭拌上瘦猪肉和平菇等食物 。这类糯唧唧的口味真的是老少咸宜 。一次蒸上一大铁锅，确实让全家都很达到 。
200克瘦猪肉，1根竹笋，1斤饺皮，适量的耗油和食用调和油 ， 5~6个干香菇，300克檽米，适量的动物油、生抽酱油和白糖 。檽米还记得前一天夜里泡在冷水里 ， 便捷后面的蒸制 。
将干香菇泡温开水里十分钟，随后攥干水份，切成小?。?与此同时，洗干净的竹笋也切成小丁，将进水的黏米放进电饭锅当中，按住做饭键 。留意，假如用的是鲜香菇得话，只要立即切成小丁就可以了 。瘦猪肉切切丁以后 ， 再加上适量的植物油和水淀粉，用手抓拌匀称以后，放进凉锅当中 。
等生猪肉泛白和植物油脂滴下来以后，就可以盛出去，另取锅耗油，放进适量的植物油，再倒进切完的笋丁、平菇丁和猪瘦肉丁 。走红煸炒的与此同时 ， 倒进少量的生抽酱油、老抽王、糖和耗油，炒匀以后，添加小半碗泡开过平菇的水 ， 再添加蒸熟的糯米糕 。
等搅拌均匀以后，见到白米饭着色以后，就可以拌入适量的动物油，这样一来，美味的烧麦馅料就搞好了 。将饺皮再度用擀面棍擀大擀?。绕涫且驯砥さ谋哌Τ鲋羼拮?。包进适量的烧麦馅，用手掌的巧劲捏紧，不必包起来烧麦的口 ， 可以给它略微外露一点的内陷 。大火烧水，水开以后 ， 走红蒸6min，时长一到 ， 就可以将其取下来，美味的烧卖就搞好了 。
###其它资料参考###烧麦的用料
糯米3杯 干香菇15个 胡萝卜1根 里脊肉1斤 青豆250克 老抽2勺 胡椒粉1勺 盐1小勺 蚝油1勺 饺子皮适量
烧麦的做法
步骤1
香气扑鼻 。
步骤2
干香菇热水泡软 。
步骤3
香菇水倒入提前浸泡一晚上的糯米中，煮熟糯米 。
步骤4
泡好的香菇和胡萝卜片、里脊肉块一起倒入绞肉机中 。
步骤5
稍微搅碎成颗粒状即可 。
步骤6
加入青豆 ， 大火炒熟 。
步骤7
2勺老抽 。
步骤8
1勺胡椒粉 。
步骤9
1小勺盐 。
步骤10
1勺蚝油 。
步骤11
煮熟的糯米饭 。
步骤12
搅拌均匀 。
步骤13
饺子皮稍微擀薄一点儿 。
步骤14
包入馅儿料 。
步骤15
裹紧实 。
【烧麦为什么用干香菇】步骤16
开水上锅蒸10分钟 。
步骤17
出锅 。
