蛋炒饭的大米要冰多久 _米饭

做蛋炒饭的米饭，是要冷冻的还是保鲜的呢，这是为什么？？

【蛋炒饭的大米要冰多久】将米饭用开水浸泡，之后让回生的米饭吸收水份后将碗中的开水倒掉，沥干米饭后放入可以微波的碗中，高火微波3-4分钟，米饭这时会变得好像是新鲜米饭一样，米饭中的水要尽量沥干一些，米饭中的水分越少，微波之后的米饭就会越干燥，口感就会无限接近新鲜的米饭。
单说到炒米饭，也有很多种的做法，扬州炒米是最有名的，算不上最好吃的。因为根据饮食与习惯相配的基本原则，好吃的标准只有一个：自己爱吃的炒米饭才是最好吃的。很多人做蛋炒饭会纠结于是先炒饭或先炒蛋，其实两种方法都可以，炒出的蛋炒饭都能粒粒分明；只是先炒蛋时，蛋液和米饭是分开的，而先炒饭时，则能粒粒米饭都裹上一层蛋液，颜色呈金黄色，更有食欲感。
米饭是百姓餐桌上最常见的主食之一，即便每天都蒸饭的人也不会次次蒸饭的数量都刚好，毕竟总会碰到家人突然不回家吃饭的情况，那么米饭就要剩下啦。剩米饭相信是每个家庭最普通的东西，没有多少家庭能够做到每顿饭吃多少米饭就做多少米饭，往往都会用剩余米饭存在，只不过或多或少而已。剩余米饭比较少的时候直接扔掉就好了，可若是剩余的米饭很多，扔掉太过可惜。
作为一枚爱美食爱“倒腾”美食的吃货，如果把常见食材做出更多花样，物尽其用，也是我的必修“功课” 。米饭经常剩下，第二天凉凉硬硬的，很不好吃，但简单加工一下就会焕然一新，非常好吃，我比较喜欢用剩米饭做鸡蛋米饭饼、米饭肉丸子、西红柿蛋炒饭等，都很好吃，做起来也简单升水，大家尝试动手制作一两次就可以熟练的掌握。

炒蛋炒饭的步骤如下：
1、热油至7~8成熟，加入打散的鸡蛋液，快速搅拌使其成鸡蛋碎盛出。
2、用底油，把切好的少许葱花炝锅。
3、下米饭，打散，翻炒。
4、加入黄酒和酱油翻炒均匀。
5、加入炒好的鸡蛋和葱花，翻炒。
6、最后根据自己的口味，加入适量食盐调味。
7、出锅即可。

###其它资料参考###主料：鸡蛋适量，洋葱适量，胡萝卜适量，香肠适量，青椒适量，红椒适量，米饭500克。辅料：食用油10毫升，料酒3毫升，盐3克。
1、锅中倒油2-5ml，放入蛋液翻炒。
2、起锅放入油5ml 。
3、放入洋葱、胡萝卜、香肠、青椒、红椒、料酒，料酒3ml后翻炒。
4、倒入米饭500g，炒匀。
5、倒入炒好的鸡蛋，盐3g，大火翻炒1分钟，出锅。

###其它资料参考###炒饭可以在冰箱中保存2天左右。
蛋炒饭隔夜一般是可以吃的，但必定要放在低温或许通风环境下保存，低温可以抑制有害菌的生长速度，让米饭可以保存尽量长一点时间，但最好不要超越24小时，不然就会变味了，隔夜饭假设闻着没有变味的情况下也要记得，再热或许再炒热之后吃。通风环境是一些米饭煮的过软，水气太大的保存办法，水气大的米饭比炒饭更容易变质，所以必定要注意一些，最好当天煮当天吃。
蛋炒饭小技巧：
1、炒饭不要选择黏性太大的米，炒出来会黏稠。
2、粒粒分明的关键在于米饭不要煮太烂。米饭放进冰箱冷藏至少3小时再拿来做炒饭，最好选择隔夜冷米饭，在下锅炒制之前要用手将其捏散。隔夜饭的特点就是松散不粘，适合炒出粒粒分明的炒饭，而缺点就是米饭隔夜保存容易产生酸味。（要解决这一问题的方法是在米饭中加入少许食盐搅拌后再保存）
3、米饭在下锅炒制之前加入少许淀粉抓拌均匀。因为淀粉可以吸收米饭中多余的水分，使其变得松散干燥，这样炒出来的饭更香。（不适用于全蛋预拌法）
4、炒饭中若有榨菜、萝卜干等口感爽脆的食材，最好可以切得比米饭粒更小，这样炒饭吃起来的层次更加丰富。
5、炒米饭时必须全程开中大火保持高温，不然米饭就会越炒越软。
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蛋炒饭的大米要冰多久

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