乌龙茶什么时候采摘？
闽南茶区 ， 气候温和，雨量充沛，茶树生长周期长 ， 一年可采四至五季，即春茶、夏茶、暑茶、秋茶和冬片 。具体采摘期因品种、气候、海拔、施肥等条件不同而差异 。一般采摘期，春茶在谷雨前后，夏茶在夏至前后，暑茶在立秋前后，秋茶在秋分前后，冬片在霜降后 。各茶季的采摘间隔期为40－50天，在具体掌握上，应做到“开头适当早，中间网刚好 ， 后期不粗老” 。
有用0 赏
分享
茶叶咨询加微信：chaliyi1 （可提供茶叶试饮）
茶礼仪网专注茶道礼仪，弘扬茶道文化 。传播茶叶知识、茶道、茶艺、品茶、泡法知识 。
了解更多茶叶知识，关注微信公众号：茶礼仪网
浓香型乌龙茶与清香型乌龙茶的区别所在
自从台湾茶叶企业进入内地以来，市场上出现了以内地乌龙茶品种茶树鲜叶为原料，利用我国台湾茶机和初制技术生产的乌龙茶，其香气较传统乌龙茶清香，业界称之为“清香型”乌龙茶 。
相应地，运用传统的初制技术生产的乌龙茶 ， 则称为“浓香型”乌龙茶 。大陆“清香型”乌龙茶从诞生的那一刻起，争议就一直不断，不少茶人、茶商、茶叶专家都视之为“另类”、“舶来品”，甚至抛出论断“不出三五年，就退出市场自生自灭”，更有甚者从“血统理论”上进行排斥、贬损 。
“清香型”乌龙茶要不要发展?这个话题，一度在海峡两岸三地茶业界盛传不衰 。本文试图就“清香型”乌龙茶与“浓香型”乌龙茶作些比较来回答这个问题 。
一、“清香型”乌龙茶的由来
“清香型”乌龙茶，又称“台式”乌龙茶 。在闽台农业合作与交流的过程中，1990年在安溪诞生了福建省第一家经营茶叶的台资企业 。截至2004年底 ， 安溪境内共有台资茶叶企业25家 。
目前，福建省内台商投资的自产自销型、自产兼收购型、纯收购型以及茶叶产销与茶机结合经营的茶叶企业 ， 共有50家 。这些台资茶叶企业凡涉及茶叶生产加工领域的 ， 无一不以“清香型”乌龙茶作为当家品种 。
二、“清香型”乌龙茶与传统乌龙茶的品质差异
“清香型”乌龙茶产制技术自成一格，其外形及香气与传统乌龙茶截然不同，比起福建传统“绿叶红壤边”的安溪乌龙茶，“清香型”乌龙茶具有明显的“三绿”特点：即干茶绿、汤色绿、叶底绿 。其外形为球形或半球形，冲泡后在杯中显现茶蕾造型，香气清香持久，茶汤明亮见底，嫩香回甘 ， 叶底柔软 。如冻顶乌龙茶，外形呈半球形，条索紧结，干茶色泽为墨绿带油光，香气清香扑鼻，滋味浓厚新鲜，入口生津，落喉甘滑，韵味强，而汤色蜜黄澄清明亮 。
以传统工艺生
原创 | 义芳君
一般春茶分为早春茶、中春茶以及晚春茶，前后跨度可以长达两个多月 。早如二月底的浙东绿茶乌牛早，晚如五月中旬的铁观音 。
所以喜欢春茶的茶友从三月中下旬开始一直到五月底都能喝到陆陆续续上市的各种正宗春茶 。
早春茶中，以头采最为娇贵，经历秋收冬藏 ， 这批茶内含物丰富 ， 抽芽肥壮 ， 叶质柔软，显白毫，品质鲜嫩醇爽，很多喜欢尝鲜的茶人也都希望能买这批次的茶叶 。
根据不同纬度或者海拔不同，这时期不同品类的茶园进入采摘期也不尽相同 。纬度比较低的龙井、碧螺春、庐山云雾基本在三月中下旬就大面积采制，信阳毛尖、安吉白茶、黄山毛峰、君山银针则稍晚在三月底也正式开采；而纬度高的陕南绿茶，则往往在三月下旬才启动 。普洱茶类，虽从三月上旬开始就陆陆续续进入采摘期 ， 但也是到了月末真正大面积开采 。
如果说清明前，还只是一小部分头春茶“自娱自乐”的话，那么清明一过，真正的春茶“闹春”大戏就开始了 。这时候气温不断回升，雨水也增多，茶树生长更为迅速，春茶的产量一下子上来 。
绿茶品类，开始进入雨前茶的采制期 。红茶品类，例如福建正山小种、金骏眉大概在谷雨前后就正式开采，四月底五月初也是大面积开采了 。乌龙茶品类，如武夷岩茶、铁观音基本上四月底、五月初就进入正季 。
###其它资料参考###铁观音对采摘时间要求较严格，一年中内安溪一般分4季开采，外安溪一般分5季开采 。谷雨至立夏(4月中下旬至5月上旬)为春茶，产量达到全年的1/3；夏至至小暑(6月中下旬至7月上句)为夏茶，立秋至处暑(8月上句至下旬)为暑茶，秋分至寒露(9月下旬至10月上旬)为秋茶；在11月至12下旬间制作的为冬茶 。
全年以春、秋两季茶叶品质最高，春茶以立夏前后采摘质量为更好，秋茶以寒露前后为更好 。在一日中，以下午青即午后12时至下午4时前采摘的鲜叶中有充分晒青时间，新鲜清爽，品质最好 。由于采摘鲜叶的时间不同，影响鲜叶内部的内含物、晒青等方面，对铁观音品质的形成也造成响 。早青为上午10时前采摘的茶青 ， 鲜叶大多带有露水 ， 其制成的茶品质较差；上午青为上午10时后至中午12时前采摘的茶青，因茶树经过一段时间阳光的照射，露水已消失，制作茶叶品质优于早、晚青；晚青为下午4时后所采的茶青，因采摘完鲜叶后，无法利用阳光晒青萎凋,错过晒青的最佳时机，制茶品质欠佳，总体优于早青；所以应尽量选择下午青作为制作原料 。北风天气所采茶叶品质较佳 ， 制作优质铁观音 ， 应选择连续晴朗天气的午青鲜叶制作，才能达到上乘品质 。
###其它资料参考###采摘时间：一般在每年的4月底到5月中旬 。采摘武夷春茶一般在谷雨后立夏之前，夏茶采于夏季前，秋茶采于立秋以后 。武夷岩茶的香气别具一格，胜似兰花而深沉持久 。滋味浓厚清活，生津回甘 ， 浓饮且不见苦涩 。色泽青褐润亮呈“宝光” 。
采搞标准：中偏大开面时采摘 。一般指三叶一蕊 。
生产工艺：以传统的乌龙茶工艺进行加工 。不包揉 。成品呈条索形，不得有其他任何添加成份 。
基本介绍：
武夷岩茶产于闽北"秀甲东南"的名山武夷，茶树生长在岩缝之中 。武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品 。
武夷岩茶属半发酵茶，制作方法介于绿茶与红茶之间 。其主要品种有“大红袍”、“白鸡冠”、“水仙”、“乌龙”、“肉桂”等 。
武夷岩茶品质独特，它未经窨花，茶汤却有浓郁的鲜花香，饮时甘馨可口 ，回味无究 。18世纪传入欧洲后，倍受当地群众的喜爱，曾有“百病之药”美誉 。
###其它资料参考###【福建的茶什么时候采】采摘铁观音春茶应该注意： 1．开采一般在4月上中旬，当茶园中有10－15％的新梢，达到采摘标准时即可开采 。2．做到及时采 。“早采三天是个宝，迟采三天便是草” ， 并做到分批多次采，先发先采，后发后采 。3．人工手采时，应尽可能把对平叶和生长不正常的芽叶采下来 。幼年茶树应“以养为主，以采为辅 ， 打顶护边，采高养低，轻采养蓬”；成年茶叶“以采为主，以养为辅，采养结合” 。采摘时切忌用指甲掐下茶叶，也不可用手捏紧茶叶 。严防采光叶片，采碎芽叶，也不可折断枝条，或老嫩一把捋的做法 。4．每种茶的采摘时间都关系着茶叶成品的质量 。一般来说采摘要在晴天进行，雨天一般不采 。一般上午采、中午拣，当天制完 。名优类茶，采制精细，品质优异，经济价值高，是茶叶生产的一大优势 。名优茶类对鲜叶的嫩度和匀度要求大多较高 ， 很多只采初萌的壮芽或初展的一芽一、二叶 。这种细嫩采标准，产量代，花工大 ， 季节性强 ， 多在春茶前期采摘 。内销和外销的大众红、绿茶类 ， 如眉茶、珠茶、花茶、工夫红茶、红碎茶等，主体茶类，鲜叶原料的嫩度要求适中，待新梢展叶到一芽二、三叶或一芽四、五叶时，采摘一芽二、三叶和幼嫩的对夹叶 。在实际运用时，还应按季节迟早和成品茶不同级别的要求而灵活掌握 。一般春茶前期，采制特组长和一级茶，以采一芽二叶为主 。春茶中期 ， 采制二、三级茶 ， 以采一芽二、三叶和对夹叶为主 。春茶后期 ， 采制四、五级茶，以采一芽三叶和对夹以为主 。这种较适听采摘标准，量质兼顾全年采摘批次多，采期长 ， 经济收益高
