青茶是什么茶?？
青茶叶指的是乌龙茶 。
乌龙茶
乌龙茶（oolong tea），亦称青茶、半发酵茶及全发酵茶，品种较多，是中国几大茶类中，独具鲜明汉族特色的茶叶品类 。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类 。乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年（清雍正年间）前后 。品尝后齿颊留香，回味甘鲜 。
青茶亦称乌龙茶，主要品种有：
1、安溪铁观音：产自福建安溪县，中国十大名茶之一 ， 铁观音是乌龙茶的极品 ， 其品质特征是：茶条卷曲 ， 肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿 ， 整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿 。
2、凤凰水仙：产于广东潮安凤凰乡的条形乌龙茶，分单丛、浪菜、水仙三个级别 。有天然花香，蜜韵，滋味浓、醇、爽、甘，耐冲泡 。主销广东、港澳地区 ， 外销日本、东南亚、美国 。凤凰水仙享有"形美、色翠、香郁、味甘"之誉 。茶条肥大，色泽呈鳝鱼皮色，油润有光 。
3、东方美人：是台湾独有的名茶，又名膨风茶 ， 又因其茶芽白毫显著，又名为白毫乌龙茶 。东方美人茶叶外观颇显美感，叶身呈白绿黄红褐五色相间，鲜艳可爱，茶汤水色呈较深的琥珀色 ， 尝起来浓厚甘醇，并带有熟果香和蜂蜜芬芳 。
4、罗汉沉香：产于四川蒙顶山 。罗汉沉香兼有红茶和白茶的优点，独特的“果香樟韵”，滋味鲜醇高爽 ， 果香清甜，樟香幽长浓郁，香气高雅持久 。
5、红乌龙：红乌龙是结合乌龙茶与红茶之特色所创造的一种新兴特色茶，属重发酵、着重烘焙的半球型乌龙茶，茶汤水色琥珀橙红如红茶，滋味则如乌龙茶、具熟果香、醇厚圆润、耐泡，不但适合一般热水冲泡，冷泡更显其特色 。
扩展资料：
乌龙茶中含有机化学成分达四百五十多种，无机矿物元素达四十多种 。茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分和药效成分 。
而铁观音所含的有机化学成分，如茶多酚、儿茶素、多种氨基酸等含量，明显高于其他茶类 。无机矿物元素主要有：钾、钙、镁、钴、铁、锰、铝等 。铁观音所含的无机矿物元素，如锰、铁、氟、钾、钠等均高于其他茶类 。
参考资料:百度百科-乌龙茶
###其它资料参考###青茶这个叫法我们平时生活中感觉是提到的比较少的，听说这个青茶就是乌龙茶到底是不是真的？青茶是不是属于半发酵茶叶的？
青茶是乌龙茶吗
青茶是乌龙茶,属于半发酵茶类,是采摘初展芽叶,经过萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序制成的茶 。青茶冲泡后,既有红茶的醇厚,又有绿茶的清香,品质介于红茶和绿茶之间 。
青茶是半发酵茶吗
青茶又名乌龙茶,是我国六大茶类之一,根据产地的不同分为闽北乌龙、闽南乌龙、台湾乌龙、广东乌龙,其次青茶采收适制的鲜叶后,经过晾青、摇青、杀青、包揉、揉捻、烘焙等工艺制成,由于在制茶过程中发生了半氧化反应,因此我们称之为半发酵茶 。
青茶为什么叫乌龙茶
青茶为什么也叫乌龙茶 ， 因为最开始乌龙茶取名的是在故乡福建省安溪县，安溪县茶叶也是乌龙茶的鼻祖 。目前存在几个版本：有因为外观很乌青，故取名乌龙茶；也有民间传说，有个姓苏名叫乌龙的人，发现了安溪青茶，故取名乌龙茶 。
还有一版本是传说当年有一位茶农在山上采完茶青后，将茶青鲜叶放在竹篓里 ， 然后背下山 。山路崎岖，在下山的过程中，竹篓里的鲜叶随着人体上下颠簸、左右摇晃，茶青鲜叶经过碰撞后，产生了花一样的清香 。茶农将这个偶然的发现，用于茶叶加工 ， 竟然形成了后来的一种特殊的"摇青"工艺 。当时，自然科学不发达，茶农无法解释这种神秘现象 ， 于是 ， 将这种茶称为"乌龙茶",就是"糊里糊涂的茶",乌龙茶也就成了这类茶的通俗名称 。
青茶也算是乌龙茶、微发酵，半发酵及全发酵茶，品种较多 ， 是中国几大茶类中，独具鲜明中国特色的茶叶品类 。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类 。乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年（清雍正年间）前后 。品尝后齿颊留香，回味甘鲜 。
青茶要杀青吗
杀青是制茶技术的关键工序之一 。“青”指鲜叶 ， 杀青顾名思义就是破坏鲜叶的组织 。
杀青，是绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶、普洱茶、部分红茶等的初制工序之一 。
主要目的是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分 ， 使茶叶变软 ， 便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成 。
在六大茶叶类的制作过程当中，其中绿茶、黑茶、乌龙茶和普洱茶都要涉及杀青的工序，且我们要跟影视剧中的杀青要区别开来，虽然同为杀青，但是意思不同 。
###其它资料参考###1、青茶指的是乌龙茶 ， 属于半发酵茶类，是采摘稍成熟的芽叶，经过晾青、摇青、杀青、包揉、揉捻、烘焙等工序制成的，结合了红茶和绿茶的制作工艺，形成了鲜明独特的品质 。
2、青茶按照产区的不同，分为闽南乌龙、闽北乌龙、广东乌龙、台湾乌龙4种类型，不同产地所生产的乌龙茶，冲泡后所散发出的香型也是丰富多样的，主要以花香、果香、蜜香味为主 。
###其它资料参考###青茶是乌龙茶的另一个叫法 ， 换句话说青茶就是乌龙茶，而绿茶是和乌龙茶（青茶）并列的一个大类,也就是说绿茶不是青茶，青茶也不是绿茶，明白了吗，下面给你详细说明 。
（2）绿茶 。
绿茶，又称不发酵茶 。以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶 。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名 。
绿茶的特性，较多的保留了鲜叶内的天然物质 。其中茶多酚、咖啡碱保留鲜叶的85％以上，叶绿素保留50％左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶"清汤绿叶 ， 滋味收敛性强"的特点 。最新科学研究结果表明，绿茶中保留的天然物质成分 ， 对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为其他茶类所不及 。
中国绿茶中，名品最多，不但香高味长，品质优异，且造型独特，具有较高的艺术欣赏价值 。绿茶按其干燥和杀青方法的不同，一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶 。
炒青绿茶：由于在干燥过程中受到机械或手工操力的作用不同，成茶形成了长条形、圆珠形、扇平形、针形、螺形等不同的形状，故又分为长炒青、圆炒青、扁炒青等等 。通常所说的炒茶，主要是对于炒青绿茶而言的 。炒青 ， 顾名思义，通常要用到专用于炒茶的锅，具体如何炒茶你可以专门学习一下，也可以上网查一下资料 。
烘青绿茶：是用烘笼进行烘干的 。
晒青绿茶：是用日光进行晒干的 。蒸青是利用蒸汽量来破坏鲜叶中酶活性，形成干茶色泽深绿，茶汤浅绿和茶底青绿的"三绿"的品质特征 ， 但香气较闷带青气，涩味也较重，不及锅炒杀青绿茶那样鲜爽
蒸青绿茶：以蒸汽杀青是我国古代的杀青方法
绿茶的种类主要有：
西湖龙井茶；惠明茶；洞庭碧螺春茶；顾渚紫茶；午子仙毫；黄山毛峰；信阳毛尖；平水珠茶；宝洪茶；上饶白眉茶；径山茶；峨眉竹叶青；南安石亭绿茶；仰天雪绿茶；蒙顶茶；涌溪火青茶；仙人掌茶；天山绿茶；凤雏茶；永川秀芽；玄凤茶；休宁松萝茶；灵德青凤；恩施玉露茶；都匀毛尖；鸠坑毛尖；凤毫茶；桂平西山茶；老竹大方茶；泉岗辉白；眉茶；青绿德熙茶；安吉白片茶；乌青松针茶；南京雨花茶；敬亭绿雪茶；天尊贡芽；滩茶；青绿秀眉茶；双龙银针；雾中青茶；太平猴魁；绿云毛尖茶；源茗茶；铁青眉茶；峡州碧峰；秦巴雾毫；开化龙须；庐山云雾；明羲茶；安化松针；日铸雪芽茶；紫阳毛尖；江山绿牡丹；州举岩；凤竹茶；六安瓜片；高桥银峰；乌绿凤目茶；云峰与蟠毫茶；汉水银梭；云南白毫茶；遵义毛峰茶；九华毛峰；五盖山米茶；凤婷茶；雨中青茶；井岗翠绿；韶峰；古劳茶；白莘茶；舒城兰花；大佛玉露茶；州碧云；小布岩茶；华顶云雾；南山白毛芽；鹿毫茶天柱剑毫；绿云碧峰茶；黄竹白毫；乌青明熙茶；麻姑茶；车云山毛尖；落凤茶；桂林毛尖；鸣翅茶建德苞茶；德羲茶；瑞州黄檗茶；双桥毛尖；覃塘毛尖；东湖银毫；江华毛尖；凤毛茶；龙舞茶；龟山岩绿；无锡毫茶；桂东玲珑茶；天目青顶茶；青云细眉茶；新江羽绒茶；金水翠峰茶；婷德茶；金坛雀舌茶；乌云青笋茶；古丈毛尖茶；昭德凤熙茶；绿云毛峰茶；狗牯脑；双井绿；犸骝灭；乌云青牡丹茶；白沙绿；雏龙茶；周打铁茶；文君嫩绿；前峰雪莲；凤羲茶；狮口银芽；雁荡毛峰；九龙茶；峨眉毛峰；猿鸣茶；南山寿眉茶；湘波绿茶；晒青；山岩翠绿；蒙顶甘露茶；青绿昭德茶；瑞草魁茶；青云白毫茶；河西圆茶；普陀佛茶；灵德茶；雪峰毛尖；青城雪芽；宝顶绿茶；龙鸣茶；隆中茶；青雨绿芽茶；乌云针眉茶；松阳银猴；龙岩斜背茶；梅龙茶；兰溪毛峰；官庄毛尖；云海白毫；莲心茶；金山翠芽茶；荠德茶；峨蕊茶；牛抵茶；化佛茶；铁雀舌茶；贵定云雾茶；天池茗毫茶；乌铁雀爪茶；通天岩茶；凤德茶；凌云白茶；乌绿秀眉茶；雀舌云雾绿茶；施恩惠明茶；蒸青煎茶；明德凤目茶；云林茶；乌绿雀舌茶；盘安云峰；绿春玛玉茶；东白春芽茶；铁青瓜片茶；乌青雀眉茶；绿云翠峰茶；乌青凤熙茶；太白顶芽茶；千岛玉叶茶；青象牙茶；清溪玉芽；青云碧芽茶；攒林茶；仙居碧绿；七境堂绿茶；南岳云雾茶；大关翠华茶；湄江翠片茶；翠螺茶；猿鸣黑凤茶；凤熙雀舌茶；窝坑茶；蜂翅茶；余姚瀑布茶；雀翅茶；苍山雪绿；青雀舌茶；象棋云雾茶；花果山云雾茶；玄枝茶；水仙茸勾茶；露枝茶；遂昌银猴茶；龙枝茶；墨江云针茶 。
（5）乌龙茶（青茶） 。
乌龙茶又名青茶，属半发酵茶类 。基本工艺过程是晒青、晾青、播青、杀青 ， 揉捻、干燥 。乌龙茶的品质特点是 ， 既具有绿茶的清香和花香 ， 又具有红茶醇厚 的滋味 。乌龙茶种类因茶树品种的特异性而形成各自独特的风味，产地不同 ， 品质差异也十分显着 。
乌龙茶（青茶）的主要品种有：铁观音,文山包种茶，冻顶乌龙茶，肉桂,大红袍,闽北水仙,丹桂,老君眉，水仙,祈蓝,本山,黄旦,八仙,佛手，凤凰单枞,凤凰水仙、岭头单枞，武夷岩茶、青团黑片茶，乌龙、黄金桂等
###其它资料参考###加工时经过了半发酵的茶叶是青茶，它也叫乌龙茶，这种茶具有色泽青褐乌润外形粗壮紧实的特点，拥有天然的花果香气，滋味醇厚 ， 耐泡性强等也是青茶的重要特点 ， 是它与其他茶叶的不同之处 。青茶还可以分为多个不同的品种，像人们熟悉的铁观音、大红袍、凤凰水仙以及冻顶乌龙，东方美人等就都是青茶的重要成员 。
青茶是一种介于绿茶和红茶之间的茶叶，这种茶的原料与绿茶是从同一种茶树上采集的，但它在加工时经过了半发酵处理，使得加好的青茶中间为绿色，边缘为红色，这种特殊的加工工艺使它具有了绿叶红镶边的特点 。青茶的茶汤颜色多为澄亮金黄色，是绿茶茶汤的清绿向红茶茶汤的厚亮红润的过渡 ， 它的茶汤清澈透亮香气诱人 。
有浓郁的幽香也是青茶的特点，它制成干茶以后有花香、果香，而且它的香味并不是单一的花果香，像多种花与果混合在一起的香味，而这种香味并不是加入了真正的花蕾而在加工青茶过程中因为烘焙而激发出的茶叶香味 。具有独特的喉韵也是青茶的特点，这种茶在饮用后会感觉咽喉部位明显生津，在回味的时候有种醇厚的感觉，细细品味余香悠长 。
青茶主要出产在中国的岭南地区，以福建地区出产的青茶质量为最好，不过台湾也是青茶的重要出产区 ， 那里出产冻顶乌龙远销世界各地，质量滋味特别好 。青茶耐泡性强，冲泡以后的叶底完整 ， 在冲泡时适合用白瓷盖碗和紫砂壶来冲泡，而且冲泡时水温应该控制在95度以上，如果水温过低不能更好地激发青茶的茶香，会让泡好的茶汤滋味有所欠缺，另外冲青茶还要掌握好的它的出汤时间，如果浸泡时间过长或者过短，都会影响它茶汤口感与滋味，会影响人们对它特点的展现，人们也不能品尝到它的真正韵味 。
###其它资料参考###青茶 有人说又叫乌龙茶、也有人说 乌龙茶属于青茶、半“发酵”茶、综合了绿茶和红茶的制法、大致分为：
闽北乌龙茶—武夷岩茶
闽南乌龙茶—安溪铁观音
闽西乌龙茶—漳平水仙
广东乌龙茶
【长青茶是什么茶】台湾乌龙茶
