潮州特产凤凰茶的由来？
凤凰茶是潮州名产，有700多年的生产历史，源远流长，声誉远播 。潮州凤凰茶叶生产始于南宋末年，兴于民国中期 ， 发展于现代：潮州是我国三大乌龙茶产区之一，是广东省乌龙茶传统产地和重要产区，在我国茶叶的百花园中，是一枝奇葩，芬芳争艳；潮州凤凰山系是国家级茶树地方良种“凤凰水仙种”的原产地，数代茶农从凤凰水仙品种中分离筛选出来的众多品质优异的单株 ， 即“凤凰单丛”，是我国茶树品种中自然花香最清高、花香类型最多样、滋味醇厚甘爽、韵味特殊的珍稀的高香型名茶品种资源；新育成的岭头单丛品种 ， 具有早生、高产、优质、适应性广的特点 。历史积淀下来的凤凰茶茶树栽种技法，特色鲜明；单株采制技术的创立 ， 使凤凰单丛多样性自然花香和独特的丛韵、蜜韵特点得到充分演绎，建立了与单丛茶特色茶类花色相适应的系统制作工艺技术 ， 确立了潮州凤凰单丛茶品牌 。潮州凤凰茶叶具有许多值得总结、加以弘扬的技术和经验 。
【产地】凤凰单枞产于广东省潮安县凤凰镇 。凤凰镇的凤凰单枞茶历史悠久 ， 品质优良 ， 驰名古今中外，因此，被国家命名为中国乌龙茶名茶之乡 。
【特征】凤凰单枞条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，油润有光，并有朱砂红点；冲泡清香持久 ， 有独特的天然兰花香，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘；汤色清澈黄亮，叶底边缘朱红 ， 叶腹黄亮，素有绿叶红镶边之称 。具有独特的山韵品格 。
【工艺】凤凰单枞经晒青、晾青、碰青、杀青、揉捻、烘焙等工序，历时10小时制成成品茶 。
【功效】都说潮汕女子嫩如水，这跟喝凤凰单枞有莫大关系 。凤凰单枞含有丰富的化学成分，是天然的健美饮料，经常饮用凤凰单枞茶水，有助于保持皮肤光洁白嫩 ， 推迟面部皱纹的出现和减少皱纹 。
【渊源】凤凰单枞是与武夷岩茶、安溪观音齐名的乌龙茶三大品系 。以香味特点来说，武夷岩茶香气醇厚，回味悠远；安溪观音香气馥郁，甘醇清滑；凤凰单枞香气霸道，气味浓烈 。乌龙茶这三大品系的气味是如此地迥然不同，以致大多数人终其一生，也只会偏爱其中的一种而已 。产于粤东凤凰山区的单枞茶，通常细分为产于潮州的凤凰单枞和产于饶平的岭头单枞，但两者实际是同源的 。以地势论，坪溪岭头只能算是凤凰山的余脉，两地历史上长期同属饶平县管辖，而且岭头白叶单枞茶是1956年从凤凰引进的实生凤凰单枞茶苗变异而来的 。凤凰山上的这片茶树林，是国内发现的树龄最古老的人工栽培茶园，树龄大多200年以上，最长的有600年左右 ， 当地也一直有宋茶和宋种茶的说法 。
###其它资料参考###凤凰茶：即凤凰单枞茶，是青茶品种之一，归于乌龙茶类 ， 属于半发酵茶，是全国六大茶类之一 。有700多年的生产历史，源远流长，声誉远播 。潮州是我国三大乌龙茶产区之一，潮州凤凰山系是国家级茶树地方良种“凤凰水仙种”的原产地，数代茶农从凤凰水仙品种中分离筛选出来的众多品质优异的单株 ， 即“凤凰单丛”，是我国茶树品种中自然花香最清高、花香类型最多样、滋味醇厚甘爽、韵味特殊的珍稀的高香型名茶品种资源；新育成的岭头单丛品种，具有早生、高产、优质、适应性广的特点 。
凤凰茶属乌龙茶，产于广东省潮州市凤凰山区 。凤凰山是中国乌龙名茶之乡，位于潮州市区北部，主峰海拔1497米，终日云 雾缭绕，特别适宜 种茶 。目前山内有茶园面积4．5万亩，生产名品高山云雾茶，品种有凤凰水仙、石古坪乌龙、名花、奇兰、黄旦、肉桂等，其中以凤凰单枞最 为出名，在国内外市场享有盛誉 。茶叶边缘呈银米色，叶片绿色带黄，茶汤澄黄，既有绿茶的清香，又有红茶的甘醇，具有色翠、形美、味甘、香郁的特点 。凤凰茶中以凤凰单丛为最佳 。凤凰茶曾在首届中国(国际)名茶博览会上“露脸”,夺得两枚金杯奖 。凤凰单枞茶运用传统的工艺制作而成,具有天然的黄栀花香、芝兰香、玉兰香、等香型的单枞茶 。
凤凰茶和铁观音以及水仙、色种都是属于“乌龙”类的茶种 。半发酵 ， 绿底金边，可惜产量少 ， 所以冲工夫茶用的茶叶仍然是用“铁观音”一类的乌龙茶 。绿茶、红茶是不适用于冲工夫茶的 。
###其它资料参考###凤凰茶中以凤凰单丛为最佳 。凤凰茶曾在首届中国(国际)名茶博览会上“露脸”,夺得两枚金杯奖 。凤凰单枞茶运用传统的工艺制作而成,具有天然的黄栀花香、芝兰香、玉兰香、等香型的单枞茶 。凤凰茶和铁观音以及水仙、色种都是属于“乌龙”类的茶种 。凤凰茶半发酵，绿底金边，可惜产量少，所以冲工夫茶用的茶叶仍然是用“铁观音”一类的乌龙茶 。。凤凰茶的品质特征 凤凰茶品质极佳，素有"形美、色翠、香郁、味甘"四绝之特点 。依品质档次分为单丛--浪菜--水仙三档，凤凰单丛茶的品质特点是：外形挺直肥硕 ， 色泽黄褐，有天然花香，滋味浓郁、甘醇、爽口，汤色清澈，叶底青绿镶红，耐冲泡 。凤凰单丛多次被评为全国名茶 。凤凰茶的茶史 潮州凤凰山的产茶历史十分悠久，当代学者已将潮州的产茶史追溯至唐代 。民间盛传宋帝南逃时路经凤凰山，口渴难忍，侍从们从山上采下一种叶尖似鹪嘴的树叶，烹制成茶，饮后既止渴又生津，故后人广为栽种，并称此树为"宋种"或叫鹪嘴茶 。明朝嘉靖年间的《广东通志初稿》记载："茶，潮之出桑浦者佳"，当时潮安已成为广东产茶区之一 。清代，凤凰茶渐被人们所认识，并列入全国名茶 。20世纪90年代以来，潮安茶区茶园面积不断增长，茶叶品质也有很大提高 。
###其它资料参考###大红袍 凤凰单枞 区别
1. 大红袍是武夷岩茶中的最优，属于福建的乌龙茶 。凤凰单枞是广东乌龙 ， 产于广东潮汕凤凰山 。
2. 在口感上 ， 大红袍有着岩茶的共同特点，那就是入口火味比较足，茶香有所谓的“岩韵”，口味稍重，回甘特别好 。岩茶以火香、茶香和回甘为主 。而凤凰单枞以花香味为主，泡得好时沁人心脾，但回甘不如岩茶，出茶慢了会导致茶汤发苦 。
3. 干茶：单枞条索肥厚紧实 ， 色褐 ， 油润有光 。岩茶绿润带光，所谓的“砂绿润” 。
4. 香气：单枞花香，其实单枞有20多种香气的 。香气持久 。岩茶焦糖香，有岩韵，类似豆浆韵 。
5. 汤色：单枞汤色橙黄 ， 清澈明亮 。岩茶因焙火，汤色偏桔黄或红，明亮 。
6. 滋味：单枞浓醇回甘，微涩口，山韵味 。喝着感觉够很清爽！岩茶醇厚甘甜 ， 岩韵味，润滑爽口 。有时，有火味 。
7. 叶底：单枞叶底肥厚带光泽 ， 颜色偏黄 。岩茶叶底偏墨绿 ， 油润肥厚 。因为焙火的关系，细细看，叶上有小泡泡 。
8. 两者都属于乌龙茶，即青茶 。工艺略有区别，但因为两个茶都带有区域性的品种特点 。
【为什么卖凤凰名茶】 9. 两种茶都更适合工夫泡 。由于正宗的大红袍只产于某些固定的茶树，产量很有限，每斤上千 。一般市场上所谓的大红袍都是拼配茶，保持了部分大红袍的口感，价格相比正品较低 。而凤凰单枞在广东潮汕地区较常见，香味种类也很多，传统的以蜜兰香单枞为主 。
单枞是什么茶
潮州凤凰单枞主要来自于凤凰山一带，该地区地势较高，海气温较低 ， 年降水量2000毫米以上 ， 终年多云雾 ， 湿度大，日照短，黄壤土层厚，有机质丰富，呈酸性 ， 水质良好 。采用人工精细的采制工艺制作而成 。凤凰单丛茶具有“形美，色翠，香郁，味甘”四绝，耐冲耐泡 ， 泡后隔夜不酸的特点，深受消费者和广大客商的好评 。-----凤凰单丛茶，属乌龙茶类极品名茶，有提神益思、生津止渴、消滞去腻、减肥美容、防癌症抗衰老、降血脂等功效
其品质介于绿茶和红茶之间 ， 既有红茶浓鲜味，又有绿茶清芬香 ， 品尝后齿颊留香，回味甘鲜 。凤凰单枞的产销历史已有900余年，于宋朝始至今止 ， 潮州凤凰单枞茶一直以来都是朝庭贡茶 。1955、1982、1986年获商业部全国优质名茶称号 ， 1986年在全国名茶评选会上被评为乌龙茶之首 。1990年凤凰单枞被商业部评为全国名茶 。1989年农牧渔业部在西安召开的名茶评比会上获名茶金杯奖 。1991年在“中国杭州国际文化节”上荣获“文化名茶奖杯” 。在国内主销闽、粤 ， 出口日本、新加坡、泰国、港澳等国家和地区
单枞茶,有人知道吗？
凤凰单枞，属乌龙茶类 。产于广东省潮州市凤凰镇乌岽（dóng）山茶区 。该区濒临东海 ， 气候温暖 ， 雨水充足，茶树均生长于海拔1000米以上的山区，终年云雾弥漫，空气湿润，昼夜温差大 ， 年均气温在22℃以上 ， 年降水量1800毫米左右，土壤肥沃深厚，含有丰富的有机物质和多种微量元素 ， 有利于茶树的发育与形成茶多酚和芳香物质 。凤凰山茶农 ， 富有选种种植经验，现在尚存的3000余株单枞大茶树，树龄均在百年以上，形状奇特，品质优良，单株高大如榕，每株年产干茶10余公斤 。
采制工艺与茶品特性：单枞茶 ， 系在凤凰水仙群体品种中选拔优良单株茶树，经培育、采摘、加工而成 。因成茶香气、滋味的差异 ， 当地习惯将单枞茶按香型分为黄枝香、芝兰香、桃仁香、玉桂香、通天香等多种 。因此，单枞茶实行分株单采，当新茶芽萌发至小开面时（即出现驻芽），即按一芽、二三叶标准，用骑马采茶手法采下 ， 轻放于茶罗内 。有强烈日光时不采，雨天不采，雾水茶不采的规定 。一般于午后开采，当晚加工，制茶均在夜间进行 。经晒青、晾青、碰青、杀青、揉捻、烘焙等工序 ， 历时10小时制成成品茶 。其外形条索粗壮 ， 匀整挺直，色泽黄褐，油润有光，并有朱砂红点；冲泡清香持久，有独特的天然兰花香，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘；汤色清澈黄亮，叶底边缘朱红，叶腹黄亮，素有“绿叶红镶边”之称 。具有独特的山韵品格 。
知道“凤凰单丛”这种茶叶么？
凤凰单枞是产于潮汕地区，属于广东乌龙 。其具体的品种如下：宋种“东方红” ， 系幸存于凤凰山系中的
4株宋代老名枞之一。宋种芝兰香，幸存于凤凰山系中4株宋代老名枞之一 ， 老枞母树共有二株，香气幽雅 ， 有 细锐的芝兰花香 ， 滋味醇厚鲜爽，回甘力强 ， 汤色橙黄明亮 ， 极耐冲泡，有明显的高山老枞“特韵” 。到年底有茶叶出现“返春”现象，品味更佳 。宋种蜜香单枞 ， 是幸存的4株宋代老名枞之一。因其品质特点有明显的甘薯“蜜味”，故又名“宋种红薯香单枞” 。蜜香高锐持久，有花香；滋味浓厚爽口，“蜜韵”突出，饮后满口生香，回甘力强，极耐冲泡。八仙过海单枞：又名“八仙单枞”，是凤凰单枞十大花蜜香型珍贵名枞之一，因只存活八株于一处 ， 并 乌岽山上形民八仙过海之状，故取名“八仙过海” 。茶叶香型特点是有明显的白玉兰花香蜜韵 。姜花香单枞：又名“通天香单枞” ， 因其茶叶有突出的姜花香味，香气冲天，故茶农称之“通天香”；是凤凰单枞十大花蜜香型珍贵名枞之一，成茶天然姜花香气馥郁持久，滋味浓醇爽口，有明显的姜花“特韵”，回味甘滑，极耐冲泡，饮之齿颊生香 ， 成茶到年底“返春”回香 ， 香味更佳 。蛤古捞单枞 ， 又名“老哈蟆”，系凤凰单枞十大高香型珍贵名枞之一 ， 因其母树形态而取名 。蜜兰香单枞，成茶有“浓蜜幽兰”特韵 ， 香气馥郁持久，滋味浓醇甘爽，汤色橙黄明亮，耐冲泡 。凤凰黄枝香单枞，系凤凰单枞十大花蜜香型珍贵名枞之一， 因其茶叶香味有明显的黄栀子花香蜜韵而得名 。黄枝香单枞有多个株系 ， 如石古坪田料埔黄枝香、凤溪庵角黄枝香、乌岽狮头脚黄枝香（又名文佳祥种）等 。玉兰香单枞 ， 系凤凰单枞十大花蜜香型珍贵名枞之一，玉兰花香清幽馥郁，滋味浓醇鲜爽，汤色清澈明亮，饮之齿颊留香 ， 连泡十多次香味仍存 。桂花香单枞，系凤凰单枞十大花蜜香型珍贵名枞之一，桂花香气清幽细长，滋味浓醇爽口，唇舌留香，汤色橙黄明亮，耐冲泡 。二矛芝兰香单枞，系凤凰单枞十大花蜜香型珍贵名枞之一，茶叶芝兰花香幽雅细长，滋味醇厚回甘，汤色橙黄明亮，极耐冲泡 。
凤凰单枞的分类及其特点？
凤凰单枞 ， 属乌龙茶类 。
产于广东省潮州市凤凰凤凰山 。该区濒临东海，气候温暖，雨水充足，茶树均生长于海拔1000米以上的山区，终年云雾弥漫，空气湿润 ， 昼夜温差大，年均气温在20℃左右，年降水量1800毫米左右，土壤肥沃深厚，含有丰富的有机物质和多种微量元素 ， 有利于茶树的发育与形成茶多酚和芳香物质 。
凤凰山茶农，富有选种种植经验，现在尚存的3000余株单枞大茶树，树龄均在百年以上，性状奇特，品质优良，单株高大如榕 ， 每株年产干茶10余公斤 。采制工艺与茶品特性：单枞茶，系在凤凰水仙群体品种中选拔优良单株茶树 ， 经培育、采摘、加工而成 。
因成茶香气、滋味的差异，当地习惯将单枞茶按香型分为黄枝香、芝兰香、桃仁香、玉桂香、通天香等多种 。因此，单枞茶实行分株单采，当新茶芽萌发至小开面时（即出现驻芽），即按一芽、二三叶标准，用骑马采茶手法采下，轻放于茶罗内 。
有强烈日光时不采，雨天不采，雾水茶不采的规定 。一般于午后开采，当晚加工，制茶均在夜间进行 。
经晒青、晾青、碰青、杀青、揉捻、烘焙等工序，历时10小时制成成品茶 。其外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，油润有光 ， 并有朱砂红点；冲泡清香持久，有独特的天然兰花香，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘；汤色清澈黄亮 ， 叶底边缘朱红，叶腹黄亮，素有“绿叶红镶边”之称 。
具有独特的山韵品格 。凤凰单枞的产销历史已有900余年 。
1955、1982、1986年获商业部全国优质名茶称号，1986年在全国名茶评选会上被评为乌龙茶之首 。1990年由汕头市茶叶进出口公司潮州分公司生产的金帆牌凤凰单枞被商业部评为全国名茶 。
1989年农牧渔业部在西安召开的名茶评比会上获名茶金杯奖 。1991年在“中国杭州国际文化节”上荣获“文化名茶奖杯” 。
在国内主销闽、粤 ， 出口日本、新加坡、泰国、港澳等国家和地区 。凤凰单丛正宗产地以有"潮汕屋脊"之称的凤凰山东南坡为主，分布在海拔500公尺以上的乌崇山、乌譬山、竹竿山、大质山、万峰山、双譬山等潮州东北部地区 。
凤凰单丛茶的采制，以特早熟种的白叶单丛最先开锣 ， 在春分（3月20日）前后陆续开采 ， 这是一种蜜兰春型的高档茶，有岭头单丛茶、乌东蜜兰香单丛、金奖工夫白叶茶等品种 。毛茶制成后，再经过有10天的精制，即4月初可上市 。
清明（4月4日）前后早熟种单丛开始采摘，有肉桂香单丛、金玉兰、蛤股捞等 。单丛茶采制旺季在清明至谷雨期间，大部分老名丛茶都在这段时间采摘，有宋种1号、黄桅香2号、芝兰香及各种特殊香型茶 。
宋种1号，是凤凰茶区现存最古老的一株茶树，生长在海拔约1150米乌岽李仔坪村，树龄在600年以上 。该株系已经有批量扦插繁殖，形成宋种1号的无性繁殖后代 。
成茶条索重实紧结，色泽乌褐油润，汤色金黄，香气浓郁，滋味醇厚 。茶丛韵味独特 ， 回甘力强，耐冲泡，是单丛中的饺饺者 。
清明后采摘，制成毛茶后，精制需15天左右，经退火熟化才可上市 。桂花香单丛、抽花香单丛、姜花香单丛、杏仁香单丛等，都是在清明后四五天采摘的中熟种茶 。
桂花香单丛的成茶，条索紧直油润，呈缮鱼色，汤色橙黄清澈，具有自然桂花香气，滋味甘醇爽口持久，每千克售价最高达9600元 。姜花香单丛因有轻微的生姜味道并带有姜花香气而得名 。
2003年每株采制春茶2市斤，每斤售价高达1.2万元 。这些特殊香型茶精制也需15天左右 。
谷雨至立夏前后采摘的是迟熟种，有宋种八仙、玉兰香、夜来香、石古坪、老仙翁等 。此时间采摘的单丛大都香气高锐幽长、滋味浓醇，同样在毛茶制成后，经15天退火熟化 ， 才能品尝出真正色、香、味及老丛山韵蜜味 。
宋种八仙单丛，是从单株母树 "大乌叶"上选取插穗 ， 用长枝无性繁殖法扦插成活 ， 再分别栽种于不同自然地理条件的茶园里，长大后都保持原母树的优良性状，又犹如 "八仙过海，各显神通"，各具特色，故雅称 "八仙茶" 。成品茶条索紧直 ， 较其他单丛茶硕大，黑褐色 ， 油润光泽，汤色金黄，甘醇爽口常微甜 ， 芝兰香明显 。
凤凰单丛茶中的珍稀品种一直供不应求 。正宗宋种单丛（老株单丛）大都在开采前就被认购、定购 。
第二代宋种和嫁接高香型单丛茶，品质上等，市场上都能买到 。凤凰单枞的品种： 凤凰单枞是产于潮汕地区，属于广东乌龙 。
其具体的品种如下： 宋种“东方红”，系幸存于凤凰山系中的4株宋代老名枞之一 宋种芝兰香，幸存于凤凰山系中4株宋代老名枞之一 ， 老枞母树共有二株 ， 香气幽雅，有 细锐的芝兰花香，滋味醇厚鲜爽，回甘力强，汤色橙黄明亮，极耐冲泡，有明显的高山老枞“特韵” 。到年底有茶叶出现“返春”现象 ， 品味更佳 。
宋种蜜香单枞 ， 是幸存的4株宋代老名枞之一。因其品质特点有明显的甘薯“蜜味”，故又名“宋种红薯香单枞” 。
蜜香高锐持久 ， 有 花香；滋味浓厚爽口，“蜜韵”突出 ， 饮后满口生香，回甘力强，极耐冲泡 八仙过海单枞：又名“八仙单枞” ， 是凤凰单枞十大花蜜香型珍贵名枞之一，因只存活八株于一处 ， 并 乌岽山上形民八仙过海之状，故取名“八仙过海” 。茶叶香型特点是有明显的白玉兰花香蜜韵 姜花香单枞：又名“通天香单枞”，因其茶叶有 。
###其它资料参考###潮州凤凰山的产茶历史十分悠久，当代学者已将潮州的产茶史追溯至唐代 。民间盛传宋帝南逃时路经凤凰山，口渴难忍 ， 侍从们从山上采下一种叶尖似鹪嘴的树叶，烹制成茶，饮后既止渴又生津，故后人广为栽种，并称此树为“宋种”或叫鹪嘴茶 。明朝嘉靖年间的《广东通志初稿》记载：“茶，潮之出桑浦者佳”，当时潮安已成为广东产茶区之一 。清代，凤凰茶渐被人们所认识 ， 并列入全国名茶 。“曲院春风啜茗天，竹炉榄炭手亲煎，小砂壶渝新鹪嘴 ， 来试湖山处女泉” 。清末爱国诗人丘逢甲寄籍潮州留下的《潮州春思》咏茶诗句，无疑是对潮州工夫茶的绝妙写照，抒发诗人对这种高雅品茶方法的由衷赞赏 。潮州茶历史源远流长 。唐陆羽《茶经》(公元780年)已有岭南产茶之记述 ， 自此一直为朝廷贡品 。宋《潮州府志》载：“凤山名茶待诏茶 ， 亦名贡茶”相传南宋末年(1278年) ， 宋帝呙南逃经凤凰山时口渴，侍从在山上找到一种树叶，叶尖似鸟嘴，饮后顿觉口舌生津，烦燥尽消，自此后人有宋帝传载茶树之说 ， 而凤凰山乌岽村李仔坪也确有“宋种”之茶树 。该树虽于1928年枯死，但子孙繁衍遍山，乌岽村现存有连片古茶林中 ， 右一棵叫做“传树叶”的古老大茶树，距今400余年 。清代凤凰水仙茶已人中国名茶之列(《中国茶经》) 。南粤乌龙茶，属潮州名茶之一，首推凤凰单丛茶 。凤凰单丛茶是制乌龙茶之理想原料 ， 成茶素以形美、色翠、香郁、味甘四绝称誉 。优雅清高的自然花香气，浓郁、甘醇、爽口、回甘，特殊山韵蜜味的滋味，橙黄清澈明亮的汤色 ， 青蒂绿腹红镶边的叶底，极耐冲泡的底力，构成凤凰单丛茶特有的色、香、味内质特点，售价不菲 。20世纪90年代以来 ， 潮安茶区茶园面积不断增长，茶叶品质也有很大提高 。1982年起，凤凰茶多次被评为中国名茶 。单枞茶历来有茶王之称，国内外饮茶嗜好者都将凤凰单丛茶视为茶中珍品 。
