做饼干手抽是什么意思 _蛋黄

手指饼干应该怎样做？？

手指饼干的做法步骤
1.3个蛋黄和2个蛋白分别分离备用。
2.蛋白打至起粗泡的时候，分次加入35克细砂糖。
3.打发至干性发泡，打发好的蛋白，提起打蛋器，可以拉出一个短小直立的尖。
4.蛋黄里加入剩下的15克细砂糖，滴入几滴香草精（可不要）。
5.打至蛋黄变得浓稠，颜色变浅，体积膨大。
6.盛1/2蛋白到蛋黄的碗里。
7.加入1/2过筛后的面粉。
8.用刮刀将面粉，蛋白，蛋黄翻拌均匀。不要打圈搅拌以免蛋白消泡。重复刚才步骤，将剩下的蛋白、面粉也倒入碗里，拌匀成浓稠的面糊。这个时候的面糊应该是浓稠面糊，没有大气泡。
9.把面糊装进裱花袋，烤盘垫油纸，裱花袋直接剪开，在烤盘上挤出条状面糊.
10.送入预热好的烤箱。190度，10分钟左右，直到表面微金黄色，口感香脆。

自制饼干的简单做法如下：
【做饼干手抽是什么意思】1、将玉米油倒入盆中，加入红糖，用打蛋器抽打均匀。
2、加入鸡蛋继续抽打均匀，加入低筋面粉和泡打粉，燕麦片。
3、将所有材料混合成团（不要用力揉）。
4、取适量大小的材料团成球排在烤盘中，中间留出一定间隔。
5、用手指将饼干球压扁至约1厘米厚，放入预热好的烤箱，180度烤20分钟
###其它资料参考### 网络手抽：'抽风'的什么意思。有时是骂人的话，意思是说你不正常。
网络手抽是指对网络不稳定的一种诙谐的表达方式。
抽子是方言,牲口的笼嘴。抽子是用来防止牲口偷吃东西而做成的像半圆的笼子一样的罩子。套在牲口的嘴上,牲口即使想吃也张不开嘴。一般的抽子都是用竹篾子或者铁丝编制的,像个半圆形的网兜,它把牲畜的嘴兜住,食物也进不到牲口的嘴里。
###其它资料参考###准备食材
鸡蛋 4个
细砂糖 100克
低筋面粉 100克
糖粉适量
步骤
1.传说中的马斯卡朋，要提前室温放置一会儿，这个奶酪不好隔水去软化，会化成液态的，如果时间短，可以稍稍虚一小下；时间短想要软化最好的办法就是用手抽或者刮刀不停的翻搅，让它大面积的接触室温，就会软化了。
2.首先需要提前制作出手指饼干，手指饼干是分蛋海绵的一种，制作起来非常简单，唯一的要点就是要盯着点时间，不要烤过头。鸡蛋将蛋清与蛋黄分开。蛋清加入一半的糖（50克）打到湿性发泡
3.加入另一半糖，打到硬性发泡
4.打蛋器也不用洗，把蛋黄也打一下，颜色微微变浅就行了。
5.取1/2蛋白入蛋黄，翻拌均匀。
6.将上一步的糊倒回蛋白盆里，翻拌均匀。
7.筛入低粉，轻轻翻拌至无干粉。
8.把裱花袋翻一半下去，套在一个杯子里，倒入面糊。
9.裱花袋前端剪一个口，不要太小。
10.烤盘时铺上油纸，把面糊挤上去，粗的比较可爱，挤的时候可以左右抖，这样就会比你剪的口挤出来的粗。第一排是一下子挤下来的，比较细，第二排是粗的，就是左右抖着挤的，还能看出边缘的弯曲。我是不建议直接剪个大口子，挤出来又粗又厚，不太好看。挤好面糊之后，筛一层糖粉上去，等2-3分钟，再筛一层。
11.200度烤10-15分钟，一定要盯着点啊，我烤糊了一盘，好在这个量够用。
12.稍晾之后，从底部揭下油纸。一定要像这样揭油纸，而不是去揭饼干，否则饼干断了。
13.手指饼非常容易吸收水汽，所以晾透之后，如果一直不用，要放在保鲜袋里保存。
14.8寸圆模的活底包上锡纸，这样脱模的时候比较方便。用慕斯圈也可以的，用慕斯圈时底部包锡纸即可。准备这些工作的时候，冰一碗白开水在冰箱里，一会儿泡吉利丁用。
15.因为我手边没有吹风机，所以就偷懒用把饼干围在模具里的方法来做，这样脱模的时候不用热风或热毛巾就可以出来了。先拿高矮宽度差不多的手指饼大致围一圈，这些饼干留起来当围边备用，再多备一块以防万一。
16.烤好手指饼就可以先在制作酒糖液了。原方子中：咖啡糖酒浆做法：浓咖啡液50克，细砂糖80克、水80克，Rum酒50ml 。我多手翻了倍，事实证明太多了，这个量就够了。我用咖啡蜜代替了RUM酒。水融糖，加上浓咖啡液和咖啡蜜酒，备用。图中为咖啡蜜。
17.软化好的马斯卡朋，用手抽搅匀。
18.冰水，4片吉利丁
19.吉利丁片剪成段，泡在冰水里，如果室温很热快，还要放到冰箱里冷藏着。
20.做一锅热水，用来烫蛋黄。因为这个配方中的鸡蛋都是用生的，所以在制作过程中都需要高温来灭一下菌。
21.蛋黄盆架在上面，用手抽搅拌，一边拌一边加热到50度，坐在热水锅里备用。
22.此时打发蛋清，同时用70克糖 30克水煮成糖浆，煮到118度。蛋清打到湿性发泡的时候，将煮好的糖浆呈细线状倒入，边倒边继续打发蛋清至硬性发泡。这一步比较痛苦，我是找了帮手，帮我把糖熬到118度的时候，呈细线倒进来，不过最后很多糖都粘在锅底了，但是蛋白基本都打到了。这样就出现了一个问题，蛋糕的糖度可能不够。于是我在淡奶油中加了一些糖来平衡。
23.把吉利丁片捞出来，挤一下水份，放到蛋黄中，同时再加15克淡奶油，用手抽，继续隔热水，搅拌至吉利丁片完全融解在蛋黄糊中。坐在热水中备用。这一步其实可以直接等蛋黄加热完后操作，这样吉利丁直接就融化了，我这个因为晾了一会儿，所以需要复加热。记得加过吉利丁的蛋液一定要温着，要不就凝固了。
24.淡奶油加了25克糖，加了3大勺咖啡蜜。
25.打到6分发，这个状态之后我觉得不够又打了一下，我觉得6分发的状态应该就是奶昔状，可流动，没有大泡。这个还有大泡，所以我就打了几圈。
26.打好的淡奶油，分次加到马斯卡朋里。这时候可以看到淡奶油的状态吧。
27.取一点淡奶油芝士糊到蛋黄糊里，快速的拌一下，让蛋黄糊降降温，同时也稀释一下它。然后把蛋黄糊倒入芝士糊里，用手抽大力的划圈搅拌均匀。
28.分次加入蛋白。因为急于想让糖浆接触到所有的蛋白，打发的有点点过。不过最后口尝时发现没有什么影响哦。
29.在模具底部铺好一层手指饼。除了像我这样铺，还可以先铺好围边，再铺底层，随意哈。
30.刷上一层酒糖液。可以比我这个再刷的多一点点……
31.我把旁边不齐的手指饼切出了一个齐边，这样至少芝士糊不会从旁边挤出来，底下肯定会挤一些出来的。
32.围上手指饼们。
33.倒入芝士糊。
34.大概一半的样子。
35.手指饼刷上咖啡酒糖液，铺在中间。
###其它资料参考###手指饼干
用料
鸡蛋4个
蛋白用白砂糖50克
蛋黄用白砂糖（可不加）30克
低筋面粉140克
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6寸提拉米苏用料：
蛋黄2个
牛奶25克
糖30克
蛋黄糊用咖啡酒15克
马斯卡彭奶酪200克
淡奶油120克
咖啡用咖啡酒15克
黑咖啡1杯
硬身版用吉利丁片（软身版不加）2片
表面撒可可粉适量克
手指饼干的做法
蛋白蛋黄分开，蛋白分3次加入白砂糖（出现比较大的鱼眼泡的时候第一次加入白砂糖，泡沫比较细腻的时候加入第二次白砂糖，泡沫很细腻的时候加入最后一次白砂糖）打至硬性发泡，提起打蛋头出现尖尖角。
蛋黄加入糖，打发至体积增大，变白细腻，取一半打发好的蛋白和蛋黄糊翻拌均匀
烤箱180度预热。筛入一半面粉翻拌均匀，倒回到剩下的蛋白中翻拌均匀，筛入剩下的面粉翻拌均匀，最后的蛋糕糊是这样不能流动的细腻状态。
装入裱花袋，烤盘铺硅胶垫或者油纸或者烤布都行，裱花袋前面剪个口，不要太大，裱花袋离硅胶垫有点距离挤出手指饼干的形状，用力均匀，常练习就能挤好了！烤箱180度15分钟。美味简单健康的手指饼干。

做饼干手抽是什么意思

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