炖猪蹄的时候出现绿色浮沫 ， 怎么办？？
经过冷冻和再化开的肉类很容易出现绿沫的情况，可以不用担心，因为这是一种正常的生理现象 。也建议不要买一缓一冻的猪脚，如果买到这样的猪脚 ， 经过第二次沸煮就可以放心食用了 。
下面介绍做法：
【煮猪蹄怎么有绿色沫那】准备材料：猪蹄600g、黄豆60g、酱油8g、老抽2g、盐1g、红糖10g、生姜5片、八角1个、葱3颗
制作步骤：
1、黄豆加水放入冰箱浸泡过夜
2、锅内放水，放入2片生姜煮沸后加入猪蹄煮开
3、焯水洗净的猪蹄放入电砂锅内，放入生姜、八角
4、均匀铺上浸泡过的黄豆
5、加入红糖、酱油、老抽、盐，加入水，没过食材即可
6、把电砂锅放到微电脑操作盘上选择焖煮功能
7、出锅前撒上葱段搅拌均匀
8、成品图
出现绿色漂浮物不可以再食用，说明食材有问题，已经变质 ， 食用会引起肠胃不适，影响身体健康 。
电饭锅炖猪蹄做法如下：
食材：猪前蹄2只800克、大葱1根、大蒜5瓣、八角2粒、桂皮1块、姜1大块、白醋1汤匙、黄酒2汤匙、蚝油1汤匙、盐适量、酱油或生抽2汤匙、老抽几滴、白胡椒粉1／2茶匙
1、准备好主材料，猪蹄用温水泡一会儿，用小刀将表皮刮洗干净 。
2、猪蹄再用清水冲洗干净 。入冷水锅，放白醋，大火煮开后，再煮1分钟，再将猪蹄用清水冲洗干净，不然影响口感 。
3、大葱斜切；大蒜切粗粒；姜切片 。
4、猪蹄入大盆，调黄酒、酱油或生抽、老抽百、白胡椒粉、适量盐、以及大葱、八角、桂皮、姜片、大蒜，充分抓匀，腌10分钟 。
5、将盆里所有材料再抓匀一下，均匀放入电饭锅 。
6、按精华煮 。煮好后，轻轻翻动一下，让味汁更均匀一点 。免得有骨头的地方伤了锅体 。再按一次精华煮或超快煮，完成 。
扩展资料：
猪蹄中含有大量的胶原蛋白，为生物大分子组成的胶类物质 ， 是构成肌健、韧带及结缔组织最主要的蛋白质成分，占人体总蛋白质的1／3 。人称胶原蛋白为骨骼中的“骨骼” ， 是恰如其分的，这就好象钢筋构架与水泥的关系 ， 极具相互支持的重要性 。
人们食用猪蹄后，在人体小肠中胶原蛋白质可被消化为大量甘氨蛋白酸，这些氨基酸不仅能在人体内参与合成胶原，而且它在大脑细胞中是一种中枢神经抑制性物质，能产生对中枢神经的镇静作用 。
经常食用猪蹄，还可有效地防治进行性肌营养障碍，对消化道出血等失血性疾病有一定疗效，并可改善全身的微循环 ， 从而使冠心病和缺血性脑病得以改善 。
参考资料来源：
人民网-猪蹄营养价值高 四招教你如何选购
###其它资料参考###最好别吃，
是肉不新鲜造成的，但是是绿色有点夸张 。考虑您的健康最好不要吃了，现在医疗太贵，没必要把变质的食物吃了，还要对身体造成伤害，因此得病就不好了 。建议到大市场或者超市买新鲜的肉 。
如果有点异味 ， 可以先出水（烧开一点水，把肉外表煮变色）然后洗完再煲，煲了后如果有浮沫要用勺子去掉才行 。
煮汤初始阶段用旺火加热 ， 物料中的血红蛋白速凝固并漂浮汤面形成泡沫，便于撇除 。一般说来在水温达将沸未沸时，约在90 ℃～95 ℃左右，汤面形成一个由泡沫凝聚成盖，抓住时机，将此“泡沫盖”一并撇除 。如果沸腾大开一段时间，水分子碰撞冲击作用把浮沫冲散、泡沫等浮面物不好撇，还有异杂味 ， 加热时间一久 ， 物料中的油脂物质浮出，汤面有浮油，撇沫时连浮油也一并撇去，影响汤的质量 。煮汤时通常是旺火催开，及时撇浮面物 ， 再改用小火以至微火熬煮 。如火力始终旺烈 ， 汤大沸大腾，汤水大量汽化，油脂与水分撞碰，使汤中油水交融，汤汁变浑 。
###其它资料参考###做猪脚汤时会有绿色浮物，是因为做法不对 。
材料
生花生半斤，猪脚1支 ， 红枣12个，当归3钱，丁香1钱 ， 盐少许
做法
1.花生洗净泡软、大火煮开转小火熬 。
2.猪脚入水川烫去浮末、洗净 。
3.待花生煮约七分熟时 ， 丢入猪脚同煮 。
4.红枣洗净剥开去子 ， 当归、丁香用水冲净 。
5.待猪脚约 8分熟时，丢入红枣、当归、丁香同煮，
6.待猪脚熟烂、 汁稠即可 。
