干煸豆角要煸多久 _豆角

干煸豆角煸多长时间？？

干煸豆角煸多长时间具体做法如下：
干煸豆角的做法用料
豆角 700克、花椒粒、干辣椒、蒜片、
葱花、盐、姜粉、油。
做法步骤
（1）豆角去两头，洗干净，焯水（参考豆角焯水方法）；
（2）控干水，切段；
（3）油烧热，放入一半豆角炸；
（4）炸三分钟左右捞出锅；再炸另一半；
（5）所有豆角都炸一遍后，火开大，所有炸过一遍的豆角再入锅炸半分钟；
（6）捞出备用；
（7）葱，蒜，辣椒，花椒；
（8）不粘锅倒入油，烧热，放入花椒，辣椒，葱，蒜，爆香；
（9）加入豆角，放盐，姜粉；
（10）翻炒一分钟就可以出锅了。
小贴士
炒的时候用不粘锅，不容易糊锅！
干煸豆角一般需要焯水的，原因如下：
做干煸豆角的过程中，为了保证口感，通常不会开大火、也不会放水，那么豆角是比较难熟的。而干煸豆角如果没有熟，吃多了容易拉肚子；干煸四季豆如果没有熟，吃了就更加可怕了，会使人出现食物中毒的症状，如头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。
豆角如果炒久了，就容易变色、发黄，看上去就没有食欲了，而焯水之后再过一遍凉水，煸炒的时间就不需要太久了，容易保持豆角原有的翠绿色。
豆角焯水做法：
将豆角洗净、摘除豆筋；
锅内加水，以能够没过豆角的量为宜，放入少许盐、香油，煮沸
（加入开水或者热水更好，能够节约时间）；
将摘好的豆角角放入锅内，水需要没过豆角，保持大伙，煮沸5分钟左右；
准备一小盆凉水，将焯好的豆角捞出，迅速放入凉水中，这样颜色才会翠绿好看；
几分钟后，捞出过了凉水的豆角角，沥水，即可。
干煸豆角也可先过热油，有些人认为将豆角过热水之后，干煸的时候容易出水，那么还可以先将豆角过一遍热油，和焯水的作用一样的，还更加鲜一些。
做法：先把锅烧热后，放入适量的油，锅中油到六成热的时候，放入折成小段豆角，把豆角炸到皮起皱的时候，捞出来沥干，然后在正常煸炒。

干煸豆角的简单做法
导读：干煸是川菜的一种烹调技法，即将豆类蔬菜切段，投入加少许油的锅中煸炒，炒至豆类水分散发，干香油亮，脆嫩爽口即成。干煸豆角是将豆角稍微干煸一下，使其干身爽脆，再用干辣椒和花椒拌炒入味而成。
干煸豆角做法一
1、先看看原材料。
2、初加工：豆角摘去筋膜，掰成长段，海米提前泡发，然后剁碎，肉碎；芽菜准备好，葱姜蒜切末，红椒切段。
干煸豆角的两种简单做法
3、焯水：豆角在水开后入锅，滴入少许植物油，焯水时间一定要够，大约5分钟。将豆角彻底煮熟。捞出不过凉水了。
4、干煸：空锅坐于火上。烧热后放入豆角，小火慢炒，也就是干煸，大约5分钟，炒到豆角表面有焦状，起皱捞出备用。
5、炒制肉碎：锅中放油，先放入肉碎，小火慢炒，一定将肉碎炒干香后，再放入海米碎；芽菜碎炒香；再放入葱姜蒜末反复炒香。然后，调入酱油；料酒；辣酱炒匀。
烹饪技巧：
1、焯水：豆角焯水的时间，千万别太短，足足要小火5分钟左右。否则豆角不易熟。
2、干炒：锅中不放油，直接放入焯水后的豆角，也是小火慢炒，直到把豆角内部的水分煸干，也要大约5分钟。
干煸豆角做法二
主料：长豆角。
配料：牛肉洋葱大蒜姜。
调料：生抽盐胡椒粉糖料酒糖花椒辣椒。
做法：
1、材料图。
2、材料图。两个辣椒，喜欢吃可以多加，二十颗花椒。
【干煸豆角要煸多久】 3、牛肉切小粒，加洋葱末姜末料酒生抽盐抓均匀腌上。
4、洋葱、姜、辣椒切碎备用，豆角切十厘米段。
5、平底锅加一点儿油，放入豆角。
6、小火煸至豆角变软，表皮变色。根据锅子的'情况，可能需要加盖。
7、将煸好的豆角出锅8、加一点儿油，倒放腌好的牛肉炒散。
9、将牛肉出锅。
10、用一点底油，炒香花椒辣椒和小料。
11、将肉末和豆角回锅，用盐，生抽和一点糖调味。
12、加盖稍焖，出锅前放胡椒粉。
小贴士：
1、煸豆角时要用小火慢慢的煸。用油炸也可以，但油太多。
2、牛肉炒散后可以不出锅，推一边就可以了。
3、牛肉跟肉末相互溶合比较关健，最后一定要小火慢慢的煸干水气。

###其它资料参考###主料：豆角400克。
调料：食盐2分之1茶匙，味精少许，姜2片，蒜1头，花椒30粒，干辣椒5个，植物油2汤匙，虾籽酱油2茶匙。
做法：
1、准备好用料。
2、豆角先不要摘，直接在清水中浸泡7至8分钟，换水清洗干净，然后再摘6至7厘米同样大小的小段。
3、锅里倒入比平时炒菜多一些的油，丢入花椒粒爆香。
4、捞出花椒不要，把大蒜拍扁后也丢进锅子爆香一下，迅速倒入豆角段。
5、调入多半勺盐，放入干辣椒段一起炒，两勺虾籽酱油，翻炒均匀后，盖上锅盖，转小火。
6、中间翻炒几次，待豆角水分炒干，表皮皱缩。
7、最后放生姜末提味，翻炒几下，把豆角的水分彻底煸干，少许味精，炒匀，关火。
###其它资料参考###豆角一定要充分地炒熟才能吃，要不然吃生豆角或者是半生不熟的豆角，结果很容易豆角中毒的。不要只是油炒，豆角炒出虎皮效果的表面后要加一定量的水来充分煮熟才行，我一般都是加水后，盖锅盖开小火，煮到锅内剩少许水才加肉和别的佐料的。

###其它资料参考###1.首先把豆角洗净，晾干，备用。
2.锅热倒油，大约7成热时，把豆角倒入，煸炒，改小火（大约15分钟）。
3.等豆角皮开始变干，就可以关火了。
4.然后把豆角盛出，放在盘里待用。
5.最后把煸豆角的油倒出，剩一点油，放入花椒爆香，再放入蒜蓉，继续爆香，放入适量橄榄菜。
6.爆完香后，多余的油滤掉。
7.锅再次烧热，把煸好的豆角倒入，和花椒以及蒜蓉，橄榄菜一起入味，撒入一点点食盐，也可不用大约5分钟后，即可出锅了。
###其它资料参考###食材：豆角200g、肉末60g、食用油5ml、生抽5g、花椒少许、蒜片适量、干辣椒适量。
步骤：
1、锅内倒入食用油5ml烧热，再倒入肉末60g，肉末炒至变色。
2、倒入花椒少许、蒜片适量、干辣椒适量、翻炒均匀。
3、倒入豆角，大火煸炒2分钟。
4、倒入料酒5g、生抽5g 。
5、加入盐3g，翻炒均匀。
6、翻炒均匀后，即可出锅。
7、成品展示。

###其它资料参考###干煸豆角是用四季豆制作作为主要食材，以酱油、香油、味精、醋作为调料制作而成的一道家常菜。口味咸香辣，色泽嫩绿，口感脆嫩，营养丰富。
豆角中的纤维有利于降低人体内的胆固醇，适用于高血脂人群还能加强胃肠蠕动，有利于防止便秘。
1、干煸是川菜的一种烹调技法，将豆类蔬菜切段，
合并图册(8张)
加少许油的锅中煸炒，炒至豆类水分散发，干香油亮即成。干煸豆角是将豆角稍微干煸一下，再用干辣椒和花椒拌炒入味而成。但干煸的豆角比较费火，要一直小火不断的煸豆角。
2、可以先把豆角切好后放入微波炉高火叮4分钟，使豆角变软后再放入锅中煸香即可。另外加了少许辣酱，更容易挂上味道，更易下饭。扁豆多在夏秋季节食用。对由脾胃虚弱导致的食欲不振、腹泻、呕吐等症状，可以起到一定的治疗效果。
【做法】
锅中放入适量油，烧热后放入四季豆；
2.小火煸炒至四季豆外皮开始出现皱褶时，盛出沥油；
3. 另起锅加入少许底油，烧到7成热时，放入蒜末、辣椒末煸香；
4. 放入肉馅，用铲子快速将肉馅划散；
5.调入拌饭酱；将肉馅炒熟后倒入之前煸过的四季豆翻炒几下；
6.再调入白糖，翻炒1分钟，待调料和菜混合均匀后即可。

###其它资料参考###做家常干煸豆角，先爆锅，放入肉末炒至变色，再倒入豆角大火煸炒2分钟，最后调味后翻炒均匀出锅即可。
具体制作步骤如下：
1、锅中放油5ml，倒入肉末60g炒至变色。
2、加入花椒、蒜片、干辣椒，翻炒均匀。
3、倒入切好段的豆角，大火煸炒2分钟。
4、加入料酒5g、生抽5g、盐3g 。
5、翻炒均匀出锅。
6、出锅装盘。
注意事项：
干煸的豆角比较费火，要一直小火不断的煸豆角。可以先把豆角放入微波炉高火4分钟，使豆角变软后再放入锅中煸香。

干煸豆角要煸多久

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