大骨头炖豆角的家常做法？
1将买来的大骨头用开水焯一下，然后控干备用 。
2 将豆角摘洗干净备用 。
3 起锅 ， 油热后 ， 放入豆角煸炒 。
4 豆角炒变色后，将大骨头放入锅内一起变煸炒 。然后倒人清水，小火慢炖 。汤汁收干后即可食用 。
豆角掐丝，包米切成小段，然后从中间劈开，先把锅放上油，烧热 ， 放入葱姜，炒一下 ， 然后放入排骨，炒，差不多的时候放水，包米，大料，盐，再次开锅的时候放豆角 ， 然后等着肉和豆角都熟了就行了 。这可能算是乱炖的一种吧 。很
1、炖之前先把排骨焯一下，要冷水下锅 ， 这样容易排出血沫 。（如果是热水的话，一下锅肉里的血水就容易凝固而排不出）
2、首先要给排骨上色 。（我在网上看到很多排骨炖豆角的做法，都把这个步骤给忽略了，这可是很关键的）锅里倒入适量油，放白糖3勺，搅匀直至出泡，这个时候就可以倒入排骨啦！切忌：要准备好锅盖哦！一手下排骨，一手扣锅盖，这样自己才不会被崩到，也能保护好厨房干净的墙壁 。
3、排骨崩一会后 ， 下葱姜蒜花椒，翻炒几下，点少许酱油（我用的是海鲜酱油） 。
4、加水，倒入豆角，在放一两根干辣椒，盐适量，扣盖 。
5、开锅加少许料酒，去肉腥 。
6、放完料酒，扣盖，小火炖10分钟 ， 尝下咸淡 ， 再转入大火炖20分钟 。
7、临出锅的时候点适量味精 。这时候如果觉得颜色没烧好的话 ， 可以点少许老抽 。
8、盛盘，出锅！
东北大骨头炖豆角的做法
【大骨头炖豆角炖多久】主料：
东北豆角1斤 ，猪肋排2斤 。
辅料：
大蒜5瓣 ，葱少许，花椒少许 ，老抽1勺，生抽3勺 ，白酒1勺，糖4g ， 盐少许，姜少许，八角1个 。
做法步骤
1. 买回来的排骨用水冲洗干净，排骨冷水下锅，扔一片姜进去 ， 水烧开，排骨变色后捞出排骨，倒掉血沫水 。
2. 热锅倒油转小火 ， 放入少许花椒 ， 待闻到花椒香味，把花椒挑出来扔掉，就炸好花椒油了 。
3. 2瓣蒜切碎和葱姜、八角一起入锅，小火炒出香味，转大火放入焯过的排骨翻炒 ， 烹入白酒，调入老抽，生抽、一点点糖继续翻炒上色均匀，倒入热水，水位刚刚没过排骨为准 。
4. 待水再次烧开后，转中小火炖煮排骨30分钟后 ， 放入洗净择去老筋的豆角 ， 放入剩下的三瓣整蒜继续炖 。
5. 大概需要再20分钟的时间，一直炖到汤汁慢慢收干即可 。
###其它资料参考###东北家常菜大骨头炖豆角 ， 简单易做，出锅就一个字：香
炖菜虽然简单 ， 但是同一道炖菜却也有多种炖制方法，做出来的味道也会略有区别 。就像生活一样，我们都需要做出改变，不拘泥于一种活法，各种生活方式都值得去尝试 。
大骨头炖豆角是东北的典型家常菜，我也用很多做法做过，今天分享一种比较简单易做，适合懒人的做法，虽然做法简单，但是味道很赞，出锅就一个字：香 。
大骨头炖豆角
【主要食材】大骨头 豆角 葱 蒜 姜
【详细做法】
第一步：大骨头用清水浸泡一个小时，尽量泡出里边的血水 。锅中加入清水 ， 把洗净的大骨头冷水下锅 ， 然后加入姜片和料酒，开大火煮开后再煮3-5分钟，尽量煮出血沫 。
第二步：煮出血沫的大骨头捞出清洗干净备用 。
第三步：锅中加水，放入焯水的大骨头 ， 然后放入八角、桂皮、香叶、草果、姜片和料酒 ， 用大火煮开后，转小火煮30分钟，再加入适量的食盐，继续煮20分钟左右，关火备用，想节省时间的也可以直接用高压锅压20分钟即可 。
第四步：豆角去掉两端，两边有丝的去掉丝 ， 然后清洗干净备用；小葱切段、大蒜切片备用 。
第五步：起锅倒油，油热后放入葱段和蒜片炒出香味，然后加入豆角进行翻炒，炒至豆角变的翠绿且变软 。
第六步：加入十三香、生抽、老抽和少许糖，翻炒均匀 。把煮好的大骨头和汤一起倒入豆角锅中 。汤要和菜持平，如果骨头汤不够就加适量热水 。
第七步：开大火煮开后，转中火继续炖大约30分钟，炖制豆角完全熟透即可 。
第八步：这样做大骨头炖豆角比较简单，而且不会非常的油腻 ， 喜欢的话你也试试吧 。
###其它资料参考###1.把买回来的豆角，掐去头尾，去除豆角线 。
2.在中间折断，重新干净，放入盆中备用 。
3.锅中放入植物油 ， 油7成热后，放入豆角翻炒至豆角断生变色 。
4.放入大骨头和大骨头汤，调味，放入精盐，大火炖至25--30分钟，出锅前放入鸡精即可 。
5.大骨头炖豆角就好了 。
拓展猪大骨头的功效与作用十分丰富，猪骨性温，味甘、咸，入脾、胃经，有补脾气、润肠胃等功效 。骨头汤中含有的胶原蛋白 ， 能增强人体制造血细胞的能力 。
基本内容
别名:猪骨
禁忌人群:感冒发热期间忌食，急性肠道炎感染者忌食；骨折初期(1～2周)不宜饮用排骨汤，中期可少量进食，后期饮用可达到很好的食疗效果 。
适宜人群:一般人群均可食用 。更适宜中老年人、青少年 。
基本介绍:猪骨即猪科动物猪的骨头 。我们经常食用的是排骨和腿骨 。
功效与作用:猪骨性温，味甘、咸，入脾、胃经，有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效 。儿童经常喝骨头汤，能及时补充人体所必需的骨胶原等物质 ， 增强骨髓造血功能，有助于骨骼的生长发育 ， 成人喝可延缓衰老 。
营养价值:猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等 。骨头汤中含有的胶原蛋白，能增强人体制造血细胞的能力 。所以对于中老年人来说 ， 喝些骨头汤加以调理，可以减缓骨骼老化；同样 ， 骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长 。
存储:冷藏 。
食用方法:1.营养专家推荐的熬骨汤方法是：炖汤前，先将洗净的骨头砸开 ， 然后放入冷水，冷水一次性加足 ， 并慢慢加温，在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐 ， 因为盐能使肉里含的水分很快跑出来 ， 会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美；此外 ， 专家推荐的炖具为压力锅，因为用压力锅熬汤的时间不会太长，而汤中的维生素等营养成分损失不大，骨髓中所含的微量元素也易被人吸收 。2.炖骨头汤（或鱼汤），最好是用冷水 。因为一般的肉骨头上总带有一点肉，如果一开始就往锅里倒热水或开水 ， 肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固 ， 使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里，只有一次加足冷水 ， 并慢慢地加温，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道才更鲜美 。3.骨折初期(1～2周)大多是制动期间，此时应避免进食过于油腻的骨头汤以及大量难以消化的肉类，也不宜摄入过高的钙质，饮食只要易于消化和吸收即可，进补应放到骨折的中、后期才能起到调养的作用 。
###其它资料参考###豆干排骨
材料:排骨300克，江豆干30克 ， 生菜干30克 。2瓣大蒜和1片生姜 。
调料:辣椒酱1汤匙、酱油1汤匙、桂皮1片、香叶2片、八角2片 。
做法:1 。干菜提前用温水浸泡，洗净沥干水分备用；
2.往锅里加水，烧开；
3.水烧开后，焯一下排骨；
4.焯水后，洗去排骨上的浮沫备用；
5.把锅里的水倒掉，重新擦干 ， 放一点油 ， 油热香后放入姜片和蒜片；
6.加入辣椒酱 ， 小火翻炒均匀；
7.加入排骨翻炒均匀；
8.加入干菜再次翻炒均匀；
9、加水不用菜，倒酱油；
10.加入八角、桂皮、香叶 ， 盖上锅盖，大火烧开，小火炖40分钟左右，开锅，大火收汁 。
主料:排骨、豆角、调料:葱、姜、蒜、料酒、酱油、胡椒粉、花椒 。
###其它资料参考###食物在我们的生活中起着不可置换的作用，而且他为我们的日常活动提供能量 ， 并且维持我们的日常生活 。要说营养成分最高的食物，应该要数肉了吧 。好多孩子考试之前，家长都会给孩子加餐做肉补充营养，让孩子有一个满意的考试成绩 。那么问题来了 ， 做排骨炖豆角时 ， 最好是炖煮多长时间 ？这又是为什么呢 ？排骨炖豆角又应该怎么做呢 ？下面就让我来为大家解答一下 。
排骨炖豆角是一个营养成分非常高的食物 ，而且这道食物非常的美味，他将排骨的香气和豆角的清香结合到了一起 ，给人一种从未有过的感觉，就像是味蕾上的一种盛宴 。那接下来我就给大家说一下 ， 排骨炖豆角的制作方法以及炖煮时间 。首先我们叫准备好的排骨清洗干净 ，切成合适的大小 ， 然后将排骨焯一下，放在一旁备用。然后我们起锅烧油，将排骨翻炒几下 ， 炒至变色之后，加入适量的水。
然后我们准备调料，准备生抽、老抽、鸡精、味精、姜片、葱花、香叶、八角、桂皮、食盐和料酒等，把他们都倒入刚才的锅中，然后小火炖煮。炖煮的时间就要根据我们自己的口味了 ，如果我们特别喜欢喝汤的话 ， 我们可以炖煮2个小时，这样排骨的香气才能彻底的融入到汤中 。如果想要吃筋斗的肉的话，我们就炖煮一个小时左右 ，这样排骨刚好做熟，特别好吃。排骨熟了之后我们就放入豆角，然后焖几分钟，就可以出锅啦 。
其实对于排骨炖豆角的制作方法还是非常简单 ，只需要简单的步骤 就可以做出绝佳的美味 ，而且这道菜的营养成分非常高 ，很适合孩子和老人吃。如果我们有机会的话 ， 可以尝试一下这道菜，那么你会发现不一样的感觉。
