煮熟的鸡蛋怎么腌？
食材:鸡蛋500克，白酒适量，盐适量 。
工作方法
1.鸡蛋洗净晾干 。
2.将白酒倒入小碗，盐倒入小碗 。
3.把鸡蛋放在白葡萄酒里搅拌 。
4.用盐卷起来，均匀地涂上一层盐 。
5.用保鲜膜包起来 。
6.把它放在一个密封的容器里 。
【煮过的鸡蛋怎么腌制】注意事项:
酸洗原理
1.咸蛋主要是用盐腌的 。鲜蛋腌制时，蛋外的盐膏或盐溶液中的盐通过蛋壳、壳膜、蛋黄膜渗入蛋内，蛋内的水分也不断渗出 。当鸡蛋熟化成熟后，蛋液中的盐浓度基本与泥或盐溶液中的盐浓度相近 。高渗盐使细胞体的水脱出，从而抑制了细菌的生命活动 。同时 ， 盐可以降低鸡蛋中蛋白酶的活性和细菌产生蛋白酶的能力，从而减缓鸡蛋的腐败变质 。盐的渗入和水的渗出，改变了鸡蛋原有的特性和风味 。
咸蛋用盐量因地域和习俗而异 。使用高浓度盐溶液时，渗透压高 ， 失水快，味道太咸，口感不鲜；当含盐量低于7%时，耐腐蚀性差 。同时 ， 浸泡时间延长 ， 成熟度推迟，营养价值降低 。总之，盐太多会妨碍成品的风味 ， 盐太少又达不到防腐的目的 。如果用盐量一般在鸡蛋重量的10%左右，可以根据当地习俗适当调整 。
2.腌制过程中的变化随着腌制时间的延长，蛋白质中的含盐量明显增加，但蛋黄中的含盐量增加不多；蛋黄的含水量明显下降，但蛋白质的含水量没有明显下降 。蛋清的粘度逐渐变?。?呈水样物质，而蛋黄的浓度增加变稠，呈凝固状态；蛋白质的pH值变化不明显；蛋黄中的含油量上升很快 ， 尤其是腌制10天后 ， 之后上升缓慢 。蛋黄的含油率对咸蛋的风味形成具有重要意义 。由于水分的流失，咸蛋在腌制过程中重量略有下降 。
一、腌熟鸡蛋很简单，鸡蛋煮好后，将盐开水放凉，直接腌制就可以了 。数量少一点的甚至可以煮熟后磕磕皮再放入水里腌，不过口感不如不磕皮好 。用一个类似黄酒坛子的容器，擦干净，什磨都不能有 。把煮熟的鸡蛋在盐里滚几下，再在白酒里滚几下，再裹一层盐 。放到坛子里 。用保鲜膜封口，最后盖上盖子，腌2个星期就可以吃了把鸡蛋壳用勺子打破.水放盐放一点花椒烧开，盐水凉透，倒点酒(腌的快一点) ， 放进坛罐内密封好 ， 预防苍蝇，一般20到30天就可以使用了 。
具体作法和用料：鸡蛋6个、醋5ml、白糖3克、盐5克、白胡椒粉3克、丁香2克、湿芥末3克、姜3克 。
做法和步骤：
1、鸡蛋煮熟后剥去蛋壳 。
2、把水，醋，白糖，盐 ， 白胡椒粉，丁香，湿芥末和切成薄片的姜放在一起煮开 。
3、把剥了壳的鸡蛋放进瓶内 ， 然后再倒进晾凉的汤 ， 密封存放3-4天后即可开始食用 。
三、营养价值
鸡蛋本身营养丰富，富含蛋白质、脂肪、维生素、铁、钙、钾等营养物质 。有健脑益智、养心安神、补血、滋阴润燥等功效 。而经过腌制的鸡蛋，不仅含有新鲜鸡蛋的营养成分，在腌制的过程中，鸡蛋中含有大量的蛋白质被分解为氨基酸，除此之外由于盐腌从而导致鸡蛋中的盐分增加，致使蛋内无机盐也随之略增 。在新鲜的鸡蛋中，而蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起因此看不出含有油脂，而通过腌制一段时间后蛋白质会变性并与脂肪分离，而这个时候鸡蛋中的脂肪聚集在一起就成了蛋黄油 。
###其它资料参考###1、用料：鸡蛋4个、小米椒适量、洋葱适量、大蒜6瓣、柠檬两片、芝麻适量 。
2、大蒜、洋葱、小米椒、柠檬、葱切碎末，水煮蛋煮好，剥开，放水和酱油（水和酱油一比一） 。切碎的调味料，放适量白糖搅拌 。
3、鸡蛋放在料汁里面腌制 ， 盖上保鲜膜放冰箱里搁置，过一两小时就能能吃了 。时间越长越入味 。
###其它资料参考###鸡蛋的吃法有很多，生鸡蛋也是大家在日常生活中常常吃的东西 。由于生鸡蛋能够 制做成许多 的家常小炒，例如鸡蛋炒肉，生鸡蛋炒西红柿，鸡蛋炒韭菜等 。鸡蛋的吃法真的是能够 依据自身的口感开展挑选 。那麼煮开的生鸡蛋还可以开展腌渍，由于每一个人的口感不一样，因此煮开的鸡蛋怎么腌制呢？
熟鸡蛋怎么腌，应当许多 人到平常也是有这些方面的工作经验，一般我们全是腌的生的鸭蛋或者生鸡蛋，腌渍出去的味儿才可以更强，并不是非常咸 ， 还香的出油 ， 下边我们就讨论一下腌渍熟鸡蛋的方式。
腌熟鸡蛋非常简单 ， 鸡蛋煮好后，将盐开水晾凉，立即腌渍就可以了 。总数少一点的乃至能够 煮开后磕磕皮再放进水中腌，但是口味比不上不磕皮好 。用一个相近黄酒坛子的器皿，擦干净，什磨都不可以有 。把煮开的生鸡蛋在盐里滚两下，再在纯粮酒里滚两下，再裹一层盐 。放进腌菜坛子里 。用保鲜袋密封 ， 最终盖上外盖，腌2个礼拜就可以吃完把蛋壳用汤勺摆脱.水加盐放一点麻椒煮沸，食盐水凉透，倒点酒(腌的快一点)，放入坛罐里密封性好 ， 防止蚊虫，一般20到30天就可以应用了.1.生鸡蛋煮开后剥掉鸡蛋壳 。2.把水，醋，白砂糖，盐，黑胡椒粉，丁香花，湿芥末酱和切割成片状的姜放到一起烧开 。3.把剥了壳的生鸡蛋放入瓶里，随后再倒进放凉的汤，密封性储放3-4天之后就可以刚开始服用
自腌咸鸡蛋
原材料
生鸡蛋 ， 酒，盐
作法
1.将蛋擦干净，用高宽比数酒给他们洗洗澡 ， 意思是放蛋在装了酒的碗里滚下 ， 再拿起来，放到盐里滚，等粘满盐后再用保鲜袋或袋裹起来，记牢裹时尽可能把盐匀称地堆在蛋的周边 。
2.放到太阳下晒，太阳光猛点更强 。
3.晒好后放到陶罐里放一个月，无需放到电冰箱 。
小技巧
高度酒：我的是威士忌，用高宽比数的曲酒、二锅头、西凤、葡萄酒都能够 。如今起欲望了，下一次学作松花蛋 ， 嘿嘿!
腌鸡蛋
原材料
大鸡蛋12个，水蒸气蒸馏苹果醋350ml，水350ml，腌制香辛料1汤勺，大蒜1个，损坏，月桂树叶1片
作法
1.将生鸡蛋放进锅选用凉水遮住 。烧开后立刻移沸腾 。让生鸡蛋在开水中侵泡10-12分钟后取下，制冷并去壳 。
2.用中等尺寸锅用低火，将醋、水和腌汁混在一起烧开后添加蒜和月桂树叶，歇火 。
3.将生鸡蛋放进水蒸气蒸馏过的器皿，倒上煮好的热的液汁后密封性 。放进冷藏室8-10天之后就可以 。
如今大伙儿应当对熟鸡蛋怎么腌掌握了吧，实际上它的方式 也是非常的简易的，看过我们今日的详细介绍方式 大伙儿能够 去尝试做一下，一定也可以作出非常美味的咸鸡蛋来，另外大伙儿还可以去学习一下腌渍咸鸭蛋的方式 ，也非常简单 。
###其它资料参考###腌熟鸡蛋很简单，鸡蛋煮好后，将盐开水放凉，直接腌制就可以了 。数量少一点的甚至可以煮熟后磕磕皮再放入水里腌，不过口感不如不磕皮好 。
用一个类似黄酒坛子的容器，擦干净，什磨都不能有 。把煮熟的鸡蛋在盐里滚几下，再在白酒里滚几下，再裹一层盐 。放到坛子里 。用保鲜膜封口，最后盖上盖子，腌2个星期就可以吃了
把鸡蛋壳用勺子打破．水放盐放一点花椒烧开 ， 盐水凉透，倒点酒（腌的快一点） ， 放进坛罐内密封好，预防苍蝇，一般20到30天就可以使用了．
1.鸡蛋煮熟后剥去蛋壳 。2.把水，醋，白糖 ， 盐，白胡椒粉，丁香 ， 湿芥末和切成薄片的姜放在一起煮开 。3.把剥了壳的鸡蛋放进瓶内，然后再倒进晾凉的汤，密封存放3-4天后即可开始食用
###其它资料参考###鸡蛋煮好后 ， 将盐开水放凉，直接腌制就可以了 。数量少一点的甚至可以煮熟后磕磕皮再放入水里腌，不过口感不如不磕皮好 。
用一个类似黄酒坛子的容器，擦干净，什磨都不能有 。把煮熟的鸡蛋在盐里滚几下，再在白酒里滚几下，再裹一层盐 。放到坛子里 。用保鲜膜封口，最后盖上盖子 ， 腌2个星期就可以吃了
把鸡蛋壳用勺子打破．水放盐放一点花椒烧开，盐水凉透，倒点酒（腌的快一点） ， 放进坛罐内密封好，预防苍蝇，一般20到30天就可以使用了．
1.鸡蛋煮熟后剥去蛋壳 。2.把水，醋，白糖 ， 盐，白胡椒粉，丁香，湿芥末和切成薄片的姜放在一起煮开 。3.把剥了壳的鸡蛋放进瓶内，然后再倒进晾凉的汤 ， 密封存放3-4天后即可开始食用
