酱油蛋怎么做 酱油蛋做法？
1、生鸡蛋6个，老抽适量，黑豆酿造酱油适量，大葱1/2根，八角2粒 。
2、取出六颗鸡蛋放入清水中浸泡，洗净备用 。
3、把洗好的鸡蛋，放入冷水锅中 。
4、中火煮开后8分钟即熟 。
5、把葱切段和八角粒 ， 放在锅的底部 。
6、把去皮的鸡蛋，放在葱段上面 。
7、加入适量老抽和黑豆酱油 。
8、再加入适量的清水 ， 最好没过鸡蛋，水开后煮15分钟 。
9、准备称量好冰糖备用 。
10、冰糖加入煮好的鸡蛋中，如果水少，再加点清水，火开后再煮15分钟 。
11、煮好后在酱油汤中浸泡一夜,第二天取出酱油蛋，色泽非常红润发亮，酱香味十足 。
12、吃不完的鸡蛋可以在酱油中继续浸泡 。
13、早餐将它切开，配粥进食既健康又美味 。
酱油泡蛋
用料
鸡蛋
米醋一汤匙
酱油两汤匙
细白砂糖一茶匙
酱油泡蛋的做法
鸡蛋洗净，加水至基本没过，盖上锅盖，中火煮4分钟，关火不开盖浸泡4分钟 。
取出鸡蛋浸入凉水，不断冲洗迅速降温
表面基本冷却后就可以剥壳了
米醋、酱油、白砂糖混合，确保白砂糖完全溶化 。将鸡蛋泡入【可用保鲜袋或者小密封盒】浸泡2-3小时，其间不断翻动鸡蛋以确保上色均匀
取出鸡蛋，纵向切开，放入盘中 ， 可以选择任意一款浇头摆在鸡蛋上 。【浇头除了上面推荐的我觉得都可以自定】
小贴士
如鸡蛋数量较多，就将酱汁按比例增加
###其它资料参考###步骤1
准备食材：鸡蛋4个、酱油3大匙、姜1小块、八角2粒、米醋适量、绍酒2大匙 。
步骤2
将鸡蛋放入清水中，加米醋，用大火煮开，然后转小火继续煮10分钟 。
步骤3
将煮好的鸡蛋捞出，敲裂备用 。
步骤4
锅中倒入少量水，下姜片，切开的八角、酱油、绍酒，用中火煮开，然后装入碗中 。
步骤5
将鸡蛋放入酱料中，腌制1个小时，剥开后装盘 。
步骤6
在每个鸡蛋上淋上少许酱汁即可 。
###其它资料参考###1、新鲜鸡蛋一个 。磕入碗中，用打蛋器调散 ， 加入很少量盐
调匀 ， 这时的蛋液会比之前稀、黄 。
2、在加少量水 。最好是温水 。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了 。
3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀 。再加入少量猪油 。
4、烧一锅清水，放上蒸隔 。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了 。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老 。
大概10－15分钟 ， 鸡蛋羹就应该差不多好了 。撒上一些葱花（根据个人爱好 ， 还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦！
注意几点，定会蒸出好吃的蛋羹：
1.蛋和水的比例约为1：2；
2.要加温水并与蛋液充分搅匀；
###其它资料参考###主料
鸡蛋
8个
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
适量
步骤
1.先将鸡蛋清洗干净，放入锅中 ， 放少许盐，加水 。
2.大火煮开转小火煮7分钟再焖一会 。
3.捞出浸入冷水中冷却，使蛋壳与蛋白分离，而后捞出剥去蛋壳 。
4.锅中加入适量的油，盐和生抽 。
5.拿出可爱的、事先准备好的白白的水煮蛋放入锅中 。为了加速卤蛋时卤料香味渗入蛋内，可在蛋白表面用小刀轻划几道裂纹 。
6.用文火加热卤制15～25分钟，待卤汁香味渗入蛋内，蛋白变成酱色
7.酱料快干的时候熄火后再焖干，即成卤蛋，
8.香喷喷的卤蛋就成了 。
小贴士
这是最简单的做卤蛋的方法 。要注意盐不用放多，也可以不放 。因为生抽本身就是有点咸的 。另外煮好的蛋最好要放到冷水中泡一下才比较好剥壳的 。
###其它资料参考###卤蛋做得好，还得卤汤够味 。家里没有功夫准备那么豪华的卤汤，可是明天吃面又特别想配一颗卤蛋，怎么办呢？
那就选我吧，简易酱油卤蛋！省时省力省材料，只要少少的调料就可以卤好多的蛋！而且不会因为长时间炖煮把蛋黄煮到发灰 。
食谱请往下面看
难度指数：2星
材料：鸡蛋4个生抽30ml老抽10ml水30ml五香粉十三香等调料随意
制作过程：
⒈煮鸡蛋
鸡蛋冲洗下放进冷水锅里 ， 开火烧到水开开始计时，水烧开后调中小火保持水沸腾就好，不用全程一直大火，沸腾6分钟后关火 。
⒉如果想要鸡蛋带点溏心，关火后马上将鸡蛋捞出浸泡到凉水中 。如果不需要溏心就让鸡蛋待在锅里，等水不烫后再捞出浸冷水 。
⒊鸡蛋泡冷水的功夫，我们调个卤汁 。30ml生抽＋10ml老抽＋30ml水一起在锅里烧开，加少许五香粉或十三香等调料随意 。烧开后即可关火，晾凉备用 。这样煮出的卤汁比较咸 ， 这样才能给鸡蛋入味嘛！如果嫌味道太单调，把水换成你家现有的味道浓厚的肉汤汁更好 。
⒋鸡蛋泡到完全凉透，剥壳，用牙签插一些小洞洞 。牙签戳穿蛋清，挨到蛋黄部分即可，这一步是为了鸡蛋更好入味 。
⒌卤汁差不多晾凉，倒在食品保鲜袋里，把鸡蛋放进入，挤出空气系紧袋口，鸡蛋就都被卤汁紧紧包裹住了 。
别看这些卤汁少，其实可以卤更多的鸡蛋 ， 不止4个 。
过两个小时给袋子翻个身 ， 鸡蛋就上上下下卤均匀了 。想起来就翻一次，不必太较真 。
【酱油蛋要酿多久】浸泡一晚 ， 第二天早上就能得到一袋卤好的简易酱油卤蛋了
