普洱茶中 ， 茶梗又是怎样的存在？？
普洱茶中的茶梗
现在的普洱茶形状有很多种，最常见的是饼茶，沱茶、砖茶、散茶，还有一些竹筒茶，团茶 ， 方茶、等等 。而这些茶一眼看上去都像没有茶梗一样 。由于茶梗影响了茶叶的美观，于是人们往往忽视了茶梗的优点，却不知道普洱茶茶梗的功效有多少 ， 对茶叶的品质有多重要 。
在喝普洱茶的时候，有些看叶底时 ， 说茶叶的梗比较多 。在很多茶友眼中 ， 普洱茶中有茶梗，就意味着茶叶品级低劣 ， 毕竟看一下那些名优绿茶，全是鲜嫩的芽头 。
但是在普洱茶中，茶梗又是怎样的存在？有多少茶友，对它存在偏见与误解？
明朝屠隆《茶笺》载：“采茶不必太细，细则芽初萌而味欠足；不必太青，青则茶已老而味欠嫩；须谷雨前后 ， 觅成叶带微绿而园且厚老为尚 。”成熟之叶尽管有些苦涩成分，但整枝内含成分并不比幼嫩的一芽一二叶低 ， 且根据茶学专家的研究，采摘的嫩茎其中含有大量的氨基酸（主要是茶氨酸）、香气物质、茶多糖，其含量远大于茶叶中的含量 。
普洱茶从采摘开始 ， 它的采摘标准和名优绿茶就是不一样的，基本是一芽两叶或一芽三叶，因此即便是上好的普洱茶，也是允许有一定茶梗存在的 。
茶梗其实是普洱茶中不可或缺的存在 。
茶梗中的维束管，在整个茶叶中担当着输送养分和香气的责任 。茶叶在加工过程中，香气从梗中随水分蒸发转移到叶中 ， 这些物质转移到叶片后 ， 与叶片的有效物质结合转化，普洱茶的香气才会更显，滋味才会更浓醇 。
除此之外，茶梗本身就含有较高的糖分 。成熟叶、茎中所含糖类物质比幼嫩芽叶要高，在拼配一些嫩度较高的普洱茶时，会刻意加入一些梗比较多的原料，按照这种方式制作出来的普洱茶，甜醇度更高 ， 耐泡度也更好 。
在普洱茶后期陈化过程中，茶叶中的多糖物质和氨酸物质被逐渐消耗，和茶叶中氧化降解的多酚类物质发生作用 ， 促进普洱茶口感转化 。
茶梗中含有大量的茶多糖、木质素和纤维素 ， 可以促进肠胃蠕动，帮助食物消化、降血糖等作用 。
所以说 ， 茶梗的存在，虽然可能“破坏”了普洱茶的整体美感，但是对于普洱茶的现有风味和口感，却是有积极影响的 。
整理丨茶小新
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当然不是了，
任何一款茶叶或多或少都会有梗，只是多与少的问题，而普洱茶中的茶梗，其内含的香气物质，氨基酸都要高于嫩叶，而且茶梗中含有丰富的茶多糖、木质素、纤维素以及一定量的茶氨酸，这些物质都属于水溶性物质、极易溶于水中 ， 成为茶汤有效的组成部分 。
茶梗中积攒了丰富的营养物质 ， 它可以让普洱茶更加的耐泡，茶梗可以说是普洱茶中必不可少的组成 。
###其它资料参考### 普洱茶尖好还是带梗的好
普洱茶尖好还是带梗的好，有的人看见茶叶里面有茶梗是会直接丢弃的，但是普洱茶的加工工艺比较特殊 ， 以及大叶种本身的属性，决定了采摘以一芽二叶，下面看看普洱茶尖好还是带梗的好 。
普洱茶尖好还是带梗的好1不带茶梗的普洱茶,嫩度比较高,芽头好看,很受人喜欢 。
茶梗是什么？
顾名思义，所谓茶梗，是指茶叶的叶梗 。这只是一般意义上的解释 。而这里所谓的“茶梗”，则特指从成品茶上拣下的叶梗，也有人称茶枝 。
关于茶梗的误区？
根据茶叶有没有茶梗来判断茶叶的好坏
事实上，在生产茶叶的环节中，茶叶的品质在净度上是有严格规范的，什么样级别的茶不能有茶梗，而什么样的茶又需要保留一定的茶梗 。所以 ， 有没有茶梗不是辨别普洱质量、原料好坏的区分标准 。另外，普洱茶的级别是按照茶叶的老嫩来划分的，而不是按茶叶的好坏划分 。
一般除了绿茶和一些以芽头制作的茶（比如：白毫银针、金骏眉）之外，大多数茶都是带有茶梗的 。普洱茶，就是芽尖、茶叶、茶梗一起入茶的 。如果只有芽尖，容易发酸，不耐存储，不耐泡 。如果只有芽尖、茶叶，又容易发苦 。
普洱茶梗的优点
茶梗作为鲜叶的营养传导器官 ， 其氨基酸、茶氨酸的含量是比较高的，所以在拼配普洱茶的时候，也会适当的放入茶梗 。
引用以上资料做点说明（茶学专业教材 ， 陆松侯、施兆鹏主编《茶叶审评与检验》第三版，第62页） 。不同嫩度鲜叶的主要成分含量，氨基酸含量，在嫩茎里为5.73，而第一叶才3.11，第四叶只有1.95了，嫩茎里氨基酸含量之高，是让人诧异的 。
都说普洱茶耐泡 ， 泡了七泡之后汤色还是浓厚，殊不知普洱耐泡竟是因为茶梗的关系 。
茶梗中含有相当数量的芳香物质，茶叶香气由第一叶至第三叶逐渐下降，而茶梗的香气最高，茶叶香气物质主要在茶梗和嫩叶的主脉中，而且嫩梗中的氨基酸高于嫩叶 。茎梗中的维管束是养分和香气的主要输导组织 ， 所含物质大部分是水溶性的，茶叶在加工过程中，香气从梗中随水分蒸发转移到叶中 ， 这些物质转移到叶片后与叶片的有效物质结合转化形成更高更浓的香味品质 。
饼茶中压制一定的茶梗，更有利于后期的转化
其实茶梗的所泡出来的茶汤与普洱茶所泡出来的茶汤是一样的 ， 普洱茶“陈化”的原理，是茶叶内的茶多酚在一定的温度湿度条件下 ， 与空气中的氧气接触，发生非酶促自动氧化，进而与其它物质聚合，形成黄褐色聚合物，使普洱生茶汤色逐渐加深，直至变为黄褐色的'过程 。茶梗在茶饼中可以让茶饼更充分的和空气接触 ， 更有利于后期的转化 。
普洱茶梗的功效
降糖
近几年 ， 糖尿病出现年轻化趋势，有的患者甚至是10岁以下的儿童 。而糖尿病引起的各种并发症对人们的健康造成的危害更是严重 。因此，我们在日常生活中，要早预防早治疗 。而普洱茶茶梗的功效有一项就可以降糖 ， 即茶梗食疗方法，既简单易学，又无毒副作用 。选用的茶梗为普洱茶茶梗，要求茶树年龄在70年以上 。
安神
中医认为，头为诸阳之会，精明之府，气血皆上聚于头部，头与全身经络俞穴紧密相联 。某些芳香性天然植物的挥发成分有祛痰定惊、开窍醒脑、扩张周围血管的作用，直接作用于头部 ， 可防病祛邪，平衡气血，调节阴阳 。所以 ， 可利用茶梗做成茶枕头，不仅有安神保健的作用 ， 而且还可以快速消除疲劳，让你安然入睡 。
普洱茶尖好还是带梗的好2【普洱茶带叶梗的好吗？】
@馨蓝茶者-豆儿：采摘普洱茶一般以一芽一叶或一芽二叶为标准，很多茶友会忽略叶梗的作用 ， 以为越嫩的芽越好，绿茶是越嫩越好，但对于普洱来说，内含物质最主要的载体是叶片和叶梗 ， 叶梗是储存香气物质的最重要载体，香气的第二来源是嫩叶的主脉，如果是纯芽尖制成的茶，香气略好，水甜，但整体滋味偏淡，在揉捻时细胞壁更容易磨损 ，
内含物质溢出较多，导致冲泡时前两泡水溶物质析出较多，两三泡之后则茶味淡的很快，相对而言，有叶梗的茶则冲泡时内含物质比较丰富，而且溢出较慢，能保持较高的耐泡度和甜度 。
品纯芽尖的茶会发现，非常小清新 ， 耐泡度不高，所以对于普洱茶来说，单有芽尖的茶并不算绝对的好茶，叶梗在普洱茶中一样非常重要，并且在后期存储中，一二叶茶和茶梗由于内含物质丰富，转化空间更大，更适宜长期存储 。
【观念问题】
@厚朴茶舍：最近店里来了好多茶客，大都是来（茶山）旅游的，顺便买点茶叶带回家自喝或送礼 。他们对于普洱茶的好多理论及见解让人啼笑皆非，纠正他，一万个不愿意还让你觉得是自作多情 。思索再三 ， 是我们跑的太快了 ， 应该慢下来等一等我们的客户 。
【消费引导】
@墨镜萧：谈起福建的名茶，并非每位茶客都厘清每一种茶的归属，一般人更是颇多淆乱 。有的是将铁观音误判作绿茶 ， 有的是以为武夷岩茶全是红茶 。这也不值得大惊小怪，只是了解的少，需要我们去引导！
【雨前龙井】
@龙井茶文化：雨前龙井 ， 是真正“老茶客”的茶 。她是指清明后，谷雨前采的龙井茶嫩芽 。雨前茶虽不及明前茶那么细嫩 ， 但由于这时气温升高，芽叶生长相对较快，积累的内含物也较丰富，因此雨前茶更鲜浓而耐泡，且价钱较之明前茶要低很多，故深受老茶客的喜爱 。
普洱茶尖好还是带梗的好3普洱茶茶梗的冲泡方式
普洱茶是后发酵茶，历经长时长存放，有人说如果看过普洱茶的制茶过程 ， 你会不敢喝，当然这只是玩笑话，因为通常大家买到的茶大都是存放1年以上的茶，难免会受到灰尘的污染，因此第一步需要洗茶，不但能够把茶叶洗干净，还能去掉茶叶中的湿气、冷气还有附着在表面的杂味，也为了唤醒茶叶，实现最佳饮品的状态 。
洗茶，也叫醒茶 ， 顾名思义，就是让沉寂数年的茶叶觉醒 。洗茶至少要洗两遍，没遍大概3秒 ， 不用浸泡太久，否则容易洗掉茶叶里的精华 。
普洱茶归属于温性茶，除了有着其它茶类所共有的保健作用外，更有着消暑祛湿、明目清心、帮忙消化的功效 。
普洱茶还有专门卖茶梗的，下面大家分别而言说如何泡普洱茶梗、煮普洱茶梗 。
冲洗干净后，把茶汤沥尽，就能够开始正式冲泡了 。重新倒水 ， 沿着碗边顺时针高冲入碗 ， 盖上盖子焖3、5秒钟，就能够倒出来喝了 。这里冲泡用的水必须用100摄氏度的开水来冲泡 ， 如此以来能够逼出茶中较为粗老叶子的香气，但又不能浸泡太久，容易形成汤浓味苦 ， 影响口感 ， 只要掌握好冲泡的度就能喝到醇厚香郁的普洱茶 。
根据茶学专家的研究，茶梗中包含大量的氨基酸(茶氨酸)蛋白质质 ， 其占比远大于茶叶中的占比 。陈放多年的茶梗，跟茶叶同样都会转变成许多人的身体可吸收的营养，例如茶多糖 。
茶梗冲洗两遍过后 ， 便开始冲泡 。茶梗泡出来的茶汤颜色清亮透明，色泽鲜艳而不浓，陈味明显细细尝来 ， 会感觉到比茶叶还甜，而且甜而不腻 ， 爽口宜人 。三五泡之后“陈味”渐息 。
普洱茶茶梗的煮饮方式
并不是人人都有时长耐着性子品功夫茶，现代都市生活节奏快，普洱茶的茶梗适宜用水煮开，更能把茶梗的香气和味道逼出来，如果你身处都市中 ， 又喜爱喝茶，煮上一壶普洱茶茶梗是个非常很好的选择 。
煮茶梗的投茶量要比冲泡要少，避免出来的茶汤过浓，但是如果煮得浓了也能够兑点开水，不影响口感，这也是普洱茶有别于其它茶的特点 。按正常程序洗茶后 ， 按茶水比例1:200左右投放入陶制小炉中煮(市面上有一种叫煮茶机的，爱茶的朋友们也能够能够尝试一下 。)，注意火不用太大，避免强烈长时长沸腾，以微沸为佳 ， 煮1-3分钟就可以饮用 。
###其它资料参考###平淡的外表下内藏锦绣，茶梗的功效是什么？茶梗是什么？很多人对此会有排斥的心里 。
茶梗是茶的茎部位，是茶叶的组成部分 。茶梗和茶叶的主脉是一体的，承当收储茶叶主要香气物质的职能，在茶叶加工时，香气从梗中转移到叶中，形成更高更浓的香味品质 。
茶梗的成分与茶叶基本一样，梗越嫩其内含物质（浸出物）也越高，与同等嫩度的内含物质（浸出物）接近，只不过成分只是组成比例不一 ， 茶梗中茶多酚较茶叶偏低些，但氨基酸和茶多糖会比茶叶高些，这也是茶梗较茶叶的甜醇度更高的原因 ， 因此茶梗其实也具有茶叶功能 。
大多茶叶都含有茶梗，只是多少、粗嫩、明显不明显而已吧了 。一般茶叶加工都会采用嫩茶叶 ， 因此嫩梗也就不会那么显眼，但像一些黑茶选用较粗老茶叶和铁观音一样，这时梗就会显的特别突出 。如普洱茶，一般会采的一芽二叶、三叶 ， 因此在生茶中其实一直都伴随有茶梗的，这也是普洱茶滋味浓醇的因素之一 。但如普洱茶熟茶和铁观音由于工艺的原因梗会比较突出，普洱茶握堆发酵过程中很多茶叶会与梗分离，铁观音叶要加工成颗粒型，茶梗就会明显 在后期精加工过程会把梗挑拣出去 。
茶梗在普洱茶里是为了增加耐泡度 ， 增加浓度，有些茶商会说明，价格也不贵 。单纯的其他的茶梗 ， 有些但汤色不清 。茶梗还是先要洗一遍茶 ， 茶当然茶多酚的好处路人皆知，还有提神醒脑 。茶梗与茶叶对身体的作用是类似的，就是不能太浓 ， 伤了胃起到反作用 。
【普洱茶梗是什么意思】茶梗的甜醇度高，因此有些企业在加工茶叶时，会特意把茶梗拼配进去 ， 以增加茶叶的滋味甜醇度和醇爽度 。
