鸡块应该怎么做才好吃-最好吃的十种鸡块做法？
鸡块应该怎么做才好吃-2017年最好吃的十种鸡块做法
鸡块很多人都吃过，也很喜欢吃，但是却不知道怎么做 。下面，我为大家分享最好吃的十种鸡块做法，快动手学学吧!
香辣鸡块食材：鸡1000克，八角5g，花椒10g，干辣椒15g ， 葱花20g，姜20g，老抽20ml ，糖10g，鸡精10g，盐25g 。
做法：
1、将买来跺好的鸡洗净 。
2、将鸡块放入装了水的锅中，大火烧开 。
3、煮好的鸡块 。
4、准备材料：蒜，姜片，八角 ， 干辣椒，花椒 。
5、将材料全部放入锅中 。
6、将煮熟的鸡块倒入锅中翻炒 。
7、倒入老抽 ， 不停翻炒 。
8、锅中放少许水，加入盐，鸡精，糖 。炒至水干即可装盘 。
粉蒸鸡块食材：鸡肉400克，糯米粉50克，江米酒25克 ， 姜5克，大葱15克，酱油15克，盐4克 ， 胡椒粉1克，味精1克 。
做法：
1、将鸡肉洗净 ， 用刀面把肉拍松，切成块 。
2、葱、姜切碎细 。
3、鸡肉块装在碗内，加上江米酒、姜末、葱末、精盐、酱油、胡椒粉、味精拌匀 ， 腌2个小时，使之入味 。
4、取大蒸碗一个，用米粉垫底，将腌好的鸡肉块(连汁)放入，再加入高汤(200克)拌匀，入屉，架在水锅上用旺火、沸水、足气蒸1个小时 。
5、蒸至酥熟，取出即可 。
家常烧鸡块食材：青椒2只、鸡肉、姜、葱、蒜、豆瓣、酱、盐、料酒、糖
做法：
1、鸡肉剁成较小的块状，这样可以减少入味的时间 。
2、蒜头剥皮，整颗蒜烧透了十分好吃 。青椒切滚刀块，姜切大片，大葱切段备用 。
3、锅里下花椒一大勺和豆瓣酱先爆香，入姜葱蒜稍炒，下鸡肉炒，中途放入一勺糖均匀裹在鸡肉上，确保鸡肉和酱料兜匀后烹料酒(这个办法在这里可以取代炒糖色的作用) 。
4、下两大匙生抽，清汤刚好没过鸡块的量中火烧 。生抽豆瓣酱的咸度一般来说已经足够了，要加盐的请酌情添加汁快收干的时候下青椒块略翻，盛盘即可 。
栗子烧鸡块食材：带壳栗子、鸡肉、干辣椒、蒜泥、生姜、小葱少许、料酒、细砂糖、酱油、鸡精 。
做法：
1、栗子去壳，用热水浸泡数分钟去掉里面的衣，鸡肉洗净切成块备用 。
2、锅烧热放入适量色拉油把蒜泥、生姜末、干辣椒末爆香放入鸡块翻炒几下，放入少许料酒继续翻炒几下 。
3、依次再放细砂糖、酱油、栗子翻炒几下 。
4、再加入适量的清水用大火烧开(水没过鸡肉为准)，再转中火收汁，放入少许鸡精、起锅装盘、撒葱花即可 。
提醒：
1、尽量不要买去壳的真空包装的栗子，香味没有带壳的来的好 。
2、选栗子要买小的品种，煮的时间短，味道也香 。
3、红烧的菜基本不用放盐，如果口味特重的人也可酌情加 。
红烧鸡块食材：鸡肉、新鲜香菇3个、胡萝卜1根、红绿尖椒各1根、蒜泥、生姜少许、料酒、细砂糖、酱油、鸡精适量 。
做法：
1、鸡肉洗净，切成块状 。把蘑菇、胡萝卜切成块，红绿尖椒切成小段备用 。
2、油锅烧热，放入大蒜和生姜片暴香 。
3、放入鸡块翻炒几下，依次放入料酒、细砂糖、酱油，再放入适量水开大火烧(水没过鸡肉为准) 。
4、汤收到一半的时候，放入切好的蘑菇和胡萝卜继续煮 。
5、煮到快收汁的时候 ， 放入尖椒、鸡精翻炒几下起锅即可 。
提醒：
1、没有新鲜的.蘑菇，也可用水发的那种哦 。
2、这里没有提到盐，因为红烧的咸味基本是够了，如果口味特重的可以略加点盐 。
土豆烧鸡块食材：鸡半只、土豆2个、油、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、糖 。
做法：
1、鸡洗净 ， 半只煲汤 。另半只切块，焯水 。土豆去皮，切块 。
2、锅热后倒油，放土豆，用小火煎至两面焦黄 ， 盛出 。
3、放姜，蒜爆香，放鸡块煸炒，大火炒5,6分钟，使鸡块的水分基本炒干 。
4、加料酒，生抽 ， 老抽上色，加一点豆瓣酱，糖 ， 翻炒均匀，加水 ， 焖10分钟后，放土豆，焖20分钟后，调味 ， 收干汤汁，即可出锅 。
提醒：
1、此菜加了豆瓣酱，就不用放盐了，要不就太咸了 。土豆先煎一下焖的时候不容易变形，鸡块先炒一会，比较香 。
洋葱烧鸡块食材：鸡肉、洋葱半个、盐、料酒、细砂糖少许、鸡精少许 。
做法：
1、鸡肉洗净切成块，用盐和料酒腌制约5分钟，洋葱洗净，切成块状备用 。
2、油锅烧热 ， 放入腌制好的鸡块翻炒几下(鸡肉表面颜色变白) 。放少许细砂糖继续翻炒 。
3、汤汁不够加入少许清水用大伙烧开，烧制快收汁前放入切好的洋葱块 。
4、炒至洋葱断生，放入少许鸡精关火，起锅装盘即可 。
【鸡块可以烧什么东西怎么回事啊】提醒：
1、切洋葱的时候把刀和案板都沾点水 ， 这样切的时候不会让眼睛难受 。
竹笋烧鸡块食材：鸡肉、竹笋、酱油、甜面酱、干辣椒丝、花椒、葱、姜、料酒、盐 。
做法：
1、将鸡肉切块，用热水焯一下 ， 竹笋切块，葱、姜节末，盛出备用 。
2、锅中放油，油7分热时 ， 加入花椒爆香 ， 倒入鸡肉翻炒 。
3、待鸡肉出油后，加入葱、姜末、辣椒丝，待炒出香味儿后 ， 加入少许料酒、酱油、甜面酱 ， 再倒入竹笋块 。
4、加入适量水后，盖上锅盖小火慢煮20分钟即可 。
茶树菇烧鸡块食材：鸡肉、茶树菇、葱、姜、蒜、八角、花椒、老抽、蒜黄、洋葱、盐、料酒、鸡精 。
做法：
1、鸡斩块，焯水，再清洗干净备用 。茶树菇提前泡发，剪去根部 ， 清洗干净 。
2、炒锅内放油，放花椒和八角，再放姜片、葱断和蒜片爆香 。
3、放入焯好水的鸡块翻炒，放入老抽和料酒，继续翻炒一会 。
4、加入清水(要没过鸡块) ， 放入茶树菇，大火烧开转中火 。
5、焖30分钟至汁差不多干时，加入洋葱块和盐翻炒 ， 加入蒜黄，加鸡精翻炒均匀即可 。
提醒：
1、喜欢辣的朋友 ， 炒时可以放辣椒酱来增加风味 。
2、洋葱块和蒜黄如果不喜欢，可以不放 。
辣子鸡食材：鸡肉、盐、酱油、糖、干辣椒适量、花椒一小把、八角1个、葱、熟芝麻(可省去) 。
做法：
1、干辣椒剪成小段儿，别偷懒，最好小一些，好看又好吃 。
2、鸡肉，切成小块儿，基本上是比鸡丁大一点点的样子 ， 在热油里面炸到金黄色(炸熟~)，我感觉油大概有8成热的样子吧 。建议一次不要炸太多，否则颜色会不漂亮 。起盘 。
3、锅里留适量的油，依次放入八角 ， 花椒，葱，干辣椒 ， 炒香(炒香就行，一定别时间太长，容易让辣椒变黑色) 。
4、把鸡肉放入，加盐，少量酱油，适当多一些的糖 。翻炒半分钟到1分钟的样子 ， 加芝麻，炒匀，出锅 。
鸡块烧土豆属于一道家常菜，做法非常简单易学 。接下来我搜集了鸡块烧土豆怎么做好吃，欢迎查看 。
鸡块烧土豆做法一
主料
鸡肉300克、土豆2个
调料
花生油适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖少许小葱适量、胡椒粉适量
做法
1.鸡块洗净控干水分，土豆切滚刀块，葱姜蒜切末
2.锅内放油，加少许白糖慢慢烧热至糖变红
3.放入鸡块翻炒上色
4.加入胡椒粉、酱油炒匀
5.放入土豆块、姜蒜末翻炒
6.填汤没过原料，大火烧开后转小火慢慢炖至原料软烂 ， 汤汁收浓入味即可
鸡块烧土豆做法二
主料
鸡肉1只、土豆2个
调料
食盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、八角适量、花椒适量、料酒适量、茴香籽适量、朝天椒3个、植物油适量、白糖适量、胡椒粉适量
步骤
1.将仔鸡洗净剁块
2.热锅温油煸香葱、姜、蒜、花椒、大料、小茴香、小辣椒圈
3.放入仔鸡块煸炒出香味
4.烹入料酒、酱油，将鸡块的水分炒干
5.玻璃锅中加开水，烧开后撇去浮沫
6.大火烧开 ， 改小火炖45分钟，加盐、糖、胡椒粉调味
7.土豆切滚刀块
8.千万不要把土豆直接放在鸡块中炖，土豆会非常烂，把土豆放在煎锅中，煎炸至两面金黄
9.放入鸡块锅中
10.炖10分钟后，大火收汁即可 。
###其它资料参考###鸡块烧土豆是比较普遍的家常菜 ， 鸡肉的汤汁融合到土豆中，土豆软而不烂，如果说鸡肉好吃，土豆的口感也不差 。如果在家中做这样的菜，其他的菜基本不动，尤其小孩子抢着吃 。如果去排档，小餐馆这道菜的点菜率也是不低，所以说非常受欢迎 。
一、食材准备
主料：子公鸡1只（根据食用量），土豆2个
辅料：红辣椒，青辣椒、洋葱、生姜、大葱
配料：花椒、桂皮、干辣椒、八角、料酒、盐、生抽、老抽、食用油
二、食材处理
买回来的小公鸡，根据自己的食用量，分割成大小均匀的块，放清水中浸泡1小时左右 ， 逼出鸡肉中的血水，中途如果血水较多，可多换几次水；凉水下锅，放入鸡肉，生姜，加入料酒，大火烧开，撇去浮沫，煮5分钟 ， 捞出用凉水冲洗表面的杂质备用；土豆切成滚刀块 ， 放入凉水中浸泡，去除土豆中的淀粉；生姜切片，大蒜切片，青红辣椒切成块，洋葱切成块备用 。三、开始制作
起锅烧油，放入食用油划一下锅倒出，重新加入食用油，热锅凉油倒入鸡肉快速翻炒，炒至鸡肉变色，呈金黄色，加入生姜大葱继续翻炒，炒出香味；加入开水，大火烧开 ， 加花椒、桂皮、干辣椒、八角（调料根据自己的量加入），料酒1勺，生抽1勺，老抽半勺调味增色；汤汁沸腾后，转入小火慢炖30分钟，加入食盐1小勺调味（根据食材的量，不宜过咸），加入土豆继续炖5分钟左右，土豆软烂中间没有硬心即可；最后加入红辣椒、青红椒、洋葱，大火收汁，青红椒和洋葱断生即可，不可煮时间太久，否则烂到锅中影响美观 。【鸡块烧土豆】操作小结调料可以根据自己的口味适量添加，如果不喜欢辣椒则可以不放；鸡肉要不要炒糖色呢？鸡肉炒糖色过于太甜，甜味掩盖了鸡肉本身的鲜味，而且土豆吸入过甜的汤汁，太过于油腻；鸡块要不要油炸一下？不用，热锅凉油放入鸡块，将鸡块煸炒，炒出鸡肉多余的水分和油脂，鸡块表面呈金黄色即可；要不要放豆瓣酱？豆瓣酱在做菜中可以提味不少，【鸡肉烧土豆】如果加入豆瓣酱，味过于浓厚，掩盖了鸡肉的香味 。鸡肉焯水的步骤，凉水下锅，水温慢慢升高，有利于逼出鸡肉中的血水，达到更好的去除腥味的效果，使鸡肉组织更紧实，增加鸡肉的口感 。
###其它资料参考###鸡这种动物呢，寓意很好，大部分人都喜欢 ， 那就是大吉大利的意思，不但如此鸡肉的肉质还非常细嫩，汤汁鲜美，它的味道不太浓郁，故可以用于料理的调料 。不仅这样鸡还可以用来进行清蒸、红烧、煲汤、它的做法可以说是多样，可是神奇的是味道却各有千秋，不同风味 。
蔬菜类中我们常见的就是南瓜了，大家都知道南瓜的颜色是金黄色的，看起来非常的诱人，它的作用不光是可以中和鸡肉的味道 ， 还能提味、解油腻、开胃口，这款美食的混合是不同人群都适合的一道佳肴 。
【菜名】：南瓜烧鸡块
【食材所需】：胡姬花古法花生油 30g，南瓜 300g，鸡 300g，生姜 10g ， 大蒜 3瓣，南瓜 300g ， 生姜 10g，大蒜 3个，青椒 3个，小米辣 3个，八角 2个，香叶 2片，料酒 2勺，桂皮 1小块
【烹饪过程】：
1、将鸡肉洗净血水后用工具将鸡肉剁成大小基本相等的小块状，这里没有特殊的形状要求，切好之后放在一边进行备用；这时候我们需要准备南瓜了 ， 我们平时所见的南瓜都是有一层很厚的皮，这里制作之前需要将南瓜皮削皮洗净然后切成块状，不要切得太大或者太?。泻帽赣茫酉吕葱枰急傅木褪巧⒗苯贰⒋笏獾鹊髁嫌霉ぞ咔兴榉旁谕胫斜赣茫?
2、将锅中的水分加火烧干之后加入20克胡姬花古法花生油，等待几分钟后，锅中的油会逐渐烧热，这时候就需要将准备好的鸡块倒入锅中，这里要小心不要被油溅起烫到；
3、将鸡块倒入锅中后要进行不断的翻炒，不然容易粘锅或者糊锅，这里需要将鸡块炒至变色（或者金黄色）后，将准备好的蒜片、料酒2勺、姜丝、香叶、八角、桂皮倒入锅中，然后继续不停翻炒直到去腥为止（切记火候不要过大或者过小影响肉质口感）；
4、逐渐成色之后将准备好的清水倒入装有鸡块的锅中，这里需要将清水没过鸡块以防干锅，这时候就需要用大火进行煮沸，然后将准备好的南瓜块倒入锅中，加入1勺蚝油、2勺生抽、1/2勺老抽、1/2白糖继续焖煮一段时间进行入味；
5、煮到鸡块中的汤汁逐渐收干之后，加入在准备好的辣椒圈，再加入鸡粉、食盐进行调味；
6、现在加入调料之后需要用勺子进行再次均匀翻拌，尝过味道均匀之后就可出锅了 。
【烹饪小贴士】：
1、准备工作时大家需要注意，我们准备的南瓜块不要过大或者过小 ， 太大容易造成南瓜块不熟，反之容易煮烂的哦；
2、这里我们用到南瓜块俩提味还可以和其他食材进行替换，比如说常见的山药、胡萝卜、土豆等常见食材；
3、当煮熟之后不要直出锅，要进行提前试味道 ， 这时候就得灵活应变了，根据自己的口味来调味了 。
