姜酒鸡汤酒要煲多久 _鸡肉

姜酒鸡煲多久可以挥发掉酒精？

酒精在80℃左右就开始蒸发，所以大约煲两个小时就可以挥发掉酒精了。米酒要选二十几度的土米酒即可，不要度数太高的。用酒煮鸡，要等米酒煮后酒精挥发齐成水才可以，如果在煮的过程中酒精没挥发齐就打开盖子，翻动里面的话，那么就马上会变苦，吃不下口。有时候慢火一点它也会变苦的。所以要大火煮汤。

坐月子是产妇生完孩子最重要的一段时期，在此期间产妇需要补充大量的营养。但很多人都不知道吃什么最好。姜酒鸡汤可能是对产妇最为有营养的食物之一，不太油腻，味道鲜美。
食材：
准备500克的母鸡肉，适量的食用盐， 30克的黄酒，一大块生姜和少量香油。
步骤：
把鸡肉洗净切成块，生姜切碎，注意不要切成姜片。然后等锅烧热放入少量油烧开，放入姜末炒至有香味后倒入鸡块，大火快速翻炒，再倒入适量的黄酒，继续大火翻炒。等到炒出姜酒香后，倒入清水，以没过锅中的鸡肉最为合适。最后把食物都倒入砂锅中慢煲至鸡肉熟后，放入适量食盐即可食用。
通过上述的做法，一道美味的姜酒鸡汤就做好了。坐月子的产妇最适合食用了。黄酒会去除鸡肉的油腻感，使鸡汤变得很清淡。刚生完宝宝的新妈妈们肯定不宜吃太油腻的食物。鸡肉也大补，给产妇补充充足的营养。家人们再也不用为给产妇吃喝而苦恼了。相信这道姜酒鸡汤对产妇有好处，喝了产妇身体能恢复。
###其它资料参考###主料
土鸡
1只
米酒
150克
干贝
30克
辅料
虫草花
10克
红枣
5颗
党参
3条
北芪
5片
姜
10片
步骤
1.准备材料，还有米酒忘拍了，如果有黄酒就更好了！
2.鸡洗净切小块，干贝用水泡软，药材洗干净备用
3.姜切片
4.锅放水和药材先煮开备用
5.鸡肉下锅爆炒，把鸡油炒出来，炒到香香的。
6.鸡肉炒到金黄后放入姜片一起炒
7.然后放入150毫升的米酒（最好用客家黄酒）大火煮
8.继续翻煮到米酒差不多煮干才行
9.酒煮到快没的时候倒入刚才煮开的药材汤
10.由于要用炒锅，我把汤换到汤锅继续煮
11.起油锅放干贝爆香
12.干贝爆炒变金黄色后放入汤里一起煮。转小火再煮15分钟。
13.把汤上面浮的油撇去
14.放盐
15.好香啊

###其它资料参考###主料 2人份
母鸡500克
调料
姜1大块、食盐适量、色拉油少许、黄酒适量
材料集合图：
姜酒鸡汤步骤1
鸡洗净切成小块，生姜拍碎
步骤2
炒锅烧热放入少量食用油，放入姜煸香后倒入鸡块快速翻炒
步骤3
待鸡肉变色合倒入适量的老酒(黄酒)继续翻炒，倒入少量清水改小火慢焖10分钟左右
步骤4
待姜酒香出来后倒入适量清水浇开倒入砂锅慢煲至鸡肉熟后调入适量的盐即可食用
姜酒鸡汤成品图
【姜酒鸡汤酒要煲多久】烹饪技巧
做姜酒鸡汤，生姜和老酒适量多点，太少的话没有姜酒味也达不到功效
鸡肉不要去过水，洗净直接炒这样鸡肉的皮会很好吃
炒完鸡肉后要焖10分钟左右，目的是让姜酒味发出来，让鸡肉吸进姜酒味
煲鸡肉的时间，不同大小的鸡所需的时间也不同，以筷子能够插入鸡肉为宜，太烂不好吃
营养功效
生姜，为芳香性辛辣健胃药，有暖身、兴奋、发汗、止呕、解毒等作用，适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐；在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后，急以姜汤饮之，可增进血行，驱散寒邪
红米酒，即醪糟中的汤汁，含有丰富的多种维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分，能够帮助血液循环，促进新陈代谢，具有活气养血、滋阴补肾的功能，在福建一带闽北山区，人们更有饮红米酒来驱寒的习惯
秋冬天食鸡肉喝鸡汤是非常适合进补的，在冬季这种比较敏感的时期，多喝些鸡汤有助于提高人体的自身免疫能力，将流感病毒拒之门外
饮食禁忌
金黄油亮的鸡汤看着就美味，放入姜酒炒后的鸡汤比较适合体寒的人喝，热性体质的最好不要喝或少喝
###其它资料参考###配料：鸡 400g、江米酒 700ml、姜 60g、食盐 4g 。
烹饪步骤：
1、食材集合。
2、光鸡剁件，把鸡皮、鸡油去掉。
3、生姜洗净拍扁。
4、把剁块的鸡肉和姜块一起放入炖盅内。
5、倒入米酒（全部是米酒不要放水）。
6、然后放入炖锅内，待锅内的水烧开始算时，小火炖3-4小时。
7、待炖好后，加入盐调味即可。

###其它资料参考###×
主料：母鸡(500克)
辅料：食盐(适量)、色拉油(少许)、姜(1大块)、黄酒(适量)
1. 鸡洗净切成小块，生姜拍碎
2. 炒锅烧热放入少量食用油，放入姜煸香后倒入鸡块快速翻炒
3. 待鸡肉变色合倒入适量的老酒(黄酒)继续翻炒，倒入少量清水改小火慢焖10分钟左右
4. 待姜酒香出来后倒入适量清水浇开倒入砂锅慢煲至鸡肉熟后调入适量的盐即可食用

姜酒鸡汤酒要煲多久

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