烤猪蹄的做法？
猪蹄的营养价值很高，有着丰富的胶原蛋白，可以保持肌肤的年轻，抗衰老 。下面是我收集整理的烤猪蹄的做法大全，希望对您有所帮助!如果你觉得不错的话,欢迎分享!
烤猪蹄的做法（一）
食材准备
猪蹄4只，食盐5克，葱半根，八角1个 ， 桂皮1小段，蚝油2滴，红糖5克，酱油5克，姜5片，花椒5克 ， 干辣椒3个，黄酒15克，香叶2片 ， 麦芽糖1大勺，植物油1汤匙，辣椒粉15克，花椒粉10克，黄豆粉15克，五香粉10克，花生仁20克，细香葱1根，卤汁20克 。
方法步骤
1、将四只猪蹄清洗干净去掉杂毛 ， 切成16块，然后取锅放入适量的水，加入斩好的猪蹄 ， 再放入生姜和黄酒，大火煮开，撇去浮沫 。
2、然后加入冷冻的老卤汤块，煮沸的同时清理浮沫 。
3、加入适量八角、香叶、桂皮、干辣椒、五香粉、葱蒜姜等香料 。
4、煮开后加入适量的冰糖或者红糖，放入商量的酱油 。
5、大火炖1个小时以上即可 。
6、将猪蹄皮向下在卤水里浸泡至温热，烤前取出 。
7、取一大勺麦芽糖加热水化开，刷在猪蹄表面 。
8、在烤架上刷上少许的植物油，下层用一个烤盘垫油纸或者锡纸接渣，烤架上摆开刷好糖水的猪蹄，中层或中下层烤制15分钟-1小时皆可 。
9、最后准备一份干碟，就可以享用这美味的烤猪蹄了 。
烤猪蹄的做法（二）
食材准备
猪蹄6只 ， 老抽30ml、生抽30ml、姜6片、葱4根、大枣4个、八角2个、草果1个、丁香5粒、干辣椒5个、花椒10粒、高度白酒30ml、红糖10克、盐5克 。
食材准备
1、猪蹄洗净后将毛发剔除干净，切成大块，然后用清水浸泡半小时，沥去血水备用 。
2、炒锅中不要放油，微微烧热后放入猪蹄轻轻翻炒，淋入白酒 ， 翻炒至猪蹄开始变得微黄 。
3、放入葱段、姜片 ， 以及八角、草果、丁香等香料一起炒出香味，直到猪蹄的外皮开始变成焦黄色 。
4、在依次放入老抽、生抽炒匀，然后放入红糖，外表变成酱红色，再放入干辣椒、花椒粒 。
5、将炒好的猪蹄放入砂锅中，加入开水没过猪蹄 ， 用大火烧开后转成小火慢慢炖大约2个小时，直到猪蹄软烂 。
6、将炖好的.猪蹄，放在烤箱中慢慢烘烤至表皮冒黄色的气泡即可 。
烤猪蹄的做法（三）
食材准备
猪前蹄，烤翅腌料，酱油 。
方法步骤
1、两个猪前蹄分别切成6块(共12块)放冷水锅中煮出血沫后用水冲净，仔细摘净上面剩余的杂毛 。
2、加适量的水和料酒、生姜、葱段放电高压锅炖半个小时 。
3、捞出沥干水分，加入烤翅腌料、酱油腌制一个晚上 。
4、腌好后的猪蹄用锡箔纸包好 。
5、放在烤箱中层，设置200度，烤制1个小时即可 。
小贴士
1、如无烧烤酱，可直接用酱油、糖、辣椒酱、孜然粉、五香粉等自己调制 。
2、猪蹄在高压锅里别压太长时间 ， 否则表皮过于酥烂影响口感 。如果发现炖太久了可适当缩短烘烤时间 。
3、猪蹄腌制的时间不要少于8小时 ， 如有条件腌制服更长时间便于更好入味 。
1、用料：猪蹄1500克、花椒粒3克、姜片3克、孜然粉5克、料酒2勺、糖2勺、生抽3勺、老抽4勺、辣椒粉适量、葱花适量、盐适量、熟芝麻少许、橙皮少许、香叶少许、桂皮少许、八角适量、葱结适量 。
2、将洗干净的猪蹄放入锅中，水开后转小火 。
3、小火卤制2小时，肉软入味后关火 。
4、将猪蹄捞起放凉备用 。
5、将猪蹄划开放入烤盘，撒上辣椒粉、花椒粉、孜然粉，入烤箱烤 ， 上下火200度烤20分钟 。
6、上下火200度烤20分钟出烤箱 。
7、装盘，撒上葱花、香菜 ， 香味扑鼻而来 。
###其它资料参考###食材：
猪蹄 1kg
干辣椒 3个
八角 2个
豆蔻 1个
香叶 3片
桂皮 2片
植物油 1大勺
香醋 1大勺
姜 1块
丁香 3粒
香醋 1大勺
冰糖 60g
料酒 5大勺
生抽 5大勺
蚝油 2大勺
芫荽 1/2小勺
小茴香 1/2小勺
盐 1小勺
花椒 1小勺
陈皮 1小勺
整粒白胡椒 1小勺
清水 2L
葱 3根
葱花 1小碗
蜂蜜 1大勺
辣椒面 1小勺
孜然粉 1小勺
韩式辣酱 1碟
步骤：
【猪蹄要烤多久烤箱】1、猪蹄凉水下锅，煮出血沫 。
2、捞出血沫，再捞出猪蹄用热水清洗干净 。
3、将猪蹄改刀切块 。
4、锅中加入冰糖炒至融化 。
5、下入猪蹄块翻炒上色 。
6、加入香叶、陈皮、芫荽籽、小茴香、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、八角、白胡椒、丁香和豆蔻翻炒均匀 。
7、倒入清水，如果有之前做酱牛头的卤水，可以倒入卤水 。加入5大勺的生抽和香醋，再加入1大勺香醋、2大勺蚝油、1小块拍碎的姜和小葱 。
8、盖上盖子大火煮开 。
9、打开盖子 ， 小火慢炖 。
10、加入适量盐，捞出煮烂的葱，继续炖煮至少2个小时 。
11、烤盘上放上烘焙纸 ， 将猪蹄块捞到纸上，用牙签插孔 。
12、撒上孜然粉和辣椒粉 。
13、放入预热200度左右的烤箱烤10分钟 。
14、取出撒上葱花，这样一份美味的烤猪蹄就做好了 。
###其它资料参考###可以直接用烤箱烤，香烤猪蹄的做法如下：
主料：猪蹄500g
辅料：食用油适量、盐适量、大葱适量、老抽适量、姜适量、料酒适量、花椒适量、十三香适量、大蒜适量、陈皮适量、花生碎适量、孜然适量、芝麻适量、蜂蜜适量
步骤一：猪蹄切块，洗净后凉水下锅加姜片煮开 。
步骤二：焯过水的猪蹄捞出，再用开水冲洗干净备用 。
步骤三：锅烧热，加油烧热 ， 猪蹄入锅煎几分钟，直至猪皮起泡为止 。
步骤四：加入姜片、大葱段、蒜、花椒、料酒、老抽煸炒 。
步骤五：锅中加水没过猪蹄，加入少许十三香、陈皮慢炖三十分钟左右 。
步骤六：再加入适量的盐等调味，再炖上十分钟收干汁 。
步骤七：将猪蹄捞出放在铺上锡纸的烤架上，再刷上蜂蜜和锅里的酱汁 。
步骤八：猪蹄放入烤箱以上、下火分别是200度烤制30分钟左右，至猪手皮色呈金红色且肉皮松脆为止 。
步骤九：将混合后的花生碎洒在猪蹄上即可 。
