黄豆做的零食有什么意思 _黄豆

黄豆可以制作很多美食，你知道哪些？？

黄豆是大豆的一种，准确说是黄大豆，黄大豆是我们在大豆种植中最广泛的品种，豆制品（豆腐、豆浆）、酿造酱油等都是使用黄豆作为原料的。炒黄豆。这个其实是个本土小吃，和花生瓜子一样，当零食。很多地方也是喜欢这零食，解放战争时期，有位了不起的将军，思考作战计划，部署战争进度时，面前一碗炒黄豆。
所需食材:胡萝卜120克，水发黄豆300克，盐4克，鸡粉2克，生抽5亳升，辣椒油4毫升、芝麻油1毫升，葱花、蒜末各少许，食用油食量。加没过海带及黄豆的水，适量味极鲜酱油、一点点糖，盖上锅盖，大火烧开，小火焖煮20至30分钟左右，加适量盐调味并把汤汁收干即可。米豆浆主要是用大米和黄豆做的，大米20克、黄豆100克，大概出品是5到6碗豆浆。大米的加入，是使豆浆口感更为醇厚的主要原因。
选用品质好的黄豆，用水浸泡三个小时以上，沥干之后放入料理机里面，加水盖过黄豆一起打浆，打一分钟左右。然后过滤渣渣，加白糖放到锅里煮开就可以了，最好是趁热饮。还可以用黄豆做成黄豆焖猪手也是非常不错的一道美食，尤其是女孩子吃了对皮肤好，主要是猪脚里面有很多的胶原蛋白，对美容有很好的功效，还可以把黄豆用水泡一个晚上。
把黄豆浸泡上一晚，在浸泡之前，要把水中漂浮起来的豆子捞干净，因为漂浮起来的豆子没重量，里面是空的。泡上一晚之后，黄豆里面会松散开，这样再油炸的话，会容易酥脆一些。油酥黄豆。黄豆用清水浸泡一夜，然后放入五成热的油温中炸至金黄色捞出沥干油，撒上食盐拌匀即可食用，喜欢吃辣还可以加入些辣椒面拌匀了吃。

黄豆可以加工成的食物：非发酵大豆制品：如豆腐、豆制品（豆腐干、豆腐丝、豆腐泡）、腐竹、腐皮、豆芽、豆浆、黄豆粉、豆油等。
发酵大豆制品：如腐乳、豆酱、豆豉、酱油、纳豆等。大豆油脂系列产品：豆奶、豆奶粉、豆奶片、豆浆晶、酸豆奶等产品。大豆防肉制品：如大豆素肉等系列产品。大豆挤压膨化食品。
扩展资料；
吃豆类及豆制品养颜。豆腐中一些重要的化学营养物质含量较多，比如其中的大豆异黄酮就很丰富。
大豆异黄酮具有一定的抗衰老作用，而且对于干涩粗糙的肤质有所改善，由此可以证实经常吃豆类和豆制品有一定的美容功效。大豆异黄酮属于水溶性物质，容易被人体吸收利用，所以常建议用低温烹调的方式加以炖煮、蒸焖。
预防三高和骨质疏松。大豆异黄酮的抗氧化作用显著，可以帮助体内氧化自由基代谢，从而预防心脑血管疾病和癌症。豆类及其制品中还有一种植物雌激素，那就是木酚素。木酚素和大豆异黄酮作用相似，其预防骨质疏松、抗氧化、预防三高等心脑血管疾病的作用已经被证实。
参考资料来源；人民网-怎么吃大豆？多吃大豆有3大好处
参考资料来源；百度百科-大豆

###其它资料参考###黄豆制作的食品种类繁多，可用来制作主食、糕点、小吃等。将黄豆磨成粉，与米粉掺和后可制作团子及糕饼等，也可作为加工各种豆制品的原料，如豆浆、豆腐皮、腐竹、豆腐、豆干、百叶、豆芽等，既可供食用，又可以榨油。
黄豆营养全面，含量丰富，其中蛋白质的含量比猪肉高2倍，是鸡蛋含量的2.5倍。蛋白质的含量不仅高，而且质量好。黄豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似，其中氨基酸比较接近人体需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把黄豆和肉类食品、蛋类食品搭配着来吃，其营养可以和蛋、奶的营养相比，甚至还超过蛋和奶的营养。

###其它资料参考###说到黄豆呢，相信大家都非常熟悉了，可能也经常吃，黄豆是中国重要粮食作物之一，已有五千年栽培历史，黄豆营养全面，含量丰富，其中蛋白质的含量比猪肉高2倍，是鸡蛋含量的2.5倍。蛋白质的含量不仅高，而且质量好。大豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似，其中氨基酸比较接近人体需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉类食品、蛋类食品搭配着来吃，其营养可以和蛋、奶的营养相比，甚至还超过蛋和奶的营养。那么黄豆都能制作出什么样的美食呢？
一、黄豆焖猪脚
食材：猪蹄2个，黄豆150克，花椒1把，八角1个，洋葱1个，姜1个，桂皮1个，小米椒1个，酱油2勺，料酒1勺，冰糖25克，香叶5片，大蒜4瓣，盐1勺。
具体做法：
将猪手用冷水浸泡后清洗干净，切成块，黄豆提前用温水浸泡2小时。小葱洗净切成段，生姜洗净切片，锅中加入适量的水，用冷水烫猪手，大火加热至水沸腾，煮10分钟左右，捞出沥干。将烫好的猪蹄放入砂锅中，加入除冰糖、盐以外的所有调味料，加入适量开水，避免糊锅。大约60分钟后，放入泡好的黄豆、盐和冰糖，继续炖30分钟左右。汤汁浓稠，猪手鲜红柔软。二、酱黄豆
食材：黄豆1小碗，水2小碗，八角1个，酱油2汤匙，糖1汤匙，盐1汤匙，熟白芝麻适量。
具体做法：
1.黄豆洗净后，加水浸泡头发。(夏天浸泡5-6个小时就差不多了。冬天气温低，提前一个晚上浸泡通常是最好的。)
2.黄豆泡好后，沥干水分，倒入锅中，加入2小碗水，加入1颗八角、1汤匙白糖、2汤匙酱油，搅拌均匀，大火烧开。
3.大火烧开后，小火炖35分钟左右。
4.35分钟后，加入1茶匙盐，继续炖至汤汁浓稠，豆皮微皱。
5.汤汁浓稠后，用勺子不断搅拌黄豆，避免粘锅。
6.最后放在锅里，撒点熟芝麻，就可以吃了。
三、茄汁黄豆
食材：1小碗黄豆，1个番茄，2汤匙食用油， 1汤匙番茄酱，半茶匙盐，半茶匙糖，1.5碗水。
具体做法：
1.西红柿洗净去皮，切成小块备用。
2.将食用油倒入锅中。油热后，加入番茄粒，翻炒汤汁。
3.将汤煸炒，然后加入黄豆，搅拌均匀。搅拌均匀后，加入1勺番茄酱搅拌均匀。
4.然后加入1碗半清水烧开，再转小火炖至汤汁浓稠。
5.炖至水快干时，加入盐和白糖，搅拌均匀。在这里，不建议把所有的水都擦干，以免影响口感。

###其它资料参考###豆浆，豆粉，豆奶，豆汁，豆腐，干豆腐，豆腐皮，豆腐干，百叶，腐竹，臭豆腐，腐乳，豆腐花，素鸡，素鸭，素火腿
还可以直接做菜
炒黄豆
【用料】
花椒或花椒粉，黄豆，姜末，鸡精，盐，油。
【做法和提示】
方法：
1、花椒粉最好自己做，把花椒放在锅中，小火不停的翻炒，炒好。后把其研成末。
2、黄豆洗干净，中火干炒，炒到黄豆上有黑癍时，放水把黄豆煮到能咬动时即可。
3、把姜切成末，要多一些。，黄豆能咬动时，就算煮好了。
4、做锅放油，用大火到8成热时，放黄豆，味精，花椒末，，再放姜末，特别要多放一些翻炒后放盐，盐也要多放一些才香．
茄汁黄豆
材料：
黄豆200克，用凉水泡软；
番茄3个，去皮，切碎；
柠檬1个，榨汁；
淀粉1茶匙；
糖1茶匙；
盐和植物油适量；
做法：
1.黄豆用凉水完全泡开后，倒掉泡豆的水，把豆放入沙锅中，加水稍稍没过黄豆，大火煮开后，撇去漂浮的泡沫，加盐和糖并转小火盖盖煮；
2.待水份逐渐煮少不能完全没过黄豆的时候，加入番茄，大火煮开后，转小火继续煮；
3.待番茄煮烂成汁且黄豆完全煮熟后，用大火收汁至黄豆浮出水面，将淀粉用凉水调开后加入，搅匀后煮开，再加柠檬汁和植物油搅拌一下即成，待凉后可以放入冰箱中冷冻，随吃随取。
备注：
泡豆的水一定要倒掉，加新水煮，否则会有苦涩味。
特点：
豆鲜汁浓，颜色亮丽。
黄豆炖蹄膀
原料：猪蹄、黄豆、调味料。
做法：1、将猪蹄洗净，入卤水中上色入味，捞出剁块。
2、与洗净的黄豆一起炖至软烂，加调味料。
特点：口感独特，富含胶粘蛋白，增加皮肤弹性。
四喜黄豆的做法原材料：
黄豆150克、青豆粒10克、红萝卜10克、茨实10克、瘦肉10克。
调味料：
花生油20克、盐10克、味精12克、白糖5克、湿生粉适量。
制作过程：
1、瘦肉切粒，红萝卜去皮切粒、黄豆先用清水泡透，煮熟待用。
2、瘦肉加少许盐、味精、湿生粉腌好，烧锅下油，加入瘦肉粒炒熟。
3、然后加入黄豆粒、青豆粒、红萝卜粒、茨实，调入盐、味精、白糖炒透，加入湿生粉勾芡即成
疙瘩丝炒黄豆
原料：黄豆两把、水疙瘩一个、猪肉末一两、葱姜末、味精、料酒、植物油少许。
制作：
1、将黄豆用热水泡涨，洗净，上锅加水煮熟，捞出。水疙瘩切丝，放清水里泡泡，去去咸味，捞出待用。
2、炒锅上火烧热，加植物油，油热放入猪肉末，肉发白断生后，放葱姜末，煸出香味，烹入料酒，倒入疙瘩丝、黄豆一起翻炒。两三分钟，出锅前加点味精即可。
此菜咸香下饭，如爱吃辣的搁点辣椒也很好吃。
http://www.beareyes.com.cn/2/lib/200601/05/20060105104.htm
北京农家特色的小菜－雪里红炒黄豆（过程图解做法）
黄豆青豆炖鸡翅
材料：黄豆、青豆、鸡翅。
调料:盐、味精、料酒、高汤。
做法：
①黄豆、青豆用开水泡涨，用沸水焯一下，待用。
②把黄豆、青豆放人锅中，加入适量的水，炖至烧开。
③水开后放入鸡翅．炖熟后加入调料即可。
黄豆排骨藕汤
材料：猪排骨500克，藕1000克，黄豆50克，大枣10枚，黄芪20克，通草20克，生姜片、盐各适量。
做法：
①将猪排骨洗净，剁成块，藕、黄豆、大枣、生姜洗净；黄芪、通草洗净用纱布包好，做成药包。
②锅内加水，用中火烧开，放入排骨、藕、黄豆、大枣、生姜和药包，用文火煮2小时，拣去药包，加盐调味即成。
黄豆炖猪蹄：
原料：黄豆 250G 猪手 3个大葱 3段枸杞 10G 胡萝卜 1根香菜 1棵
做法：
1 一定要买前蹄哦，因为前蹄经常运动，肉好吃。将猪手洗净，斩成5CM宽的块备用（可以请卖肉的师付帮忙^_^）。胡萝卜削去外皮，切成小的滚刀块。香菜洗净切段。
2 用清水搓洗黄豆，最好选当春产的新鲜小种黄豆。若是干黄豆，要先用清水浸泡至少30分钟以水能没过黄豆为宜（我觉得还是买超市里泡好的更方便）。
3 猪手放进砂锅内，加清水3000ML，开旺火煮开以去猪手臊味，然后将这锅水倒掉。
4 砂锅中重新倒入净水3000ML ，放入已经泡好的黄豆，另加葱段和枸杞，旺火烧开后再改小火连续炖上100分钟，接着放入胡萝卜滚刀块，继续小火炖制20分钟，待汤汁呈奶白色撒入香菜段即可。
5 若吃不惯清炖猪手，可自制调节器味汁。将大蒜拍成末，倒入生抽，加上3汤匙（45ML）炖好的热汤汁，点少许香油，撒些香菜末，蘸上酥酥的猪手，既保留了鲜味，又增添了一分别样香浓的滋味。
需要注意的是炖汤的火候以汤水不外溢为佳，中途不要掀开盖子查看，准备食用时再下盐调味。这锅汤本身已经够鲜，若不是特别追求特别鲜的口味，不要加鸡精?。?
家常川菜《激黄豆》
一个大碗里放入辣酱、醋、味精，葱花、姜丝、蒜米、盐、色拉油，再倒入半碗凉开水备用。
将黄豆在铁锅中爆炒至熟，乘热铲入这碗中，加盖10分钟即可。同样，碗豆、蚕豆也可这样做
用面粉和黄豆面3：1的比例活面，可以作面条。营养丰富。
煮玉米面粥的时候，放一点黄豆面。
在家蒸馒头的时候，也可以放黄豆面呀。黄豆面和玉米面放到一起蒸成窝头。
用黄豆面和小米面混合，作煎饼果子，又薄又脆。
总之，黄豆面在做主食的时候，掺一点，别有一番风味，营养丰富。
1把黄豆泡一个晚上，用大白菜来炒，既好吃又有营养。炒锅加油烧热放少许肉片和干红辣椒，放少许酱油和糖最后放泡好的黄豆和白菜即可。2猪皮炖黄豆，排骨炖黄豆
做法如下：
黄豆250克，盐三勺，猪皮或排骨250克，生姜、黄酒少许，味精
把黄豆泡在水里，约4个小时左右
洗净黄豆，放入高压锅，放入排骨，水及调味品，炖烂即可！3油酥豆：
【黄豆做的零食有什么意思】黄豆泡软（还没长芽），下油锅炸，炸至金黄酥脆，出锅拌盐．鲜香酥脆，配酒最宜，小时候常拿来当零食吃（不要太咸的才可以）

黄豆做的零食有什么意思

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