黄瓜炒木耳有什么好处和坏处 _黄瓜

木耳炒黄瓜的做法及功效？

木耳炒黄瓜是一种营养价值非常高的健康菜，老年人多吃可以长寿，年轻的女士吃了可以美容养颜，因此深受大家的喜欢。那么这样一道营养价值高的菜肴需要怎么做出来呢？制作方法会不会很难呢？其实相反，这是一道做法简单的菜式，整个制作过程都简单易懂，不信？那就让我来跟大家详细说说。
主料：黄瓜200g、木耳250g、肉丝50g
辅料：精盐1/2小勺、生抽1小勺、五香粉适量、水淀粉1大勺、鸡精1/2小勺、葱花10g、植物油适量、蒜末5g
做法：
1、木耳提前2-3个小时用温水泡发好，然后去除根蒂，撕成小块放入碟中备用
2、黄瓜切成菱形块，猪肉切成肉丝，葱切末，蒜切末备用。
3、起锅，锅中放油，油7成热以后放入葱花肉丝翻炒。
4、接着放入泡发好的木耳翻炒。
5、放入黄瓜片炒至断生，调味，放入生抽精盐，五香粉，鸡精，填入少量的水，出锅前淋入水淀粉放入蒜末出锅。
注意：
1、木耳用温水提前泡发好。
2、这是道清淡菜，当然大家可以放点鸡蛋碎。
3、炒菜最好急火炒，这样的菜炒出来好吃。
木耳的功效与作用：
帮助消化，效果强劲你可知？
木耳帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用，因此，它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。
清胃涤肠，很有帮助！
木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。
防治病情，你了解多少呢？
木耳对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能，黑木耳能减少血液凝块，预防血栓等病的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。
抗癌防癌，功效强！
木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
黄瓜是常见的一种蔬菜，它具有抗肿瘤、抗衰老、防酒精中毒、降血糖、减肥强体、健脑安神的功效。
如何挑选黄瓜
优质黄瓜：鲜嫩带白霜，以顶花带刺为最佳，瓜体直，均匀整齐，无折断损伤，皮薄肉厚，清香爽脆，无苦味，无病虫害。
次质黄瓜：瓜身弯曲而粗细不均匀，但无畸形瓜，或是瓜身萎蔫不新鲜。
劣质黄瓜：色泽为黄色或近于黄色，瓜呈畸形，有大肚、尖嘴、蜂腰等，有苦味或肉质发糠，瓜身上有病斑或烂点。
在选购黄瓜的时候，我们可以从以下几处地方进行选购：
表皮：鲜黄瓜表皮带刺，如果无刺说明黄瓜老了，以哪种轻轻一摸就会碎断的刺为好。刺小而密的黄瓜较好吃，那些刺大且稀疏的黄瓜没有黄瓜味。
体型：细长均匀，那些大肚子的黄瓜子比较多，看上去细长均匀且把短的黄瓜口感较好。
颜色：黄瓜的颜色颜发绿、发黑的比较好吃，那些浅绿色的黄瓜不好吃。
个头：不要太大，太大的黄瓜并不好吃，相对来说个头小的'黄瓜比较好吃。
另外，带有小花的黄瓜并不一定新鲜，可能是涂抹了化学成分而至。所以大家在购买的时候一定要睁大眼睛，多方面考察，在确定自己挑选的是新鲜黄瓜的同时，也要注意是否有喷有激素。...
黄瓜怎么清洗
在日常饭桌间我们可以经常看到黄瓜的踪影，黄瓜是经常会食用到的蔬菜之一。想要用黄瓜制作菜肴，那就少不了清洗这一环节。蔬菜买回来，我们就需要进行很多方面的清洗，这是因为蔬菜在运输过程中会沾到很多脏东西，甚至是在农田里面已经附上了很多农药成分。如果只是简单的冲洗是不可能把污迹清洗干净。这个时候就需要懂得怎么去给黄瓜进行合格的清洗了。
淡盐水浸泡
一般蔬菜先用清水至少冲洗3至6遍，然后泡入淡盐水中，再用清水冲洗一遍。包心类蔬菜可先切开，放入清水中浸泡1至2小时，再用清水冲洗，以清除残留的农药。
碱水浸泡
先在水中放上一小撮碱粉，无水碳酸钙、冰碱或结晶碳酸钠均可，搅匀后再放入蔬菜。浸泡5至6分钟后，把碱水倒出来，接着用清水漂洗干净。也可用小苏打代替，但需适当延长浸泡时间，一般需15分钟左右。
开水烫
对残留农药最好的清除方法是烫，如青椒、菜花、豆角、芹菜等，在下锅前最好先用开水烫一下。据试验，此法可清除90％的残留农药。
日光照
蔬菜经阳光照射后会发生多光谱效应，蔬菜中部分残留农药会被分解、破坏。据测定，蔬菜、水果在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量可减少60％。由于空气中的氧与蔬菜中的色酶对残留农药有一定的分解作用，所以购买蔬菜后，应在室温下放24小时左右，这样残留农药平均消失率为5％。

黄瓜是蔬菜很常见的，它含有丰富的维生素，长期吃黄瓜对身体也不会有损害，而且很多女性在减肥的时候，都是会以黄瓜为主，因此对黄瓜的选择是可以放心进行的，黄瓜炒木耳是常见的佳肴，这样的佳肴在吃的时候，对身体各方面都是有着很好的帮助，同时吃的时候不会危害到身体。
那在对黄瓜炒木耳做法上怎么样呢，很多人对黄瓜炒木耳做法并不是很清楚，它的制作也是比较简单，制作步骤并不是很难，下面就详细的介绍下它的制作方式。
黄瓜炒木耳：
材料：黄瓜和木耳。
做法
1)先把木耳浸泡洗净。
2)把黄瓜去皮去心，洗净后切块。
3)等锅里的油烧开后放进蒜头爆香，加入青瓜和木耳后继续炒。
4)一分钟后加入调味料调味即可。
功效
木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。同时，它还有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用，因此，它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。黑木耳能减少血液凝块，预防血栓等病的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。它含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
1.有很强的抗凝血活性
2.对免疫功能的促进作用
3.降血脂及抗动脉粥样硬化的作用
4.延缓衰老作用
5.抗辐射及抗炎作用
6.抗溃疡作用
7.降血糖作用
8.抗生育作用抗着床和抗早孕效果最明显，终止中期妊娠作用略差些，但对孕卵运输则无效。
【黄瓜炒木耳有什么好处和坏处】9.抗癌、抗突变作用
10.抗菌作用木耳中分离的黑刺菌素有抗真菌作用。
以上就是对黄瓜炒木耳做法详细介绍，制作黄瓜炒木耳的时候，完全都是可以根据以上方法进行，不过要注意的是，在制作黄瓜炒木耳的时候，火候要掌握好，而且在选择黄瓜和木耳的时候，凉拌黄瓜和木耳也是不错之选。
###其它资料参考###许多人在吃了一些油腻的食物后，喜欢吃上一些清爽的黄瓜，不但可以起到利口的作用，还可以补充维生素，有很好的美容效果。而从养生学角度看，常吃黑木耳对于身体更是好处多多，可以补肾，可以清胃涤肠，可以抗肿瘤，延缓衰老等等。所以这样的食材应该常吃，今天，小编就为大家介绍一道黑木耳炒黄瓜的做法。
主料：黑木耳，黄瓜
做法：
木耳：需要提前泡发，焯水煮熟后晾干，手撕成小块，待用2.黄瓜：最好是去皮，保证食用时无残留农药，且口感能更滑脆3.小葱：在出锅前放，略炒即可，可以提香4.麻椒：LG喜欢吃带点麻口味的菜，可以不放。
大火，热锅后放油，略微多一点点，七成热时倒入几颗麻椒，干煸出味。
麻椒微微变色后，转小火，把麻椒铲出。放麻椒的味道能使菜品中清香带点麻麻的口感。
放入蒜瓣，煸炒，爆香即可。
下木耳翻炒，木耳遇热油会爆锅，所以一定要准备好锅盖。
让木耳在锅盖底下爆发吧~~爆过的木耳能更香且容易入味。
大约一分钟，开盖，倒入黄瓜，翻炒，加生抽调味、润色，再加适量的盐和鸡精，最后放入小葱再翻炒几下，迅速出锅。
炒久了黄瓜会变色，而且营养成分会流失哦...只需几分钟，看着就想吃，健康还不会发胖的美食就做好啦。
烹饪技巧
锅中放油后，先入姜片然后再放葱，以免葱炒黑黄瓜稍微炒炒就好，以便保持它的清香，酵素和营养成分。
黑色发亮的木耳，翠绿清爽的黄瓜，一道非常的清淡的养生菜，即使常吃也不用担心会让身体发胖，如果你想要身体健康，不妨多吃一些这道菜。而且这道菜的做法也是非常的简单的，即使是初学者也可以按照上文的叙述，做出可口的菜肴来。
###其它资料参考###可以的，可以做成黄瓜炒木耳。具体步骤：
主料：黄瓜200g、木耳50g
辅料：油适量、盐适量、红辣椒适量、大蒜适量、生姜适量、白糖适量、花椒适量
1、黄瓜去皮，切小滚刀块。
2、木耳泡发、大蒜切片、生姜切末、红辣椒切斜段。
3、锅里油热后，放入花椒爆香，放入红辣椒段、蒜片、姜末炒出辣味。
4、倒入黄瓜块、木耳翻炒。
5、加1/2汤匙白糖，少许精盐，翻炒均匀即可出锅。

黄瓜炒木耳有什么好处和坏处

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