鸡蛋炒河粉怎么炒 _鸡蛋

鸡蛋炒河粉的做法？

鸡蛋炒河粉是以河粉为主要食材制作而成的一道菜品，属于特色小吃。下面就由我为大家带来鸡蛋炒河粉的做法，大家一起去看看吧!
鸡蛋炒河粉的做法一
食材：
主料：河粉500克、鸡蛋2个、红椒3根、绿豆芽100克、小葱2根
辅料：油适量、盐1茶匙、糖0.5茶匙、生抽1汤匙、蚝油1茶匙
做法：
1.准备食材，绿豆芽洗净切段，红椒切斜片，葱切段，鸡蛋搅散
2.锅烧热，放油，下蛋液炒成蛋花后盛出
3.接着放油煸香红椒与小葱
4.下河粉翻炒，注意不要用锅铲使劲翻动，最好是用筷子拨散开
5.当河粉炒热后，加入绿豆芽，炒至略有起焦时，调入盐，糖
6.适量的生抽与蚝油
7.大火炒匀后，临出锅前加入蛋花与葱叶
8.快速炒匀，即可出锅
鸡蛋炒河粉的做法二
材料：河粉鸡蛋猪肉绿豆芽卷心菜色拉油酱油食盐葱姜蒜料酒淀粉白糖
将鸡蛋打散，放少许盐、糖猪肉切丝，用酱油、淀粉、料酒腌制5分钟
卷心菜、姜、蒜切丝，葱切成葱花备用
鸡蛋摊饼切成丝备用将肉丝下锅翻炒至变色捞出备用锅内留油，
放入姜、蒜鲜爆香，放绿豆芽、卷心菜丝翻炒
放入河粉略微翻炒
再放入备用的鸡蛋丝、肉丝翻炒再加适量的.盐、料酒、酱油调味
最后放入葱花即可。
鸡蛋炒河粉的做法三
材料：河粉1000g 鸡蛋3个肉末100g 肉饼100g 火腿肠60g 猪油盐生抽胡椒粉豆芽200g
肉饼切小条，火腿肠切片。鸡蛋3个打成蛋液待用。豆芽摘洗干净待用。
炒锅下油，下肉末划开炒散至变色下切好的肉饼和火腿肠略炒。
炒好的食材拨至锅边，倒入蛋液。
快炒至蛋液熟后盛起炒锅另下油。
倒入豆芽翻炒。
倒入起前炒好的食材，加盐，胡椒粉和生抽调味。
倒入河粉。
开小火，慢慢炒匀后出锅。

鸡蛋炒河粉是人们喜爱吃的一种传统美食，鸡蛋炒河粉味道更加鲜美，口感更加，鸡蛋炒河粉的做法有很多，不同的配菜做出来的味道各不相同，那么大家知道鸡蛋炒河粉的做法吗?下面我就为大家介绍一下炒河粉的'做法大全。
鸡蛋炒河粉
材料
河粉一斤，鸡蛋一个，绿豆芽2两左右，胡萝卜丝少许，葱一颗。
做法
1、绿豆芽洗净(如果有时间的话，可以把头尾去掉)，放开水里灼一下，断生就捞起来，滤干水分
2、把鸡蛋炒熟，划成小块，盛起来备用
3、取一小碗，放点盐，鸡精，酱油，一点点糖(可不加)，喜欢吃辣的可以加点辣椒酱，再加点凉开水(一汤匙左右)
4、锅烧热后，放油，一定要多，先用中火把胡萝卜丝放进锅里炒，加点盐，变软后，接着把河粉放进锅里，把火转大，把河粉划散(最好用筷子代替铲，这样不容易断) 。
5、然后把灼过的豆芽和葱段放进去一起炒。一边用筷子拔散河粉，一边把(3)的酱汁慢慢倒进去。河粉均匀着色后，也就熟了。
鸡蛋炒粉丝
材料
鸡蛋两个，粉丝一小把，西芹一根，油，盐，料酒。
做法
1.粉丝用温水泡软，西芹切丝，鸡蛋放到碗里加少量水，料酒和盐搅拌均匀。
2.锅里放水烧开，加少量盐，再把粉丝放进去烫熟，过冷水。
3.把锅里的水倒掉，烧热锅，放进油烧至油八成热，把西芹丝放进锅里翻炒至变软，放少许盐，盛出。
4.锅里再放油，烧至四成热，把鸡蛋液倒进锅里，一面凝结了之后迅速把鸡蛋炒散。
5.再倒进炒好的西芹，粉丝，翻炒均匀即可。
小诀窍
1、烫粉丝的水里放油盐是为了增加粉丝的韧性
2、鸡蛋里放少量水可以使炒出来的鸡蛋更松软，放料酒可以去腥
3、因为每个步骤都放了盐，最后混合时候可以不放盐，并且每个步骤放的盐不能多，否则混合后会太咸
菠菜鸡蛋炒粉丝
材料
本来在这个特别的日子应该上一道比较隆重的菜，不过懒得再做了。这道菜是以前做的，有一段时间特别想吃这个菜，极简单但却很美味的家常菜。
做法
1、菠菜放入沸水中焯烫一下，捞出备用
2、鸡蛋打散，锅中油热后，倒入蛋液炒到凝固，盛出备用
3、锅中放油，油热后放入菠菜翻炒均匀
4、放入泡软的粉丝翻炒均匀
5、放入鸡蛋翻炒均匀，加盐调味即可。
提示
1、粉丝提前泡软即可，翻炒时更容易入味，不必用沸水焯烫
2、炒粉丝的时间不宜过长
3、菠菜炒之前用开水焯烫一两分钟可以去除草酸。
菠菜鸡蛋炒粉丝
材料
菠菜1小捆，鸡蛋1个，粉丝1把，油，盐，葱，胡椒粉。
做法
1、先把鸡蛋炒好备用。
2、菠菜洗净用手掐两段，最好不要用刀切。
3、粉丝煮一小会，然后放凉水盆里过一下。
4、点火放油，用葱花炝锅，放菠菜翻炒两下，把准备好的鸡蛋和粉丝放进去，放盐和胡椒粉调味均匀即可出锅。
小诀窍
粉丝一定要把水空干，菠菜也尽量不要让它有水，因为这道菜出水就不好看了，而且口味也没有那么好了，一定要注意急火快炒。
鸡蛋炒粉蒸土豆丝
材料
鸡蛋，土豆丝，盐，葱段，胡椒粉。
做法
1、把蒸好晾凉的土豆丝用油拌散。鸡蛋1个打入碗中，加盐拌匀
2、炒锅放油，炒熟鸡蛋，将鸡蛋铲入碗中备用
3、把土豆丝放入炒锅，加适量的盐，炒拌均匀后，把炒好的鸡蛋放入混合一起，加入适量胡椒粉、葱段炒匀就好了。
蛋蔬菜炒河粉
材料
河粉，鸡蛋，绿豆芽，小油菜，红菜椒，盐，生抽，鸡粉。
做法
1.河粉用筷子拔散开鸡蛋加少量盐打散豆芽和小油菜分别洗净红菜椒切成丝锅中热油，倒入蛋液炒熟，盛起待用。
2.豆芽，小油菜，红椒翻炒片刻，盛起待用。
3.放入河粉，倒入少许生抽、盐、鸡粉，翻炒均匀(也可加点老抽调色) 。
4.倒入炒好的鸡蛋和蔬菜翻炒均匀，即可。
鸡蛋韭菜炒河粉
材料
鸡蛋2个，盐1捏，菜油2汤匙，沙河粉400克，韭菜50克，绿豆芽50克，盐1捏，生抽2茶匙。
做法
1.将河粉放入热水里焯30秒，捞出，沥干水，抖散，放少量色拉油以免粘连。
2.绿豆芽洗净，沥干水。韭菜洗净，沥干水，只要菜叶，切成5厘米长的段。
3.鸡蛋打入碗里，加1捏盐，搅打起泡。
4.炒锅置中火上预热。放1汤匙菜油，加热至七成。倒入蛋液，煎1分钟，待蛋呈固状时翻转，煎另一面1分钟。然后小心用锅铲出，在菜板上将蛋皮切成1厘米宽的条，备用。
5.炒锅内加另一半量的油，热至七成，放入韭菜，豆芽，炒1分钟。放入河粉，1捏盐，加酱油，炒匀，约1分钟。加鸡蛋炒1分钟即好。

###其它资料参考###1、主料：河粉350克、小青菜190克、鸡蛋2只。
2、调料：盐适量、酱油适量。
3、河粉、小青菜（已洗净切段）、将鸡蛋打散。
4、起锅倒油烧热，下入打散的鸡蛋翻炒成块，盛出。
5、下入小青菜翻炒翻炒至断生。
6、合入河粉和炒好的鸡蛋翻炒翻炒。
7、最后，加适量的盐，加适量的酱油，调味炒匀即成。
###其它资料参考###怎么样炒河粉好吃
食材：河粉一盘、鸡蛋两个、黄瓜一根、蒜四粒、香菜适量、葵花油适量、盐适量、葱适量、麻油适量、酱油适量
步骤
【鸡蛋炒河粉怎么炒】首先将所有的食材都准备好了，放到合适的位置。
其次然后就是将河粉放到锅里面，热灼一下，然后就是捞出来，大家在出锅之后可以用麻油搅拌一下，可以不让河粉粘在一起。
第三将鸡蛋打散在碗里面，倒入适量的食用盐，然后用筷子搅拌开了，备用。
第四将锅放好了，加热，再倒入适量的葵花油，等到油热了之后，将葱花和切碎的蒜放入，炒一分钟。
第五然后就是将搅拌好的鸡蛋放入锅里面，差不多10秒左右，就进行翻炒，等到鸡蛋熟了，就将河粉放入进行翻炒。
第六将切好的黄瓜丝放入锅里面，再放入适量的盐，不断的进行翻炒，炒3分钟左右，大家可以根据自己的口味加入一些酱油进行翻炒，等待出锅就可以了。
第七我们在出锅的时候，加入一些香菜，稍微翻炒几下，就可以食用美味的炒河粉了。
注意事项
大家是可以根据自己的口味适当的加入一些红辣椒，然后将河粉灼好之后，就放入一些酱油和香油进行搅拌，避免粘连在一起。
炒河粉的窍门和配方
材料：河粉、绿豆芽、青菜、鸡蛋、红萝卜、河粉、花生油、酱油、盐
方法
1、首先我们就是要将食材准备好了，绿豆芽适量、红萝卜半截、河粉适量、鸡蛋两颗、青菜适量。
2、将青菜洗干净了，将水分沥干了，备用然后将鸡蛋打入到碗里面，倒入少量的酱油，搅拌均匀了，将河粉弄散了，放到碟子上，将红萝卜切成丝，备用。
3、将锅里面的水烧开了，再放入红萝卜烫5分钟，烫软了就可以了，然后将青菜烫2分钟，捞起来，备用。
4、然后热锅下油，将鸡蛋液放入，将鸡蛋液煎成鸡蛋饼，然后用刀子切成丝状。
5、在锅里面倒入适量的花生油，将河粉放入，用小火炒，然后用筷子翻炒河粉，使得河粉能够受热均匀了。
6、倒入适量的酱油和盐进行调味，可以增加河粉的色泽，再炒均匀了。
7、然后就是将青菜、鸡蛋丝、萝卜丝放入，炒均匀了。
8、这样就是将美味的河粉制作好了，味道是非常的不错的。
炒河粉的营养价值
1、河粉里面含有的氨基酸的组成比例是比较完全的，而且蛋白质主要是米精蛋白质，能够很好的消化的。
2、河粉里面也是含有比较丰富的B族维生素，对于预防脚气病、消除口腔炎等都是有很好的效果的。
3、我们在平时的生活中适量的食用一些河粉是可以很好的帮助补中益气和健脾胃的，而且是有和五脏、通血脉、止烦、止渴、止泻、益精强志、聪耳明目等功效。
而且我们在炒河粉的时候是会在里面加入不同的食材进行搭配，所以营养也是比较丰富的，但是大家一定是要注意了，因为爆炒之后，里面的营养成分会流失很多的。
河粉怎么做的
原料：河粉猪肉丸猪肉片白菜排骨汤头
1、我们在制作之前是要先在锅里面加入一些水，烧开了，然后就是将粉放入，煮3-5分钟，等到河粉发白变得柔软的时候，就捞起来，然后冲水进行备用。
2、取出锅，将排骨汤加热了。
3、然后就是将所有的肉类都倒入了，用大火煮5分钟左右。
4、然后就是将白菜放入，盖上盖子，继续煮5分钟就可以了。
5、然后就是将河粉放入，然后再放入适量的调味料进行调味就是可以食用了。因为河粉是可以很快软身，的所以大家是要快速的盛去了。
###其它资料参考###食材：河粉，鸡蛋，酱油，老抽，豆芽，红椒丝。
做法：
1、鸡蛋搅散倒入锅中，稍微成型后盛出备用。
2、河粉炒干爽后，加酱油老抽，翻炒均匀。
3、然后加入豆芽红椒丝。
4、炒熟后倒入鸡蛋翻炒均匀。
5、最后加盐，放葱花，翻炒均匀出锅。

###其它资料参考###炒河粉的做法用料
河粉 250~300克、猪瘦肉 100~120克、青菜一把、葱适量、
胡萝卜适量、老抽适量、生抽 2汤匙、料酒 2汤匙、盐适量、
鸡精适量、玉米淀粉半汤匙、食用油适量、姜 1片。
做法步骤
（1）准备食材:河粉提前用清水泡软，瘦肉切丝；
（2）在切好的肉丝中加入生抽、料酒和淀粉，抓拌均匀腌制十分钟；
（3）青菜洗净，切葱花、姜丝和胡萝卜丝；
（4）锅中烧开水放入河粉煮约一分钟左右，捞出过凉水备用；
（5）另起锅放适量食用油，烧热后放入肉丝翻炒至断生；
（6）再放入葱花和姜丝炒出香味；
（7）放入青菜和胡萝卜炒至变软；
（8）再放入河粉炒匀后，沿锅边倒入适量老抽翻炒均匀；
（9）调入盐和鸡精；
（10）翻炒均匀关火即可；
（11）完成，装盘上桌。
小贴士
河粉里面的配菜可以自由搭配，喜欢辣的可以加辣椒或者红干椒；
炒河粉的油要比平时做菜的油稍微多一些，炒出来的河粉就不这样干；
菜谱中的食材约为两人份。
鸡蛋炒河粉的做法用料
河粉 400克、鸡蛋两个、葱适量、油适量、盐适量、老抽适量、十三香适量。
做法步骤
（1）鸡蛋打散备用；
（2）油烧热炒鸡蛋，炒好盛出备用；
（3）油烧热，下河粉翻炒，加适量老抽上色，再把鸡蛋倒入河粉里一起翻炒；
（4）加适量盐，适量十三香，撒上葱花，翻炒均匀就可以出锅装盘了。
小贴士
河粉本是熟的，所以不需炒的过久，在炒的过程中要不停翻炒，以防河粉黏锅，炒糊了。

###其它资料参考###炒河粉的做法：
主料：河粉500克，鸡蛋三个，洋葱半个，青菜适量，鲜香菇4个。
辅料：油适量，盐适量，生抽适量。
1、河粉500克，新鲜香菇4朵，芥兰几颗，洋葱半个，鸡蛋3粒。
2、信息的河粉放入水中稍微清洗一下，沥干水备用。
3、洋葱切细段，香菇也是要切成细段的，芥兰用淡盐水浸泡洗干净然后也切寸断。
4、将鸡蛋加入少许的盐打散。
5、烧热锅，等油温上来了再倒入蛋液，用筷子拨散，凝固后直接盛出备用。
6、利用底油，将洋葱丝放入炒香，看见颜色变透明就可以。
7、然后将油麦菜和香菇一起放入翻炒，都是很容易熟的食材，所以翻炒几下看见变软了就可以。
8、接着最重要的步骤就来了，这一步也是保证炒好的河粉不粘锅，不碎掉，根根分明还入味。那就是将河粉和之前炒好的鸡蛋一起放入，马上加入蚝油、生抽和少许的糖，接着一边筷子一边铲子，然后快速的翻炒几下。
9、记住哦，翻炒的时候一定要用筷子配着铲子，如果左手也可以的话，用两双筷子翻炒得更均匀，一定不能只用铲子翻炒哦。
10、中间可以淋少许的熟油让河粉更加的润滑，河粉很容易熟的，所以一定是要大火快炒，两只手借助工具一起来，片刻就成了，加入炒好的蔬菜，撒入盐，淋几滴生抽上色，拌匀即可。
11、炒河粉成品图。

###其它资料参考###配料：河粉200克、鸡蛋2个、火腿肠1条、油菜2颗、豆芽100克、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、老干妈1勺、食用油适量。
步骤：
1、准备好所有食材。
2、锅中烧开水，放入河粉煮至九成熟。
3、捞出过凉。
4、鸡蛋煎熟铲小块。
5、火腿＋葱段煎香。
6、放入豆芽和上海青炒软。
7、加入河粉。
8、加2勺生抽。
9、一勺老抽。
10、一勺蚝油。
11、2勺老干妈。
12、加入鸡蛋翻炒均匀。
13、出锅盛盘。

###其它资料参考###1、食材：河粉500克、瘦肉160克、鸡蛋2个、盐少许、生抽2勺、料酒少许、蚝油少许、胡椒粉少许、小葱2条。
2、把瘦肉洗干净,切片。放入少许盐,蚝油,料酒,胡椒粉腌制8分钟。
3、准备两条小葱洗净,切成小段。
4、准备好500克河粉备用。
5、拿1个干净的小碗,打入两个鸡蛋,搅散备用。
6、烧热锅放入少许油，把鸡蛋液倒入锅中，用小火煎熟后，装碗里备用。
7、用煎过鸡蛋的锅，放入腌制好瘦肉，大火翻炒。
8、瘦肉炒熟了之后，放入河粉，继续用大火翻炒。
9、当河粉变软的时候，放入刚刚煎好的鸡蛋，盐和生抽翻炒入味。
10、河粉出锅之前，放入小葱翻炒均匀，装盘。

鸡蛋炒河粉怎么炒

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