黄豆酱焖鱼怎么做？
黄豆酱焖鱼主料：鲫鱼两条(约750克)辅料：葱2段 姜 3片 蒜 4瓣 大料1粒 花椒 10粒调料：料酒 30毫升 黄豆酱30克 白糖10克 盐 2克 油30毫升做法：1：鲫鱼挖鳃去鳞，清洗干净，加入约1大匙的料酒淋在鱼身和鱼腹中，腌制十分钟，黄豆酱加入清水调稀2：锅里倒入底油3：放入鲫鱼，鲫鱼上放葱段、姜、蒜、大料、花椒4：鲫鱼身上均匀浇上料酒5：再浇上黄豆酱汁6：往锅里加入500毫升的凉水
7：盖上锅盖，轻松等待美食 。
黄豆酱香鱼做法：
【黄豆酱做什么鱼好吃】原料：草鱼、料酒、盐、葱姜、黄豆酱、老抽、胡椒粉、红椒丁 。
1、草鱼洗净剁成块加料酒，少许盐腌制15分钟左右 。
2、腌好的鱼块下油锅煎至外表金黄后出锅备用 。
3、锅内余油再次烧热，下葱姜末爆锅 ， 加2大勺黄豆酱炒香 。
4、倒入煎好的鱼块 ， 加一碗清水，调入老抽，胡椒粉烧开后转中小火煮5分钟左右 。
5、加入红椒丁翻匀，大火收汁即可 。
###其它资料参考###准备食材：鳊鱼、海天黄豆酱、姜丝、香葱、盐、料酒 。
做法：
1. 鳊鱼开肚去内脏，刮去鱼鳞，在背鱼浅割一刀
2. 用盐、料酒涂抹鱼身腌制15分钟，在鱼肚内塞满香葱、姜丝，再在表面涂上一层黄豆酱
3. 锅内烧开水，放上鱼盘，加盖大火蒸10分钟
4. 蒸好的鱼，在表面淋上1小匙烧热的油，最后在表面洒上葱丝 ， 红椒丝，香菜做装饰即可
推荐理由：有盆友说蒸鱼的时侯下面放筷子容易熟，我以前这么做的，但后来发现一来盘子有边不好放 ， 二来抽出来时鱼容易变形，所以我建议切一些粗姜条，垫在底下 ， 蒸好后也不用抽出来，而且可以去腥 。
黄豆酱蒸鳊鱼
食材鳊鱼450g、姜丝10g、香葱段10g、盐1/8勺、料酒1/4勺、黄豆酱1勺
做法：
1.鳊鱼开肚去内脏 ， 刮去鱼鳞，在背鱼浅割一刀 。
2.用盐，料酒涂抹鱼身腌制15分钟，在鱼肚内塞满香葱 ， 姜丝，再在表面涂上一层黄豆酱 。
3.锅内烧开水，放上鱼盘，加盖大火蒸10分钟 。
4.蒸好的鱼 ， 在表面淋上1小匙烧热的油 。
5.最后在表面洒上葱丝，红椒丝，香菜做装饰即可 。
提示：蒸鱼好吃的几个关键（买鱼的时候让师傅处理好，回家洗洗，加点调味料，按上面做法，蒸一蒸就很鲜美. 。）
1、鱼要生猛鲜活,活鱼清蒸最美.蒸鱼讲究的是原汁原味,力求鲜活,滋味最佳.
2、鱼上锅蒸之前,腌制时间不要太长,以10分钟为佳.因为盐有渗透和凝固蛋白质的作用,放置时间过长会使肉质发硬影响口感.
3、清蒸鱼讲求一鼓作气,一气呵成.有三忌:一忌水未开而将鱼放入二忌中途开盖泄气三忌蒸熟后长时间锅内保温 。
###其它资料参考###黄豆酱焖乌头鱼的做法步骤
黄豆酱焖乌头鱼的做法步骤：11材料一览：劏好的乌头鱼、黄豆酱、姜块
黄豆酱焖乌头鱼的做法步骤：22姜去皮切片 。平底锅下油，放入姜片，小火慢慢爆出香味
黄豆酱焖乌头鱼的做法步骤：33乌头鱼用厨房纸吸干身上的水分，再放进平底锅里煎至一面焦黄，再翻另一面煎 。
黄豆酱焖乌头鱼的做法步骤：44煎鱼期间用一碗，加入一大勺黄豆酱 ， 适量水，一点点盐，少许糖调成豆酱汁
黄豆酱焖乌头鱼的做法步骤：55煎好的鱼连姜片移至炒锅内 ， 倒入豆酱汁，中火焖10分钟就可以了 。期间要给鱼翻一次身，使其两面都能吸收汁液，翻身动作要轻，以免弄碎鱼身 。
黄豆酱焖乌头鱼的做法步骤：66出锅时先把鱼铲出来 ， 再把汁液淋在鱼身上
###其它资料参考###1、准备食材：多宝鱼1条 ， 黄豆酱1汤匙，小米椒2个，葱花适量，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，淀粉1汤匙，料酒1汤匙 。
2、将多宝鱼清理干净之后，剁成小块，装入汤盆，再加入1汤匙黄豆酱，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙淀粉，加入1汤匙料酒，然后用手抓匀，腌制15分钟入味 。
3、腌制好之后将多宝鱼摆入蒸鱼盘中，再放入上汽的蒸锅，大火蒸10分钟，蒸好后撒上葱花和小米椒碎，再用热油爆香即可 。
###其它资料参考###主料 黄花鱼 750克
辅料 食用油 30克 黄豆酱 90克 干红辣椒 2个 葱 6克 姜 6克
1.黄花鱼去掉鱼鳃、鱼鳞、内脏，洗净 。
2.用不粘锅，锅烧热，放入黄花鱼煎至金黄 。
3.在把鱼的别一面也煎至金黄 。
4.把煎好的鱼放入盘里 。
5.锅里放入油，放入干辣椒，葱姜炸香 。
6.放入黄豆酱炸香 。
7.放入煎好的鱼，放入抹过鱼身的水烧开 。。
8.盖上锅盖，用中小火焖至剩少许汤汁 。
9.放入少许韭菜即可 。
10.做好的鱼装入盘里即可 。
温馨提示
用不粘锅煎鱼，鱼不容易碎 。
