黄焖鸡怎么做好吃?？
问题一：黄焖鸡家常做法 ， 正宗黄焖鸡怎么做1.把鸡斩块，洗干净，用油，盐，五香粉，姜丝，蚝油和一点点生抽腌制半个小时
2.香菇用温水泡发，切条，泡香菇的水留着，不要倒掉 。木耳用温水泡发，撕成小块 。笋干用水泡一下，放进沸水锅里煮15分钟，捞出来，用温水浸泡十分钟 ， 沥干
3.锅里放油，烧热 ， 放进蒜米和切段的干辣椒小火炒香
4.把蒜米和辣椒拨到一边，把腌好的鸡肉倒进锅里，中火煎得两面微黄 ， 盛起
5.锅里放油，放香菇，木耳和沥干的笋片翻炒 ， 倒进泡香菇的水 ， 放点盐和老抽，煮十分钟
6.把原先煎好的鸡块倒进锅里 ， 和香菇，木耳，笋干炒均匀
7.把啤酒倒进锅里 ， 大火烧开 ， 转中火，焖至汤汁干即可 。
8.撒上青蒜苗 ， 翻炒均匀 ， 试试味道，如需要味道浓一点，可再加点老抽和蚝油调味即可 。
问题二：黄焖鸡米饭 。怎么做好吃？都要放什么调料呢？主料新鲜三黄鸡半只 ， 水发冬笋100g，干香菇10朵，木耳10g
腌鸡料姜片5、6片，料酒1大勺，五香粉1小勺 ， 盐1/2小勺，生抽1大勺，蚝油1大勺；
调味料干红辣椒5、6个，大蒜2瓣，盐1/2小勺，冰糖1小勺，老抽1/2小勺，香菇水适量，食用油2大勺；
装饰调味料香葱1根 ， 青红尖椒共1个
查看详情
黄焖鸡米饭介绍
外卖的黄焖鸡米饭很多 ， 但真正做得香味四溢让人吃了无比回味的却寥寥可数 。原因无非有二，一是用料上节省成本，没用上好的三黄鸡，二是配料上搭配比较一般 。今天聚餐网就来教大家如何做出让人吃了难忘的家常黄焖鸡 。
所谓黄焖，就是先把鸡肉煎黄，煸出油份，然后再炒再焖 。其实很简单 ， 这种方法做出的鸡肉香嫩且不油腻，非常的好吃 。浸满了鸡油的汤汁搭配米饭一起吃可是最香的了 。接下来就用图文详解的方式跟大家分享如何做香浓美味，让人吃后非常回味的黄焖鸡米饭
黄焖鸡米饭的做法图文教程：
1、香菇提前泡发 。
2、木耳提前泡发 。
3、冬笋切块儿洗净泡水去涩味儿 。
4、鸡肉剁成核桃块儿，提前清水浸泡，中间多次换水，至水清 。
5、泡过的鸡肉用消毒茶巾或厨房纸吸干水分 ， 加入姜片5、6片，料酒1大勺，五香粉1小勺，盐1/2小勺，生抽1大勺，蚝油1大勺抓匀，腌制20分钟以上 。
7、冬笋块儿沥干水分备用香菇切粗丝备用木耳洗净撕成小块儿备用香葱斜切段备用大蒜切成末备用干红辣椒擦洗干净备用如果加青红椒也要这时备好泡香菇的水澄清去杂质备用 。
8、将香菇水煮沸或入微波炉加热到接近沸腾，备用 。
查看大图
9、锅中入油，热锅凉油小火，加入鸡肉块儿以及所有腌料，慢慢煸炒至鸡肉出油、表面金黄，盛出备用 。
10、原锅爆香蒜末和干红辣椒，至辣椒呈深枣红色 。
11、下入木耳、香菇、笋 ， 转大火 ， 翻炒均匀 。
12、下入鸡肉，大火反铲均匀 。
13、加入冰糖和老抽，翻炒均匀 。
14、加入加热过的香菇水，没过鸡肉如果香菇水不够 ， 可以再加点儿开水大火煮开后转小火 ， 盖上锅盖焖炖至鸡肉熟烂，中间检查并翻炒 。
15、加入适量盐调味，并转大火收汁 。
16、收至汤汁浓稠，加入香葱和青红椒，翻炒均匀，关火起锅，配上热气腾腾又新鲜的白米饭即可 。
查看大图
成品图：
查看大图
黄焖鸡米饭的做法小技巧：
1、烹饪小技巧：做菜之前把所有的用料包括调料都备好，操作过程就会得心应手、非常顺利 。
2、炖鸡一定要加开水，否则炒热的鸡肉被凉水一激，鸡肉就会发死不好吃了，这就是加热香菇水的原因 。
3、最后的青红椒非必须，喜欢可以多加，不喜欢可以不加 。
4、这个菜我做的只是稍有辣味儿 ， 如果喜欢特别辣的话 ， 可以多加干辣椒并掰开煸炒 。
5、最后的收汁自己把握，想要汤汁多一些可以少收一会儿，想要汤汁粘稠就多收一会儿，没有固定的标准，这是家常菜的特点――适合自己的就是最好的 。
6、别忘了在烹制鸡肉之前 ， 要煮一锅香喷喷的白米饭 。
关于怎么在家自己做黄焖鸡米饭的方法就介绍到这里 ， 总的来说黄焖鸡做起来并不难 ， 只要注意用料新鲜 ， 先择比较肥点的三黄鸡，再掌握了做法技巧，就一定能做出让人吃了还想吃的黄焖鸡 。喜欢的朋友们，赶快试做一下，让自己和家人吃到比外卖好吃百倍的黄焖鸡米饭 。...>>
问题三：黄焖鸡做法三黄鸡1只、木耳50g、干香菇100g、笋干150g、干辣椒10个、蒜末1汤匙（15g）、青蒜4根、姜5片、料酒1.汤匙（15ml）、五香粉2茶匙（10g）、盐2茶匙（10g）、生抽1汤匙（15ml）、蚝油1、汤匙（15ml）、白砂糖1茶匙（5g）、老抽1茶匙（5g）、啤酒500ml、油30ml
制作步骤
1.将三黄鸡清洗干净，切成4cm左右的块，加入姜片、料酒、五香粉、盐（1茶匙，5g）、生抽、蚝油抓拌均匀，腌制20分钟左右入味 。
2.笋干用清水泡软，漂洗干净后放入锅里煮15分钟，煮好后捞出，挤干水分备用 。
3.木耳用温水泡发后，去蒂，清洗干净，用手撕成大小均等的块，沥干水分备用 。
4.青蒜择洗干净后切成4cm长的段 。
5.干香菇清洗干净，用温水泡发后去蒂，沥干水分备用 。泡香菇的水不要倒掉 ， 放在一旁沉淀 。
6.炒锅入油，油热后转小火，放入干辣椒、蒜末，爆出香味后拨到锅的一边 ， 转大火烧热油后，放入腌制好的鸡块 ， 煸炒至鸡肉表面略黄，盛出 。
7.将沥干水分的笋干、香菇、木耳放入锅内煸炒 ， 然后倒入泡香菇的水，大火煮开 ， 加入盐（1茶匙，5g）、白砂糖、老抽上色，再煮5分钟 。
8.倒入鸡块 ， 再倒入啤酒，盖上锅盖 ， 中火焖15分钟，撒上青蒜段即可 。
问题四：鸡块的做法 ， 黄焖鸡块怎么做好吃，黄焖鸡块的家常做法黄焖鸡块的做法
1.准备一只一斤多的三黄土鸡
2.将鸡清洗干净，切块
3.鸡块放入容器中 ， 放入鸡蛋清、淀粉、面粉、五香粉、盐
4.用手将鸡块抓均匀
5.锅中放油 ， 6成热放入鸡块炸至金黄捞出
6.装碗 ， 放上葱、姜、八角、花椒、盐、料酒、酱油、鸡精、开水
7.入锅蒸50分钟左右，吃的时候将碗倒扣在盘中即可
问题五：求简单介绍下黄焖鸡的做法，有什么窍门吗？主料
本鸡 ：1只
辅料
干香菇 ：适量
青椒 ：1个
厚千张 ：适量
金针菇 ：适量
具体步骤
第一步
葱切段，姜切片，放入洗干净切好的的鸡块中，加入适量盐、味极鲜和醋搅拌一下腌半小时 。
第二步
香菇洗净切片，青椒切块备用 ， 热油 ， 加入鸡块翻炒 。
第三步
炒至鸡块全部泛黄 ， 加入适量蚝油继续翻炒，加入香菇翻炒 。
第四步
加入适量水翻炒后盖锅盖大火收汁开锅一次后放入青椒翻几下，汤汁收到适当的程度就可以了 。
问题六：黄焖鸡的正宗做法？用料三黄鸡 1只、木耳 50g、干香菇 100g、笋干 150g 、干辣椒 10个、蒜末 1汤匙（15g）、青蒜 4根、姜 5片 、料酒 1汤匙（15ml）、 五香粉 2茶匙（10g）、 盐 2茶匙（10g）、生抽 1汤匙（15ml）、蚝油 1、汤匙（15ml）、 白砂糖 1茶匙（5g）、 老抽 1茶匙（5g）、 啤酒 500ml 、油 30ml做法1. 将三黄鸡清洗干净，切成4cm左右的块，加入姜片、料酒、五香粉、盐（1茶匙，5g）、生抽、蚝油抓拌均匀 ， 腌制20分钟左右入味 。
2. 笋干用清水泡软，漂洗干净后放入锅里煮15分钟，煮好后捞出，挤干水分备用 。
3. 木耳用温水泡发后，去蒂，清洗干净，用手撕成大小均等的块，沥干水分备用 。
4. 青蒜择洗干净后切成4cm长的段 。
5. 干香菇清洗干净，用温水泡发后去蒂，沥干水分备用 。泡香菇的水不要倒掉，放在一旁沉淀 。
6. 炒锅入油，油热后转小火，放入干辣椒、蒜末，爆出香味后拨到锅的一边，转大火烧热油后，放入腌制好的鸡块，煸炒至鸡肉表面略黄，盛出 。
7. 将沥干水分的笋干、香菇、木耳放入锅内煸炒，然后倒入泡香菇的水，大火煮开 ， 加入盐（1茶匙 ， 5g）、白砂糖、老抽上色，再煮5分钟 。
8. 倒入鸡块，再倒入啤酒 ， 盖上锅盖，中火焖15分钟，撒上青蒜段即可 。
问题七：黄焖鸡怎样做 正宗黄焖鸡做法 10分 用料
主料：
鸡肉 两斤
配料：
香菇 5-10朵
青椒 3-5根
红萝卜 半根
香料：
姜片 几片
蒜 几个
葱头 几根
调料：
盐 适量
生抽 适量
蚝油 适量
料酒 适量
白糖 适量
生粉 适量
家常黄焖鸡的做法
鸡肉清洗干净后斩成块，加入几片姜片和适量的料酒、盐、生抽、蚝油、生粉抓拌均匀，腌制20分钟左右；
生姜去皮洗净切片，大蒜去皮，葱头洗净备用；
干香菇提前用水泡发 ， 清洗干净后切小块，青椒洗净横向剖开，去掉里面的籽切块 ， 红萝卜去皮洗净切滚刀片备用；
锅烧热放油，下姜葱蒜，大火爆香；
放入鸡块煸炒 ， 炒到鸡皮微焦收缩；
加入香菇、红萝卜块翻炒；
加入适量的盐、生抽、老抽、蚝油、白糖翻炒均匀；
加入没过鸡肉一半左右的开水，大火烧开后中火再焖煮二十分钟左右 。
当水快干后，放入青椒；
大火快速翻炒两分钟左右出锅 。
问题八：正宗黄焖鸡的做法黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭 。是历史传统名吃 ， 起源于济南名店“吉玲园” 。是山东济南汉族传统名菜之一，属于鲁菜系家常菜品，主要食材是鸡腿肉，配以青椒、香菇等焖制而成 ， 味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点 。1、 第一步：去血水，先将鸡块去血水，以防鸡肉出现腥味或者异味，另外防止鸡肉酸败 。第二步：焖煮，将生姜、香菇、辣椒、鸡块，加入一定比例的水，和一定比例的酱料(蚝油皇、酱油、生抽、料酒等混合而成)高压锅焖熟 。南北方在焖的时间上有区别，北方喜欢吃离骨肉 ， 南方喜欢吃有劲道的肉，所有北方比南方在焖的时间上要长一些 。第三步：收汁，收汁一般采用砂锅收汁，其目的是能够长时间保留黄焖鸡的原香味 。收汁时加上适当的时令蔬菜，让黄焖鸡兼顾肉、汤、菜齐全 ， 色、香、味丰富 。米饭的做法： 黄焖鸡米饭用的米饭是采用东北大米为原料，比较讲究的做法是“两过油”，这样做出来的米饭，米粒松散，不像普通米饭那么粘，入口口感劲道，回味浓香 。宜食人群 一般人群均可食用，老人、病人、体弱者更宜食用 。忌食人群 1. 感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿黄焖鸡之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食； 2. 鸡肉性温 ， 助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用； 3. 动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤；感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤 。2、主料 鸡(700g) 调料 姜(适量) 沙茶酱(1勺) 生抽(适量) 油(适量) 糖(1g) 姜片适量 姜切片，少量的油爆香姜片因为家里人喜欢吃姜，就多放了些，放鸡肉翻炒 炒出油来，放适量的生抽和一小勺沙茶酱，没有可用其他酱代替 ， 放了调料和糖将鸡肉炒匀，炒香了放松适量水焖煮，盖上锅盖大火烧开了改小火焖焖到受汁就可以啦， 装盘 撒上葱花葱花一撒上 遇到热气 香味就飘出来 。
问题九：黄焖鸡怎样做 正宗黄焖鸡做法黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭 。是历史传统名吃 ， 起源于济南名店“吉玲园” 。是山东济南汉族传统名菜之一，属于鲁菜系家常菜品 ， 主要食材是鸡腿肉，配以青椒、香菇等焖制而成 ， 味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点 。
1、
第一步：去血水 ， 先将鸡块去血水，以防鸡肉出现腥味或者异味，另外防止鸡肉酸败 。
第二步：焖煮，将生姜、香菇、辣椒、鸡块 ， 加入一定比例的水，和一定比例的酱料(蚝油皇、酱油、生抽、料酒等混合而成)高压锅焖熟 。南北方在焖的时间上有区别，北方喜欢吃离骨肉，南方喜欢吃有劲道的肉 ， 所有北方比南方在焖的时间上要长一些 。
第三步：收汁，收汁一般采用砂锅收汁，其目的是能够长时间保留黄焖鸡的原香味 。收汁时加上适当的时令蔬菜，让黄焖鸡兼顾肉、汤、菜齐全，色、香、味丰富 。
米饭的做法：
黄焖鸡米饭用的米饭是采用东北大米为原料，比较讲究的做法是“两过油”，这样做出来的米饭 ， 米粒松散，不像普通米饭那么粘，入口口感劲道，回味浓香 。
宜食人群
一般人群均可食用，老人、病人、体弱者更宜食用 。
忌食人群
1. 感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿黄焖鸡之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食；
2. 鸡肉性温 ， 助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用；
3. 动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤；感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤 。
2、主料 鸡(700g) 调料 姜(适量) 沙茶酱(1勺) 生抽(适量) 油(适量) 糖(1g) 姜片适量
姜切片，少量的油爆香姜片因为家里人喜欢吃姜 ， 就多放了些，放鸡肉翻炒 炒出油来，放适量的生抽和一小勺沙茶酱，没有可用其他酱代替，放了调料和糖将鸡肉炒匀，炒香了放松适量水焖煮，盖上锅盖大火烧开了改小火焖焖到受汁就可以啦，
【黄焖鸡的汤怎么做好吃吗】装盘 撒上葱花葱花一撒上 遇到热气 香味就飘出来 。
黄焖鸡的制作方法如下：
1、干香菇洗净放入清水中浸泡10分钟，对半切开 。青椒去蒂去籽切成小块 。姜1块切片 ， 蒜3瓣切片 ， 干辣椒5个剪成段 。
2、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入鸡块炒干水分，倒入糖水1勺，让鸡肉裹上糖色 。放入姜蒜片、干辣椒小火煸香，加入料酒1勺、生抽1勺、黄豆酱1勺翻炒均匀 。
3、.将泡香菇的水倒入锅中，大火烧开，放入土豆块、香菇煮开后换小火焖煮15分钟 。放入青椒块、盐1勺、胡椒粉1克大火收浓汤汁即可 。
###其它资料参考###不知道大家喜不喜欢吃黄焖鸡 ， 如果你有在外面吃过黄焖鸡的话，相信你们会发现这样一个规律，每次去外面吃的黄焖鸡米饭都是一个味道，其实这里面是有诀窍的 。这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享【黄焖鸡】的家庭做法，喜欢吃鸡肉的朋友们，就一起来看看怎么做的吧！
在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：鸡腿5只，土豆2只，青红椒各1根，干香菇10朵，黄焖鸡汁1包50克
详细做法如下：
第一步：准备一个较大的盘子，把香菇放到盘子里面，然后加入没过香菇的开水，提前把香菇泡软备用 。
第二步：鸡腿最好选择琵琶腿 ， 也可以是整只的鸡，怎么方便怎么来，把鸡肉清洗干净之后，用砍刀剁成小块，然后冷水下锅，给鸡肉焯一下水，鸡肉收紧后用漏勺捞出，控水备用 。
第三步：等香菇泡软之后，清洗干净，去掉根部，再切成小块，装盘备用 。土豆去皮后切成滚刀块备用，青红椒切块装盘备用 。生姜切片，大蒜轻轻拍一下备用 。
第四步：起锅加油烧热，油温5成热左右时，放入姜片和大蒜，小火炒香，再放入鸡肉，中火煸炒，炒至鸡肉的表面微微焦黄，再放入50克黄焖鸡汁，翻炒均匀，让鸡肉裹上酱汁的颜色，再放入没过鸡肉的开水，放入香菇，中火煮开 。
第五步：等汤水煮开之后，放入土豆，用锅铲翻匀，然后盖上锅盖，转成小火焖煮30分钟，把土豆焖熟焖 。
第六步：等土豆焖熟后，锅里的汤汁也所剩不多了，揭开锅盖，放入青红椒块，撒入1茶匙食盐，再转成大火，边翻炒边收汁，等汤汁浓稠就可以出锅装盘了 。
这样一道色香味俱全，简单的家庭版【黄焖鸡】就制作完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的 。
###其它资料参考###汤汁特浓的黄焖鸡米饭的用料
三黄鸡（也可以用鸡腿代替） 1只香菇 250g青椒 3只料酒 3大勺蚝油 3大勺生抽 2大勺老抽 1大勺郫县豆瓣 2大勺姜 1块土豆 2只
汤汁特浓的黄焖鸡米饭的做法步骤
步骤 1
space
准备好所有原料：鸡肉斩件去骨（去骨是为了吃的时候口感更好，不介意的话也可以不去），香菇净水冲去浮尘后切片，姜切斜片，青椒去籽切片，土豆去皮切?。或河汀⒗铣椤⑸椤③囟拱臧?:1:2:1的比例混合均匀
步骤 2
space
锅内倒入2勺食用油 ， 加热后倒入姜片炝锅
步骤 3
space
倒入鸡块，同时淋入料酒，大火翻炒至变色
步骤 4
space
将炒好的鸡块和姜片倒入快锅（压力锅）中 ， 并加入香菇和土豆
步骤 5
space
倒入混合好的酱料
步骤 6
space
加水直至没过鸡块
步骤 7
space
设定压力为2档，设定烹饪时间为20分钟
步骤 8
space
计时结束后，关火排气
步骤 9
space
大火收汁并不断搅拌，直至汤汁浓稠，此时土豆已基本融化在汤汁里，所以汤汁会显得比不加土豆的浓稠很多
步骤 10
space
关火，撒入青椒，加盖焖10分钟即可出锅装盘
###其它资料参考###你知道汤汁浓郁香辣味美的黄焖鸡怎么做吗？炖鸡是这个快餐时代非常受欢迎的菜肴 。炖鸡属于鲁菜 。由于其特殊的做法和辛辣浓郁的口感，又称麻辣鸡煲或浓汁麻辣鸡煲饭 。一只美味的炖鸡，味道鲜嫩，配上一碗热气腾腾的好米饭，简直是完美的搭配！如果把炖鸡汤撒在米饭里，搅拌后和米饭一起吃，味道会更好，唇齿会香，回味无穷！
鸡肉以其低脂、低热量、高营养的绝对优势，赢得了美食家的高度喜爱 。如果你贪婪又害怕脂肪，最好来一个汤丰富、辛辣、美味的炖鸡 ， 享受它 ， 不用太担心长肉 。
备料：鸡大腿.香菇.土豆.娃娃菜.小米辣.绿尖椒.生抽.老抽.食盐 。
1.将鸡的大腿切成小块 ， 放入装满冷水的容器中，静置一会儿，浸泡血液 。
2.泡一把蘑菇，如果喜欢吃蘑菇的朋友可以多泡一点，同时土豆洗净切块.娃娃菜洗净，切成小条备用；
3.将泡好的蘑菇切成小块，小长条或半切为佳；
4.取砂锅 ， 在锅中放入适量冷油，加入3-5块冰糖，用小火慢慢炒糖色 。当糖色变色开始出现枣红色小泡时，将鸡块放入锅中，翻炒均匀；
5.鸡肉均匀上色后，加入葱、姜、蒜翻炒，倒入一勺酱油.一勺酱油，再加一碗热水 ， 炖15分钟左右，放入切好的土豆片；
6.当土豆变软腐烂时，加入蘑菇.娃娃菜.小米辣.辣椒等配菜 ， 如果想吃一点软烂的蘑菇，可以同时放入土豆 ， 同时放入蘑菇；
7.配菜软烂时，加入适量盐，开始大火收汁 。汤又粘又香 。一锅辛辣的炖鸡可以从锅里出来！
砂锅里煮的炖鸡比较软烂，鸡肉鲜嫩不柴，汁液饱满 ， 一块鸡肉入口，嘴唇和牙齿留下香味，撬动味蕾，让人忍不住多吃几口 。我最喜欢炖鸡里的蘑菇 。蘑菇肉质厚实，味道极佳 。炖鸡菇里，一口不能停止！
学完这个炖鸡 ， 再也不用花三四十块钱在餐厅点那个可能不正宗的炖鸡了！顺便说一句，炖鸡可以搭配各种配菜 。建议提前用热水烫一下，以后加工起来比较容易 。
###其它资料参考###相对于很多都市人来说，大多数人在很多时候都是以快餐解决自己的三餐，如果想要吃的稍微好一点，街边小餐馆中的套餐美味绝对是非常不错的选择 。
而且对于现在的美食行业来说，小到小门面，大到五星级酒店，基本上都有类似“菜+汤+饭”的款式选择 。
而且自己在家做能很好的把控食材的用量、口味、以及熟烂程度，至少在食材的营养和新鲜度上面 ， 你是看得见的 。
所以如果你也想在家完成一款简单版本的黄焖鸡 ， 不妨跟着笔者的步伐，来看看它是如何烹饪的吧，还望喜欢 。
【美食名称】：黄焖鸡 。
【准备原料】：大鸡腿四个，新鲜的香菇六个，青，红菜椒各一个（喜欢吃辣的可以选择辣椒） ， 土豆一个，姜蒜少许，黄豆酱一勺 ， 冰糖10-15粒 。
【辅料准备】：蚝油 ， 料酒，盐 ， 鸡精 ， 白糖，生抽即可 。
第一步：首先我们把鸡腿剁成小段，然后放入300ml的清水锅中，加入姜片和少许的料酒，盖上盖大火焖煮六分钟 ， 捞出过凉水，洗净控干备用 。
第二步：把土豆去皮 ， 滚刀切块；青红菜椒去籽切块；香菇横竖两刀切成扇形块备用 。
第三步：准备个小碗 ， 加入一勺黄豆酱，一勺蚝油，一勺生抽，一勺料酒，一克的盐和鸡精，用筷子适当搅拌备用 。
第四步：锅中加入少许的油，三成油温倒入准备好的冰糖，开小火慢慢熬至红色的糖浆状 。
第五步：随后先倒入控干的鸡块 ， 适当翻炒30后，把准备好的调味汁倒入锅中，开中火翻炒一分钟；再把姜蒜倒入锅中 ， 适当翻炒几下 。
第六步：而后准备一个砂锅 ， 把鸡块连汤带料一并倒入砂锅中，先倒入香菇块，再倒入没过鸡块的清水 ， 适当搅拌几下 ， 盖上盖小火焖煮25分钟 。
第七步：而后先把土豆倒入锅中，适当翻拌，盖上盖焖煮八分钟；然后开盖把青红椒倒入锅中 ， 稍微翻拌几下，开盖大火煮三分钟就可以出锅品尝了 。
