做红烧鸡块的时候，油放入锅里了，糖应该什么时候放呢？？
红烧有酱烧和糖烧的,如果是糖烧的,在放了油之后,把糖放进去炒,就是常说的炒糖色,等到起了大泡泡后,就可以放进鸡块了.注意炒糖色的时候一定不要太大火,也不要炒过了,不然就不好了.
如果是酱烧的,就不用这样了,但是酱油要多放点,然后在炒的时候适当放一点糖提味就好了.
希望对你有帮助!
炒鸡放糖早晚区别很大 ， 一定要注意！
炒鸡时，先用糖炒出糖色，看到糖变成焦糖色，开始冒泡，此时放入鸡块为最佳，炒出的鸡块色泽红润，有光泽，
如果炒糖色时间长，炒焦了，那就会变苦，这一步要注意观察，手疾眼快，掌握好火候 。
如果放糖放晚了，糖就起不到上色的功能，鸡肉色泽不好 ， 引不起食欲 ， 所以放早放晚都不行，要恰到好处，掌握好火候，这样做出来的鸡肉才好吃，不柴！
###其它资料参考###马上就要正式立冬，进入冬季了 。在我们四川有一种说法就是：在立冬那几天炖上一大锅滋补汤喝，补补身体、养养肠胃、暖暖心，那么之后整个冬季里都不会觉得很冷 。最近，猪肉价格比较高昂的情况，炖排骨有点“烧钱”的节奏 。很多人会选择炖上一大锅鸡汤，进行滋补养生 。在秋冬里炖鸡汤吃有很多好处，提高身体素质、滋补气血、美容养颜等，重要的是鸡汤是一种暖身汤，常喝它能帮助驱寒取暖 。
其实炖鸡汤不一定要放冰糖的，下面分享两个不用加白糖的鸡汤做法
一、三鲜鸡汤
用料：土鸡500g、姜片10g、甜玉米1根、胡萝卜1根、干香菇8朵、盐4g、葱花根据口味添加
清水1000ml
制作步骤 1
干香菇泡发 。鸡块沸水下锅焯水，捞出洗净 。
制作步骤 2
放入锅中 ， 加姜片、香菇 ， 再倒入清水，开启煮汤模式1.5-2小时 。
制作步骤 3
中途放入玉米块、胡萝卜，继续煮熟 。
制作步骤 4
加盐、撒葱花 。
诀窍点
选用土鸡会比普通的鸡更香更好喝 。
二、香菇鸡汤（鸡腿版）
用料：干香菇10朵、鸡腿（大）1个、生姜2片、盐5g、葱花5g、食用油5g、清水1500ml
制作步骤 1
干香菇用水泡发 。
泡香菇的水不要倒 ， 用来煮汤，汤汁会非常香 。
制作步骤 2
油锅烧热，倒入鸡腿，小火煎出鸡油 。
这样炖出的鸡汤会更香 。
制作步骤 3
锅中倒入泡好的香菇及香菇水、清水、姜片，盖上盖子，中火炖40分钟 。
、喜欢软烂一点的，炖的时间可以再久一点，炖到自己喜爱的鸡肉熟烂度即可 。2、炖煮期间随时查看汤汁情况，酌量增添水量 。
制作步骤 4
出锅前撒下一把葱花，加入盐调味即可 。
诀窍点
这道料理可以将鸡的油脂很好的炖出来 ， 如果不喜欢油腻的，可以将鸡汤放在冰箱冷藏一夜，第二天油脂都会凝固在汤的表面，用勺子撇去油脂 ， 再加热汤，则可以享受到口感清爽的鸡汤 。
###其它资料参考###步骤
1.首先用凉水煮一下鸡块，把上面的白沫舀出来，然后炒锅放油，白糖，炒至酱红色放鸡块 ， 翻炒均匀 ， 然后放葱姜蒜翻炒片刻 ， 接着加入凉水没过鸡块，放入盐 ， 大火烧开后转中小火炖至半小时左右，最后收汁完成 。
2.首先用凉水煮一下鸡块 ， 把上面的白沫舀出来，然后炒锅放油，白糖，炒至酱红色放鸡块，翻炒均匀，然后放葱姜蒜翻炒片刻，接着加入凉水没过鸡块，放入盐，大火烧开后转中小火炖至半小时左右，最后收汁完成 。
【做鸡肉块什么时候放糖】3.首先用凉水煮一下鸡块，把上面的白沫舀出来，然后炒锅放油，白糖，炒至酱红色放鸡块，翻炒均匀，然后放葱姜蒜翻炒片刻，接着加入凉水没过鸡块，放入盐，大火烧开后转中小火炖至半小时左右，最后收汁完成 。
