黄焖鸡怎么做好吃?？
问题一：黄焖鸡家常做法，正宗黄焖鸡怎么做1.把鸡斩块 ， 洗干净，用油 ， 盐，五香粉 ， 姜丝，蚝油和一点点生抽腌制半个小时
2.香菇用温水泡发 ， 切条，泡香菇的水留着，不要倒掉 。木耳用温水泡发 ， 撕成小块 。笋干用水泡一下，放进沸水锅里煮15分钟，捞出来，用温水浸泡十分钟，沥干
3.锅里放油，烧热，放进蒜米和切段的干辣椒小火炒香
4.把蒜米和辣椒拨到一边，把腌好的鸡肉倒进锅里，中火煎得两面微黄，盛起
5.锅里放油，放香菇，木耳和沥干的笋片翻炒，倒进泡香菇的水，放点盐和老抽，煮十分钟
6.把原先煎好的鸡块倒进锅里，和香菇，木耳 ， 笋干炒均匀
7.把啤酒倒进锅里，大火烧开，转中火，焖至汤汁干即可 。
8.撒上青蒜苗，翻炒均匀，试试味道，如需要味道浓一点，可再加点老抽和蚝油调味即可 。
问题二：黄焖鸡米饭 。怎么做好吃？都要放什么调料呢？主料新鲜三黄鸡半只，水发冬笋100g ， 干香菇10朵 ， 木耳10g
腌鸡料姜片5、6片，料酒1大勺，五香粉1小勺，盐1/2小勺，生抽1大勺，蚝油1大勺；
调味料干红辣椒5、6个，大蒜2瓣，盐1/2小勺，冰糖1小勺，老抽1/2小勺，香菇水适量，食用油2大勺；
装饰调味料香葱1根 ， 青红尖椒共1个
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黄焖鸡米饭介绍
外卖的黄焖鸡米饭很多，但真正做得香味四溢让人吃了无比回味的却寥寥可数 。原因无非有二，一是用料上节省成本，没用上好的三黄鸡，二是配料上搭配比较一般 。今天聚餐网就来教大家如何做出让人吃了难忘的家常黄焖鸡 。
所谓黄焖，就是先把鸡肉煎黄，煸出油份，然后再炒再焖 。其实很简单 ， 这种方法做出的鸡肉香嫩且不油腻，非常的好吃 。浸满了鸡油的汤汁搭配米饭一起吃可是最香的了 。接下来就用图文详解的方式跟大家分享如何做香浓美味，让人吃后非常回味的黄焖鸡米饭
黄焖鸡米饭的做法图文教程：
1、香菇提前泡发 。
【黄焖鸡汤怎么做好吃吗】2、木耳提前泡发 。
3、冬笋切块儿洗净泡水去涩味儿 。
4、鸡肉剁成核桃块儿，提前清水浸泡，中间多次换水 ， 至水清 。
5、泡过的鸡肉用消毒茶巾或厨房纸吸干水分，加入姜片5、6片，料酒1大勺，五香粉1小勺，盐1/2小勺，生抽1大勺，蚝油1大勺抓匀，腌制20分钟以上 。
7、冬笋块儿沥干水分备用香菇切粗丝备用木耳洗净撕成小块儿备用香葱斜切段备用大蒜切成末备用干红辣椒擦洗干净备用如果加青红椒也要这时备好泡香菇的水澄清去杂质备用 。
8、将香菇水煮沸或入微波炉加热到接近沸腾，备用 。
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9、锅中入油，热锅凉油小火，加入鸡肉块儿以及所有腌料，慢慢煸炒至鸡肉出油、表面金黄，盛出备用 。
10、原锅爆香蒜末和干红辣椒，至辣椒呈深枣红色 。
11、下入木耳、香菇、笋，转大火，翻炒均匀 。
12、下入鸡肉，大火反铲均匀 。
13、加入冰糖和老抽，翻炒均匀 。
14、加入加热过的香菇水，没过鸡肉如果香菇水不够，可以再加点儿开水大火煮开后转小火，盖上锅盖焖炖至鸡肉熟烂，中间检查并翻炒 。
15、加入适量盐调味，并转大火收汁 。
16、收至汤汁浓稠 ， 加入香葱和青红椒 ， 翻炒均匀，关火起锅，配上热气腾腾又新鲜的白米饭即可 。
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成品图：
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黄焖鸡米饭的做法小技巧：
1、烹饪小技巧：做菜之前把所有的用料包括调料都备好，操作过程就会得心应手、非常顺利 。
2、炖鸡一定要加开水，否则炒热的鸡肉被凉水一激，鸡肉就会发死不好吃了，这就是加热香菇水的原因 。
3、最后的青红椒非必须 ， 喜欢可以多加 ， 不喜欢可以不加 。
4、这个菜我做的只是稍有辣味儿，如果喜欢特别辣的话，可以多加干辣椒并掰开煸炒 。
5、最后的收汁自己把握，想要汤汁多一些可以少收一会儿，想要汤汁粘稠就多收一会儿，没有固定的标准 ， 这是家常菜的特点――适合自己的就是最好的 。
6、别忘了在烹制鸡肉之前，要煮一锅香喷喷的白米饭 。
关于怎么在家自己做黄焖鸡米饭的方法就介绍到这里，总的来说黄焖鸡做起来并不难 ， 只要注意用料新鲜，先择比较肥点的三黄鸡，再掌握了做法技巧，就一定能做出让人吃了还想吃的黄焖鸡 。喜欢的朋友们，赶快试做一下，让自己和家人吃到比外卖好吃百倍的黄焖鸡米饭 。...>>
问题三：黄焖鸡做法三黄鸡1只、木耳50g、干香菇100g、笋干150g、干辣椒10个、蒜末1汤匙（15g）、青蒜4根、姜5片、料酒1.汤匙（15ml）、五香粉2茶匙（10g）、盐2茶匙（10g）、生抽1汤匙（15ml）、蚝油1、汤匙（15ml）、白砂糖1茶匙（5g）、老抽1茶匙（5g）、啤酒500ml、油30ml
制作步骤
1.将三黄鸡清洗干净 ， 切成4cm左右的块，加入姜片、料酒、五香粉、盐（1茶匙，5g）、生抽、蚝油抓拌均匀，腌制20分钟左右入味 。
2.笋干用清水泡软，漂洗干净后放入锅里煮15分钟，煮好后捞出，挤干水分备用 。
3.木耳用温水泡发后 ， 去蒂，清洗干净，用手撕成大小均等的块 ， 沥干水分备用 。
4.青蒜择洗干净后切成4cm长的段 。
5.干香菇清洗干净，用温水泡发后去蒂，沥干水分备用 。泡香菇的水不要倒掉，放在一旁沉淀 。
6.炒锅入油，油热后转小火，放入干辣椒、蒜末 ， 爆出香味后拨到锅的一边 ， 转大火烧热油后，放入腌制好的鸡块，煸炒至鸡肉表面略黄，盛出 。
7.将沥干水分的笋干、香菇、木耳放入锅内煸炒，然后倒入泡香菇的水，大火煮开，加入盐（1茶匙 ， 5g）、白砂糖、老抽上色，再煮5分钟 。
8.倒入鸡块 ， 再倒入啤酒 ， 盖上锅盖，中火焖15分钟，撒上青蒜段即可 。
问题四：鸡块的做法，黄焖鸡块怎么做好吃，黄焖鸡块的家常做法黄焖鸡块的做法
1.准备一只一斤多的三黄土鸡
2.将鸡清洗干净 ， 切块
3.鸡块放入容器中，放入鸡蛋清、淀粉、面粉、五香粉、盐
4.用手将鸡块抓均匀
5.锅中放油，6成热放入鸡块炸至金黄捞出
6.装碗，放上葱、姜、八角、花椒、盐、料酒、酱油、鸡精、开水
7.入锅蒸50分钟左右，吃的时候将碗倒扣在盘中即可
问题五：求简单介绍下黄焖鸡的做法，有什么窍门吗？主料
本鸡 ：1只
辅料
干香菇 ：适量
青椒 ：1个
厚千张 ：适量
金针菇 ：适量
具体步骤
第一步
葱切段，姜切片，放入洗干净切好的的鸡块中，加入适量盐、味极鲜和醋搅拌一下腌半小时 。
第二步
香菇洗净切片 ， 青椒切块备用，热油，加入鸡块翻炒 。
第三步
炒至鸡块全部泛黄，加入适量蚝油继续翻炒，加入香菇翻炒 。
第四步
加入适量水翻炒后盖锅盖大火收汁开锅一次后放入青椒翻几下，汤汁收到适当的程度就可以了 。
问题六：黄焖鸡的正宗做法？用料三黄鸡 1只、木耳 50g、干香菇 100g、笋干 150g 、干辣椒 10个、蒜末 1汤匙（15g）、青蒜 4根、姜 5片 、料酒 1汤匙（15ml）、 五香粉 2茶匙（10g）、 盐 2茶匙（10g）、生抽 1汤匙（15ml）、蚝油 1、汤匙（15ml）、 白砂糖 1茶匙（5g）、 老抽 1茶匙（5g）、 啤酒 500ml 、油 30ml做法1. 将三黄鸡清洗干净 ， 切成4cm左右的块，加入姜片、料酒、五香粉、盐（1茶匙，5g）、生抽、蚝油抓拌均匀，腌制20分钟左右入味 。
2. 笋干用清水泡软，漂洗干净后放入锅里煮15分钟 ， 煮好后捞出，挤干水分备用 。
3. 木耳用温水泡发后 ， 去蒂，清洗干净，用手撕成大小均等的块，沥干水分备用 。
4. 青蒜择洗干净后切成4cm长的段 。
5. 干香菇清洗干净，用温水泡发后去蒂，沥干水分备用 。泡香菇的水不要倒掉，放在一旁沉淀 。
6. 炒锅入油，油热后转小火，放入干辣椒、蒜末 ， 爆出香味后拨到锅的一边，转大火烧热油后，放入腌制好的鸡块，煸炒至鸡肉表面略黄，盛出 。
7. 将沥干水分的笋干、香菇、木耳放入锅内煸炒，然后倒入泡香菇的水，大火煮开 ， 加入盐（1茶匙，5g）、白砂糖、老抽上色，再煮5分钟 。
8. 倒入鸡块，再倒入啤酒，盖上锅盖 ， 中火焖15分钟 ， 撒上青蒜段即可 。
问题七：黄焖鸡怎样做 正宗黄焖鸡做法 10分 用料
主料：
鸡肉 两斤
配料：
香菇 5-10朵
青椒 3-5根
红萝卜 半根
香料：
姜片 几片
蒜 几个
葱头 几根
调料：
盐 适量
生抽 适量
蚝油 适量
料酒 适量
白糖 适量
生粉 适量
家常黄焖鸡的做法
鸡肉清洗干净后斩成块，加入几片姜片和适量的料酒、盐、生抽、蚝油、生粉抓拌均匀，腌制20分钟左右；
生姜去皮洗净切片，大蒜去皮，葱头洗净备用；
干香菇提前用水泡发，清洗干净后切小块，青椒洗净横向剖开，去掉里面的籽切块，红萝卜去皮洗净切滚刀片备用；
锅烧热放油，下姜葱蒜，大火爆香；
放入鸡块煸炒，炒到鸡皮微焦收缩；
加入香菇、红萝卜块翻炒；
加入适量的盐、生抽、老抽、蚝油、白糖翻炒均匀；
加入没过鸡肉一半左右的开水，大火烧开后中火再焖煮二十分钟左右 。
当水快干后，放入青椒；
大火快速翻炒两分钟左右出锅 。
问题八：正宗黄焖鸡的做法黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭 。是历史传统名吃，起源于济南名店“吉玲园” 。是山东济南汉族传统名菜之一，属于鲁菜系家常菜品，主要食材是鸡腿肉，配以青椒、香菇等焖制而成，味道美妙 ， 具有肉质鲜美嫩滑的特点 。1、 第一步：去血水，先将鸡块去血水 ， 以防鸡肉出现腥味或者异味，另外防止鸡肉酸败 。第二步：焖煮，将生姜、香菇、辣椒、鸡块 ， 加入一定比例的水，和一定比例的酱料(蚝油皇、酱油、生抽、料酒等混合而成)高压锅焖熟 。南北方在焖的时间上有区别，北方喜欢吃离骨肉，南方喜欢吃有劲道的肉，所有北方比南方在焖的时间上要长一些 。第三步：收汁，收汁一般采用砂锅收汁，其目的是能够长时间保留黄焖鸡的原香味 。收汁时加上适当的时令蔬菜，让黄焖鸡兼顾肉、汤、菜齐全，色、香、味丰富 。米饭的做法： 黄焖鸡米饭用的米饭是采用东北大米为原料，比较讲究的做法是“两过油”，这样做出来的米饭，米粒松散 ， 不像普通米饭那么粘，入口口感劲道，回味浓香 。宜食人群 一般人群均可食用，老人、病人、体弱者更宜食用 。忌食人群 1. 感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿黄焖鸡之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食； 2. 鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用； 3. 动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤；感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤 。2、主料 鸡(700g) 调料 姜(适量) 沙茶酱(1勺) 生抽(适量) 油(适量) 糖(1g) 姜片适量 姜切片，少量的油爆香姜片因为家里人喜欢吃姜，就多放了些 ， 放鸡肉翻炒 炒出油来，放适量的生抽和一小勺沙茶酱，没有可用其他酱代替，放了调料和糖将鸡肉炒匀，炒香了放松适量水焖煮，盖上锅盖大火烧开了改小火焖焖到受汁就可以啦 ， 装盘 撒上葱花葱花一撒上 遇到热气 香味就飘出来 。
问题九：黄焖鸡怎样做 正宗黄焖鸡做法黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭 。是历史传统名吃，起源于济南名店“吉玲园” 。是山东济南汉族传统名菜之一，属于鲁菜系家常菜品，主要食材是鸡腿肉，配以青椒、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点 。
1、
第一步：去血水，先将鸡块去血水，以防鸡肉出现腥味或者异味，另外防止鸡肉酸败 。
第二步：焖煮，将生姜、香菇、辣椒、鸡块，加入一定比例的水，和一定比例的酱料(蚝油皇、酱油、生抽、料酒等混合而成)高压锅焖熟 。南北方在焖的时间上有区别 ， 北方喜欢吃离骨肉 ， 南方喜欢吃有劲道的肉，所有北方比南方在焖的时间上要长一些 。
第三步：收汁，收汁一般采用砂锅收汁 ， 其目的是能够长时间保留黄焖鸡的原香味 。收汁时加上适当的时令蔬菜，让黄焖鸡兼顾肉、汤、菜齐全，色、香、味丰富 。
米饭的做法：
黄焖鸡米饭用的米饭是采用东北大米为原料，比较讲究的做法是“两过油”，这样做出来的米饭 ， 米粒松散 ， 不像普通米饭那么粘，入口口感劲道，回味浓香 。
宜食人群
一般人群均可食用 ， 老人、病人、体弱者更宜食用 。
忌食人群
1. 感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿黄焖鸡之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食；
2. 鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用；
3. 动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤；感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤 。
2、主料 鸡(700g) 调料 姜(适量) 沙茶酱(1勺) 生抽(适量) 油(适量) 糖(1g) 姜片适量
姜切片，少量的油爆香姜片因为家里人喜欢吃姜，就多放了些，放鸡肉翻炒 炒出油来，放适量的生抽和一小勺沙茶酱 ， 没有可用其他酱代替，放了调料和糖将鸡肉炒匀，炒香了放松适量水焖煮 ， 盖上锅盖大火烧开了改小火焖焖到受汁就可以啦，
装盘 撒上葱花葱花一撒上 遇到热气 香味就飘出来 。
黄焖鸡的制作方法如下：
1、干香菇洗净放入清水中浸泡10分钟，对半切开 。青椒去蒂去籽切成小块 。姜1块切片，蒜3瓣切片，干辣椒5个剪成段 。
2、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入鸡块炒干水分，倒入糖水1勺，让鸡肉裹上糖色 。放入姜蒜片、干辣椒小火煸香 ， 加入料酒1勺、生抽1勺、黄豆酱1勺翻炒均匀 。
3、.将泡香菇的水倒入锅中，大火烧开，放入土豆块、香菇煮开后换小火焖煮15分钟 。放入青椒块、盐1勺、胡椒粉1克大火收浓汤汁即可 。
###其它资料参考###相对于很多都市人来说 ， 大多数人在很多时候都是以快餐解决自己的三餐，如果想要吃的稍微好一点，街边小餐馆中的套餐美味绝对是非常不错的选择 。
而且对于现在的美食行业来说，小到小门面 ， 大到五星级酒店，基本上都有类似“菜+汤+饭”的款式选择 。
而且自己在家做能很好的把控食材的用量、口味、以及熟烂程度 ， 至少在食材的营养和新鲜度上面，你是看得见的 。
所以如果你也想在家完成一款简单版本的黄焖鸡，不妨跟着笔者的步伐，来看看它是如何烹饪的吧，还望喜欢 。
【美食名称】：黄焖鸡 。
【准备原料】：大鸡腿四个，新鲜的香菇六个 ， 青，红菜椒各一个（喜欢吃辣的可以选择辣椒），土豆一个，姜蒜少许 ， 黄豆酱一勺，冰糖10-15粒 。
【辅料准备】：蚝油，料酒，盐，鸡精，白糖，生抽即可 。
第一步：首先我们把鸡腿剁成小段，然后放入300ml的清水锅中，加入姜片和少许的料酒，盖上盖大火焖煮六分钟，捞出过凉水，洗净控干备用 。
第二步：把土豆去皮，滚刀切块；青红菜椒去籽切块；香菇横竖两刀切成扇形块备用 。
第三步：准备个小碗，加入一勺黄豆酱，一勺蚝油，一勺生抽，一勺料酒，一克的盐和鸡精，用筷子适当搅拌备用 。
第四步：锅中加入少许的油，三成油温倒入准备好的冰糖 ， 开小火慢慢熬至红色的糖浆状 。
第五步：随后先倒入控干的鸡块，适当翻炒30后，把准备好的调味汁倒入锅中，开中火翻炒一分钟；再把姜蒜倒入锅中，适当翻炒几下 。
第六步：而后准备一个砂锅 ， 把鸡块连汤带料一并倒入砂锅中，先倒入香菇块，再倒入没过鸡块的清水 ， 适当搅拌几下，盖上盖小火焖煮25分钟 。
第七步：而后先把土豆倒入锅中，适当翻拌，盖上盖焖煮八分钟；然后开盖把青红椒倒入锅中，稍微翻拌几下，开盖大火煮三分钟就可以出锅品尝了 。
###其它资料参考###你知道汤汁浓郁香辣味美的黄焖鸡怎么做吗？炖鸡是这个快餐时代非常受欢迎的菜肴 。炖鸡属于鲁菜 。由于其特殊的做法和辛辣浓郁的口感，又称麻辣鸡煲或浓汁麻辣鸡煲饭 。一只美味的炖鸡，味道鲜嫩，配上一碗热气腾腾的好米饭，简直是完美的搭配！如果把炖鸡汤撒在米饭里 ， 搅拌后和米饭一起吃，味道会更好，唇齿会香，回味无穷！
鸡肉以其低脂、低热量、高营养的绝对优势，赢得了美食家的高度喜爱 。如果你贪婪又害怕脂肪，最好来一个汤丰富、辛辣、美味的炖鸡，享受它，不用太担心长肉 。
备料：鸡大腿.香菇.土豆.娃娃菜.小米辣.绿尖椒.生抽.老抽.食盐 。
1.将鸡的大腿切成小块，放入装满冷水的容器中，静置一会儿，浸泡血液 。
2.泡一把蘑菇，如果喜欢吃蘑菇的朋友可以多泡一点，同时土豆洗净切块.娃娃菜洗净，切成小条备用；
3.将泡好的蘑菇切成小块 ， 小长条或半切为佳；
4.取砂锅，在锅中放入适量冷油 ， 加入3-5块冰糖，用小火慢慢炒糖色 。当糖色变色开始出现枣红色小泡时，将鸡块放入锅中 ， 翻炒均匀；
5.鸡肉均匀上色后，加入葱、姜、蒜翻炒，倒入一勺酱油.一勺酱油，再加一碗热水，炖15分钟左右，放入切好的土豆片；
6.当土豆变软腐烂时，加入蘑菇.娃娃菜.小米辣.辣椒等配菜 ， 如果想吃一点软烂的蘑菇，可以同时放入土豆，同时放入蘑菇；
7.配菜软烂时，加入适量盐，开始大火收汁 。汤又粘又香 。一锅辛辣的炖鸡可以从锅里出来！
砂锅里煮的炖鸡比较软烂，鸡肉鲜嫩不柴，汁液饱满，一块鸡肉入口，嘴唇和牙齿留下香味，撬动味蕾，让人忍不住多吃几口 。我最喜欢炖鸡里的蘑菇 。蘑菇肉质厚实，味道极佳 。炖鸡菇里 ， 一口不能停止！
学完这个炖鸡，再也不用花三四十块钱在餐厅点那个可能不正宗的炖鸡了！顺便说一句，炖鸡可以搭配各种配菜 。建议提前用热水烫一下，以后加工起来比较容易 。
###其它资料参考### 黄焖鸡家常做法
黄焖鸡的家常做法，吃过黄焖鸡的朋友都知道这道菜的配菜和主菜都极具营养价值，对人体而言可以预防多种疾?。敲创蠹抑阑旗思υ趺醋雎穑旅嫖揖透蠹曳窒砘旗思Φ募页Ｗ龇ò?。
黄焖鸡的做法1准备材料：
鸡腿洗净剁块、香菇泡好挤干水分 ， 生姜切块 ， 干辣椒切段 ， 大蒜切片 。
做法步骤：
（1）锅中入油，下大蒜、姜片、干辣椒煸炒 。
（2）旺火时，加鸡块下锅快速煸炒 。
（3）加入料酒、生抽、老抽，煸炒上色 。
（4）锅中加水没过鸡块，放入一小块冰糖 。
（5）加入香菇 。
（6）大火转中火焖煮30~40分钟，鸡块酥烂后加入少许盐调味收汤即可 。
黄焖鸡的做法2食材准备：
鸡、黑木耳20克、香菇6朵、干辣椒、红辣椒、蒜、姜、葱、啤酒、老抽、料酒、五香粉、生抽、白糖 。
具体步骤：
（1）将三黄鸡清净切块，加入适量的姜、料酒、五香粉、盐、生抽、耗油搅拌均匀 ， 腌制20分钟 。
（2）将黑木耳用温水泡发洗干净 ， 用手撕成大小均等的'块，沥干水分备用 。
（3）将干香菇洗干净，用温水泡发之后去掉不要的部分 ， 沥干水分备用 。
（4）将细香葱洗净切成长段 ， 红辣椒和干辣椒切成小段，蒜切成片，姜切成丝备用 。
（5）把锅里放入适量的油，油热后就将火关?。?放入干辣椒和一半的红尖椒、蒜片、姜丝、爆出香味之后就将腌制好的鸡块，煸炒至鸡肉表面稍微变黄之后就将它盛出来 。
（6）将刚刚超过的锅洗干净，加入一点油，将香菇和木耳放入锅里面煸炒 。
（7）然后将泡香菇的水倒进锅里面的，用大火煮开，加入适量的老抽，生抽，白糖和盐 。
（8）盖小火盖几分钟 ， 然后倒入鸡块，再倒入半瓶啤酒 ， 盖上锅盖，用中火焖十多分钟 。
（9）收汁之后加入剩下的红辣椒和细香葱翻炒至其熟了之后就可以装盘啦 。
###其它资料参考###黄焖鸡的用料
鸡大腿700g豆腐皮一张
土豆一个青椒一个
盐适量***糖5g
生抽4茶匙老抽一茶匙
八角一个大葱一根
啤酒一听生姜一块
大蒜三瓣鸡汤（可用水）适量
干香菇适量干红辣椒3个
鲜红椒1个
黄焖鸡的做法
步骤1
琵琶腿可以让卖鸡的店里给切成一口大?。部梢曰丶叶绯墒屎洗笮?。
步骤2
加入料酒4茶匙 ， 生抽4茶匙，胡椒粉少许，抓匀拌匀腌制20-30分钟 。
步骤3
土豆去皮切小块，拿清水浸泡防止氧化，同时能去除多余淀粉 。
步骤4
干香菇用开水泡开备用 。
步骤5
青红椒切小块 。
步骤6
大葱切段、大蒜拍扁、姜切片，干辣椒切段 。
步骤7
香菇捞出切丝 ， 挤出多余水分 。
步骤8
泡发香菇的水不要倒掉，一会要倒入锅中 。
步骤9
锅中放油，烧热后放红辣椒、姜片、八角，煸炒至出香味 。
步骤10
鸡块沥干腌制水分后下锅翻炒至表皮发白 。
步骤11
放入葱蒜 。
步骤12
先加入生抽、***糖后，加入啤酒，再加入泡发香菇剩下的香菇水 。然后加入一汤匙老抽，搅动均匀 。
步骤13
鸡块入锅炖煮10分钟后 ， 香菇与土豆、豆腐皮一起放入锅中 。
步骤14
加盖继续焖煮10分钟 。
步骤15
10分钟后，见鸡块成熟，土豆拿筷子一插即软，豆皮上色入味后，加入青红椒，开盖大火收汁 。
步骤16
幸福的炖煮着，等汤汁变的稠一些，关火盛出 。
步骤17
###其它资料参考###黄焖鸡的制作方法如下：
1、干香菇洗净放入清水中浸泡10分钟，对半切开 。青椒去蒂去籽切成小块 。姜1块切片，蒜3瓣切片，干辣椒5个剪成段 。
2、锅中放入适量油，油温烧至7成热 ， 放入鸡块炒干水分 ， 倒入糖水1勺，让鸡肉裹上糖色 。放入姜蒜片、干辣椒小火煸香，加入料酒1勺、生抽1勺、黄豆酱1勺翻炒均匀 。
3、.将泡香菇的水倒入锅中，大火烧开，放入土豆块、香菇煮开后换小火焖煮15分钟 。放入青椒块、盐1勺、胡椒粉1克大火收浓汤汁即可 。
###其它资料参考###黄焖鸡是怎么做的呢？浓厚的酱汁香气四溢，抚慰着饥肠辘辘的灵魂
黄焖鸡是怎么做的呢 ？提起黄焖鸡，山东人可谓无人不知，但稍对美食感点兴趣的朋友同样也会想起永平黄焖鸡了，黄焖鸡块黄焖鸡米饭是正宗鲁菜系，而云南永平黄焖鸡属于滇西名吃，两者并不矛盾在做法上也有相通之处 。至于云南黄焖鸡，那提起来更有历史，为方便古驿道上赶路的官员商人等慢慢形成的一种美食，有滇西第一鸡之称 。
在宰杀后稍加腌制，锅烧热后倒入当地产的菜籽油，烧制高温，迅速放入当地产的草果，花椒，辣椒，接着下入鸡块，炒出水分 ， 煎出鸡本身油分，继续保持中火，盖上锅盖焖三十分钟，中间需要多次开盖翻炒 。至颜色金黄再加一点酱油，等每块鸡肉都滋滋作响，盖锅盖焖五分钟即可，整个过程虽然重油不加水但吃起来照样不油腻，保持鸡的原汁原味 。
算南北派系吧，大概就是这么个情况，食无定数，掌握了各种方法之后，可以随心所欲根据自己的口味稍加改变，动起手来，做出真正属于自己喜欢的味道吧！我是从小吃着爸爸做的黄焖鸡长大的，黄焖鸡是爸爸的拿手好菜，每天都会吃到 ， 也吃不腻 ， 而且每年春节爸爸给我就做了两大桶黄焖鸡送来 ， 有辣的，有不辣的，那味道真是美味极了，上哪都吃不到这样的味道 ， 有个好爸爸就是幸福 ， 现在把做法介绍给你吧 。
把鸡蒸烂把汤澄入锅内，再取出葱，姜块，接着把鸡块扣在另一个盘内 ， 锅内的鸡汤加上味精，用淀粉勾兑浇在盘内的鸡块上即可 。鸡肉酥烂可口 。这道菜的特点就是汤汁醇厚，食后唇齿留香；肉质鲜香嫩滑，再配上一碗香米的米饭，哇塞～那个味道简直是太美妙 ， 第二个问题：正宗的黄焖鸡米饭怎么做？首先 ， 说个题外话，所谓的“正宗”我的理解是没有的，只有合适自己的就是“正宗”，正所谓“菜无定味，烹无定法，适己为珍” 。
在收汤汁的过程中，不要收得太干，里面的汤泡饭保证让你多吃两碗，那个鲜那个美?。∪绻环磐炼? ，加入板粟或山药也可以 。香菇是鸡肉 的好搭档，可以彰显鸡肉的鲜滑细嫩 。小火慢炖，才是上选 。用大火煮，可能会导致外导肉熟透，里层肉不熟 。独处时刻，尽享内心的丰盈 。一个人生活最大的好处就是可以事事随心，何不来亲自动手，做一份香气四溢的黄焖鸡米饭，抚慰自己饥肠辘辘的灵魂？
用料丰富 ， 营养全面，色泽诱人，汁多味美，做法简单，下饭神器，这些都是黄焖鸡身上的“标签” 。我们也考科一将准备好的鸡腿肉、豆腐、土豆、青椒、香菇切块 ， 起锅烧油，加入调料爆香，依次加入嗷嗷待“炒”的食材小可爱们 ， 加入没过食材的水，煮至咕嘟咕嘟，大火收汁，盛盘开吃，是不是很简单呢？赶紧动手做起来吧
