红烧鸡腿用什么大料 _鸡腿

如何制作美味的红烧鸡腿？都需要哪些调料？？

我相信一顿美味的午餐，能够带给大家非常愉悦的心情和非常充沛的精神和精力，在这个节奏非常快的社会中，有一个好的精力去工作去努力，真的是非常重要的事情，一个精神非常充沛的人，精神面貌看着就不一样，让人看起来就非常的干练和可靠，说到美食，这个世界上的美食有很多，琳琅满目，让人数不胜数，而这次小编要跟大家分享的就是红烧鸡腿，那么该怎样制作一道美味的红烧鸡腿呢，那就要通过精准的火候掌握和一些新鲜的鸡腿还有特制的调味料，那么一道美味的红烧鸡腿，需要放什么调料呢，那就是盐，味精，鸡粉，十三香还有老抽和生抽，最后通过淀粉勾芡这样一道美味的红烧鸡腿就出锅了，下面就由小编带领大家了解一下。
一，红烧鸡腿的做法。
下面小编就带领大家了解一下红烧鸡腿该怎么做，首先我们要先准备5根琵琶腿，洗干净，在鸡腿上划几个口子，放入盐料酒葱姜进行腌制，然后起锅烧油，将油烧热之后放入八角花椒，葱姜煸香，然后放入老抽生抽十三香，之后将腌制好的鸡腿放入汤汁中，根据自己的口味放盐，味精，鸡粉，最后用淀粉勾芡就可以盛到盘中享用了。二，鸡腿不只能红烧，还有其他做法也是非常美味。
鸡腿的做法不只是可以红烧，还可以通过奥尔良料腌制鸡腿，最后在锅里煎或者上烤箱烤，都是非常美味的。三，红烧菜还有哪些是非常经典的呢
那么红烧菜还有哪些菜是非常经典的呢？比如红烧鱼啦，火烧肉啦，红烧蹄膀啦，或者是一道经典的红烧排骨，这些都是非常美味的，都是可以去品尝一番的。大家对此有什么看法，欢迎在评论区留言。

必须提前准备一只鸡，提前准备适当的盐，小葱，姜片，香葱，少量生抽酱油，啤洒及其白砂糖，鸡肉切成小块之后绰水，把水份控干，生姜切片，小葱切条，把香葱切成段儿之后预留，炒菜锅里边加入适量的油，烧到六成热，把姜片及其小葱段放下去炒出香味，再添加黑椒鸡块炒成淡黄，加一些生抽，啤洒，再添加白砂糖，用大火烧开，再换小火焖煮25min上下，改为大火收汁，上洒一些香葱就能够吃完。
制做红烧鸡腿还可以先把鸡肉切成小块，随后放进盆里边加一些食用盐，生抽，小葱米酒，搅拌均匀，腌渍20min，锅里面给油烧到七成热，把鸡肉块放下去油爆，加上一些食用盐，芝麻油，白胡椒粉，麻椒，小葱段，姜片，郫县豆瓣酱，迅速煸炒匀称，加入适量的水，用文火煮三十分钟上下，加一些绵白糖，老红糖，再改为小火煮二十分钟上下，把汁收起来加一些食用盐就能够出锅了。
红烧鸡腿里边带有比较丰富的磷，钙，铁，蛋白等营养价值，能够被人体迅速的消化吸收，还能够让抵抗力提高，做到强壮身体功效，里边还带有维生素b3，维他命b，维他命a，绝大多数得人都可以吃，并且红烧鸡腿里边的加硫碳水化合物也比较丰富，可以做到改进头昏，消除疲劳，益气实际效果，女人假如经常会出现身体疲乏，畏冷，也有缺铁性贫血的难题，就应当多吃一些。
鸡可汆水还可以不汆水，假如猪板油大且无水分，不汆水油爆变香；炖的时间长短跟鸡的尺寸和种类相关，如果买是指小小鸡崽或是三黄鸡，那样的都较为好烧非常容易进味，半小时也就可以了；假如是大公鸡至少要一个小时，还要用筷子戳戳看看熟没；大家爱吃辣且口重，朝天椒和调料的配制偏多，您可以依据自身口感，尝一尝咸度适当调节；佐料能够依据当季蔬菜随便配搭；放水流程一定要够，也不要过多，看一下菜熟了就能够贴饼了，时间可以自身掌握。

###其它资料参考###红烧鸡腿
【红烧鸡腿用什么大料】材料
鸡肉，酱油，糖，葱，姜，花椒，大料
做法
1.做水把鸡肉（腿、翅都一样）放进去。
2.另一个锅点上火，放油把超过水的鸡肉放进去，煸超然后放酱油和糖继续煸超，直到鸡肉挂上颜色。
3.这个时候一次性加足了水，放上葱、姜、花椒、大料盖上锅盖就不用管了，过一会翻看一下，等水收干了鸡肉也就做好了。
小诀窍
因为我喜欢吃辣的，每次做的时候还喜欢往里放几个红辣椒，这个菜做出来，一定要有颜色，不然没有食欲，这是我的看法，所以每次我都会多放一些酱油，少放盐，甚至有的时候都不放。
红烧鸡腿
材料
主料：鸡腿，调料：葱姜蒜，干红辣椒，花椒，白糖，盐，料酒
做法
1.将鸡腿剁块，放开水锅，煮至有血沫浮出，捞出待用；
2.热锅凉油，放入白糖，用炒勺不停同方向搅动，直至变色，冒泡，倒入鸡腿上色， (此时油溅的比较厉害，要注意保护自己)翻炒几下，加料洒，放入葱姜蒜，红辣椒，花椒炒，再倒入开水，(如果喜欢吃土豆，也可在此时放入土豆块)没过鸡块，加盐，中火炖；
3.要注意不停的.搅拌，以防粘锅，(尤其是炖土豆时)
4.等锅里的汤到粘稠时，即可出锅.
香辣红烧鸡腿
材料
鸡腿，糖，老抽，淀粉，姜，红尖椒，盐，葱花
做法
1、鸡腿、葱、姜、辣椒洗好待用。
2、鸡腿放锅里煮1-2钟，过滤下。
3、把姜、红尖椒在油锅煎下（辣椒依个人口味适量，红尖椒还是很辣的）
4、倒入酱油和糖糙煸，加少许盐，这个时候注意下，不小心就容易沾锅，适当加一点水。
5、把鸡腿放入锅中，上色后加入清水焖至五分钟后翻动一下。直到水熬的差不多了，这个时候捞起鸡腿。
6、把淀粉加入汤滋里熬1-2分钟。
7、再把葱花撒在鸡腿上，倒入汤滋就好了。
红烧鸡腿
材料
鸡腿，姜，料酒，白胡椒，糖，大葱，盐，酱油少量
做法
1.先把鸡腿切几刀放入凉水锅中煮6分熟，放姜片一起，去肉腥味。捞出
2.锅中放油，放入葱段，炒香放入鸡腿爆炒，炒至鸡腿金黄色，放料酒，放入适量的清水，之后在放入白胡椒、糖、用铲子炒几下，中火开锅在转小火炖。注意：开锅后放入少量的酱油。如果多颜色就太重，出锅不好看，还影响食欲。
3.20分钟后收汁，出锅。出锅前放少量盐翻炒一下。撒上香葱就ok了！

###其它资料参考###红烧鸡腿
食材：鸡腿500g、香菜10根、葱姜蒜各10g、盐15g、耗油15g、料酒15g、白糖10g、胡椒粉5g、鸡粉15g、花椒10g、大料5g、味精10g、老抽10g、生抽10g、淀粉15g
做法：
1、鸡腿洗净，锅中加清水烧开，下鸡腿焯水，撇去浮沫，焯净血水，捞出控水备用。
2、葱姜蒜切片，香菜洗净切寸段。
3、取小碗，放淀粉15克，加少许清水调匀。
4、锅中下15克色拉油，大火将油烧至7成热，放入大料5克，花椒10克，炒出香味。
5、然后加入蚝油15克，下葱姜蒜爆香，加入1000克清水，大火烧开。
6、待水烧开后，依次放入盐15克，料酒15克，白糖10克，鸡粉15克，老抽10克，生抽10克，味精10克，胡椒粉5克，放入焯好的鸡腿，中火烧15分钟。
7、将鸡腿捞出斩块装盘。
8、将锅中的汤用水淀粉勾芡，浇在鸡腿上。
9、最后撒些香菜段即可。
###其它资料参考###一、食材配料：4-6个大鸡腿、生抽、蚝油、白糖、葱、生姜、料酒、盐、八角。
二、制作过程：
1、首先鸡腿洗净，并且改刀，方法很简单就是在它上头，划上几道深一些的刀口，刀触碰到骨头就好，这样做的目的，一是为了方便入味，二是缩短成熟时间。
2、锅中烧水，水开后将鸡腿放入锅内煮开，同时加入少许的料酒，它的作用就是去腥，焯至肉色变白即可捞出，然后再将它放入冷水中冲洗掉浮沫，装碗备用。
3、锅中倒入少许的底油，油热后将鸡腿放入锅内煎，直到将它煎至表面微黄即可，然后放入1-2粒的大料（八角），以及些许的葱段和姜末煸炒出香味。
4、然后加入适量的料酒、生抽、白糖、蚝油、盐，将它翻炒均匀后，再倒入少许的清水，大火烧开后，再盖上锅盖，转小火炖半个小时。
5、煮熟入味后，再开大火收汁，即可出锅装盘，家常红烧鸡腿制作完成，喜欢的朋友就来试试吧，非常的美味下饭哦！
三、温馨提醒：
1、鸡腿经过改刀焯水后，不仅容易入味，而且熟的块，毕竟熟透的食物，孩子吃起来比较放心，否则容易引起肠胃不适。
2、家常红烧鸡腿，通常会用生抽来烧，它的颜色比老抽较浅些，炖久了不会变黑。
###其它资料参考###材料：鸡腿6只、青菜适量、姜2片、葱3根调味料：A.生抽1大匙+老抽1大匙 B. 蚝油1大匙、糖1小匙制作：鸡腿洗净，用滚水煮一下去血；姜去皮、切片；葱洗净、切段。全部放入碗中，加A料腌20分钟。青菜洗净，放入滚水中烫熟,盛放盘中。锅中倒2匙油烧热，放入腌好的鸡腿炒数下，加入B料和适量水，以小火焖煮至汤汁收干，盛放在青菜上即可。2 主料：鸡腿辅料：老姜佐料：生抽、老抽、料酒、盐、白糖做法：鸡腿洗净、沥干水放入锅中，老姜刮皮、拍扁后也放入锅中，加入生抽、老抽和料酒适量，搅拌后腌制半小时以上；平底炒锅上火加入少量油，将腌好的鸡腿放入煎1～2分钟，其间注意翻动；再重新放入腌制的锅中，加入开水至基本淹没，上大火煮；待汤开后，撇去血沫，加入生抽、老抽、盐、白糖调味；开中火继续煮制半小时，待汤汁变浓后离火；（同做的还有鸡肝，只是略去“煎”的一步）特点：鸡肉香嫩，咸甜适口……好吃?。?我这样做红烧鸡腿: 1.鸡腿上划几刀, 用酱油腌30--60分钟2.熬糖（不放油）至稀浆状,将鸡腿倒入,搅拌均匀后取出3.热油,加入葱姜蒜,干辣椒,鸡腿,清水,生抽,料酒,五香粉,滚开后,小火炖25-3
###其它资料参考### 鸡腿最常见的做法就是红烧，红烧鸡腿，不仅味道非常的鲜美可口，而且营养价值也非常高，工人都特别喜欢吃红烧鸡腿，但是对于红烧鸡腿的家常做法，可能并不了解，下面将为大家推荐三种红烧鸡腿的家常做法，不会制作的朋友不妨参照这些方法来制做。
红烧鸡腿做法一
材料：准备半斤鸡腿肉，适量的酱油、糖、葱、姜、花椒、大料。
做法：
1、先在锅中放入适量的水，烧开后把鸡腿放进去；
2、把另一个锅点上火，放入适量的油把超过水的鸡腿放进去，煸超然后放酱油和糖，继续煸超，直到鸡腿出现颜色。
3、最后把准备好的葱、姜、花椒、大料一起放进去盖上锅盖就不用管了，过一会翻看一下，等水收干了，红烧鸡腿就完成了。
特点：鲜香可口，肉质细嫩，吃起来别有一番风味，而且能够增强食欲。
红烧鸡腿做法二
材料：准备适量的鸡腿，姜，料酒，白胡椒，糖，大葱，盐，酱油少量。
做法：
1、先把准备好的鸡腿清洗干净，切几刀放入凉水锅中煮五六分钟后，放入放姜片去肉腥味，捞出备用。
2、在锅中放油，放入葱段，炒香放入鸡腿爆炒，炒至鸡腿金黄色，放料酒，放入适量的清水，之后在放入白胡椒、糖、用铲子炒几下，先用中火开锅再转小火炖。
3、过二十分钟后收汁，出锅。出锅前可以放少量盐和香葱翻炒一下即可。
特点：这种做法做出来的红烧鸡腿非常的美味，可以有效改善胃口不好的情况，并能够滋补强身。
红烧鸡腿做法三
材料：适量的新鲜鸡腿，适量的葱姜蒜、干红辣椒、花椒、白糖、盐、料酒。
做法：
1、先把洗干净的鸡腿剁成块，放入锅中加入开水煮至有血沫浮出，捞出待用。
2、在热锅中放入适量的油和白糖，用炒勺不停同方向搅动，直至变色，冒泡，倒入鸡腿上色，翻炒几下后加料洒，放入葱姜蒜，红辣椒，花椒炒，再倒入开水，没过鸡块，放入盐，用中火炖。
3、在此过程中应要注意不停的搅拌，以防粘锅，等锅里的汤到粘稠时，即可出锅食用。
特点：用这种做法来做红烧鸡腿是比较简单的，而且营养价值也非常高。可以享受美味，并能够滋补强身。
如果大家想吃红烧鸡腿，而又不会做的话，那么上文介绍的这些方法，大家是可以作为参考的，根据这些方法来制作，红烧鸡腿的话是非常美妙的，不仅方法比较简单，而且做出来的红烧鸡腿口感也相当称赞，希望本文的介绍能给不会制做红烧鸡腿的朋友提供参考。

###其它资料参考###红烧鸡腿做法一
材料：准备半斤鸡腿肉，适量的酱油、糖、葱、姜、花椒、大料。
做法：
1、先在锅中放入适量的水，烧开后把鸡腿放进去；
2、把另一个锅点上火，放入适量的油把超过水的鸡腿放进去，煸超然后放酱油和糖，继续煸超，直到鸡腿出现颜色。
3、最后把准备好的葱、姜、花椒、大料一起放进去盖上锅盖就不用管了，过一会翻看一下，等水收干了，红烧鸡腿就完成了。
特点：鲜香可口，肉质细嫩，吃起来别有一番风味，而且能够增强食欲。
红烧鸡腿做法二
材料：准备适量的鸡腿，姜，料酒，白胡椒，糖，大葱，盐，酱油少量。
做法：
1、先把准备好的鸡腿清洗干净，切几刀放入凉水锅中煮五六分钟后，放入放姜片去肉腥味，捞出备用。
2、在锅中放油，放入葱段，炒香放入鸡腿爆炒，炒至鸡腿金黄色，放料酒，放入适量的清水，之后在放入白胡椒、糖、用铲子炒几下，先用中火开锅再转小火炖。
3、过二十分钟后收汁，出锅。出锅前可以放少量盐和香葱翻炒一下即可。
特点：这种做法做出来的红烧鸡腿非常的美味，可以有效改善胃口不好的情况，并能够滋补强身。
###其它资料参考###鸡腿色泽红艳，汤汁香浓，非常好下饭，红烧鸡腿则是鸡腿最常见的做法之一，特别是家里有小孩子的，红烧鸡腿既能满足小朋友的喜好，而且能补充营养，一举两得。下面是我给大家分享的家常红烧鸡腿的做法，希望你喜欢。
家常红烧鸡腿的做法一食材准备
鸡腿4只，盐、咖喱粉各少许，沙拉油3大匙，奶油1大匙，马铃薯2个，植物性炸油2匙，胡萝卜1个，水2/杯。
方法步骤
1.鸡腿撒盐和咖喱粉，用手擦匀。
2.用平底锅，放入沙拉油、奶油加热，把鸡腿放入，表面朝下，用中火煎变色，再翻过。另一面用同样的方法煎，减弱火候，加盖把鸡腿煎熟。
3.将炸过的马铃薯细片铺在盘子上，把鸡腿排上去，旁边配合用奶油、水、盐煮成有光泽而切成枕形的胡萝卜。
家常红烧鸡腿的做法二食材准备
鸡腿300克，菜油20克，精盐2克，味精1克，酱油10克，料酒10克，红糖10克，花椒10粒，大料2克，姜块6克，香叶2片。
方法步骤
1.将鸡腿洗净，用酱油、料酒腌渍入味姜块去皮，洗净切成片。
2.旺火置锅，放入菜油烧至七成热时，放入鸡腿炸至色变金黄时，捞出，沥油。
3.用热锅热油，将花椒、大料、姜片炸香，放入红糖炒匀，放入鸡腿、料酒、香叶、酱油、少许清水，炒匀，将鸡腿烧透至熟，待汤汁烧至浓稠时，放入精盐、味精，出锅装盘。
家常红烧鸡腿的做法三食材准备
鸡腿4只，盐、咖喱粉少许，色拉油3大匙，奶油1大匙，马铃薯2个，植物油2匙，精盐少许。
方法步骤
1.鸡腿撒盐和咖喱粉，马铃薯切薄片，备用。
2.平底锅内放入色拉油、奶油加热，鸡腿放入锅中一面朝下，用中火煎成变色，再翻至另一面用同法煎，减弱火候，加盖把鸡腿煎熟为止。
3.用植物油把马铃薯片炸熟后铺在盘子上，把鸡腿排上去即可。

红烧鸡腿用什么大料

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