鸡肉跟饭一起蒸怎么做 _鸡腿

鸡肉蒸饭怎么做好吃，鸡肉蒸饭的家常做法？

主料
米：适量鸡肉：适量香菇：适量
辅料
洋葱：适量生抽：适量
具体步骤
第一步
大米淘洗干净，浸泡半小时
第二步
鸡腿去骨去皮，切成小?。?清洗干净，沥掉水份，加入1茶匙料酒抓匀，再加入生粉抓匀
第三步
香菇洗净去蒂，切小丁。胡萝卜去皮，洗净，切小丁。洋葱切碎
第四步
将大米倒入大碗里，留水约高于米面0.5cm左右，放入蒸锅，大火先蒸10分钟
【鸡肉跟饭一起蒸怎么做】第五步
炒锅烧热油，先下洋葱碎炒香，倒入鸡肉，炒断生，加料酒，生抽，老抽，翻炒均匀，倒入香菇和胡萝卜，翻炒一分钟，关火
第六步
调入盐，蚝油，倒入豌豆粒和葡萄干，拌匀，倒入已蒸过10分钟水份渐干的米饭碗中，拌匀，继续蒸15分钟左右至米粒干爽熟透（中途拌几次）

现在气温一天比一天热，昨天34度，今天放假了，想带孩子出去玩可是温度竟然冲到36度，没想到温度涨幅竟然赶上了房价的涨幅，今天早晨睡个懒觉，起床之后问孩子想吃什么，孩子说想吃鸡腿，我才想起来好像有一个月没给孩子做鸡腿吃了，于是就顶这个大太阳跑到超市，买了几个鸡腿回来，回来本来打算红烧或者做蜜汁鸡腿，然后我又想了想，天气那么热，又要烧又要炒也麻烦，而且那样做鸡腿口味也比较重，孩子还不一定愿意吃呢！干脆做一盘凉拌的鸡腿得了，于是我就把鸡腿剔除骨头，腌渍入味后放入蒸盘，然后在蒸米饭的时候顺便一蒸，蒸好之后冷凉，在放入冰箱冰镇一下，最后淋上葱油，特别开胃又好吃，而且吃起来冰凉凉的，一定也没觉得热，而且整道菜没有放一滴油，这样吃起来不但不油不腻，也更加营养健康。
1、鸡腿剔除骨头，加入姜片、蒜片、葱段、盐、白糖、鸡粉、胡椒粉、淋入米酒，抓匀后腌渍一个小时至入味，如果有时间可以腌渍一夜，这样会更加入味好吃。
2、蒸米饭的时候，把蒸盘放入蒸笼，顺便一蒸，蒸好后端出冷凉，然后再放入冰箱冰镇10分钟，这样米饭也差不多能达到常温，常温的米饭配上冰镇的鸡腿，吃起来好吃还不会热的流汗。
3、再准备一些葱花和蒜末，喜欢吃辣椒的小火也可以加入一些辣椒，因为我家孩子还比较小而且现在天气也非常热，怕她吃了会上火，所以不怎么让她吃辣椒，因此就没有放。
4、蒸好的鸡肉会渗出很多油汁，把那个油汁倒入锅中，然后放入葱花、蒜末，煸炒出葱香味，这样用鸡肉中的油汁来煸炒葱油，鸡肉味会更加浓郁，而且因为整道菜油汁非常少，也不油腻，吃起来也更加健康。
5、最后把冰镇好的鸡肉切块装盘，再淋上葱油，就可以美美的享用了，夏天一定要多吃一些葱、姜、蒜、洋葱，可以预防腹泻，提高身体抵抗力，而且还能预防感冒。
###其它资料参考###糯米1碗（250g）豆沙2汤匙（30g）莲子1汤匙（15g）红枣1汤匙（15g）葡萄干1汤匙15g）板栗1汤匙（15g）猪板油1茶匙（5g）白砂糖1茶匙（5g) 1.糯米在水中浸泡6小时，洗净后捞出，沥干水分。在笼屉内垫薄布，将糯米松松地放入笼屉，用旺火蒸30分钟，制成八分熟的糯米饭。2.将糯米饭倒入较大的容器中，加入白砂糖、猪板油搅拌均匀备用。3.莲子去苦心、洗净，提前煮30分钟至六成熟。红枣温水浸泡30分钟，去核。板栗剥壳留果肉。4.取敞口大碗，在碗内壁抹上一层油（防止黏碗）。把处理好的莲子、红枣肉和葡萄干有规律的铺在碗底。5.然后码入一层拌好的糯米饭，压实。再码入一层豆沙，压实。随后将板栗肉摆入数颗，最后码入一层拌好的糯米饭，与碗边封平。6.将装好的大碗糯米饭放入蒸锅，用大火蒸40分钟。稍晾凉后，先用大平盘反扣在碗上，再小心地整体翻个，将八宝饭倒扣在大平盘中即可。
###其它资料参考###1、食材：大米适量，鸡胸肉一块，胡萝卜2至4根，木耳适量，香菇6朵，大葱花适量，姜丝适量，耗油适量，芝麻油适量，糖适量，盐适量，辣椒籽小汤勺勺，八角（粉）2枚量，鸡精适量，食用油适量，酱油(红酱油)一勺。
2、预先用电饭煲把米饭蒸上。
3、蒸米的同时，洗净鸡胸肉，切块，用耗油、盐、鸡精、芝麻油、八角（粉）、辣椒籽、酱油腌制30分钟。胡萝卜洗净，切小块，热水煮半熟，下锅炒熟，放少量盐，鸡精即可。
4、锅内倒入适量食用油，7成热先化糖，后入葱花、姜丝，煸香后放入腌制的鸡肉（腌料不要去除，一块炒），待鸡肉熟后，放入炒好的胡萝卜，翻炒一会跟电饭锅中的米饭倒在一块，搅拌均匀，闷10分钟即可食用，口味甜香鲜美又稍带辣味。
###其它资料参考###用料
材料
香米
煮鸡汤剩的鸡肉、鸡骨、鸡皮
水
葱花
蒸屉
做法
1. 将鸡汤中的剩鸡肉捞出，将皮、肉、骨分开。皮铺在蒸屉底层，上面放骨头，最上面放肉
2. 洗米，将米和水按普通的蒸饭比例混合，放入电饭锅
3. 将蒸屉放入电饭锅
4. 开始蒸饭
5. 饭蒸好后，闷5分钟。打开锅，取出蒸屉，在饭上撒上葱花，并翻搅锅内米饭，将之拌匀
6. 盛饭，取部分顶层鸡肉码在饭上，即可。
###其它资料参考###－准备食材－
1只鸡腿（去骨） 350克
熟米饭 150克
西兰花 5朵
白菜花 5朵
胡萝卜片 2 片
葱 5片
姜 2片
黑胡椒 1/2茶匙（3克）
盐 1/2茶匙（3克）
料酒 1茶匙（5ml）
生抽 2茶匙（10ml）
老抽 1/2茶匙（3ml）
糖 1/2茶匙（3克）
水淀粉 1汤匙（15ml）
－步骤－
1.鸡腿去骨洗净。将西兰花和白菜花，在淡盐水中浸泡5分钟后洗净，沥干水分。
2.盘中放入鸡腿肉，放入黑胡椒，盐，料酒，葱，姜，拌匀后，腌制20分钟以上，有时间给肉做个“按摩”的话，会更入味。
3.趁着腌制鸡肉的时间，把西兰花，白菜花和胡萝卜片，焯烫半分钟，捞出后放入冷水中过凉，然后沥干备用。
4.锅中倒入油，待油温5成热时放入葱片，小火煸出香味后，转大火，将腌好的鸡腿肉带鸡皮的那面朝下煎，1分钟后翻面，另一面同样也煎1分钟。
5.鸡腿两面都煎好后，倒入水，水量没过鸡腿。锅中加入生抽，老抽，糖，调匀后煮开，盖上锅盖，用中火烧10分钟左右（烧得时候，肉朝下，皮朝上）。
6.将炖煮好的鸡腿肉拿出。锅中的汤烧开后，淋入水淀粉勾芡成酱汁。
7.把米饭盛入碗中，鸡腿肉切成条，和西兰花，白菜花，胡萝卜一起放在米饭上，淋入酱汁即可。

鸡肉跟饭一起蒸怎么做

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