客家擂茶的擂茶起源？
擂茶的历史可谓源远流长 。闽有“居建阳县的畲族雷大爷创始擂茶”的传说；湘有“诸葛亮麾下进军湘中遭遇瘟疫，一老妪制擂茶祛疾”的故事 。有关的文学记载也散见在一些古籍中，如黄升《玉林诗话》所载《肝胎族舍》一诗曰："道旁草屋两三家 ， 见客擂麻旋足茶 。渐近中原语音好 ， 不知淮水是天涯" 。足证研麻，泡茶款客，是当时江南的一种风俗 。此外，汪增棋先生引《都城纪胜，茶坊》"冬天兼卖擂茶"、"冬月添卖七宝擂茶"；又引"杭州人一天吃三十文木头"这一古语，说明历史上南宋偏安，人口众多 ， 擂茶相当普及，甚至日耗大量木质枣擂杵 。
有听我爷爷说过，传说桃江擂茶是当时关公关云长大战凯旋归来时，百姓为表欢迎，好客的桃江人不知用什么好招待待，于是把家中最好的东西——芝麻、花生、绿豆、鲜茶叶，全都拿出来放在平时擂谷用的钵体里擂成糊状，对好水，给此时正饥渴的士兵人喝下，此茶刚好有多重功效：第一 ， 可饱腹 。第二，可解渴去暑 。第三，茶叶还有消炎杀毒之功效 。此正适合大战归来的士兵，饮后都相欢不已 。从此，便演伸出桃江人以擂茶待贵客之俗 。平时在以往的桃江，一般客人到家中 ， 好客的主人也会泡上泡茶相待（泡茶由茶叶、花生、芝麻、绿豆、干姜丝等用开水冲泡而成 ， 其味香醇，其中配料也可随季节与人们之爱好而随意加配），而家有贵客老友到来时，桃江人便会用擂茶而待之 。
###其它资料参考###擂茶及其传说自东晋著名诗人陶渊明脍炙人口的《桃花源记》问世以来，地处湖南西北的桃花源便以游览胜地吸引着中外游客，而且还以其著名特产———擂茶，使人流连忘返 。“擂茶”，古时候人们称之为“三生汤” 。它是用大米、生姜、茶叶这三种主要原料特制而成的一种饮料，其制作方法比较简单：将洗净的生姜、经水泡后的上好绿茶、炒至5成熟的大米 ， 放在陶制的擂钵里 ， 用山苍子树（又名山胡椒树）木棒将其慢慢擂成浆汁状，这就是“擂茶脚子” 。由于山苍子树本身具有一种特殊的幽香，所以，由它擂成的“脚子”，也渗透着山苍子特有的香味 。冲服擂茶的方法是：先在碗里放进半汤匙“擂茶脚子”和少许食盐（爱甜食者可放入糖） ， 再将少量开水倒入碗内，把“脚子”及盐（或糖）化淡，然后，将沸水沿茶碗边斜冲入内 。这时 ， 整个碗面便冒起缕缕清香扑鼻的热气，大有使人心旷神怡、一饮为快之感 。细品慢咽，香、辣、咸（甜）、涩四味俱全 ， 异香绵长 。待到擂茶下肚 ， 脾胃舒展，筋骨酥松，神态昂然 。如果把它与两广的油茶、青藏的奶茶及酥油茶相比，则油茶显得太辣、奶茶又显得太酸，而酥油茶更显得太浓 。由于茶叶、生姜具有解表、驱寒湿、健脾胃的功能，因而又有强身的作用 。说起“擂茶”的药用价值 ， 在擂茶之乡的桃源县境内有这样一个传说：相传东汉末年，朝廷有一位被封为“伏波将军”的名将，名叫马援 ， 他奉命领兵西征五溪蛮，途经乌头村（今桃源县桃花源一带）时 ， 因这一带瘟疫流行，数千名将士纷纷病倒，溃不成军 。正在这时 ， 桃花山中一无名氏老妪向马将军献出了这一民间秘方———三生汤 。将士们饮下擂茶后，立即感到邪走瘟散，转危为安 。此后，“擂茶”名声大振 。现在，我国西南地区许多农村仍流行喝“擂茶”的习惯 。
###其它资料参考###擂茶是湖南益阳桃江的一种特产，但是现在在很多地方都有 。擂茶和普通的茶不太一样，准确的来说它是一种冲制的饮品 。
擂茶主要用生米、生姜、生茶叶擂制，所以又名三生汤 。发源于汉代、盛于明清，是一种汉族特色的养生茶饮 。也有传说，擂茶起源于中原人将青草药擂烂冲服的药饮 。
现在擂茶在中国华南六?。汉稀⒔鳌⒐愣⒐阄鳌⒏＝ê吞ㄍ宥加蟹植?。各地擂茶制作方法各有不同，尤其是配料的选择差别较大 。
扩展资料：
保留擂茶古朴习俗的地方有：湖南的桃源、临澧、安化、桃江、益阳、凤凰、常德等地，广东省的海陆丰、英德、陆河、揭西、五华等地；江西省的赣县、石城、兴国、于都、宁都、瑞金等地；福建省的将乐、泰宁、宁化等地；广西的贺州黄姚、公会、八步等地；台湾的新竹、苗粟等地 。
另外 ， 在江西省丰城市下辖的荷湖、罗山、蕉坑、铁路、洛市、秀市等地（即当地所称的河东地区），江西抚州南丰县（桑田、太源、太和)等地，也有擂茶的习俗 ， 不过仍不清楚其流传的开始时间 。其制作方法比客家人的擂茶简略了许多 。
###其它资料参考###客家擂茶的来源
土家族住在川.黔.湘、鄂四省交界处，一直有喝擂茶的习惯 。擂茶又名“三生汤”，我们在前面介绍宋代的茶馆时提到它，当时汴京的茶肆在冬季兼卖擂茶 。据传，它是东汉大将马援征五溪蛮时发明的 。土家族则称擂茶伟“三生汤”，有两个出典 。一是因为它是用生茶叶、生姜、生米加水研捣烹煮而成，主要原料是三种 ， 所以叫“三生汤” 。还有一种说法称“三生汤”的得名和三国时蜀国的张飞（而不是东汉的马援）有关，说张飞有次率士卒过武陵壶头山（今湖南省常德境内），因瘴气太盛，许多士卒都生了病 。当地一位民间老医生献秘方擂茶给众人喝，很快大家病都好了 。张飞说，真是三生有幸 。擂茶因此叫“三生汤” 。明代朱权著《瞿仙神隐》，具体记载了擂茶的制法：先将芽茶用汤浸软 ， 加熟芝麻擂细，再加川椒末、盐酥油饼 ， 入锅煎熟 ， 再加栗子片、松子仁、胡桃仁，和水煮 ， 即成擂茶 ， 比现在的做法要复杂些 。相传明代刘基写的《多能鄙事》一书，也有类似的记载都比现在的做法复杂 。喝擂茶有清火明目、去湿发汗、合胃止热的多种好处，因此 ， 它成为土家人世代相传的一种习俗 。一天不喝，全身不爽 。良宵佳日，擂茶是佳品；招待亲友 ， 又是“点心”，兼有“以茶代酒”和“以茶代点”的双重含义 。
--------摘自《中国古代生活丛书?中国古代的饮茶和茶馆?古代茶俗与茶艺之少数民族的茶俗》由商务印书馆国际有限公司于1995年出版
我们的擂茶,到底是客家人自己的特产,还是源于土家族,抑或是二者的结合,看来是会是个不解之谜?
擂茶的由来
.
擂茶为客家人招待贵宾的一种茶点,擂既研磨之意,以陶制擂碗将茶叶.芝麻.花生.等多种原料研磨成粉,加入冷热开水冲泡调匀后饮用.擂茶能充饥解渴,也能当保健饮料饮用.
擂茶工具
一,擂钵:以陶土拉胚制成.
二,擂捧:以芭乐,油茶树干为主要取材,选大小适中,长约 40 cm 锯切后阴乾,再去皮即可使用
擂茶的材料
(一) 传统式材料:绿茶 (生),芝麻 (生),花生 (炒熟)
(一) 传统式材料:绿茶 (生),芝麻 (生),花生 (炒熟)
(二) 改良式材料:绿茶 (生),芝麻 (生),花生 (生,熟皆可,亦可不用),松子仁 (生),葵花子仁 (生),南瓜子仁 (生) 以上材料比率:茶叶3,芝麻3,其余材料1
(三) 主原料米仔:米经过浸,蒸,晒,炒过程,变成易贮存,可速食的米仔. (二) 改良式材料:绿茶 (生),芝麻 (生),花生 (生,熟皆可,亦可不用),松子仁 (生),葵花子仁 (生),南瓜子仁 (生) 以上材料比率:茶叶3,芝麻3,其余材料1
(三) 主原料米仔:米经过浸,蒸,晒,炒过程,变成易贮存,可速食的米仔.(一) 传统式材料:绿茶 (生),芝麻 (生),花生 (炒熟)
(二) 改良式材料:绿茶 (生),芝麻 (生),花生 (生,熟皆可,亦可不用),松子仁 (生),葵花子仁 (生),南瓜子仁 (生) 以上材料比率:茶叶3,芝麻3,其余材料1
(三) 主原料米仔:米经过浸,蒸,晒,炒过程,变成易贮存,可速食的米仔.
擂茶的制作
(一) 传统作法:将传统材料放入特制的擂钵中,用擂棍慢慢擂成末,中间过程并不断加开水,使材料娭成浆状,极为费工费时,有食用擂茶的家庭,连小孩都加入擂茶行列.
(二) 现代作法:1. 茶叶,芝麻以乾果机打碎备用.
2. 其余材料可混合打碎,最后再加入松子仁一起打碎用.
3. 以上材料放进擂钵加入适当开水,用擂擂匀,并加入香菜或九层塔及适量的盐.
4. 冲入沸开水即可与米仔共同食用.
擂茶的吃法
(一) 茶点用:可配合米仔,米粿,糕饼一起食用,别有风味.
(二) 正餐用:传统是加『米仔』共食,用米饭亦可.当正餐时可炒一些莴苣,椰菜等绿色蔬菜,豆乾,花生,萝卜乾,四季豆至虾仁等都可当配菜.
擂茶养生功效
客家擂茶由来以已久,据指导老师叶老师的母亲口述,( 叶彭效女士,民国三十七年自广东陆丰县来台 ) ,在大陆客家地区,擂茶是极为普遍的传统饮食,每天早午约十点,三点,客家人都会吃一次擂茶,尤其老人家最嗜此物,而一般家庭若有客人来访而没有请吃擂茶的,会被耻笑待客不周.而过去许多客家民来台都带著擂钵,擂棍,可见从前吃擂茶风气之盛.
【擂茶有什么传说吗】吃擂茶成习的老人大多很长寿,活到八,九十岁以上,这是因为他们将绿茶研成末,富含维他命 C,又将花生,芝麻等高营养单位的乾果研末并食,容易吸收,就现代观点而言是相当健康,有机的饮食. 北埔农会推广擂茶,用意在推广多食用绿茶,米食及客家传统饮食.
