酱香饼的做法是什么？？
酱香饼也是饼的一种 ， 和其他饼不一样的是调味料都抹在外面 ， 和披萨有点相像 。酱香饼起源于土家族，是土家族的一种特有的小吃饼 。土家酱香饼以辣、香、脆为主要特点，它辣而不辛、咸香松脆 。现在几乎每个城市都能有卖酱香饼的，管不管正宗不正宗，味道确实好吃 ， 不过夏天吃外面的食物总是不放心 ， 想吃不如自己动手在家做 。今天下班后我就做了这个香菇酱的酱香饼，简单省事 ， 没一个小时烙出了5.6 个来 ， 搭配一碗稀饭好吃到没朋友 。
香菇酱香饼的做法
步骤step
1
准备食材：面粉300克，香菇酱一瓶，葱花少许，白芝麻少许 ， 植物油，适量
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2
先来和面 ， 面粉里加适量的温开水，把面粉搅拌成絮，在揉成光滑的面团醒发30分钟 。
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3
醒发面团的时候把葱花切碎备用
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4
面团分成均等的小剂子，每个桃子大小即可，如果锅大的话面团也可以大一些 。面团擀成薄饼 。
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5
薄饼表面抹上一层植物油 ， 均匀的撒上少量葱花
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6
薄饼从下往上卷起来
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7
面团长条缠绕成圆形，一头压到面团下面
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8
在擀成薄饼，撒上白芝麻 。
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9
平底锅预热，加一点点的植物油 ， 把薄饼放入锅内小火开始烙，
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中间要盖锅盖焖一会，这样的饼会更酥脆，容易熟 。
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看到一面烙至金黄后翻面，两面都金黄色就差不多好了 。
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薄饼用隔热手套取出放到面板上，抹上香菇酱，可以选自己爱吃的酱料，我是比较省事的直接用现成的仲景香菇小丁了，里面有香菇丁，味道微辣，口感不错 。
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在把香菇酱上撒上一层葱花，少许的白芝麻，酱香饼就做好了 。
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最后把饼切小块就可以开吃了，拿起一块咬一口真的超级香
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这个酱香饼甜中带绵，辣而不燥，外脆里软 。吃着它完全是一种美食享受 。喜欢吃饼的朋友也可以试试哦 ， 做法简单，一看就会 。
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比外面卖的好吃100倍
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香菇酱太提味了
现在的美味早餐里 ， 有一道非常受欢迎的饼——酱香饼 。一股香香的味道，微辣口感，吃上一口总是那么让人回味无穷 。很多人习惯了在外面去酱香饼，其实咱们在家也能很容易的就做出酱香饼了，做法上并不复杂 。现在我们就一起来学习一下酱香饼的做法吧 。
【酱香饼】
主要食材：适量的面粉（约1斤左右），切一些葱花，适量的盐，适量的食用油 ， 一些花椒，八角，孜然粉，椒盐粉，白糖，白芝麻，豆瓣酱，蒜蓉辣椒酱，甜面酱 。
做法：
·1、先烧一锅的的开水 。然咱们取适量的面粉放到一个比较大的碗里，加入少量的盐（窍门一：加盐可以增加面粉的筋性），再把刚刚烧好的开水放入面粉里（窍门二：用开水和面做出来的面食吃起来会比较柔软一些，而且凉了也不会硬），边倒开水边搅拌，絮状后晾一会儿 ， 再揉成面团，揉好后用保鲜膜把碗口封好，放置好醒面10分钟 。
·2、在趁着醒面的这个时间，我们来准备一下酱香饼的酱料，咱们用一个小碗放上一勺甜面酱，一勺白糖，两勺白芝麻，一勺豆瓣酱，一勺孜然粉 ， 一勺蒜蓉辣椒酱（家里没有蒜蓉辣椒酱的直接加辣椒酱也可以），一勺椒盐，倒入一小碗清水搅拌均匀备用 。
·3、在面条醒好之后 ， 再揉上几分钟 ， 揉成那种比较光滑的面团 ， 揉好后再次用保鲜膜把碗口密封好，然后放置一边给它醒面10分钟 。
·4、接下来咱们就可以开始起锅了，先把锅烧热后，下2勺的食用油 ， 当油温升高后，并把火力改成小火，放上一小把花椒、3颗八角，不停地翻炒，在闻到香味后把它们捞出不要 。接着我们把前面调制好的酱料倒进去，保持小火慢慢地不停翻炒，把酱料炒至稍微粘稠即可 。
·
5、当第二次醒面的时间到了以后，我们把它取出来放到案板上，不用揉，直接按扁，然后用擀面杖把它擀成大薄片，大约半厘米的厚度即可 。接着在上面撒上适量的孜然粉、椒盐粉，用手把它涂抹均匀，然后倒入适量的食用油，（约一勺半这样），用手把它涂抹均匀，接着我们从最长的那一边把面皮卷起来，卷成一个长条，然后用刀把它分成四个大小均匀的小段 。每个小段 ， 两头给它捏紧以防止漏油，接着我们两只手捏住两头，然后朝着反方向拧几圈，注意收口要保持在正中心，然后把它竖立在案板上并把它压扁 ， 用同样的步骤我们把剩余的小段子用完，小段子都加工好后我们接着用保鲜膜把它盖住给它松弛10分钟 。时间到后把保鲜膜去掉，取出一个面饼并把它按扁，用擀面杖把它擀成圆形的大薄饼，擀好后为了不弄破面饼 ， 我们用擀面杖把它卷起来下锅 。
·6、紧接着 ， 电饼铛开至大火，锅里刷入适量的食用油，油被烧热后放入面饼，转动擀面杖 ， 让面饼的底部都能均匀地粘上油 。接着我们用高一点的盖子把它盖住以锁住里面的水汽 ， 这样不仅会熟得更快 ， 而且做好的饼吃起来会更加的柔软 。大概烙40秒左右 ， 把盖子揭开，当看到面饼的底面被烙至发黄的时候，我们用小刷子先在面饼的表面刷上一层油，然后给它翻个面，盖上盖子再给它烙一会儿 。可以看到面饼的另一面也被烙至发黄了并且还鼓起了小泡 ， 这时候我们继续翻面，然后盖上盖子再给它烙一会儿，当面饼被烙至里面全部鼓起时就证明里面已经全部熟透了，面饼全程烙两分钟左右就可以出锅了 。
·
7、最后，我们把烙好的面饼放到案板上，用小刷子在上面刷上一层刚才调制好的酱料 ， 撒上一些白芝麻 ， 适量的葱花，这样这款酱香饼就做好了 。
小贴士：
·1.用开水和面，做出来的酱香饼会比较柔软，而且凉了也不会硬 。
·2.烙饼的时候用高一点点盖子盖住电饼铛，可以很好地锁住面饼里面的水汽，这样做出来的饼就会更软嫩 。
###其它资料参考###食材和配方：
面粉、开水、食用盐、蒜蓉辣酱、甜面酱、孜然粉、辣椒粉，葱姜蒜、花椒、香叶、食用油、芝麻
具体制作方法和步骤：
1、首先我们先准备和面，在一个稍微大一点的容器中加入400克普通面粉并在面粉中加入1小勺食用盐，然后用开火烫一半的面粉，剩余的面粉再用温水和面，搅拌成为面絮状后再加入少许的食用油，和成一个光滑的面团，和成面团之后将面团放在容器中并在面团的顶部刷上少许的食用油 ， 然后盖上保鲜膜醒面40分钟 。
2、在饧面的过程中我们来准备一下我们所需要的调料，我们需要的准备的有蒜蓉辣酱、甜面酱、孜然粉、辣椒粉，葱姜蒜、花椒、香叶 ， 锅中加入适量的食用油（大概炒菜的量就可以）待油温8成热左右的时候将葱姜蒜、花椒、香叶全部倒入锅中，炸制颜色变为深褐色的时候用漏勺捞出锅中的调料，捞出锅中的调料后我们先将孜然粉和辣椒粉放入锅中炸出香味，然后倒入适量的蒜蓉辣酱和甜面酱以及少许的耗油，开火慢慢熬制 ， 并 在熬制的过程中加入适量的清水，小火慢慢熬制到微微粘稠出锅盛入容器中 。
3、我们准备一个小碗放入少许的面粉和适量的热油搅拌成比较稀的油酥，醒好的面团不用揉面直接搓成长条切成4个剂子，取出一个面剂子将它擀成面饼，在面饼上均匀的面抹上少许油酥，围绕着圆圈切一个半径卷起来 ， 卷起来后将开口处捏合，然后大头朝下压扁在擀成一张饼就完成了 。
4、准备一个电饼铛 ， 在锅中加入适量的食用油 ， 待油温5成热的时候将面饼放入锅中，盖上盖子焖30秒的时间，30秒之后打开盖子在面饼上刷上一层食用油，将面饼翻过来再焖30秒，30秒之后关火在面饼上面刷上我们刚刚调制好的酱料，再撒上适量的葱花和熟芝麻就可以出锅了 。
美味简单的酱香饼就完成了，非常的好吃，
###其它资料参考###主料小麦粉200g 辅料油适量盐适量自制香料粉适量葱花适量甜面酱适量郫县豆瓣酱适量蒜蓉辣酱适量
步骤
【电饼铛做酱香饼多久】酱香饼的做法步骤11.准备200g面粉 。我用的用普通的富强粉 。
酱香饼的做法步骤22.开始和面了 。用筷子搅就可以了 。先加开水，用筷子搅拌下 ， 觉得有一半儿的面团在一起了，就开始加冷水 。一边加水一边用筷子搅拌，直到全部面团在一起 。做饼的面要尽量软点儿 。
酱香饼的做法步骤33.团好了，放到保鲜袋里 ， 醒10分钟 。我一直都用的筷子，没用手，因为面软，太黏了 。
酱香饼的做法步骤44.面板上放上薄面，把醒好的面团拿出来 ， 稍微揉一揉，整成圆形 。
酱香饼的做法步骤55.擀面杖擀成薄薄的片 。面团下面要多放点儿薄面 ， 面软啊容易粘面板 。
酱香饼的做法步骤66.倒一点儿油和香料粉粉，抹匀 。
酱香饼的做法步骤77.油抹匀后 ， 开始顺着一边儿往上卷 。抹匀油很简单 ， 不用小刷子什么的，那个清洗起来费劲 。就拿起面的一边儿，去沾有油的那边，反复几次，东沾沾，西沾沾，油就匀了 。
酱香饼的做法步骤88.卷成长条以后，再这样从一头往里卷上 。
酱香饼的做法步骤99.OK ， 成形 。有点儿像便便，哈哈 不知道好豆有没有糗友呀？天王盖地虎！哈哈 。
酱香饼的做法步骤1010.擀成圆片吧 。尽量薄点儿 。通常，电饼铛多大，我就擀多大 ， 呵呵 。
酱香饼的做法步骤1111.做酱料了 。一勺郫县豆瓣酱 ， 一勺甜面酱 ， 一勺蒜蓉辣酱 。1:1:1的比例 。最后放半勺自制的万能香料粉粉，刚才说过的哈，就是花椒大料小茴香分别炒香，磨成粉粉 。
酱香饼的做法步骤1212.电饼铛预热 。面片下锅了 。
酱香饼的做法步骤1313.2分钟，两面都有这样微微的黄色了 。
酱香饼的做法步骤1414.用勺子把酱刷上去，抹匀 。
酱香饼的做法步骤1515.撒上葱花 。盖盖儿再焖2分钟 。
酱香饼的做法步骤1616.出锅切片装盘吧 。
###其它资料参考###相信很多人在街边上，经常会看到有人在卖酱香饼这种小吃吧，走过去的时候会发现这种小吃很香，吃起来也很脆，但是放置一段时间后，吃起来就很硬，所以酱香饼想要吃起来不硬，最好是刚出炉就食用 。想要让酱香饼不会很硬，首先出现选择好面粉 ， 然后用热水和面以及醒面才可以 。
一、酱香饼怎么做才不会硬
面团发酵时加入适量橄榄油能使面团更加柔软、口感酥脆酱香饼做法：1.和面，用热水和面，烫面软和烙饼好吃，软硬度和耳垂差不多就行2.面团醒20分钟后，擀成大片，撒上椒盐 ， 薄薄的刷上一层油3.切开，折叠，叠好后用手拢圆 ， 再擀成大片，饼胚就做好了!4.饼铛刷油6.放入饼胚，和上盖子，烙4分钟，直到有热气香味冒出7.刷上你喜欢的酱~老干妈~甜面酱……任何酱 ， 各种酱~撒上小葱末，白芝麻 ， 盖上盖子，5秒钟激出香味，出锅装盘~
二、土家酱香饼怎么做才不会硬
1、发面
土家烧饼一大特色就是其松软的面质，传统的老面发面使面粉发酵过程极为精细，而且不同的季节需要以不同的方法发酵面粉，才能做出美味的烧饼 。揉面的过程是至关重要的一个环节，面要揉到软硬适中，酸碱度适中的时候刚好合适 。这时候的面粉做出的烧饼才会有最原始的麦香味 。
2、取团
取团是决定烧饼口感的一个重要环节，面团太大则烧饼太厚，口感跟普通烧饼没有太大区别 ， 面团太小则容易把烧饼烤焦，失去土家烧饼的特色 。
3、入馅
土家烧饼的另一个特色就是在烧饼中间夹一层馅，这一层馅区别于市场上其他品牌的烧饼使用色拉油或其他原料分层的特色，而是用肉馅分层，这样不仅保证了土家烧饼的特色和口感，而且保留了正宗土家烧饼的风格 。
4、卷层
夹过一层馅之后再经过卷层 ， 使这一层馅均匀分布于烧饼中间 ， 这时的烧饼很有层次感 。
5、打圆
夹过一层馅后重新成为团状的烧饼，要经过打圆后才能形成烧饼的雏形，这可不是一道简单的工序，要把一个烧饼打成内薄外厚的圆形，并非一个刚入门的人所能打成的，要多加练习方可 。
6、上料
精致的上料过程使土家烧饼在外观上更相似于西式比萨，而且在口感上别具风格，真正体现了土家烧饼“一直被模仿，从未被超越”的正宗与传统 。
7、烘烤
经过几道工序做好的烧饼放进烤箱，用现代的烤制方法取代传统的泥炉炭烤方法 ， 完成传统工艺与现代烤制的完美结合 。
###其它资料参考###这世上还有什么能比时间更治愈的呢？当然是美食?。∫徽沤聪闩ㄓ簟⑷崛砜煽诘慕聪惚?把自己喂得饱饱的，所有烦恼立即烟消云散 。
酱香饼的做法
步骤step
1
面粉里加开水，边加边搅拌，搅拌成雪花状后，揉成光滑的面团 。盖上盖子或者封上保鲜膜 ， 饧30分钟 。
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2
调酱料 。豆瓣酱切碎，热锅起油，倒入豆瓣酱，小火炒出红油后倒入蒜蓉，蒜蓉炒到微焦的时候，下黄豆酱和甜面酱 。小火炒出香味儿后 ， 加少许开水，炒到酱汁浓稠，盛出备用 。
步骤step
3
把五香粉、花椒粉和油混合，调成料油，备用 。
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4
芝麻炒熟，小葱、香菜洗净切碎备用 。
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5
面团饧好后，擀成一张大圆饼，刷上料油后，划一刀 。（这里也可以切成连着的九宫格，然后把九宫格叠在一起 ， 重新擀成一张大饼 。不过我觉得这样简单些 ， 主要就是为了烙出来的饼能分层，大家根据个人喜好切吧 。）
步骤step
6
然后卷起来 ， 重新擀成大圆饼 。
步骤step
7
热锅起油，把饼放到锅里 。（可以稍稍把饼弄皱，让褶皱处能放上更多的酱料，也可以不弄褶皱 。）
步骤step
8
小火把饼烙到两面金黄后，涂上酱料 。最后撒上熟芝麻 ， 小葱和香菜，美味小吃酱香饼就做好了！
