蒸豆渣做法步骤 怎样做蒸豆渣？
1、用料：黄豆1碗、橄榄油1勺、盐1小勺、胡椒粉少许 。
2、抓一把豆子浸泡一晚，早上用豆浆机榨成浆 。
3、用细纱布过滤豆浆 。
4、豆渣用碗装，加少许盐拌匀 ， 锅内加水，水开后，把豆渣放上去蒸10分钟，出锅加橄榄油和胡椒粉 。
1、炒生豆腐渣需要5分钟左右 ， 豆渣炒散以后差不多就熟了 。
2、材料：豆渣100克、大蒜2瓣、小葱2根、盐3克、食用油2汤勺 。
3、豆渣沥干水份 。.准备好蒜末和葱花 。
4、锅里放入适量油，油热后放进蒜末爆香 。
5、放进豆渣不断翻炒 。
6、炒到水份蒸发，豆渣松散，加入一勺盐调味 。
7、放进葱花拌匀即可出锅 。
###其它资料参考###做豆浆剩下的豆渣也变出花样的吃 。先来一个简单的，豆渣鸡蛋饼 。首先，需要准备鸡蛋2个，豆渣大约2两，这个豆渣熟豆渣，如果您家里榨出的豆渣是生的，可以先蒸熟 。葱末 ， 姜末，盐 。
把鸡蛋打在一个容器里，放入适量的盐 ， 加入葱末、姜末，搅拌均匀，再放入2两豆渣，搅拌均匀，然后 ， 在平底锅里放入少量的食用油，等油微热时，就在锅里倒入适量的蛋糊 ， 这个豆渣鸡蛋饼摊的时候应适当的厚一些，这样一会好翻面，煎的时候用小火煎，不要着急翻面，等下面已经定型，而且呈现金黄色时 ， 再翻过来，把另一面也煎成金黄色，就可以出锅了 。这个豆渣鸡蛋饼就做好了 ， 颜色金黄，口感松软 。再配上一碗豆浆，一顿营养又丰富的早餐就有了 。
黑黑的豆渣窝头 ， 别看长得其貌不扬 ， 可内容丰富营养，而且做起来也非常简单 。还是先记原料吧，豆渣 ， 玉米面，豆渣和玉米面的比例是1：3，豆渣的量一定不要超过玉米面的量，如果超过，蒸出的窝头就会发黏，不好吃 。适量的大枣肉，蜂蜜2勺，小苏打 ， 超市有卖 。
首先，把1：3比例的豆渣和玉米面放入一个容器里，加入刚才准备好的大枣肉，两勺蜂蜜 ， 适量的小苏打，倒入适量的清水，搅拌均匀，面和到能捏成型就可以 。然后 ， 让和好的面醒上十几分钟，接下来，就可以做成窝头放在蒸锅里蒸了 。您可以用电的蒸锅来蒸，也可以用普通的锅来蒸，蒸的时间是相同的 。在锅里是冷水时就把窝头放入蒸锅里 。如果你做的窝头小就蒸上20分钟左右 ， 如果您做的窝头大就蒸上25分钟左右 。
好了，窝头蒸好了，您可以奇怪窝头蒸出来怎么是黑颜色的，郭阿姨告诉我们，这是因为在面里加入蜂蜜的原因 ， 加入蜂蜜后 ， 蒸出的东西就会发黑，虽然颜色上不好看，但却非常有营养 。
剩余的豆渣含有丰富营养，含粗纤维，粗纤维对减肥
降血脂有益处 。经过探索实践 ， 我们总结出三种利用豆渣的方法：炒豆渣 。用葱花、调料炒，是一道味道颇佳的主食兼副食；鸡蛋豆渣饼 。用豆渣和鸡蛋烙制薄饼，作为早餐面食营养不错；豆渣窝头 。用豆渣加玉米面蒸窝头 ， 其香甜松软可口之风味几乎任何面食均难以比拟 。
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豆渣猪头
【主料辅料】
整猪头1个生细豆渣750克猪油550克特级清汤1500克料酒250克醪糟125克冰糖汁50克盐3克深色酱油65克浅色酱油50克八角10克草果10克老姜34克大葱90克花椒20粒胡椒16粒味精
【生豆渣多久能蒸熟】1.5克
【烹制方法】
1.猪头一个，注意去净所有的残毛 ， 刮洗干净，剔去骨 ， 去净骨渣 。将骨用刀拍散 。将大锅放炉上倒入清水5000克，将猪头肉和骨头放入，用旺火煮5分钟捞出，在清水中刮洗干净待用 。
2.豆渣上笼蒸10分钟取出晾冷，用净布包着挤干水 。锅放炉上烧红倒入猪油250克烧开，放入豆渣用微火炒五分钟 ， 操作时 ， 要用炒瓢刮锅心，以免炒糊巴锅，炒至油和豆渣混为一体时，再加猪油200克炒五分钟，再加猪油100克继续炒至豆渣酥香不吐油
（如吐油时滗去余油）
，起锅待用 。
3.姜、葱洗净，用刀拍松，与花椒、胡椒、八角、草果一起用稀眼净布包好待用 。
4.用大口砂锅一个 ， 将特级清汤、料酒、醪糟、冰糖汁、盐、深、浅色酱油、姜、葱布包一起放入，再放入猪头骨，然后将猪头肉放在上面，用旺火烧开，将锅口用草纸封严后用旺火烧约四小时，扯去草纸，将猪头肉盛于大圆盘中，再将原汁滗入锅中熬酽，放入炒好的豆渣与味精 ， 拌匀淋于猪头肉上入席 。
【工艺关键】
1.猪头要去净所有残毛，刮洗干净 。
2.豆渣以煸酥为度，勿使焦糊 。
3.在用砂锅炖猪头时，用旺火要掌握好时间 。
【风味特点】
1.豆渣猪头是四川传统名菜 。一般猪头是不上席的 ， 但豆渣猪头却以它的色泽棕红，汁浓味醇，肉质粉糯，豆渣香酥，而成为一道筵席名菜 。
2.“豆渣猪头”为咸鲜味型，深牙黄色，肉肥烂 ， 脂肪多，酒饭均宜 。
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1、营养早餐：豆渣沥干之后，色拉油烧至5成热，先用花椒、大蒜爆锅，然后将豆渣倒进去翻炒，炒熟 。放多一点葱花，再翻炒片刻，盐可以放但不要放太多 。配上豆浆，泡菜，烧饼馒头，再加一个鸡蛋，就是很好的早餐 。
2、豆渣粥用料：豆渣、玉米面，一比一，加少许水调成糊状，另烧半锅开水，待开水沸腾后倒如调好的豆渣糊，煮沸片刻即得 。特点：比只用玉米面作的粥香甜，更近于国内加豆面的那种玉米面烧成的粥 。
3、小豆腐用料：豆渣适量、葱、姜沫、鸡蛋2个、盐、味精、油等做法，用油、葱花爆锅后加豆渣翻炒，打入鸡蛋，继续翻炒 。作用：含丰富的营养，常吃能健身补脑 。
4、豆渣蛋饼用料：鸡蛋3个、豆渣100克、葱花、盐、食油适量 。做法： 1、将豆渣装入盆中，打入鸡蛋，并将盐、葱花等加入其中搅拌均匀 。2、将少许食油加入饼铛中，然后将准备好的豆渣鸡蛋倒入电饼档中 ，
摊平四五分钟后即可食用 。特点：做出的豆渣蛋饼色黄味香，含有丰富的蛋白蛋 。尤其适合厌食肥胖或营养不良的儿童和老人食用 。
5、五豆窝头：豆渣100克、玉米面40克、水少许 。将五豆豆渣放入盆中，加入玉米面，搅拌均匀，捏成窝头，入锅蒸十分钟即成 。特点：五豆窝头有丰富的营养，具有降脂补脑降压等多种作用，经常食用对保健养生大有益处 。
6、豆渣丸子：豆渣适量、瘦肉1-2两、鸡蛋2个、青菜少许、面粉适量、食盐适量 。将瘦肉和表菜切碎 ， 和豆渣、鸡蛋、面粉一块搅和，调入食盐，做成丸子，入锅煮熟即可 。作用：营养丰富全面，适于补虚 。
###其它资料参考###1、生豆渣，炸的时间要长一些，一般炸8分钟使豆渣彻底熟透 。
2、豆渣饼，传统民间食品 。流行于河北平山县一带 。旧时贫苦人民食不果腹，用磨完豆浆后剩下的渣底，混合鸡蛋面粉做成的饼状食品 。
3、在豆渣中打入一个鸡蛋 ， 加入适量面粉、盐和葱末 。
4、平底锅均匀的涂一层薄油，中小火，锅热后舀一勺面糊倒入锅中，摊成圆饼 。
5、待底面煎熟后翻面，煎至两面金黄，盛出切块即可 。
###其它资料参考###食材
主料
小麦面粉
500g
豆渣
200g
辅料
油
适量
盐
适量
花椒粉
适量
步骤
1.准备面粉和剩豆渣豆浆，要留点豆浆和面
2.活出柔软的面团
3.面团擀成面片
4.撒上盐，花椒粉撒均匀，然后整张片上刷上油
5.卷成卷，此步骤是为了出层次
6.再横着卷一下，擀成饼
7.放在蒸屉上 蒸15分钟
8.层次分明 ， 口感Q弹
小贴士
屉布一定要用水浸湿浸透才不会粘
###其它资料参考###腐熟方法如下：1、豆渣放在容器里 ， 加适量水 ， 密封，置于阳光下曝晒三月余即可 。此法适合用作追肥，施用方法如下：取少量腐熟好的液肥 ， 加五倍左右的清水后浇花 。缺点是有臭味 。2、将豆渣堆于地上，用塑料薄膜覆盖，阳光充分照射，一月左右翻一次 ， 5——6个月即可充分腐熟 。此法主要用作底肥，肥力持久，不烧根 。
###其它资料参考###1、营养早餐：豆渣沥干之后，色拉油烧至5成热，先用花椒、大蒜爆锅，然后将豆渣倒进去翻炒，炒熟 。放多一点葱花，再翻炒片刻，盐可以放但不要放太多 。配上豆浆，泡菜，烧饼馒头，再加一个鸡蛋 ， 就是很好的早餐 。2、豆渣粥用料：豆渣、玉米面 ， 一比一 ， 加少许水调成糊状，另烧半锅开水，待开水沸腾后倒如调好的豆渣糊，煮沸片刻即得 。特点：比只用玉米面作的粥香甜，更近于国内加豆面的那种玉米面烧成的粥 。3、小豆腐用料：豆渣适量、葱、姜沫、鸡蛋2个、盐、味精、油等做法，用油、葱花爆锅后加豆渣翻炒，打入鸡蛋，继续翻炒 。作用：含丰富的营养，常吃能健身补脑 。4、豆渣蛋饼用料：鸡蛋3个、豆渣100克、葱花、盐、食油适量 。做法： 1、将豆渣装入盆中，打入鸡蛋，并将盐、葱花等加入其中搅拌均匀 。2、将少许食油加入饼铛中，然后将准备好的豆渣鸡蛋倒入电饼档中 ， 摊平四五分钟后即可食用 。特点：做出的豆渣蛋饼色黄味香，含有丰富的蛋白蛋 。尤其适合厌食肥胖或营养不良的儿童和老人食用 。5、五豆窝头：豆渣100克、玉米面40克、水少许 。将五豆豆渣放入盆中，加入玉米面，搅拌均匀，捏成窝头 ， 入锅蒸十分钟即成 。特点：五豆窝头有丰富的营养，具有降脂补脑降压等多种作用，经常食用对保健养生大有益处 。6、豆渣丸子：豆渣适量、瘦肉1-2两、鸡蛋2个、青菜少许、面粉适量、食盐适量 。将瘦肉和表菜切碎，和豆渣、鸡蛋、面粉一块搅和，调入食盐，做成丸子，入锅煮熟即可 。作用：营养丰富全面，适于补虚 。
