做法，溜炒脆白薯怎么做好吃 ， 溜炒脆白薯的家常做法？
步骤
溜炒脆白薯的做法步骤11.白薯洗净、削皮、用清水浸泡 。
【此举防止切好削皮后的白薯变黑】
溜炒脆白薯的做法步骤22.将白薯捞出 。切成0.1公分厚薄片 。
溜炒脆白薯的做法步骤33.将切好的白薯用冷水冲洗两遍（洗去滑液），捞出沥干备用 。【不宜久放 ， 最好临近爆炒再沥干】
溜炒脆白薯的做法步骤44.油（调和油）入锅烧至8-9分熟，少许盐入油 。立即将白薯、辣椒、葱、盐、味精、醋同时入锅，快炒后即可出锅 。
溜炒脆白薯的做法步骤55.锵锵！美味装盘~~~
溜，是一种用大火速成的烹调方法，最大特点是用芡汁，主料与辅料被明亮的芡汁包裹，使得菜肴滑溜、香脆、鲜嫩 。一般有醋溜、糖溜、滑溜之分 。现在介绍糖溜白薯的做法：
主料：白薯500g 辅料：清水200 ， 白糖150g，植物油100g,水淀粉20g.
做法：1.将白薯去皮切成滚刀块 。
2.锅内放入植物油烧至8成热，放入白薯块炸呈金黄色捞出 。
3.锅内留底油，放入白糖稍炒，随即倒入清水，水开后，水淀粉勾芡，再倒入土豆块裹匀，盛盘即可 。
###其它资料参考###溜红薯25分钟可以熟 。具体做法如下：
主要材料：红薯8个3人份，水5000毫升 。
1、步骤一：红薯洗净 ， 控干水 。
2、步骤二：锅里放入水，然后放入红薯，上汽蒸25分钟 。
3、步骤三：蒸好的红薯放凉 。
4、步骤四：蒸红薯的成品图 。
###其它资料参考###糖溜地瓜的做法如下：
需要的材料有地瓜和白糖或者冰糖 。
1、地瓜洗干净，皮去掉 。切成小块下锅炸，先开小火，把地瓜炸熟，成上图金黄色，在开成打火 。让地瓜的表皮变硬 。变硬后，捞出，沥干油 。
2、炒糖，可以加点水，要不就加冰糖 ， 要不就加白糖，（本来想加冰糖，但是冰糖不够了，又加了点白糖 。）小火，小火 。慢慢炒 。炒的白糖变黄色 。全部化完 。
3、糖炒好后倒入之前的地瓜，马上关火 。快速翻炒地瓜 。把糖全部裹上去，糖溜地瓜出锅 。
地瓜
地瓜也叫豆薯（学名：Pachyrhizus erosus(Linn) Urb），豆科豆薯属草质缠绕藤本植物 。豆薯根块状，纺锤形或扁球形，肉质；羽状复叶，托叶线状披针形 ， 小叶菱形或卵形，裂片小，急尖，总状花序，小苞片刚毛状，早落 。
花冠浅紫色或淡红色，旗瓣近圆形，翼瓣镰刀形，花柱弯曲，荚果带形，扁平，种子近方形，扁平 。原分布在热带美洲，中国台湾、福建、广东、海南、广西、云南、四川、贵州有分布 。其性喜温暖、阳光充足的环境，具有抗逆性强，耐旱、耐涝、耐瘠等特点 。
###其它资料参考###参考做法如下：
1.准备原材料 。
2.将红薯去皮，竖切成薄片 。
3.将切好的薄片切成细丝 。
4.用清水将红薯丝浸泡去掉红薯丝表面的淀粉 。
5.大葱切碎 。
6.炒锅倒入两小勺植物油，油热后将葱花爆香 。
7.将红薯丝倒进去翻炒两下 。
8.红薯丝稍变色后加入两勺香醋翻炒；（这是保持红薯丝脆的方法） 。
9.将约两勺白糖倒进去翻炒 。
10.加入少许的食盐和生抽中和一下甜味 。
11.继续翻炒至红薯丝断生就可以关火了 。（炒的过程中一直用旺火快炒，不然红薯丝就变成红薯泥了，这个比土豆丝好熟，炒的时候不要加水） 。
###其它资料参考###1.先把红薯藤去皮 ， 用手掰成小段小段的 。洗净，放开水里过一下，捞出放入冷水中 。（不放在冷水里，红薯藤随即要变乌黑色，影响美观和食欲哦）
2.蒜切末，辣椒切断 。先放入油中爆炒出香味，再下红薯藤 。火旺，快炒，加少许料酒 炒至熟，用盐和鸡精调好味就可以出锅了 。
###其它资料参考###地瓜的做法很多，糖溜地瓜是生活中比较有特色的一道菜，尤其是在北方，糖溜地瓜随处可见，一到逢年过节家家户户就会制作这道糖溜地瓜，香脆可口，口感甜甜的 ， 小朋友和女孩子特别爱吃，那么糖溜地瓜具体该怎么做呢?
食材
地瓜500g
油适量
白糖适量
方法/步骤
切地瓜：先将地瓜洗干净后去皮 ， 然后切成滚刀块 。
烧油炸地瓜：再将锅烧热之后倒入食用油，油要多倒入一些，可以淹没地瓜最佳 。然后等油大火烧热之后转成中火，倒入地瓜炸 ， 炸成金黄色就可以捞出 ， 但要注意捞之前用勺按一下是否软了 ， 没有软就再炸一下 。
冷却炸好的地瓜：将炸好的地瓜倒入容器中 。
熬糖：用炒勺烧水,水要半小碗,烧开加半小碗白砂糖.用勺不停的搅动,让糖充分溶化,一边搅动一边舀起糖汁,观察粘稠度,待糖水搅起泡沫,发黄,粘稠度提高 。
糖和地瓜搅拌：将熬好的糖水倒在地瓜中，快速搅拌均匀即可，最后装盘 。
食疗作用
[用途]用于胃热烦渴，或饮酒过度热伤津液，大便燥结 。
[用法]生食，绞汁，或煎汤服 。
[注意]脾胃虚寒者不宜服食 。大便秘结者，须嚼食本品 。
【药用部位】豆薯的块根 。本植物的种子(地瓜子)亦供药用 。
【性味归经】《陆川本草》“甘，凉 。”归肺，胃二经 。
【功效主治】生津止渴 。治热病口渴 。
【用法用量】内服：生啖或煮食 。地瓜有滑肠作用 ， 可减少脂肪吸收，而且食地瓜可增加饱腹感 ， 减少进食欲望，从而达到减肥轻身的目的 。[1]
形态特征
地瓜有着纺锤型外表 ， 有明显的瓣状结构，皮呈淡黄偏白，剥开外面微黄的皮 ， 里面的肉非常白，肉的质地看起来有点像红薯，当成熟到顶峰的时候，剥开时会发出一种裂开的声音 ， 并且依稀可以看到裂开的痕迹，吃起来更是比红薯清甜 ， 香脆可口、多水分 ， 为解渴之物，也可以当做水果生吃，还可以凉拌着当菜吃，是夏秋时分颇受欢迎的一种解渴之物 。
###其它资料参考###拔丝地瓜
地瓜（红薯）块下油锅前务必沥干水分，否则很容易导致油星飞溅伤人 。材料
黄心地瓜（红薯）500克，绵白糖250克
做法
1.地瓜去皮洗净切块 ， 沥干水分 。
2.锅内放适量油开火烧热，以竹筷插入 ， 见四周冒细泡时，将地瓜倒入煎炸至金黄色 。
3.以筷子戳地瓜，如果能戳透，则为熟透；将熟透的地瓜块捞出沥油 。
4.倒出锅内的油，留少许余油，加入白糖和小半碗清水，煮沸 。
5.改小火 ， 慢慢熬煮糖浆，等糖冒泡变色时，下入炸好的地瓜，迅速翻炒，让糖浆包裹住地瓜后，即可熄火装盘 。
地瓜饼
地瓜300g，糯米粉100g
调料砂糖35g，油适量
做法
1、地瓜去皮切成厚片 ， 放入锅中隔水蒸熟 。
2、地瓜蒸熟后用打蛋器打成泥 。
3、加入砂糖，搅匀 。
4、加入糯米粉，用勺子拌匀 ， 再揉成面团 。
5、将面团捏成一个个圆形的小饼 。
6、锅中放油烧至6成热，放入地瓜饼用小火煎 。
7、一面煎至金黄后反过来煎另一面 。
小诀窍
1、整个制作过程不用加一点水，因为地瓜本身的水分已经足够了 。
2、糖加多少按自己喜欢的口味，如果不喜欢吃太甜的可以直接不加糖，因为地瓜本身有也有甜味 。
【溜白薯炒多久】3、煎地瓜饼的时候要用小火 ， 火太大容易变黑 。
