豆腐干配什么炒菜好吃？
一、莴笋炒豆腐干
原料：莴笋、豆干、胡萝卜、白胡椒粉、酱油、麻油 。
做法：
1.莴笋洗净入沸水锅中焯烫断生 。
2.沥干水分切碎 。
3.豆干洗净,入沸水锅中焯烫断生,捞出沥干水分切小丁 。
4.莴笋和豆干混合,放适量白胡椒粉,麻油,酱油拌匀即可 。
5.撒上胡萝卜丁装饰下颜色明艳更有食欲 。
二、椒麻凉拌豆干
原料：豆干、甜椒、鸡粉、白糖、大蒜、小葱、生抽、米醋、花椒油、香油 。
1.豆干和红椒分别洗净切丝 。
2.蒜切末，小葱切末 。
3.锅里烧开水，先下豆干再下红椒焯烫 。
4.捞出沥水摆盘 。
5.调料品味因人而异：生抽，盐，白糖，米醋，花椒油，香油，大蒜末，鸡粉 ， 葱花拌均即可 。
豆腐干炒榨菜肉丝做法:1.
豆腐干切条2.
猪肉切丝，用淀粉、料酒浆20分钟3.
热锅 ， 下油 ， 将猪肉滑炒至断生，盛出待用4.
洗锅，烧热，下油，爆香葱姜，入豆腐干炒匀 ， 入猪肉，榨菜入生抽略炒 。5.
加盐，糖炒匀即可 。
###其它资料参考###豆腐干可以和韭菜、芹菜、腊肉、雪菜、五花肉、韭菜、红辣椒、香葱、萝卜、虾仁其中任意一样搭配一起炒着吃 。豆腐干相比豆腐而言它的凝固性更强，味道更香，其中豆干、芹菜和瘦肉一起炒是家常菜中经常出现的，荤素豆类三样搭配，营养俱全 。
韭菜炒豆腐干
主料：韭菜150g、豆腐干300g
辅料：油30g、猪油、30g、盐适量、味精适量
做法
1.豆腐干洗净，用水泡个十分钟，切片，韭菜切段！
2.起锅，放油 ， （喜欢猪油的可以放一点，味道不错）放豆腐干大火翻炒炒！滴点老抽调色！
3.豆腐干入味后，加后韭菜大火翻炒 ， 加少许盐，味精 。
###其它资料参考###豆干是豆制品的一种 ， 平时在菜市场相信大家都经常会看到 。豆干拿来炒菜是很不错的选择 ， 很百搭，而且随便炒几下就能出锅了 ， 也很方便 。
芹菜炒豆腐干
首先第一步是准备材料 ， 把芹菜摘干净之后清洗一下 ， 然后切成段，豆干在水里简单的冲洗一下切成条 。在锅里放入适量的油，油热了之后当两个大蒜，出了香味之后把豆干放进去 ， 当你看到豆腐的表面起泡了就把芹菜加入进去 。简单的炒两分钟左右就差不多熟了，这样时候把火给关掉，然后趁热放入盐、酱油，翻炒均匀了之后就可以出锅了 。如果口味比较重的，还可以在里面加入少许的芝麻油以及味精 。建议在关火之后再放调味品，这样是更加健康的一种做法 。
腊肉炒豆腐干
先将腊肉清洗干净切成薄片，再将豆干切成条状，将大蒜叶洗净、切段，大蒜切末 。之后锅中倒油，先将蒜末爆香，再加腊肉翻炒 。
腊肉在高温下很快就会有油出来了 ， 这样的荤油是非常香的，大家一定要耐心的继续炒，等到油出的比较多的时候再把豆腐干放进去 。由于腊肉已经有油了，所以放酱油的时候注意不能多了 。后加入大蒜叶子，关火，出锅即可 。
雪菜炒豆腐干
将雪菜用水冲洗一下，切成?。?豆腐干洗净切成条 。锅内倒入少许油，烧热后先将雪菜炒热，然后加入豆腐干 。炒熟之后，尝一下咸淡，因为雪菜本身就含有盐分，所以依据个人口味再酌量加点盐，出锅前放入味精调味即可 。
韭菜炒豆腐干
韭菜洗净，沥干，切成段，豆腐干切成条 。锅里倒油，油温烧至八分热时先炒豆腐干 。等到豆腐干变色时，再放入韭菜，不然炒的时间过长 ， 韭菜就变黄了 。翻炒过程中加盐，炒匀后加味精出锅 。
###其它资料参考###1 将香干切成小条；
2 黄瓜洗净也切成小条备用；
3 葱白切成丝；
4 在一个容器内，放入处理好的香干、黄瓜和葱白；
5 撒上少许盐、糖；
6 在锅中放少许食用油，油热后放入干辣椒，炸出香味后，将油浇在容器中，搅拌均匀装盘即可 。
做法二
1.香干切片，放入沸水中煮2分钟再捞出过冷水后沥干待用；
2.青红辣椒洗净晾干，用刀拍扁,剜去辣椒籽
3.将锅置于火上，放少许油，将拍扁的青红辣椒放入，有辣椒皮的一面朝下；开小火，用锅铲将辣椒压一压，使其更好地与锅子接触 ， 当辣椒被煸成虎皮状时舀出晾凉；（这个过程有点呛哦，但是对于能吃辣的人来说是很过瘾滴！)
4.将晾凉的辣椒撕去表皮，切成丝；将生姜、大蒜切碎成米、葱切花；
5.将切好的辣椒、生姜、蒜、葱花与香干片一起放入碗中，加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、辣椒油将其拌匀即可；
将香干洗净 ， 从中间片成狗牙花刀片，再切成花刀丝 ， 大葱切成细丝与香干丝拌匀 。
加入香菜段、蒜末、泡红椒丝用热花椒油炝出香味，然后加入其它调味料拌匀即可 。
1.香豆腐干放沸水锅中烫一下 ， 捞出沥水 ， 切成小丁，放盘内 。
2.核桃仁放热水中浸泡数分钟，剥去核衣，放炒锅内炒至香脆，铲出，
晾凉 ， 切成小丁 ， 放豆腐干丁盘内，加入酱油、香油、味精，拌匀即可食用 。
1. 将西芹去根，刨去表皮老筋
2. 洗净后再用乐扣乐扣多乐可千日红菜刀切成斜薄片
3. 把五香茶干表面酱汁冲洗干净，再侧刀用乐扣乐扣多乐可千日红菜刀片成斜薄片
4. 螺丝辣椒用乐扣乐扣多乐可千日红菜刀切碎备用
5. 锅中放入热水，烧沸后将西芹片和五香茶干片分别放入锅中氽熟，
然后取出沥干水分待用
6. 将焯过水的芹菜片、茶干片和辣椒碎混合均匀，放入干辣椒碎，
淋上热的花椒油（锅中放入适量油，用小火将花椒炸香，然后捞出花椒不要，即成花椒油），
然后依次调入腊八醋、海鲜酱油、盐、鸡精、香油
###其它资料参考###豆干是一种含有大量的钙和优质蛋白的豆制品，是很多素食者的优良选择，同时豆干又是一种易于烹饪的食材，获得很多朋友的喜爱 。
把豆干和青蒜苗放在一起炒，这两者搭配在一起的味道简直一绝，青蒜苗独有的那种蒜香的口感特别带劲，再加上豆干的豆香，这两者的搭配很有感觉 。
豆干一块，青蒜苗一颗，生姜一块，小红尖椒四个，大蒜两瓣，猪油少许，植物油适量，盐适量，生抽少许，花椒油几滴 。
这里我们用到的一个技巧就是我们在炒的时候用到了混合油的方法，就是把植物油中添加了一些猪油，这样炒出来的蒜苗更香 ， 再配合一点红椒 ， 既好看又好吃 。
###其它资料参考###酱爆豆干
材料
豆干，香菇 ， 青椒，蒜末，牛肉酱，酱油，糖，盐 ， 鸡粉，油
做法
1.豆干切丝 ， 青椒切丝，香菇切丝 。
2.锅中倒油，烧热，加入蒜末爆香后，倒入切好的豆干丝、青椒丝和香菇丝翻炒 。
3.加入小半勺牛肉酱(喜欢辣的可以多放点)，翻炒均匀 。(炒得时候如果觉得太干，可以加少量的水) 。
4.加入少量的酱油，糖 ， 盐继续翻炒 。
5.加入鸡粉 ， 装盘盛出 。
香炒豆干
【黑色豆腐干配什么菜炒】材料
青椒 ， 薰豆干，猪瘦肉适量，生粉，豆瓣酱，料酒，姜，蒜，酱油，青椒
做法
1、青椒、薰豆干(尽量选那种比较薄有腊香味的，炒出来比较好吃而且香)、猪瘦肉切丝猪肉丝用生粉、豆瓣酱、料酒拌匀略腌一小会 。姜、青椒切丝，蒜切片 。
2、锅内倒底油，油热后下姜丝爆香油后，下腌好的肉丝煸炒至变色，先用碟盛起，暂放一边 。
3、另下少许底油、盐，下青椒丝煸炒，这个目的是为了去除辣椒内多余水分和辣味，所以不用炒很久 。
4、待辣椒开始变软 ， 下豆干再煸炒片刻再下炒好的肉丝翻炒片刻最后下蒜片、酱油调味(个人觉得下酱油味道比较香)起锅 。
豆干蘑菇小炖肉
材料
五花肉300克，滑子菇(干菇类)25克，白豆干150克，葱段、姜片适量 ， (可加鹌鹑蛋)
冰糖15克，料酒1大匙，老抽1小匙，生抽1大匙，盐约1小匙，大料1粒 ， 花椒适量 ， 香叶1片 ， 桂皮1小节
做法
1、五花肉洗净沥干切块 ， 入凉水中飞水(去杂质血沫等)后捞出 ， 用温水冲净沥干待用，
2、滑子菇仔细洗干净后用温水泡发，之后剪去根部(泡蘑菇的水留用)
3、鹌鹑蛋煮熟 ， 稍加放凉后剥壳备用 。
4、热锅，不放油倒入五花肉中小火煸出部分油脂 ， 煸肉时间不宜过长以免肉的口感干干的 。
5、将肉盛出来，开始炒糖色，这一步好多人家都不炒糖色了都开始只用老抽上色，我还是更喜欢老式的冰糖炒色，煸出来的油转小火，放入冰糖用铲子顺时针搅弄待糖慢慢融化了和油渐渐融为一体，烧至颜色变黄，起小泡泡时候，请立刻把肉倒进锅里快速翻炒保证均匀上色 。
6、再倒入料酒老抽，继续翻炒上色后关火 ， 调入生抽，放葱姜、花椒、大料、香叶、桂皮 ， 倒入泡蘑菇的水(盆底的水不要，都是杂质脏东西沉淀) 。如果水不够再加点温水直至水没过食材，大火煮开 。
7、之后倒入切小块的豆干，转小火炖约20分钟 ， 之后倒入蘑菇、鹌鹑蛋，继续小火炖到肉软糯后 ， 根据口味调入少许盐即成 。
芹菜拌豆干
材料
芹菜、豆干、腊肠、蒜、麻椒粒、花椒粒、树椒、香油、味精、盐、糖
做法
1、将芹菜、豆干切成条状 ， 分别焯水 。注意焯水时放入一滴油、一点盐 。芹菜要保持爽脆，不要焯水时间过长 。
2、反复冲水后放置一会，把水沥干，放入容器 。
3、腊肠切条后放入容器中，再加入蒜末 。
4、锅内放少许油 ， 待油热时，放入几颗麻椒粒、花椒粒炸香后，把麻椒粒、花椒粒取出，再放入树椒炸香，倒入容器中 。
5、加少许糖、盐、味精、香油，拌匀即可 。
小炒豆干
材料
豆干，油，精盐 ， 红椒，韭菜苔，味极鲜酱油，生姜
做法
1、豆干洗净后切薄片 。
2、韭菜苔择洗干净后切5公分左右的段 。
3、红椒洗净剖开 ， 去筋切细丝 。
4、锅里油热后 ， 放入姜丝爆香 。
5、倒入豆干丝、红椒丝，翻炒至豆干丝变软 。
6、撒少许精盐 。
7、倒入一汤匙味极鲜酱油 ， 炒匀 。
8、倒入韭菜苔段 ， 炒软即可 。
小诀窍
1、豆干切薄片容易入味 。
2、豆干是种很容易和各种食材做搭档的豆制品，很容易吸收其他蔬菜和材料的味道 。
###其它资料参考###做豆腐干的方法有很多，但我最喜欢的是豆腐干炒猪肉，这是我在学校最喜欢的菜之一 。豆腐干会溶解油腻的五花肉，同时也会吸收肉的香味，搭配起来超级上菜 。
配料:五花肉、豆腐干、蒜苗、红辣椒、豆酱、糖、姜末、食用油 。
练习:
1.五花肉洗净，放锅里煮 ， 捞出来 。
2.五花肉、豆腐干、红椒、蒜苗切片备用 。
3.锅里加油，炒五花肉 ， 加适量豆瓣酱，姜末煸炒 。
4.加入豆腐干 ， 搅拌均匀，加糖使其鲜嫩 ， 口感更佳 。
5.倒入蒜苗和红辣椒，翻炒几下出锅 。
豆瓣酱的味道就够了，不用加其他调料，用糖提鲜就行 。
油油亮亮的豆腐干熟猪肉就做好了，对于爱吃肉的人来说是绝佳的选择 。有了这道菜 ， 你一定会多吃一碗饭 。
豆腐干300克 ， 火腿50克，香菇2个，胡萝卜50克 ， 红辣椒2个，油，豆瓣酱，盐，味精，生抽，生面粉水 。
1.将豆腐干洗净，切成丁 。火腿、香菇、胡萝卜、红辣椒洗净，切成大小均匀的小方块 。
二、锅里烧油到六成油温，放入豆腐干和胡萝卜?。词炖唐?。
3.锅内留小许基础油，加热，放入所有原料，加入调味料 ， 生粉加水勾芡，翻炒装盘 。
炒豆干是一道很简单的家常菜 。下面介绍一下这道菜的烹饪方法和步骤 。
食材:豆腐干、韭菜、肉末、酱油、盐、干辣椒、食用油各适量 。
烹饪步骤:
1.锅里放油，放入辣椒使其变香，然后放入肉末，翻炒肉末，翻炒 。
2.然后，将豆腐干翻炒一会儿，再放入韭菜，淋上一点酱油 。然后把韭菜炒碎 ， 加盐调味，然后出锅装盘 。
###其它资料参考###黑豆腐干炒芹菜
食材
主料 芹菜400g
辅料 黑豆豆腐干100g 盐适量 生抽适量 葱姜末适量 腊肉适量
步骤1.芹菜摘好清洗干净
2.一根一根的将芹菜用菜刀拍散
3.再将所有拍好的芹菜一起切段备用（晕，少拍了一步，将腊肉切片 ， 葱姜切末，，黑豆腐干切条备用）
4.炒锅烧热加入玉米油
5.油热以后加入切好的腊肉片煸炒
6.加入葱姜末
7.加切好的黑豆腐干煸炒
8.然后将切好的芹菜段放进去
9.加入适量盐
10.倒入生抽
11.翻炒均匀关火
12.盛入盘中开吃
