豆干怎么调凉拌最好吃？
半小勺油辣椒1/5小勺油花椒半小勺花生酱2瓣蒜头2勺生抽一小片姜半小勺糖一勺芝麻1勺香油1小勺醋
做法：编辑
1香豆腐干过开水焯一下,横剖二后切丝
2蒜和姜切成碎末,倒入2勺开水调成蒜姜水,花生酱加2勺水调开
3芝麻微波炉20秒2次转熟
4把所有调料(除了醋),全部倒入豆腐干丝中调拌均匀,最后滴入醋拌和 。醋不要和花椒一起下,容易发苦 。
主料：五香豆干(180克)、西芹(2根)、红萝卜(1/2根)
酱汁：盐(1/3汤匙)、海鲜酱油(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(1汤匙)、辣椒油(2汤匙)、镇江香醋(2汤匙)、蒜末(半头)
调料：盐(1汤匙)
美味中国美食网
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制作方法编辑
1 西芹撕去老筋，洗净切细丝；红萝卜去皮，也切成细丝 。
2 五香豆干切成条状，蒜剁成末 。
3 烧热锅内的水 ， 加入1汤匙盐，放入豆干丝氽烫30秒，捞起沥干水备用 。
4 放入西芹和红萝卜丝氽烫15秒，捞起过冷河沥干水 。
5取一空碗，加入1/3汤匙盐、1汤匙海鲜酱油、1/2汤匙白糖、1/3汤匙鸡粉、1汤匙香油、2汤匙辣椒油、2汤匙镇江香醋和蒜末，调匀成酱汁 。
6 将酱汁淋在豆干丝上，拌匀即可食用 。
美味贴士编辑
1、豆干等食材要切得薄细均一，形状大小一致，这样受热和入味才能均匀 。
2、做凉拌菜使用的刀具和砧板，应彻底洗净再用开水烫一下，消毒后用来切菜，生食也不易拉肚子 。
3、用青瓜等水分较多的蔬菜入菜，切制后应加盐腌渍让其渗出水分，经清洗后沥干水 ， 才可用来凉拌 。
4、酱汁不可过早淋入，否则豆干、西芹和红萝卜的醋味会较重，还会失去爽脆的口感 。
5、菠菜、苋菜、空心菜、竹笋、茭白都含有草酸，直接食用会妨碍人体对钙的吸收 ， 还易引起结石症 ， 因此凉拌前要用沸水焯一下 ， 除去大部分草酸 。
香干拌芹菜是一道凉拌菜，是夏天最适合食用的一道美食之一 。香干也许很多人都不知道是什么，香干其实就是豆腐经八角、茴香等调料再加工制作而成的一种豆制品，也是人们比较喜欢食用的一种美味食物 。
西芹拌香干，是一道简单好吃的家常菜，而且营养也很丰富 。西芹的粗纤维含量很高，香干是豆干经过卤制加工而成的豆制品 。西芹含有丰富的蛋白质 ， 碳水化合物，矿物质及多种维生素等营养物质 。其具有清热解毒，平肝降压，养血补虚，健胃等功效 。
香干含有丰富的蛋白质 ， 维生素，氨基酸，卵磷脂，钙，磷，铁等营养物质 。其具有美容养颜 ， 强壮骨骼 ， 补脑健脑，等功效 。
西芹拌香干是一道地道的家常凉菜，其营养丰富，价格合理 ， 简单好做，因而深受人们的喜爱，下面我就来和大家分享一下我的做法，
西芹2根，香干2—3块，食盐 ， 鸡精，麻油，香油，生抽，陈醋，蒜末 。
1西芹去筋 最好选择嫩一点的西芹，老一点的要去筋 。取两根西芹从整棵根部掰断，注意先别掰下来 ， 用手握住掰断的根部顺着向下拉，发现有很多细丝被拉下来 ， 拉到底部，把筋条都去掉 。老一点的西芹去筋口感更好 。
2 西芹焯水 一根西芹分为2段，锅烧沸水，加少许盐和植物油 ， 使西芹更翠绿，营养不流失 。注意焯水一分钟 ， 时间不能长，保持西芹清脆的口感，断生即可 。然后用凉水投凉，切成大约4厘米的小段，再切成粗丝备用 。嫩的西芹不用焯水也行 。
3 香干 超市买来的开袋即食香干，直接切成细条就可以 。这种香干口感好不用焯水 。市场上卖的有韧劲，口感硬的，最好焯水 。香干焯水整块焯一两分钟，再切成细条 。
4 西芹香干放在一个容器里，加入 生抽，盐，麻油，蒜末……喜欢辣的 ， 加一些辣椒油，也可以加点耗油，按照自己口味添加 。料汁拌匀就好了，一盘爽口的下饭菜，西芹拌香干做好了 。清脆爽口，蒜香浓郁 。
###其它资料参考###材料
西芹一棵 ， 豆腐干两块，盐
做法
1.西芹一棵，掰开洗净，豆腐干两块
2.烧锅热水，西芹在沸水里打个滚
3.西芹斜切段，豆腐干切小块
4.锅里热油，先把豆腐干煎至两面金黄，加入西芹 ， 放少量盐 ， 因为豆腐干本身就有咸味 。
5.快速翻炒两分钟出锅
###其它资料参考### 美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味 ， 便宜的.有街边小吃 。其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的 ， 都可以称之为美食 。下面跟着我来看看家常豆腐干怎么样做好吃吧！希望对你有所帮助 。
凉拌豆干
【西芹豆腐干怎么凉拌】 材料
豆干、葱、香菜、生抽、盐、鸡精、糖、米醋、香油
做法
1、先调酱汁 。拿一个小碗 ， 在碗里倒入适量生抽，米醋 ， 盐，糖，鸡精，葱 ， 和香油搅拌均匀，放入冰箱备用 。
2、把豆干切片，装盘 。淋上冰过的酱汁 ， 再放上香菜 。
红烧豆腐干
原料：豆腐干400克，鲜汤200克，猪油1000克，白糖各25克，葱丁、酱油500克，鲜姜末、香油各15克，味精适量 。
做法：
①先将豆腐干切成小三角块，放人八成熟油中炸干水分，控净油 。
②再将炒勺加热，下猪？由25克，用葱姜炮锅，加入豆腐干、鲜汤、白糖、酱油、味精，在中火上焖至汤千入味时淋香油出勺即可 。
西芹炒豆干
材料：
西芹一棵，豆腐干两块，盐
做法：
1、西芹一棵，掰开洗净，豆腐干两块
2、烧锅热水，西芹在沸水里打个滚
3、西芹斜切段，豆腐干切小块
4、锅里热油 ， 先把豆腐干煎至两面金黄，加入西芹，放少量盐 ， 因为豆腐干本身就有咸味 。
5、快速翻炒两分钟出锅 。
###其它资料参考###主料
西芹
1颗
香干
4张
辅料
辣椒
200g
蒜
适量g
姜
适量g
步骤
1.所有材料准备
2.豆腐干切条状，我切得比较大条一些
3.辣椒切滚刀
4.西芹切丝
5.生姜大蒜切粒
6.姜蒜爆香
7.放入辣椒接着炒
8.放入豆腐干翻炒 ， 稍微多炒一会
9.加入西芹接着翻炒
10.西芹炒熟以后，放入适量食盐调味即可 。豆腐干本来就有一切咸，这是放食盐要注意不要放多了 。
###其它资料参考###豆干凉拌豆芽的经典做法材 料
豆干2块，绿豆芽300公克，西芹70公克，蒜头3粒，辣椒1条，盐1/4茶匙 ， 糖1茶匙，白醋1/2茶匙，酱油1/4茶匙，香油1/2茶匙
做 法
（1）蒜头去膜、头尾洗净切丝；辣椒洗净切丝，以熟食动作处理；
（2）豆干洗净切片再切丝；西芹去皮、茎 ， 切丝，皆做烫熟减菌动作后泡凉沥干备用；
（3）绿豆芽去头尾洗净，做烫熟减菌动作后泡凉沥干备用；
（4）所有调味料入锅中煮熟成酱汁备用；
（5）取一熟食碗，依序加入作法1～3的材料，再倒入酱汁一起拌匀即可 。
###其它资料参考###拌豆干做法
用料
豆腐干3张
大蒜2瓣捣成蒜泥
小葱1根(切成葱花)
香菜2根(切成碎碎)
小米椒1个(切成小段)
辣椒面 适量(意思就是，随意，喜欢辣的多放，不喜欢辣的不放或者少放)
白胡椒粉1勺
花椒油1勺
孜然粉1勺
盐1/3勺
鸡精1/3勺
菜籽油1勺
花椒无数粒(见图，个人喜好)
姜片1勺
凉拌酱油6～8粒
陈醋1勺
白糖1勺
香油少许
香菜1根(切成碎)
做法
先把买回来的豆腐干用热开水烫2~3分钟，再把它前后洗干净，反正我觉得这样卫生些 。再把豆腐干切成细丝(切得越细，才能更好地入味) 。
把1根小葱切成葱花(切得越细越好，才更容易入味嘛) 。把2瓣大蒜捣成蒜泥 。把2根香菜切成碎碎 。把1个小米椒切成小段 。
找一个盆，把豆腐干先放里面 ， 再在上面放入葱花、香菜、蒜泥、小米椒、辣椒面、白胡椒粉、孜然粉、盐、鸡精(像这样摆好 ， 如图
###其它资料参考###1、主料：豆腐干2块、辣椒2颗 。
2、辅料：蒜1瓣、酱油1勺、花椒油1勺、麻油1勺、红椒油1勺 。
3、做法：
（1）备好食材 。
（2）豆腐干用开水洗一下 。
（3）蒜辣椒切好 。
（4）豆腐干切丝 。
（5）然后开始调汁加酱油红椒油麻油等 。
（6）拌匀即可 。
###其它资料参考###冬天多吃蔬菜，对我们的身体有好处 ， 炒菜、凉拌亦或是炖煮都是不错的选择，大家完全可以根据个人的喜好来选择，当然，在冷天便是要吃热乎乎的炒菜或者是炖菜，身体也能暖暖的，这次要分享给大家的是一道素炒菜，是以芹菜搭配香干炒制而成，芹菜的色泽翠绿口感脆爽 ， 与香干做搭配经过一番的炒制 ， 无论是口感还是价值都非常高 ， 而在做这道菜的时候当然也需要技巧，否则菜肴的口感会大打折扣，对于芹菜是否需要事先焯水这一点，相信很多人会有所纠结，其实想要保证芹菜的脆爽入味好吃，先焯水不对 ， 直接炒也不对，下面我便将正确方法分享给大家 。
芹菜炒香干的做法：备用食材：芹菜适量，香干5块，香葱1小把 ， 大蒜3瓣 ， 生抽适量，干红辣椒3个，食盐适量，食用油少许；
制作过程：第一步，首先准备出适量的芹菜，将芹菜的叶子去掉，取根茎用，洗干净后将芹菜杆切成长短适中的段，放入一个事先加上淡盐水的容器中，浸泡10分钟，在浸泡芹菜的过程中处理配菜；
第二步，香葱1小把择去根蒂以及不能食用的部分后，将其洗干净，控干水分后，切成碎末，同时大蒜放在案板上用刀背拍一下 ， 剥皮后切成碎末，干红辣椒准备几个，可以吃辣的将其剪成段；
第三步 ， 香干准备出几片，冲洗干净后，控干其中的水分 ， 然后切成条状 ， 芹菜浸泡好之后，从水中捞出来，控干水分，准备好所有的食材后 ， 即可开始炒菜，在炒锅中添上适量的食用油；
第四步 ， 待将油烧热后，放入葱蒜末，以及干红辣椒，小火开始翻炒，待将其中的香味炒出来后，放入芹菜 ， 继续翻炒，待将芹菜炒至差不多6分熟的时候，将切好的香干放入在锅中；
第五步，继续煸炒片刻，然后淋入少许的生抽，再按照个人的口味添加点食盐调味，翻炒均匀，使得芹菜和香干都可以充分吸收酱汁后 ， 关火出锅享用 。
小编总结：这虽说是一道纯素的菜肴，但无论是口感还是价值都非常丰富，在这个吃不起猪肉的季节 ， 我们便可以多吃素菜，冬天的气候比较干燥，多吃蔬菜也是非常有好处的，将芹菜和香干简单做搭配，便可以做出一道营养还美味的菜肴，这道菜深得家人的喜欢，每次上桌后 ， 家人都会抢着吃，比肉菜还要先光盘，对于这样营养还美味的菜肴，错过学习真的是太可惜了 ， 这道菜的做法相对比较简单，相信你看完食谱后便可以轻松做出，非常建议大家学习 。
烹饪小技巧：1、芹菜需要事先焯水吗？其实做这道菜，先焯水是不对，焯过水的芹菜容易将其中的营养流失，而直接炒当然也是不对的，直接炒 ， 芹菜不要容易入味，而且还易出现口感老硬的情况；
2、正确方法应该是将芹菜事先放入淡盐水中浸泡一会，一方面可以杀菌，使其更加卫生，另一方面则是经过这样操作的芹菜，会变得非常脆爽好吃 ， 大家可以放心尝试；
3、炒芹菜的时候需要用大火快炒，保证其营养不流失，而且这样炒的芹菜也可以减少出水 ， 使其更加脆爽好吃 。
###其它资料参考###Hi @大家好！我是《小猫爱厨房》的小猫，今天再次和大家见面，分享生活，分享美食，分享快乐！今天小猫给大家带来一个“花生米拌豆腐干”的做法，吃起来香辣可口 。是四川人喜欢的美味又过瘾的开胃菜 。今天，我就和大家分享一下 。喜欢的话可以试试 。
“花生米拌豆腐干”是典型的川味配菜 。这道辛辣美味的配菜作为开胃菜非常好 。又香又辣又麻，吃了会有很好的香气 。虽然不是大鱼大肉，却能享受到那种大鱼大肉带来不了的香味 。
“花生豆腐干”这道菜就是用这两种食材独有的特点做出来的，因为花生本身就是越有嚼劲的食物，豆腐干也是一种有嚼劲的食物 。这两种配料混合在一起后，豆干的独特香味和花生的香脆味道在你吃完后强烈地分布在你的嘴里 ， 诱惑你再吃一勺 。有点贪心，那就快点做吧！
——【花生拌豆干】—
【材料】:豆腐干1块，花生100克 。
【制作调料】:香葱2根、香菜2根、小米椒3个、大蒜2瓣、辣椒粉1勺、花椒粉1勺、白芝麻1勺、酱油2勺、盐1勺、白糖1勺、香醋1勺 。
——制造方法和步骤—
【第一步】:将豆腐干切成手指粗细的条状 ， 然后换刀切成花生大小左右的颗粒，放在盘子里备用 。
【第二步】:将花生放入有冷油的锅中，用中火将花生炸至微微变色后取出，控油晾凉备用 。
【第三步】:大蒜剁成蒜末，小米辣切成小圈 ， 一起放在小碗里，加入一勺白芝麻，一勺辣椒粉，一勺花椒粉，加入2勺冷油搅拌 。将香葱洗净切块，同样洗净后将香菜切块，放在盘中备用 。
【第四步】:锅里放油，烧到冒烟，差不多六成热 。然后将热油倒入准备好的调料中 ， 两次激发调料的香味 。
【第五步】:调料的香味激发出来后，稍微晾凉，依次加入2勺酱油、1勺盐、1勺白糖、1勺香醋，搅拌均匀，制成调料汁 。
【第六步】:将切好的豆腐干和花生倒入大碗中，加入混合好的调料汁，加入香葱和香菜粉 。
【第七步】:然后用筷子搅拌均匀，装盘成菜，上桌 。
——制作技巧——
据说能尝到烤鸭味道的“豆腐干拌花生”就是简单做出来的 。尝一尝，香脆可口 。真的是人类的美味 。提供葡萄酒再好不过了 。喜欢喝的可以留着 。有空的时候做饭吃是非常好的 。我们做的时候注意这几点就行了 。
(1)不要把豆腐干切得太大或太薄 。一般是花生大小 。大了就不太好尝了 。
(2)油炸花生要用冷油煮熟 。热炸花生会把花生的皮炸到不熟 。而且炸的时候用中小火 ， 让油温慢慢上升 。油温升的太快，花生会炸，炸的颜色会捞出来 。炸了就捞出来 。冷的话就太过分了 。
(3)调料要用一些冷油湿润，防止热油温度过高 。受刺激时，辣椒面要炒，刺激调料要刺激两次，让刺激的调料吃起来香 。
