豆腐干加什么能变黄?？
一个是因为豆腐脱水需要一个过程，以前一般是用重物压上一个晚上 ， 所以豆腐表面会发生氧化变色；另外一个原因，就是脱水后的豆腐经过香料的烹煮时会被染上颜色，有的店家在香料中会添加栀子，让颜色更金黄！
我们可以看到在市面上卖的一些豆腐干都比较受大家的喜欢 ， 因为大家在平时在家里面做菜的时候，都会想要去用豆腐干炒一些青菜也是比较的好吃的 。那么，对于这样的一些豆腐干来说是怎么样做成的 ， 也是让大家感到十分的匪夷所思的，因为有些人他们总是喜欢想要探究这样的问题 。我们也可以发现这样的一些豆腐干的做法，其实是需要一些比较多的原料的 。比如说在做这样的一些豆干的时候就需要大豆 ， 还有茴香，包括甘草肉桂这样的一些原料，对于这样的一些原料来说是缺一不可的 。
需要去用一些原料
因为这样才能够做出来一个比较好吃的豆腐干 ， 那么，再把这样的一个大豆干磨成豆浆之外 。然后还需要把这样的肚皮给去除，再通过水浸，磨浆，这样的一系列的工序把它弄成豆腐脑，然后再把这样的一些豆腐脑放在框里边，把它盖住 。直到榨干了就可以成为一个白色的豆腐干，并且我们在做成豆腐干之后 ， 还是要在豆腐干上抹上一些五香粉和一些盐的 ， 因为这样才能够保鲜 。
加上一些石头
对于这样的一些豆腐来说，也是让豆腐变得更加的鲜嫩可口的，卖相也会更加的好看 。而且我们可以看到，在这样的一些腌制成功之后，还是需要用清水把它洗净 。不然的话上面的一些杂质也会在上面扶着，让豆腐干看起来非常的不干净 。
这个时候也是需要用光滑鲜嫩的石头在下面进行铺垫，直到这一个豆腐被磨得十分的光滑，然后再用栀子水染成黄色 。这个时候就非常的好看了，并且这个豆腐的干的卖相也是十分的受大家的喜欢的，在外面卖的时候也是比较的火热的 。
###其它资料参考###一种五香豆腐干的制作方法，它包括以下步骤：
①选用优质黄豆进行清洗、然后浸泡8－12小时；
②将浸泡的黄豆进行粉碎打浆、分离豆渣；
③将分离后的豆浆进行蒸汽高温煮开，通过卤水将煮沸的豆浆点制成豆腐脑 ， 再将豆腐脑放入模具内进行过滤压闸，经逐步过滤压闸3－5小时后即为白坯豆腐干；
④将成型的豆腐干放入内含有适量的八角、丁香、桂皮、盐、糖、味素的汤中进行卤制，温度为60－80℃、时间为5－8小时；
⑤将卤制好的豆腐干进行真空包装，包装后进行高温或紫外线灭菌后即为成品 。
豆腐干
###其它资料参考###材料
干豆腐1张，肉末100克，老汤800毫升，青葱2根，姜3片，酱油3匙，盐1小匙 ， 鸡精1小匙，糖1小匙 ， 五香粉1小匙
做法
1.干豆腐切成大方块；青葱切成细丝、姜切片
2.锅中到油，放入肉末、姜、葱翻炒
3.放入酱油、加入老汤；汤开锅后加入干豆腐
4.加入少许盐、糖、味精 ， 小火炖十五分钟（不要把汤靠干）
###其它资料参考###蜜汁豆干
原料:豆干，酱油，辣椒，冰糖，蚝油，甘草 ， 桂皮，草果，八角，蜂蜜，盐，料酒 。
做法：豆干洗净，焯水，沥干，放凉；辣椒切片 。调料加水，放入豆干，用中火煮沸，改小火焖煮至入味 。取出豆干，沥汁放凉，装盘即可 。
花生豆干
原料:豆腐干 ， 花生仁，青红椒 ， 辣椒油，盐，味精 ， 植物油 。
【什么原料能把豆干】做法：将大白豆腐干现用开水煮透 ， 凉后切?。?再用开水煮透捞出晾凉 。青红椒洗净切?。换ㄉ视每萜蹋?剥去红衣 ， 用温油炸熟成浅黄色 。把豆腐干、青红椒丁、花生米放在一起，加入盐、味精、辣椒油调拌均匀放在盘内即可 。
###其它资料参考###大众方法：原料：白干500克、葱10克、姜10克 。
调料：老抽15ml、生抽45ml、辣椒酱15克、盐5克、白糖10克 。
做法：1、将白干洗净后，焯水；2、然后加入各种调料和水，水要没过豆干；3、煮至颜色变深即可 。将豆干浸泡过夜，使其入味 。
我自己的方法：原料：香干
调料：老卤
做法：花椒、大料、胡椒、肉桂、沙仁、豆蔻、丁香、陈皮、草果、小茴香、山奈、白芷、桂皮、鲜姜、食盐、白糖等调料，用纱布包好香料 。用筒子骨将卤汁炖香 。香干洗净后晾干不要带生水，放进去同煮 。冷却放一晚上使其入味 。
吃之前再加热煮开 ， 趁热捞出，撒上辣椒末，用热油爆香 。
