干红蘑菇泡多长时间？？
浸泡五分钟就可以了，以下是红菇鸡丝汤的做法 。
主料：红菇70g、鸡胸脯肉120g
辅料：油适量、盐适量、地瓜粉适量、鸡精适量、蒜头适量
步骤：
1、准备食材
2、鸡肉冲洗净切成丝
3、红菇去根蒂稍冲洗一下撕成小朵盛在容器中用清水浸泡五分钟 ， 鸡肉丝用少许盐和鸡精拌匀再用地瓜粉拌匀 。蒜头去皮切末 。
4、锅热下油煸香蒜末
5、将红菇挤干水放入锅中煸炒几下即盛出
6、往锅中倒入泡红菇的水，水少可再添点清水烧开
7、水烧开后放入鸡肉丝，用筷子划散
8、加少许盐调味
9、加入煸好的红菇
10、水一开即盛出 ， 不宜久煮，否则会失去红菇鲜鲜甜味
干松茸要泡多久
将水加热至40摄氏度左右的时候，将干松茸放入水中侵泡半个小时之后就能恢复原有的弹性了 ， 这样在制作的时候 ， 口感也会非常好 。如果掌握不了具体水温的话，就直接将水烧开 ， 让它冷却一段时间，将手指侵入水中测试温度 。泡干松茸剩下的水不要倒掉，可以用来煮汤，也是非常有营养的 。
干松茸用冷水泡还是温水泡好
凉水热水都可以，只不过凉水时间稍长点大概3-4小时，温水时间短点30分钟左右 。
但是最后做菜之前，都要用开水炒一下，然后再炒或者炖 。
松茸为什么要焯水
用蘑菇类食材做菜之前最好焯一下水，焯水虽然会导致部分营养损失，但带来的好处更多 。
1、焯水可以去除蘑菇的异味，让蘑菇的味道更加纯正 。几乎所有的蘑菇都有一股不好的味道，将蘑菇焯一下水就能去掉这股味道，从而让蘑菇的味道更加纯正好吃 。
2、焯水可以去除蘑菇中的草酸 。蘑菇类的食材中基本上都含有草酸，尤其是金针菇中的草酸含量比较高，经过焯水就可以去除绝大多数的草酸 。
3、焯水可以减少蘑菇的水分 。蘑菇类的食材都含有大量的水分，焯水可以减少蘑菇中的水分含量，避免炒制过程中出水太多，同时也缩短了蘑菇在锅里受热的时间，避免更多的营养成分被破坏掉 。
###其它资料参考###干松茸在食用前需要放入40℃的温水中浸泡30分钟，待其恢复弹性，泡干松茸的水是有营养的可以用来煲粥，不要倒掉，如果是松茸皮这类的就不要了，因为松茸皮带的泥沙比较多，影响口感 。
补充
松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类 ， 被誉为“菌中之王” 。相传1945年8月广岛原子弹袭击后，唯一存活的植物只有松茸 ， 全世界都不能人工培植 。它长在寒温带海拔3500米以上的高山林地 。宋代《经史证类务急本草》有过记载 。研究证明，松茸富含蛋白质，多种氨基酸，不饱和脂肪酸，核酸衍生物，肽类物质等稀有元素 。松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用 。有特别的浓香，口感如鲍鱼，极润滑爽口 。
松茸在日本有“蘑菇之王”之称 。日本人习惯于秋季食用松茸料理，食之具有强精补肾，健脑益智和抗癌等作用 。刚采下来，用松枝火烤食 ， 有来自深山的松树林味，秋高气爽之日，携好友散坐于林边草地，红叶漫天，野花发生，沧桑之感油然而生 。
生长松茸的地方需要具备三个基本条件，即美人松、大理香花、沙壤土，采集较困难，产地老百姓夜间打手电上山，采下后应用冰袋降温 ， 一般只可保鲜三天，所以弥足珍贵 。松茸是一种名贵的食用菌类，很有丰富的人体所需要的营养素 ， 另外还含有丰富的蛋白质 ， 再加上口感不错，有着特别的浓香 ， 所以一直都是非常受到欢迎 。
###其它资料参考###松茸炒鸡丝
原料：松茸干片20克 ， 鸡丝150克，青红椒丝50克，盐，葱姜丝 ， 生粉 ， 黄酒，油 。
做法：
1.松茸干片用40℃温水浸泡20分钟洗净 ， 切成丝状 。
2.油锅烧至六成熟，将松茸、鸡丝、青红椒丝划油后，沥干油，再把锅烧热，放入少许油 。
3.将葱姜煸香，放入料酒，再加盐、和少量鸡汤，放入已划过油的原料 。
4.烧至入味，用生粉勾芡即成 。
青椒炒松茸
原料：松茸、青红椒、盐、蒜、淀粉、鸡精、猪油、香油、高汤、食用油
做法：
1.将松茸洗净切成片，青红椒切块 ， 蒜切成片 。
2.坐锅点火放入油 ， 油温6成热时 ， 倒入松茸爆炒出锅，锅内留余油 ， 油热放入蒜片炒出香味时 ， 加入青红椒块、盐、鸡精、高汤用淀粉勾薄芡，翻炒均匀，出锅前淋入香油即可 。
特点：味道鲜美，爽口 。
松茸三鲜汤
原料：松茸片 辅料：火腿片、玉兰笋片、鸡片、豌豆尖包10个
调料：清汤、火葱花、盐
制作方法：
1.锅洗净加清汤、火腿片、玉兰片、鸡片烧出香味 。
2.放入松茸片煮三分钟，加豌豆尖包、撒火葱花出锅盛入蛊中即成 。好喝，美味，营养 。
###其它资料参考###松茸菌的做法是比较多的，拿去炖汤和炒菜都可以 ， 那么松茸菌怎么吃呢？
做成松茸甲鱼汤，准备松茸菌干片20克，甲鱼一只，盐、葱、蒜、姜、味精、胡椒粉适量 。首先松茸干片用温水浸泡30～60分钟，洗净 。将宰杀处理洗净后的甲鱼放入锅内 ， 加入姜片及清水适量，放旺火上煮沸 ， 移至文火焖约一个半小时，加入松茸再炖约30分钟至甲鱼壳酥肉糯，起锅前加入盐、蒜、葱、味精、胡椒粉即可 。
或者做成松茸土鸡汤 。准备材料干松茸20克，土鸡块500克，姜片、料酒、盐适量 。做的时候首先干松茸用温水泡发，换水洗净 。鸡块焯水，直接捞入烧开水的砂锅中，加姜片、料酒烧开后转中火炖 。一小时后加入泡好的松茸转小火继续炖一小时，停火前20分钟加入适量盐即可 。
###其它资料参考###东北干红蘑菇的做法
素炒干蘑菇
主料
干蘑菇100g
辅料
花生油适量.盐适量.生抽20ml.白糖2g.香油适量
步骤
1.干蘑菇温水浸泡2个小时以上 ， 然后去掉根部灰沙·洗净 。
2.炒锅倒入花生油烧热，可比平时要多一些 。
3.然后倒入菌菇翻炒 。
4.加入生抽 。
5.加入白糖 。
6.然后把第二次浸泡的菌菇水倒入一些 。
7.加盖焖之3分钟 。
8.然后加入一些盐继续翻炒 。
9.菌菇水分已干出香味淋入香油，鸡精 。
10.翻炒均匀关火 。
小贴士
我也用鲜蘑菇做过这道菜，感觉还是干蘑菇味道和口感更好 。油一定要多一些 ， 炒好的蘑菇油亮干鲜，劲道耐嚼鲜美无比 。
土豆干蘑炖粉条
主料
猪肉100g.干蘑菇100g.土豆2个
辅料
油适量.盐适量.花椒粉适量.酱油适量.白糖适量.葱适量.蒜适量.粉条适量.味精适量
步骤
1.猪肉切片 ， 葱蒜切末
2.粉条泡软
3.热油锅，放入肉片煸炒
4.肉片变白后放入葱末炒香
【干红松茸蘑菇要泡多久才好吃】5.放入花椒粉炒匀
6.放入白糖炒匀
7.倒入酱油炒匀
8.放入土豆块翻炒
9.放入干蘑菇炒匀
10.倒入适量清水
11.放入粉条
12.盖盖，大火烧开转中火炖熟
13.放入适量盐调味
14.放入蒜末炒匀
15.最后放入味精炒匀即可
小贴士
干蘑菇是比较抗炖的 ， 粉条比较爱吸水 ， 清水的量没过土豆就可以了
###其它资料参考###干松茸怎么泡发？
在泡发干松茸的时候要选用温水泡发，不用冷水是因为冷水泡松茸要等很久很久，所以最好使用晾凉至40度左右的白开水，另外在把松茸浸泡到恢复弹性的时候就可以捞出备用了 。
水发干松茸的做法
取适量干松茸，用小刷轻轻去除表面沙尘，侧重根部 。
在盆中倒入适量温水 ， 泡发松茸约半小时左右，再次清洗即可 。
这里要提醒大家的是，泡发松茸所用的温水最好是不要倒掉 ， 因为松茸中的很多营养成分都是易溶于水的，所以泡松茸用的水可以用来煲汤煮面，都是非常有营养的 。
干松茸跟新鲜松茸虽然有口感上的差距，但是并不影响松茸制作 。
松茸炒的时候要焯？
不需要，直接炒即可 。
素炒松茸
同样的泡发环节之后 ， 将松茸沥干水分备用，起锅烧油，油热之后把葱姜炒香 ， 然后放入松茸和青椒以及胡萝卜（不爱吃胡萝卜的可以不放，这里是起到了配色作用）最后翻炒熟之后就可以食用了，出锅前淋上适当香油就可以食用了 。
松茸的营养价值
1、提高人体免疫力:松茸中富含的双链松茸多糖,对免疫力有明显的增强作用 。所以松茸特别适合身体虚弱、术后产后人群食用,对快速提高这些人群的免抗疫力具有一定的功效 。
2、抗衰老养颜抗辐射:松茸中的松茸粗多糖,能消除细胞所受到的各种辐射伤害,同时还可以通过干预黑色素沉积的发生过程,而达到美白肌肤的目的 。
3、保肝脏,养肠胃:松茸有类似肠胃促动药的作用,可以抑制肠胃功能亢进和脾虚所致的泄泻 。补肾壮阳、益肠胃、理气、化痰和驱虫都是松茸不可小瞧的功效 。
4、抗癌抗肿瘤,治疗糖尿病:松茸中的某些蛋白能够直接杀死肿瘤细胞,或者诱导肿瘤细胞凋亡 。而且还能加速肝葡萄糖代谢,具有直接降糖的功效 。
###其它资料参考###其实松茸的泡发并不难，其主要泡发过程分为以下几点：
松茸如何进行泡发
1、取适量干松茸，用小刷轻轻去除表面沙尘，侧重根部 。
2、在盆中倒入适量清水，泡发松茸约一小时左右，再次清洗 。
3、锅中置入适量清水，把泡发洗净的松茸放入锅中，大火烧开转小火，熬制半小时左右 。
4、放入少量食用盐 ， 搅拌均匀 。
5、关火盛入碗中即可 。
其实日常在泡发干松茸的时候 ， 只需将水加热至40摄氏度左右的时候，将干松茸放入水中侵泡半个小时之后就能恢复原有的弹性了，这样在制作的时候，口感也会非常好 。
如果在生活当中我们掌握不了具体水温的话，就可以直接将水烧开，让松茸冷却一段时间，将手指侵入水中测试温度 。另外泡干松茸剩下的水不要倒掉 ， 这些水可以用来煮汤，合理的进行利用 ， 也是非常有营养的 。
泡发好的松茸就可以用来做菜烹饪了，那么松茸的做法都有哪些呢？
松茸土鸡汤
原料：大葱30克、生姜20克、土鸡一只、干松茸20克、枸杞10克、盐少许 。
做法：
1.将全部原料清洗干净
2.土鸡用到斩成大块 ， 生姜切片 ， 松茸泡发
3.切块的土鸡用流水冲净血沫 ， 在锅中焯一下
4.砂锅中添适当的水 ， 水开后放入土鸡块、泡好的松茸以及生姜等原料开小火炖2小时左右即可 。鸡汤炖好后 ， 根据个人喜好加入少许食盐即可 。
青椒炒干松茸
原料：干松茸20克左右、青红椒
调料：盐、蒜、淀粉、鸡精、猪油、香油、高汤、食用油
做法：
1.将干松茸洗净切成片，青红椒切块 ， 蒜切成片
2.坐锅点火放入油，油温6成热时，倒入松茸爆炒出锅，锅内留余油 ， 油热放入蒜片炒出香味时，加入青红椒块、盐、鸡精、高汤用淀粉勾薄芡，翻炒均匀，出锅前淋入香油即可 。
特点：味道鲜美，爽口 。
###其它资料参考###松茸是一种营养非常不错的蘑菇，它不仅拥有着18种氨基酸，14种微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸等等，最关键的一点是它的美味！相对来说鲜松茸不管是营养还是味道方面都是最好的 ， 不过为了便于保存 ， 人们把松茸切片后晒干后存储以便于保存与运输 。
据题主的问题来说，应该是指干的松茸 。
先回答你如何泡发的问题？
干松茸泡发应提前半天 ， 用常温清水浸泡透即可！泡发好的松茸要注意清洗泥沙，之后就可直接烹饪加工了 。不需要添加其它乱七八糟的东西进去，保持原味即可 。
先说说最好的新鲜松茸吃法 。
①：刺身！一般选用个大优质饱满的新鲜松茸切片，做成刺身上桌配上醮碟生吃！这种见于高档酒店 。
②：黄油香煎鲜松茸！新鲜松茸切成2-3mm厚的片，平底锅下入黄油，油温约120度左右下入松茸片煎至二面金黄，中途撒上少许盐即可 。这样做出来的特点就是香！鲜！如果感觉太过单调还可以撒上少许的黑胡椒粉或者椒盐，当然我个人不推荐！因为香煎松茸吃的就是鲜和香！
③：松茸煲汤！最佳的应该是松茸土鸡汤了！其次还可以搭配其它好的食材一起做成汤品！比如(竹荪、海参、干贝、各种肉类) ， 还可以做成时蔬松茸清汤，以及松茸捞饭等等 。
④：清炒松茸！或者配上好的梅肉一起做成小炒都是非常不错的，不过总体来说应该以保持松茸的原味为主！不宜添加其它带有刺激性味道的食材进去 。
下面说说干松茸的常见吃法！
①：我们最常见的依然是炖汤！干松茸里面鲜味依然很足，炖制的材料可以参考前面 。
②：松茸剁碎，与炒好的炸酱一起拌匀当馅料，做成松茸酱肉包！吃起来非常的香！我们酒店还在馅料里面加入了新鲜马蹄小的颗粒进去 ， 吃起来还有一种脆爽感觉！
③：松茸剁碎，配上青豆 ， 玉米粒，鸡蛋液，虾肉粒，做成松茸炒饭！当然这个配料大家可以自由发挥，并不固定！我们现在做的炒饭甚至还加了火腿进去 。
