松茸该如何做，能更好的突出它本身的特殊香味？？
松茸有特别的浓香，口感似鲍鱼一般润滑爽口，且营养丰富，具有很高的药用食疗作用，它能够提高人体免疫细胞生长活性，增强人体免疫力，预防有害物质和病毒进入人体 ， 对于人体的肝脏和肾脏有很好的保护作用 。
用笨鸡加松茸炖汤 ， 无需用过多的调味料，食材本身的鲜味儿和香味儿足以惊艳你的味蕾，而且营养价值非常高 。松茸是一种珍贵的食用菌 ， 生长条件非常苛刻，必须具备美人松、大理香花、沙壤土三个条件 ， 且无任何污染的环境下才能生长 。
常用笨鸡和松茸炖的汤，不但是舌尖上的享受，更是美味营养的滋补品，对身体健康也非常有益，尤其有体质弱者可常喝 。下面将详细制作过程分享给您 。
【笨鸡炖松茸】所需食材：笨鸡半只、松茸80g
辅食材：葱10g、姜5g、料酒1勺、生抽1勺、盐3g、植物油10mg、香菜两颗、枸杞一小把
制作过程：
1、首先将松茸多清洗几遍，彻底清洗掉表面的灰尘和泥沙，然后攥干水分，再放入清水中浸泡 。
2、锅中准备烧清水 ， 大概能没过鸡肉的量即可，烧水的过程，将鸡肉块用流水清洗干净，等水开后扔锅里几片姜、加一勺料酒去腥 ， 接着将洗净的鸡块儿放入，等水再次开后，即可将鸡肉捞出 。
3、把炒锅洗净 ， 烧至七成热，下入葱段儿和姜片，炒出调料的香味儿后，倒入焯水后的鸡肉块儿，再调入一勺生抽 ， 翻炒至鸡肉变色后盛出来 。
4、将炒过的鸡肉移到砂锅中，因为砂锅的保温效果好，炖肉不但易熟 ， 而且味道也更香浓 。砂锅中加入温水没过食材，并把泡松茸的水也一起倒进来，因为松茸的香味儿一部分融在了水里 。
5、盖上盖子 ， 大火烧开，转中小火炖煮，大约一小时左右，鸡肉已经炖得差不多软烂了，这时用筷子夹出葱段和姜片 。
6、倒入泡好的松茸 ， 因为松茸肉质比较薄，很容易泡软 ， 也容易熟透，所以要后放，加入松茸后，再继续中火煮十分钟即可关火 。
7、出锅前放入洗净的枸杞 ， 香菜段增香、调入少量食盐，即可装入汤碗中美美地享用了 。
这锅用笨鸡加松茸炖的汤，其中只加了葱、姜、盐和一小勺生抽 ， 虽无过多的调味儿，但味道却特别鲜，鸡肉嫩滑不柴，并浸润着淡淡的松茸香气，很是美味 。如果在严寒的冬天，热乎乎地喝一碗汤鲜肉美营养丰富的松茸鸡汤 ， 瞬间整个人都被治愈了，家有体质弱者可适当常喝哦 。
小贴士：
松茸洗净后，泡过松茸的水一定不要扔，因为有很多松茸的香气和营养会溶在水里 。炖煮前水一定要一次加足 ， 切不可半途加水，如果实在看水熬得少了，也要加开水 。枸杞要最后放 ， 因为它长时间高温会损失营养 。今天的分享就到这了，感谢您能看到这儿，我是健身生活录，每天分享简单的美食制作及生活经验、技巧 ， 如果您喜欢，就点赞关注 ， 让我们成为朋友吧 ， 下次见哦！
松茸是可食用菌菇种类其中的一种，其中含有丰富的营养成分，由于生长环境比较挑剔，进而造成松茸的身价不菲，自然所含有的营养价值也是极高，食用以后 ， 对身体有很好的滋补作用 。
由于松茸生长环境以及地域的限制 ， 很多新鲜松茸在采摘以后，为了避免在运输过程中发生营养成分的流失，就会经过加工烘干以后制作成干货，以免长途运输 。那么松茸是新鲜的好还是干货好呢?
松茸是新鲜的好还是干货好一般情况下的 ， 松茸当然是新鲜采摘的所含有的营养成分比较高 ， 松茸在加工成干货的时候，会造成一定营养成分的流失 ， 食用口感也会逊色不少，其中含有的松茸独特的香味也会减少很多 。
所以说，如果有条件，尽量食用新鲜的松茸 。
为什么新鲜松茸的口感比较好新鲜采摘的松茸没有经过任何加工处理，直接采摘后的松茸，完美的保留了松茸中所含有的所有营养成分，比如蛋白质、松茸醇等，没有一点流失，松茸中的鲜香美味也全部保留，只需要经过简单的烹饪以后，就可以将松茸的香味充分的激发出来，食用口感极佳，味道鲜香浓郁 。
干松茸如何正确泡发将干松茸表面的杂质清洗干净以后，用温水充分泡发30分钟，就可以恢复松茸的活性了，然后利用泡发以后的松茸烹饪美食了 。
需要注意的是，泡发干松茸的水尽量不要倒掉，其中析出来的营养成分可以用来煲汤或者煮粥，以免造成松茸中含有的营养成分的流失 。
###其它资料参考###干松茸本身不具有海鲜味，其味道主要是鲜香、甜美、略带苦味和坚果香味 。然而，在一些烹饪中，干松茸可以被用作调味料，与海鲜搭配使用可以增强菜品的鲜味，但这并不是干松茸本身具有的味道 。所以 ， 如果你吃到的干松茸有海鲜味 ， 可能是它与其他食材混合在一起所致 。
###其它资料参考###松茸干片的气味：
不同产地的味道略有差异,不过一般都是带有泥土味和松茸独有的香味 。
松茸干片
从形状和气味来看
松茸的脚帽匀称，不会上大下小 ， 姬松茸的很明显是帽大脚小 ， 很不均匀；姬松茸的外形是黑帽白脚，真松茸的整体呈红板栗色，松茸的气味是清香的 ， 而姬松茸的气味比较刺鼻 。
还有一种长得和松茸非常相似的野生菌，俗名叫花松茸或尖角松茸，产季和松茸相同 ， 也是在每年的5月至12月 。
从颜色上来辨别
松茸的颜色是板栗色 ， 而花松茸的颜色红得比较耀眼呈大红色，不注意看有可能被误认为是比较新鲜的松茸；另外，松茸的纹路和纤维属于直丝，纹路清晰，非常光滑，而花松茸的纹路看上去有毛茸茸的感觉 。
【动植物资源分布】：分布 黑龙江、吉林、辽宁、安徽、台湾、四川、贵州、云南、西藏 。
松茸干片的价值
松茸菌肉肥厚，具有香气，味道鲜美，是名贵的野生食用菌 。松茸含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸，含人体必须的氨基酸8种 。还含维生素B1、B2、C和PP 。有很高的营养价值和特殊的药用效果 。据过去的许多文献记载，松茸具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰、、驱虫等功效 。现代科学研究表明，松茸还具有治疗糖尿病、抗癌等特殊作用 ， 其子实体热水提取物对小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率分别为91.8%和 70% 。松茸营养丰富，实为野生蘑菇之王 。
1、抗癌
松茸具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰等功效 。现代科学研究表明，松茸还具有治疗糖尿病、抗癌等特殊作用，列担子菌类抗癌之前茅
2、提高免疫
可以增强免疫力、降低血糖、强化心脏、调节血压、抗血栓、抗病毒等 。孩子们如果吃了新鲜的香菇，还有保护牙齿的作用 。
3、抗肿瘤
现代医学表明松茸含“多糖”是特殊双链活性物质 ， 它具有超强抗基因突变能力和强抗癌作用，它能自动识别肿瘤细胞所分泌的毒素，靶向性地与肿瘤细胞靠近、结合 ， 通过溶解肿瘤细胞膜和破坏脂质双层进入细胞内，封闭肿瘤细胞的转体蛋白受体，阻断肿瘤细胞的蛋白质合成，使肿瘤细胞不能分裂繁殖以至死亡，破坏肿瘤细胞遗传复制的DNA基因，从而达到抗基因突变，抑制肿瘤和控制肿瘤复发转移的目的 。
###其它资料参考###松茸是清新而浓郁的味道 。松茸，学名松口蘑，别名松蕈、合菌、台菌，隶属担子菌亚门、口蘑科 ， 是松栎等树木外生的菌根真菌，具有独特的浓郁香味，是世界上珍稀名贵的天然药用菌 ， 我国二级濒危保护物种 。
生长条件：松茸对生长环境的要求非常苛刻，它只能生长在没有任何污染和人为干预的原始森林中，孢子必须和松树的根系形成共生关系 ， 而且共生树种的年龄必须在50年以上，才能形成菌丝和菌塘，同时需要依赖柏树、栎树等阔叶林提供营养支持，才能形成健康的子实体 。松茸在出土前，必须得到充足的雨水，出生后必须立即得到充足的光照 ， 另外温度、虫伤、人为暴力采集对菌丝的伤害等因素对松茸的生长也会产生直接的影响 。可以说每一支松茸的诞生都是造物的奇迹 。
###其它资料参考###松茸是比较名贵的一种菌类食物，松茸能起到的保健养生功效还是非常强的，松茸和香菇很多人会弄混淆，干的松茸和香菇还是有一些相似的地方 ， 但是他们里面所含有的营养物质有一些区别 ， 做法也不同，下面就来看一下松茸和香菇有什么不同 。
松茸和香菇外观区别
松茸是菌中之王，营养价值很高 ， 它的外形就好像是一把?。遣课皇呛稚? ，而菌柄部位是白色，肉质比较肥厚，有着非常香的味道，而香菇表面是浅褐色或者深肉桂色，中间部位有黑色鳞片 ， 边缘会有一些絮状鳞片，茎肉是白色的，也有比较特殊的香味 。
松茸和香菇营养价值区别
适当的吃一些松茸能够达到保健养生作用，营养价值非常高 ， 可以补气养胃，去除疲劳感觉，抵抗辐射，健脑益智等效果都非常好，而且还可以让自由基消失的速度变得更快，达到改善心血管功能作用，让身体抵抗病毒的能力增强，还可以让免疫系统功能变得更好 ， 所以适当的吃一些松茸就非常适合 。
吃一些香菇也可以达到很好的保健身体作用，香菇可以进入到胃经以及肝经，能达到益气血 ， 健脾胃以及美容养颜作用，适当的吃一些香菇还可以解除毒素，抗肿瘤，当出现大便干燥，身体虚弱以及食欲不振等问题 ， 都可以适当的吃一些香菇来调整 。
松茸和香菇吃法区别
松茸可以生吃，需要把松茸清洗干净，然后再把水分吸走，按照形状纵向切开，生吃松茸口感还是非常不错的 ， 除了生吃以外，还可以把它蘸一些酱油来吃，这样会被更多人所接受 。
松茸还可以和鸡蛋搭配在一起煎熟以后来吃，煎到两面金黄，撒上一些盐调味就可以吃了 ， 香菇可以和肉搭配在一起炒着吃，把香菇和肉清洗干净切成片状，然后再用一些料酒，盐搅拌腌制，用一些湿淀粉上浆，把湿淀粉 ， 胡椒面，花椒面，生姜 ， 葱味，精盐 ， 糖，料酒以及汤搭配在一起做成料汁，锅中加入适量的油，把肉片放进去翻炒，然后再加入香菇翻炒均匀，调好的料汁倒进去，等到起泡的时候炒均匀就可以吃了 。
上面介绍的就是松茸和香菇有什么不同，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，松茸和香菇之间区别还是非常大的，松茸的价格要比香菇价格高出很多 ， 营养物质含量的确也很丰富，松茸适当的吃一些可以达到的保健效果会更强一些 。
###其它资料参考###好吃 。
松茸（学名松口蘑），是松栎等树木外生的菌根真菌，具有独特的浓郁香味 ， 是世界上珍稀名贵的天然药用菌 。中国四川、西藏、云南等青藏高原一带是松茸的主要产地 。每年的六月到十月左右是野生菌最好的产季 。被誉为"人间美味"的松茸此时采摘最好 。
【松茸为什么会香】松茸的做法非常多，一般采用炖汤、炒菜、配米饭、煎烤这四个方面来制作美食 。将松茸干片用40℃温水浸泡20分钟洗净，切成丝状或者片状，再搭配其他食材进行烹煮，最常见就是松茸炒鸡丝、青椒炒松茸、松茸米饭、松茸泡饭、松茸煨蹄筋、松茸三鲜汤等 。
