卤鸡头怎么做？
做卤鸡头主料：鸡头11个、葱姜适量、大料3个、黄豆酱1大勺、生抽1勺、老抽半勺、精盐少许、白糖2勺、干辣椒2个 。
1、鸡头洗净 。
2、冷水下锅放入黄酒焯水 。
3、锅中放水葱姜大料 。
4、放入生抽和老抽干辣椒 。
5、放入黄豆酱 。
6、炖制半小时 。
7、成品图 。
鸡头怎么做才能好吃共5个步骤，需要准备鸡头、干辣椒、酱油，以下是鸡头怎么做才能好吃的具体操作步骤：
操作/步骤
1
焯水洗净
鸡头过水焯2分钟，捞出洗净 。
2
翻炒至变色
锅中倒入适量油 ， 烧热后放入鸡头和炒料，翻炒至表面稍变色 。
3
翻炒至上色
放入红烧酱油翻炒至均匀上色 。
4
小火慢炖
倒入水，与鸡头持平即可 ， 转小火炖20分钟 。
5
加盐搅拌
加盐搅拌均匀，小火再炖10分钟即可 。
END
总结：以上就是关于鸡头怎么做才能好吃的具体操作步骤，希望对大家有帮助 。
###其它资料参考###1、主辅料： 鸡头、红辣椒、五香粉 。
2、把鸡头洗净 。
3、鸡头冷水入锅，烧开煮2分钟，捞出洗净备用 。
4、把五香粉用纱布包严 。
5、锅烧开水，放入红辣椒 。
6、再放入五香粉布袋 。煮制10分钟 。
7、放入备用的鸡头 。
8、加少许老抽调色 。
9、烧开后 ， 用小火煮制20分钟 。
10、关火后，用原汤浸泡2小时以上 。
11、出锅装盘，即可上桌品味 。
###其它资料参考###可以做酱鸡头 。具体做法如下，首先准备材料：鸡头：13个、姜：5片、葱：3段、生抽：适量、老抽：适量、十三香：适量、盐：适量、糖：适量 。
1、把鸡头放到容器里，然后倒入适量的清水，浸泡1小时以上 ， 去除鸡头中的血水 。
2、把浸泡好的鸡头捞出来，洗净摘去鸡头上的毛，然后放到煮锅中焯一下水，再捞出来沥干水分备用 。
3、起锅倒入适量的食用油 ， 放入冰糖炒出糖色 ， 然后放入焯过水的鸡头，翻炒均匀，让每个鸡头均匀的裹上糖色 。
4、放入姜片、葱段、十三香、生抽、老抽，根据口味适量加盐翻炒均匀 ， 然后加入稍低于鸡头的温水 。
5、盖上锅盖，大火烧开，转中小火炖15分钟，期间揭盖翻动几次 。
6、15分钟后 ， 开大火收汁 ， 汤汁收得差不多即可关火出锅 。
7、用一个干净无水的盘子，把煮好的酱鸡头盛出即可享用 。
每次回家最爱吃妈妈做的酱鸡头，今天就记录下来！不爱吃鸡头的可以换成鸡块、鸡翅等等，超好吃的鸡肉做法！
###其它资料参考###一、鸡头怎么做好吃
1、红烧鸡头
(1)准备食材：鸡头600克，适量的油、盐、白糖、味精、了解、酱油、葱、姜 。
(2)洗净鸡头、葱姜 。
(3)鸡头冷水入锅，烧开后，飞水去腥，小火煮1分钟捞出 。
(4)将飞水的鸡头冲洗干净 。
(5)起锅热油、放入葱段、姜片炒香 。
(6)放入鸡头，旺火，烹入料酒，加入适量酱油，炒至均匀上色 。
(7)加入清水烧开后，加盐、白糖调味 。小火烧制10分钟左右 。
(8)加味精提鲜，旺火收汁 。
(9)出锅装盘 。
2、酱鸡头
(1)准备食材：鸡头10个，适量葱、姜、蒜、大料 。
(2)鸡头洗净，沥干水分(以防下锅时油崩)
【可乐鸡头怎么做好吃】(3)准备葱、姜、蒜、大料备用 。
(4)锅中倒入比平时炒菜多一点的油 ， 在放入一汤匙的白糖 。
(5)小火把糖熬到变红起泡泡 ， 注:要不停的搅动铲子，以防把糖熬糊了 。
(6)倒入鸡头，翻炒上色 。
(7)放入葱花，继续翻炒 ， 锅中加水 ， 放入姜片和大料 。
(8)放入料酒、酱油、盐、鸡精、十三香(酱油少放一点 ， 因为鸡头已经有糖色了，酱油放多了会影响菜的颜色) 。
(9)盖上盖子大火烧开，小火收汁 。
(10)等汤汁收好了，放入蒜末 。
(11)好了，装盘开吃!
小贴士：熬糖时要不停的搅动铲子，糖色变红就要立马放入鸡头，少熬一分颜色和味道不够，多熬一分又容易熬糊了变苦 。
二、吃鸡头的好处
1、吃鸡头可以滋补肝肾，对肾脏不好的人们是非常好的滋补品，鸡头还可以宣阳通络 。吃鸡头还能治疗小儿痘浆不起、时疹疮毒、蛊毒等病症 。鸡头昧甘性温，养肝益肾、通络活血，能促发痘疹不起，治流行性疮疹，也能调理胎气 。
2、吃鸡头还有助于保护眼睛和皮肤，鸡冠含有透明质酸，对眼睛有好处，可使皮肤光滑，对骨关节的作用在兔膝关节部分清液膜切后注入HA，对关节软骨的退行性改变有减轻和防止作用，其他作用HA能调节细胞外液和电解质，促进创伤愈合 。
###其它资料参考###红烧鸡头
by 馋嘴乐2012-05-10
鸡头600g
油适量盐适量白糖适量味精适量料酒适量酱油适量葱适量姜适量
步骤
1 主辅料：洗净鸡头、葱姜 。
2 鸡头冷水入锅，烧开后，飞水去腥，小火煮1分钟捞出 。
3 将飞水的鸡头冲洗干净 。
4 起锅热油、放入葱段、姜片炒香 。
5 放入鸡头，旺火，烹入料酒 。
6 加入适量酱油 。
7 炒至均匀上色 。
8 加入清水烧开后，加盐、白糖调味 。小火烧制10分钟左右 。
9 加味精提鲜 ， 旺火收汁 。
10 出锅装盘 。
小贴士
1、烹制鸡头要注意的就是要清洗干净、飞水去腥才能保证无异味 。
2、另外老年人尽量少食用 。
###其它资料参考###鸡头洗净后 ， 加入30g葱姜丝，20g胡椒粉，20g孜然粉，5g鸡精，抓拌均匀，腌制30分钟 。锅中加入较多的油，将鸡头下锅炸制金黄捞出备用（过油可去除鸡头腥味） 。锅中烧油，加入大葱生姜30g，花椒八角干辣椒各20g翻炒，炒出香味后加入2000g火锅底料 ， 啤酒250ml ， 水500ml，盐20g，熬煮5分钟 。下入鸡头，小火炖煮30分钟 。30分钟后开大火收汁，即可出锅 。炸制时一定要控制火候，不可炸糊 。
吃鸡头的好处：鸡的脑髓里面含有更多的胆固醇 。而且鸡冠含有透明质酸，对眼睛有好处 ， 对皮肤的作用试验表明HA涂后可使皮肤光滑 。吃鸡头对关节软骨的退行性改变有减轻和防止作用，还能调节细胞外液和电解质，促进创伤愈合 。建议大家食用 。
###其它资料参考###鸡头不能吃？方法做对了，鸡头比鸭头还好吃！
一提到鸭头，相信很多人都不陌生，尤其在城市生活的人们 ， 到处都是卖鸭头的人，到了晚上，夜市里更是很多摆摊卖卤鸭头的 。却很少看到有没鸡头的，大家有没有想过为什么？有人说鸡头有毒 ， 鸭头美食，我就想问一下，为什么同样都是头，为什么鸡头就有毒呢？有人说鸡啄食了重金属的东西残余在头部 ， 那鸭子啄食后不是残留在头部？“十年鸡头赛砒霜”这都是没有科学依据的 ， 科学研究表明，鸡头跟鸭头一样，喜欢吃鸡头还是大有人在的
有人说吃了鸡头会中毒 ， 我们小时候家里穷，就经常买鸡头吃 ， 不是一家人，是一个地方的人 ， 也没听说哪里有人吃鸡头致死的 。所以，都是食材 ， 同样可以吃，只是鸭头被武汉 ， 南京等地方发扬光大了，鸡头没有得到机会罢了 。方法用对了 ， 鸡头同样很美味 。最好吃的做法还是红烧，辣椒不要忘记放，花椒，八角，桂皮，豆瓣酱爆香 ， 然后加入鸡头一起炒，最后加入调料一起炖，这样的鸡头端上桌，你流口水了吗？
另外一种经常使用的方法就是卤鸡头，八角，桂皮，香叶，姜 ， 辣椒等一起配成卤料包 。然后用炒糖水上色，放入鸡头慢慢的卤制，最后出锅的鸡头不比鸭头差，味道也是非常棒的 。真正卤的好的鸡头，也是香飘十里的，我们当地就有一家专门做卤鸡头的店，生意也很好，喜欢吃鸡头还是鸭头，其实是地方口味，不是能不能吃的问题，希望大家不要误解 。
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现在在城市的烧烤摊上也能见到烤鸡头的了，这也是不错的吃法 ， 炭火烤过的肉类都是比较香 。鸡头同样是肉，烤出来也是一样的香 。一串烤鸡头不便宜 ， 3个鸡头要8块钱 。烤出来的鸡头很香很好吃 。不喜欢吃鸡头，那是因为你的方法没用对 ， 鸡头真正做好了，相信大家都会慢慢的喜欢上它 。在这里不得不提醒一下大家，不论鸡头还是鸭头，鱼头等 ， 多吃对身体多少还是有害处，适量食用才是正确的 。
