洗茶之后为什么就不用摇香了？
洗茶之后不用摇香了是因为保留香味 。摇香是发生在洗茶之前，茶香能被激发放大，茶汤的鲜爽度也会得到提高 ， 洗茶之后进行摇香 ， 香味不会留在杯盖上 ， 茶叶的香气不会浓郁 ， 所以洗茶之后不用摇香了是因为保留香味 。
机械摩擦力造成叶细胞损伤，使茶多酚酶促氧化，诱发香气 。
将萎凋的茶叶放在竹筛内，来回筛动，使叶片边缘经过摩擦，叶缘细胞受损 ， 经摊置失水，叶中多酚类在霉的作用下，渐渐氧化，形成茶叶特有的品质 。摇青先轻后重，以免梗叶折断造成死青 。
摇青要掌握 "循序渐进"原则。摇青转速由，小渐多，用力轻渐生，摊叶由薄渐厚，时间由短渐长、发酵由轼渐重 。鲜叶嫩，水分多，宜于晒足少?。室洞掷?nbsp;， 宜于轻晒多摇 。
春茶气温低、湿度大，宜于重摇 夏暑茶气温高，宜轻摇 秋冬茶要求达到"三秋"即秋色、秋得、秋味、宜于轻摇 。总之，摇青要做到是"春茶消，夏暑皱 ， 秋茶水守牢" 。
扩展资料
制茶工艺的其他术语
1、杀青
是利用高温处理新鲜的茶叶，使之变软，保持绿色，并失去一部分水分 ， 便于揉捻 。
2、揉捻
茶叶含水量60%为宜 ， 适于整形；提高叶温 ， 揉捻可塑性增强 。
3、闷堆
将锅炒的茶叶，堆积盖布闷黄 。
【茶叶摇香的作用是什么】4、发酵
决定茶叶色、香、味品质的关键 。发酵由揉捻开始 ， 因揉捻的压力作用，叶细胞受损，多酚类霉促氧化受损，聚合加速进行，而开始发酵 。发酵温度初期32℃～40℃ 。后期15℃～18℃ 。发酵初期氧化速度大，要充分供氧，室内宜通风良好 。
参考资料来源：百度百科—摇青
参考资料来源：百度百科—制茶
###其它资料参考###普洱茶冲泡
一般除了醒茶外
所使用的茶具质密度都不宜太高
也就是壶温与水温都不要太高
壶
以紫砂壶较适宜
试茶另当别论，仍以盖碗试之
壶形宽口扁腹为佳
水沸后关火
沸点醒茶洗茶
然后
三泡茶都不需加温
因为茶叶渐渐开展
时间固定
每泡间隔二十秒，降温
等到第四泡再加温
而后再三泡
老茶则可以每二泡加温
但间隔要更
绿茶茶艺(盖碗泡法)
1.备器
2.赏茶
3.洁具(清洁茶具达到温热茶具的目的)
4.置茶(每杯投茶2至3克为宜)
5.浸润(冲八十度的水至盖碗的四分之一)
6.摇香(使茶叶充分吸水舒展)
7.冲泡(凤凰三点头)
高山流水（水流不要直接冲打在茶叶上，否则会影响茶叶的色、香、味 。同时起到降低水温的作用 。）
8.奉茶(请用茶)
9.品饮(左手托住盖碗底,右手将碗盖轻轻掀起,从缝中闻香.品饮)
10.谢客
###其它资料参考###摇青是茶叶炒制的一道工序，对茶叶品质有着很大的影响，不管是摇青的速度、时间长短等，都要根据具体的情况来分析的，要掌握“循序渐进”的原则 。
摇青是茶叶炒制的一道工序 ， 对茶叶品质有着很大的影响，不管是摇青的速度、时间长短等，都要根据具体的情况来分析的 ， 要掌握“循序渐进”的原则 。
摇青的作用：
机械运动力增强叶梢组织的输导机能，协调茶汤呈味物质，具有内在效应；机械摩擦力造成叶细胞损伤，使茶多酚酶促氧化，诱发香气 ， 具有外在效应；运动力与摩擦力二者应协调配合 ， 才能形成茶所特有的香高味醇品质 。
摇青机里的茶青
摇青工艺要点：
摇青转速由小渐多，用力轻渐生 ， 摊叶由薄渐厚，时间由短渐长、发酵由轼渐重 。而摇青注重的“五看” 。
1、看品种摇青：叶多?。∫肚嵋?nbsp;，
2、看季节摇青：春茶气温低、湿度大 ， 宜于重摇夏暑茶气温高，宜轻摇秋冬茶要求达到"三秋"即秋色、秋得、秋味、宜于轻摇 。总之 ， 摇青要做到是"春茶消 ， 夏暑皱，秋茶水守牢" 。
3、看气候摇青：南风天，轻摇，北风天，重摇 。
4、看鲜叶老嫩摇青：鲜叶嫩，水分多，宜于晒足少摇鲜叶粗老 ， 鲜叶粗老，宜于轻晒多摇 。
5、看晒青程度摇青晒青轻则重摇、晒青重则轻摇 。
看青"三步骤"(即看摇青适度)：
1、摸：摸鲜叶是否柔软，有湿手感；
2、看：看叶色是否由青轻为暗绿 ， 叶表出现红点
3、闻：闻青气是否消退 ， 香气显露 。
