桂花糕搭配什么吃
桂花糕应配什么吃？
重阳节的传统食物之一，桂花糕 。
很喜欢糖桂花的味道，淋上一层，甜甜的口感 ， 淡淡的花香 。
满妈提示：小孩子消化能力较弱 ， 糯米制作的食物，控制好食用量 。
重阳节 桂花糕的做法
步骤step
1
准备好所有食材，我用的橄榄油 ， 不太喜欢味道重的 。
步骤step
2
白砂糖加入水中 。
步骤step
3
将白砂糖搅拌融化 。
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4
加入澄面和糯米粉，最好过筛 。
步骤step
5
加入橄榄油 。搅拌均匀 ， 制作面糊 。
步骤step
6
将容器刷油，方便脱模 。
步骤step
7
倒入面糊（这步也可以过滤一下，制作出来的更细腻）
步骤step
8
静置半小时左右 。
步骤step
9
蒸锅隔水蒸30分钟 。
步骤step
10
蒸好后，晾凉；放入冰箱冷藏1小时，拿出后很方便脱模 。
切成方块或者菱形块 。
步骤step
11
表面淋上糖桂花就完成了 。
重阳节 桂花糕的成品图
重阳节 桂花糕的烹饪技巧
技巧tips
蒸的容器一定要刷油 ， 方便脱模 。
买来瓶装的糖桂花非常甜，只淋一点即可 。
椰汁桂花糕最适合夏季食用，口感Q弹嫩滑，带着淡淡的桂花香味和椰子香味，清爽又解暑 。很多人都喜欢吃椰汁桂花糕，但是做出来却没有外面的好吃，今天就教大家怎样做好吃的椰汁桂花糕，超级简单，一学就会！
椰汁桂花糕的做法
步骤step
1
（椰汁层）把20克吉利丁片 ， 用冷水泡软化备用
步骤step
2
椰浆，牛奶，糖混合拌匀，隔热水搅拌至糖融化
步骤step
3
放入已泡软的吉利丁片，搅拌至吉利丁融化 。放置一旁冷却至常温，备用
步骤step
4
（桂花层）把20克吉利丁片，用冷水泡软化备用
步骤step
5
糖桂花、纯净水混全拌匀
步骤step
6
放入已泡软的吉利丁片，隔热水搅拌至吉利丁片融化 ， 放一旁冷却至常温备用
步骤step
7
正方形模具底部包上锡纸，倒入160克椰汁液薄薄的一层，冷藏20分钟第二层 ， 倒入160克桂花液，冷藏15-20分钟
步骤step
8
第二层，倒入160克桂花液 ， 冷藏15-20分钟
步骤step
9
一层一层的重复以上的步骤，最后倒入160克桂花液，作为第六层 。冷藏1小时后即可脱模
步骤step
10
我不客气啦?。。?
###其它资料参考###桂花糕的吃法
软炸桂花糕
【制作材料】
桂花糕
主料：糯米粉300克,籼米粉（干,细）200克
辅料：玉米面（黄）30克
调料：猪油（炼制）20克,白砂糖100克,桂花酱50克,花生油150克
【制作工序】
1. 将糯米粉和大米粉放入盆内，加入白糖、桂花酱和适量水搅匀；
2. 再下入猪油拌透；
3. 方盘内刷上花生油，把拌好的粉浆分团放入盘内摊平；
4. 上笼用旺火蒸约30分钟至熟出笼；
5. 凉后切成长方形 ， 均匀撒上干玉米粉，再用筛子筛去干粉，放入花生油，锅中以中火炸透起锅，撒上白糖即可食之 。
【制作要诀】
1. 炸出的糕有时会出现一面黄、一面白；
2. 所以炸时要多翻动，使两面糕身受热均匀，这样做出的糕就不会出现以上问题了；
3. 本品有油炸过程，需备花生油约500克
糯米粉300克，米粉200克，糖130克，水180CC 。桂花少许 。
糖加水融化，然后倒入混合的粉中，搅拌，这点水放粉里是很少的 ， 所以粉比较干 ， 是颗粒状的，这样的粉蒸的时候要用蒸架，上下透气才行 ， 没有蒸架，用慕丝圈加纱布 。
桂花炒年糕
【制作材料】
炒糯米粉4千克 绵白糖6千克 糖渍桂花250克
【制作工序】
1.擦糖：将绵白糖过筛(粗粒用擀筒擀碎)，擦绵，加入炒粳米粉、糖渍桂花伴匀，搓至糖粉充分溶合即可 。需勤搓快?。灰烁榫?。
2.模压成型：将糕粉入木制印模内(模内需敷少量干粉)，用力按压，使其在模内粘结，然后用薄片金属工具刮去多余粉屑 ， 刮平后将米糕敲出，放进低温烘房稍置 。
3.装盒：拣去缺角、缺边等不合格品后，将合格品整齐装盒 。
桂花炒年糕
形态：长方体 ， 花纹清晰 ， 底、面平整，无毛边 。
色泽：符合炒米本身色泽，均匀一致 。
组织：细腻均匀，无粗粒、糖丁，糖渍桂花分布均匀 。
口味：有米香和桂花香味，甜味纯正 。
###其它资料参考###1、桂花糕 。
桂花糕外表晶莹剔透，味道香甜可口，入口化渣，口味清香，含有丰富的营养价值 。虽然市面上有很多桂花糕，味道各不相同 ， 大家可以尝试一下自己做桂花，做法挺简单的 。
食材、大米粉、糯米粉、细砂糖、水、干桂花 。
做法：
（1）将大米粉和糯米粉混合均匀，加入糖和水，再次混合均匀，用手搓成大小颗粒，然后将其过筛 。
（2）将纱布打湿后适当挤出多余水分，随后将纱布铺在蒸笼底 ， 沿着蒸笼边贴平纱布 。然后翻入模具，将过筛好的粉倒进中，注意不要按压 ， 轻轻的铺满模具就行，表面撒上一点干桂花 。
（3）冷水上锅，蒸20分钟，冷却脱模，可以淋点蜂蜜或者放点桂花糖食用 ， 味道特别好 。
2、桂花糯米藕 。
糯米、莲藕、桂花三个组合能做成一个超经典好吃的小吃，那就是桂花糯米藕 。桂花、莲藕都是秋天的当季食材，市场上有超多的莲藕上市，大家可以趁着这个时候做这个超好吃的小吃：桂花糯米藕 。
食材、桂花酱、糯米、藕、冰糖、大枣、蜂蜜 。
做法：
（1）将糯米洗净，加水浸泡两个小时以上，如果时间充足的话可浸泡一晚 ， 泡好的糯米沥干备用，将莲藕外部的泥洗干净后将其去皮洗净 。
（2）莲藕从粗的一端约5cm处切开，把糯米用筷子填入藕孔，边塞边磕打一下藕 。
（3）直到装满米后，将切下来的盖子放回原处，用牙签固定住 。
（4）将藕放入高压锅，加水没过藕体，然后加入冰糖和几颗红枣，高压锅蒸25分钟，出锅放凉后切片 ， 食用时淋入桂花酱或蜂蜜即可 。
3、桂花千层糕 。
桂花糕可以搭配很多种食材，有椰汁千层糕、豆沙千层糕、紫薯千层糕、抹茶千层糕，当然还有秋天必吃的桂花千层糕，这是秋天的餐桌上必出现的点心 。
食材、马蹄粉250克、糖桂花300克、高达椰浆400毫升、清水900毫升 。
做法：
（1）桂花浆：将250克马蹄粉平分为两份，将糖桂花300克倒入在其中一份125克马蹄粉里面，加入600毫升清水，用手动打蛋器搅拌均匀 。
（2）白浆：将椰浆400毫升倒入另一份125克马蹄粉里面 ， 加上300毫升清水，搅匀过筛 。
（3）锅里烧开水，先勺一层桂花浆铺满一层薄薄的在蒸盆上盖着盖子蒸，每一层蒸2-3分钟 ， 最后一层5分钟 ， 一层有一点点凝固了就可以蒸下一层 。
（4）马蹄糕全部浆蒸完了之后，拿出来自然冷却成型，可以用风扇或者空调吹凉，等其完全冷却之后轻轻掰边缘托盘倒出来 。
4、红糖桂花年糕 。
北方人过年要吃饺子 ， 南方人过年过节一定要吃年糕 ， 寓意“年年高”，希望大家一年更比一年好 。年糕吃起来甜甜糯糯的，米香浓郁，香糯软化，大家一定试试这道小吃 。
食材、年糕、食用油、桂花糕、芝麻 。
做法：
（1）将年糕切片，泡在水中备用，在水中把相互粘在一起的年糕片分开 。
（2）起锅烧水，水开之后，将年糕下锅煮大概3-5分钟，年糕发胀变软，迅速捞起年糕 。
（3）将年糕放盘中用冷水不断冲洗 ， 温度下去一点后用手搅拌，搅拌成一片一片，滤干水份 。
（4）起锅做年糕，在平底锅中放入油、糖、芝麻炒匀后倒入年糕搅拌均匀 。
【桂花糕搭配什么吃】 （5）然后就可以将年糕盛出啦 。
###其它资料参考### 桂花糕的做法大全
桂花糕是传统的美食菜谱 ， 在很多餐厅饭馆都可以看到它的身影 。桂花糕样式丰富 ， 口味多样，深受大家喜爱 。下面我给大家介绍桂花糕的做法大全，赶紧来看看吧!
桂花糕的做法大全做法一
原料
糯米500克，白糖150克 ， 芝麻100克，糖桂花15克，香油或花生油50克 。
步骤
(资料图)
1.将糯米淘洗干净，在水中浸泡4小时捞出，放在铺好笼布的笼上蒸1小时成 。软硬合适的糯米饭 。
2.将下笼的米饭倒入盆中加入花生油、糖桂花、白糖，用粗擀杖反复地捣、搅、翻，使其产生粘性，互相能粘连在一起 。
3.将芝麻去掉泥沙，淘洗干净，放入锅中用小火焙干焙熟取出 ， 用碗碾成细末 。
4.将熟芝麻粉的一半均匀地铺在案板上，糯米饭平铺在芝麻粉上压平整，再在糯米饭上均匀地撒上一层芝麻粉 ， 用擀杖擀一下 ， 以免芝麻脱落 。放在白瓷盘中，厚度约2厘米为宜 。入冰箱冰凉后，取出切成长方形或菱形块即成 。
做法二
材料
马蹄粉250克、白砂糖250克、糖桂花1瓶、清水 。
步骤
1、准备原料 。
2、马蹄粉加800克清水搅匀成无颗粒的.粉水 。
3、糖桂花和白糖全部倒入锅里 。
4、加入1200克清水煮沸至糖溶化 。
5、用手动打蛋器一边搅拌马蹄粉水，一边一次性把煮沸的桂花糖水冲进马蹄粉水中，并不停顺时针方向搅动，直至糖水和粉水完全融合 。
6、把粉浆倒入糕盆中，至烧开沸水的锅中加盖大火蒸20分钟，放凉后即可切块食用 。
做法三
糯米粉250克、面粉150克、糖、桂花适量、白砂糖90克 。
步骤
1、将糯米粉250克，面粉150克 ， 白砂糖90克，糖桂花适量混合在一起，慢慢注入适量清水 ， 搅拌均匀至面糊粘稠，挂而不断 。
2、上笼蒸一刻钟 。
3、趁热将蒸熟的糕体用湿纱布包住 ， 不断翻揿，揉捏，直至肯面光滑，糕体细腻为止 。
4、将糕体装入合适的容器，整形后，表面抹上植物油，切成方块 。
做法四
原料
糯米粉500克，粳米粉300克，白砂糖250克，植物油、糖桂花各适量 。
步骤
1.先将糯、粳米粉筛一下，加白砂糖，用清水揉拌均匀 。
2.将拌揉透的糕粉上笼蒸约一刻钟 。然后将糕粉用湿纱布包?。欢戏?，揉捏，直至肯面光滑，糕粉细腻为止 。
3.再将糕粉揿平，拉成长条，抹上植物油 ， 撒上晒干后的桂花，切成长方块即成 。
做法五
原料
马蹄粉约150克、纯牛奶、桂花干约一汤勺、淡奶油、炼奶、砂糖约30克、片糖约80克、水 。
制作步骤
1.由于马蹄粉有较多的大颗粒状 ， 为了容易和牛奶溶合也为了减少打圈的时间，最好是先用水饺棍压碎压细 。
2.往压碎了的粉里加砂糖，牛奶 。
3.再加淡奶油，准备个打蛋勺，充分打圈打至马蹄粉完全溶于牛奶和淡奶油里，略带稠性 。
4.喜欢炼奶的，这个时候可以放 。
5.最后才放桂花干 。记住了，桂花干不要放太多，能带出味道就OK了 。
6.准备水和糖，我这选用的是片糖 ， 烧好的汤会略带黄色做好的糕也会略带黄色，而且比砂糖的甜份会略高 。
7.大火烧开至片(砂)糖完全化了，马上倒入打好的桂花糊里 。此时可以直接跳过第8个步骤到第9个步骤 。
8.如果上面的步骤做下来，发现手里的马蹄粉没有烫熟结块 。不要紧，我还有一个补救方法 。再另外准备一锅烧开的水，上面放一搁架，水要漫过搁架大约1-2厘米，水烧开的时候不要灭火，保留中火，然后把桂花糊搁搁架上面 ， 慢慢地搅拌 。
9.大约过个两分钟，碗下的马蹄粉就开始结块，搅动也开始变得吃力 ， 待碗里有四五成的都结块了 ， 也就可以用勺子抚平糊面 。盖上锅盖，留中火蒸15分钟 。
10.奶香桂花糕完成了，放凉吃，清香又清凉 。
做法六
用料
椰浆100ML、淡奶油50ML、软包装纯牛奶250ML、水300ML、砂糖、鱼胶粉、糖桂花适量、凉开水适量 。
做法
1、将20G鱼胶粉用适量凉开水充分浸泡，至全部鱼胶粉变透明 ， 然后隔水加热至液体状态，备用 。
2、将椰浆、淡奶油、60G砂糖放入锅中加热，待砂糖溶化后 ， 加入鱼胶粉液体，搅拌至无颗粒，即可熄火 。
3、将纯牛奶倒入2中搅拌均匀 ， 然后倒入容器放冰箱冷藏至凝固 。
4、用同样方法将20G鱼胶粉溶至液体状态 ， 备用 。
5、将300ML水和40G砂糖放入锅中烧开，待砂糖溶化后，加入鱼胶粉液体，搅拌至无颗粒，即可熄火 。
6、将适量的糖桂花加入5中 ， 搅拌均匀，稍放凉 。
7、取出已凝固的椰汁糕，倒入稍放凉的桂花溶液，放冰箱冷藏至凝固即可 。
