煌上煌的毛豆怎么制作的？
毛豆洗干净，放锅里，加入适量的盐，根据个人口味决定 ， 适量的水，刚盖住毛豆就可以，开锅就OK了 。如果想吃烂一点的就用压力锅 。盐加入毛豆揉搓，洗净剪去两端加料包、小苏打，油，盐，放水中煮熟 。花生剥壳加糖，话梅，调料煮熟，大火收汁 。在水里放上盐，然后将毛豆放在里面，熟了之后 ， 先泡在清水里，凉了在弄出来就行了 。
毛豆 1斤大蒜 1个干红辣椒 5-10个花椒 少许生姜 3-5片
武汉最街头—凉拌毛豆的做法步骤
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步骤 1
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凉拌毛豆不去皮食用 ， 最好泡一下 。洗净后剪去两头尖角 。
步骤 2
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凉拌毛豆好吃的关键是口感 。我的办法是，水开之后倒入毛豆，不盖盖子煮至水沸腾，水沸之后再煮2分钟，毛豆断生后马上捞出来 。（有厨友反映说2分钟时间太短，毛豆怕不熟 。2分钟是水翻滚后开始计时，而且一直保持水在沸腾状态，毛豆不是特别大颗粒的情况下时间足够 。如果不放心的话，多煮一煮也无妨 。）
步骤 3
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毛豆摊凉的时候，可以准备配料 。
步骤 4
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锅烧热后放油，花椒、干红辣椒、姜片入油锅，炸出香味 。
步骤 5
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关火后倒入蒜末、酱油、醋，加少许糖、盐调味 。（ 嫌油烟大的，也可以把蒜末、酱油、醋，少许糖、盐和煮好的豆子混合，把热好的油淋上去 。）
步骤 6
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把煮好的毛豆倒入锅中，和调好的酱料拌匀，即可 。
步骤 7
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装盘 。喜欢酸一点的，可以出锅后再多放些醋 。一次吃不完，放保鲜盒 ， 第二天拿出来吃，更加入味呢 。酸爽可口的武汉凉拌毛豆就做好啦～
卤毛豆的做法：
热锅下油 ， 蒜头，葱，八角 ， 桂皮 ， 草果香叶，干辣椒 。
放入生抽，少量老抽，鸡精，少量盐，蚝油 。
加水，以没过毛豆为准 。
【煌上煌的毛豆怎么做的】焖30—40分钟，然后锅里放置半小时入味 。
根据具体问题类型，进行步骤拆解／原因原理分析／内容拓展等 。
具体步骤如下：／导致这种情况的原因主要是……
###其它资料参考###材料
毛豆筴1/2斤，盐少许，辣椒丝适量，黑胡椒1又1/2大匙，辣油少许，细砂糖少许
做法
(1)只要有高手厨具，轻轻松松就能做出好吃的香辣毛豆 。
(2)将毛豆筴放进高手厨具内 。
(3)加水将毛豆筴清洗干净 。
(4)清洗干净后，最后再用清水将豆荚冲洗一下 。
(5)将少许盐加入沥干的毛豆筴拌匀 。
(6)放入微波炉内，用功率500W加热5至10分钟 。
(7)等到毛豆熟透就可以取出 。
(8)将其余调味料加入拌匀，香辣好吃的毛豆就完成了 。
###其它资料参考###简单又好吃的毛豆做法如下：
食材：毛豆500克 。
辅料：花椒1撮、八角2颗、桂皮1块、砂仁3粒、香叶3片、盐1勺 。
具体步骤：
1、毛豆用盐水泡5分钟，再用清水冲干净；
2、用剪刀将毛豆两端剪掉；
3、几分钟就可以将毛豆全部处理好；
4、将所有调料准备好；
5、将毛豆和香料同入盆中，加足够量的水；
6、大火煮开后 ， 转小火煮15分钟，然后关火到自然凉 。
7、成品图：
###其它资料参考###毛豆，又称菜用大豆，是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆 。毛豆就是新鲜连荚的黄豆 ， 能驱除邪气、止痛、消水肿、除胃热、通瘀血、解药物之毒 。因豆荚上有毛，所以叫毛豆 。
制作方法编辑
做法一
1、毛豆洗净，剪去两头 。
2、清水洗净后，用粗盐搓一下 。
3、锅中做开水，放入八角、花椒、小茴香、姜片，煮出香味，放入毛豆 。
3、大火煮开 。变小火后敞盖煮7分钟左右，开锅后撇去浮沫加盐调味 。
4、一直开着盖 ， 盖盖毛豆容易变绵软而且颜色变黄了 ， 就可以了 。关火不捞出来可以入味，捞出来不变颜色，随您便了 。[1]
做法二
主料：毛豆500克 。
辅料：香叶2片、八角1个、花椒1/2茶匙、小茴香1/2茶匙、食盐1茶匙、水适量 。
做法三
1、将新买回来的毛豆洗干净 。
2、把洗干净的毛豆用淡盐水浸泡一会 。
3、把泡好的毛豆捞出 ， 稍微用清水冲一下，然后沥干 。另取一只新的大锅，把毛豆放进去，注入适量的清水没过毛豆，然后把香叶、八角、花椒、小茴香、食盐都放进大锅里 。
4、先用大火把水煮开，再换小火煮一会，大概5到10分钟左右关火 ， 关火后不要马上捞出，要盖上锅盖焖一会 ， 把毛豆完全焖熟，这样会很入味，焖的时间随意，入味熟透了即可 。
5、一份夏日省事下酒小菜就做好咯 。
烹饪技巧编辑
不喜欢的香料是可以不放的，相信世界杯中，来口啤酒吃口小毛豆 ， 很棒很棒的感觉 。
###其它资料参考###具体步骤：
主料：毛豆500g
辅料：油适量、花椒适量、盐适量
1、把毛豆上面多余的部分先摘干净放盆子里面 。
2、盆子里加入水把毛豆外面的脏污清洗干净 。
3、在锅里放入大料、花椒、盐泡2小时，使毛豆充分入味 。
4、泡好了再放锅里进行煮制 。
5、水开了毛豆就熟了，关火 。
6、盛盘即可 。
###其它资料参考###材料：主料毛豆一斤，干辣椒适量，八角三个，花椒适量，食用水适量，生姜适量 ， 辅料盐适量 。
1、准备需要的食材，小锅烧一些水
2、水开后放入生姜，花椒，八角煮30分钟
3、卤汁煮的时候洗毛豆，挑出好的，冲洗干净
4、放入煮好的卤汁里
5、加入适量干辣椒，食用盐
6、搅拌均匀，小火慢炖30分钟即可
7、成品 。
###其它资料参考###主料
毛豆一扎
辅料
姜适量
大蒜适量
八角适量
桂皮适量
陈皮适量
朝天椒适量
生抽2勺
卤毛豆的做法步骤
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1.毛豆剪去两头，这样容易入味，清水洗净，然后放入盐水里浸泡20分钟 。
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2.准备姜、蒜、朝天椒 。
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3.八角、桂皮、陈皮，洗净 。没有陈皮可以不放 。
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4.锅烧热 ， 先放姜蒜辣椒翻炒两下，再放八角桂皮陈皮 ， 一起炒香 。忘记拍图了 。然后倒入毛豆一起炒 。
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5.再放2勺生抽，炒一会 。然后加水煮，喜欢烂一点就多加点水 。水大火烧开后关小火，加盐继续煮 。
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6.煮到毛豆变成这个颜色，试一下味道 ， 差不多就可以装盘了 。
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7.装盘咯
###其它资料参考###材料
原料：毛豆500g
调料：糟卤200ml，八角2块，桂皮1块，香叶2片，小茴香1g，花椒1g
做法
1、毛豆、香料、糟卤准备好 。
2、毛豆先预处理一下，清洗后用剪刀减去两头，浸泡的时候会很好入味 。
3、按照上面的办法 ， 把所有毛豆都预处理，这步虽然有点小麻烦，但也决定最后是否入味 ， 是否好吃的关键 。
4、清水入锅，放入毛豆和各种香料 。喜欢吃脆的可以水开后再放入毛豆，喜欢吃面的，可以冷水放入毛豆 。
5、大火烧开后，煮10-20分钟 ， 煮至软糯后捞出控干 。煮好的毛豆建议用白开水过滤降温 。
6、这次用的是咸亨糟卤5年陈，香味会更浓郁一些 。
7、糟卤较咸，500g的毛豆我用了大概200ml糟卤 ， 这样一瓶500ml的糟卤大概可以吃三次 。如果觉得量少，也可以适当加一些水来稀释 。
8、用糟卤浸泡的毛豆，可以入冰箱冷藏一晚，如果着急的话 ， 2个小时以后也可以吃的 。
###其它资料参考### 毛豆的营养非常丰富 ， 是百姓家餐桌上的的家常菜，不过在烹制的时候一定要注意将它煮熟，否则会损害身体，那么毛豆煮多久能熟？一起来了解一下煮毛豆要多长时间及五香毛豆的做法 。
毛豆煮多久能熟,煮毛豆要多长时间？
将毛豆和冷水一块放入锅里 ， 大约煮十分钟就可以熟 。
五香毛豆的做法：
1.将毛豆放入盐水中浸泡一会
2.搓洗干净后冲洗干净，待用
3.锅里倒入水，煮开后放入八角桂皮和茴香
4.再放入花椒和干辣椒、香叶，煮开
5.再煮几分钟，直到闻到香味
6.滴几滴油，放入适量盐
7.倒入毛豆煮开
8.转成中火继续煮七八分钟左右关火
9.浸泡几个小时入味就可以了 。
毛豆煮多久能熟 煮毛豆要多长时间及五香毛豆的做法贴心提示：
1.注意煮毛豆的水要多 ， 别中途添水 。
2.水开后先滴几滴食用油，再放入毛豆 。
3.煮毛豆无需盖盖子，这样煮出来的颜色会是绿油油的 。
4.如果你喜欢吃特别熟的，那么可以再多煮两分钟 。
我们再来说说豆子的营养价值
相对于黄豆来说，新鲜毛豆子的营养更丰富，流失的营养也少，所以平时建议多吃新鲜豆子 。
因为硬黄豆要经过干燥处理，会使豆中的蛋白质变性而降低营养价值，但是不管是新鲜的还是干的，都含都有很多的抗营养因，,而经过加工的豆制品则少很多，更易于吸收 。
黄豆的营养价值最丰富，素有“豆中之王”之称 ， 被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛” 。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%，为其他粮食之冠 。但有研究显示认为：男性还是少吃黄豆制品为好 。
大豆富含异黄酮，可断绝癌细胞营养供应，含人体必需的8种氨基酸 ， 多种维生素及多种微量元素，可降低血中胆固醇，预防高血压、冠心病、动肪硬化等 。黄豆内含亚油酸，能促进儿童神经发育 。
怎样煮毛豆？
煮毛豆的做法：
1、将毛豆先用清水清洗干净，再放入盐水中抓洗2分钟，使其入点底味 。
2、将清洗干净的毛豆剪去两头 。
3、煮毛豆所需要的煮料：盐、八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒 。
4、起净锅先将盐、八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒放入锅中炒香 。
5、将香料炒香后，再往锅中倒入适量清水大火烧开 。
6、锅中水烧开后，放入处理好的毛豆，再放入少许的碱面（放变黑） ， 大火煮开 ， 转中火 ， 盖上盖子煮20分钟，出锅即可 。
毛豆，又叫菜用大豆 。毛豆就是新鲜连荚的黄豆 。黄豆就是我们通常说的大豆 。通俗点说，毛豆和黄豆其实是一种植物，毛豆也就是尚未成熟的大豆，就是大豆的“小时候”，只是收获的季节不同 。
毛豆除具有大豆的营养价值以外，各种维生素、矿物质的含量更加的丰富 ， 而且它的营养价值更易被人体吸收 。
值得一提的是：
毛豆中维生素C的含量居其它鲜豆类之首 。
毛豆中含有更加丰富的被称为天然植物雌激素的大豆异黄酮 。
毛豆中镁的含量也大大高于其它鲜豆类 。
我是布谷姐 美食 日记希望我的回答您能满意！
毛豆是夏季经典下酒菜 ， 吃着毛豆，喝杯小啤酒，吃着上瘾根本停不下来 ， 在配合上鲜花生做个花生毛豆，更是完美搭档 。夏季的烧烤摊，大排档自然少不了他们两个的身影，因为越接地气的 美食，越是受到人们的追捧 。但是毛豆好吃不好煮 ， 要想煮好入味窍门不少 。
【所需食材】： 鲜毛豆，盐 ， 辣椒，八角，花椒 ， 香叶，小茴香 ， 桂皮，白醋
【制作步骤】：
第一步： 新鲜毛豆，清水洗净 ， 用剪刀 剪去两头 。剪去两头可以方便入味 。然后锅中加入毛豆和清水，比例是一斤毛豆2斤水 。加入五香料和干辣椒，用量根据毛豆多少掌握 。加入盐 ， 一斤毛豆大约25g即可 。静置浸泡30分钟备用 ， 这一步的目的就是让毛豆提前入味，这个细节很重要！
第二步： 开火，锅中在加入少许白醋 ， 这一步是为了更好保持毛豆翠绿的颜色 。中火烧开转小火煮3分钟，时间到关火捞出毛豆 ， 全程不要盖锅盖，否则毛豆会变黄 。
第三步： 煮好的毛豆，如果着急吃，可以拌入一点细盐，搅拌均匀就可以吃了 。如果不着急吃，可以等煮毛豆的盐水冷却，然后再把毛豆倒盐水中 ， 继续入味，味道更佳 。为什么要等盐水冷去再倒回去呢，主要是为了保持毛豆的口感脆嫩 。
1，毛豆加入盐和香料提前浸泡入味很关键 。
2，毛豆在煮的过程中要注意颜色和口感的保持 。
俗话说“吃鱼吃肉不如吃豆” 。毛豆不仅有很高的营养价值，还有一种神奇的功效，就是能够缓解倦怠 。毛豆中富含钾元素，夏天适当多吃毛豆 ， 能够预防因为大量出汗造成的疲劳倦怠、食欲不振、营养不良等情况 。多吃毛豆让人气血旺盛、精力充沛、短时间迅速恢复体力 。”
主料
