凉拌花椒芽 凉拌花椒芽的做法？
1、原料：花椒芽200克、红椒1个、蒜适量；调料：盐、醋、香油适量 。
2、花椒芽洗净 ， 在沸水里快速烫一下过凉水，捞起控干水份；
3、将红椒和蒜切成末；
4、花椒芽入盆，加盐、醋、红椒末、蒜末、香油拌匀即可 。
花椒芽可以做成凉拌花椒芽
具体做法如下：
主料：花椒芽200克、蒜瓣4瓣、麻酱1勺、白醋半勺
辅料：糖半勺、盐适量、美极鲜几滴
具体步骤：
1、花椒芽去除比较硬的茎 ， 冲洗干净 。
2、锅内做开水 ， 焯花椒芽10秒左右捞出立即入凉水 。
3、焯好的花椒芽沥水备用 。
4、接着切蒜瓣成蒜蓉；麻酱加一小时香油少许清水搅拌均匀 。放入麻酱的用意是减少花椒芽的麻酥口感 。
5、焯好的花椒芽上浇上麻酱、蒜蓉、几滴味极鲜酱油、适量白醋、糖和盐，拌匀 。
6、这样一盘鲜美的凉拌花椒芽就做好了 。
###其它资料参考###主料
花椒芽
150克
辅料
味极鲜酱油
适量
盐
适量
芝麻酱
2勺
凉拌醋
1勺
大蒜
适量
步骤
1.花椒芽用清水浸泡，淘洗干净 。
2.把洗净的花椒芽捞出，控净水分 。
3.大蒜用刀斩成蒜蓉 。
4.往干净小碗里挖两汤匙芝麻酱，冲进适量温水把芝麻酱和匀成浓稠的酱汁 。
5.把花椒芽盛到干净的容器里 ， 倒入少许的味极鲜酱油 。
6.调入一汤匙的凉拌醋 。
7.洒上少许的精盐拌匀 。
8.倒入调好的芝麻酱汁 。
9.洒上蒜蓉，调拌均匀即可 。
小贴士
因花椒芽口感香麻，加入凉拌醋和味极鲜酱油 ， 芝麻酱可减少其酥麻的味道 。
喜欢鲜麻，清冽的朋友可以直接把花椒芽洗净食用 。
###其它资料参考###四月是个暖洋洋的季节，四月也是个生机勃发的季节，各种野菜，芽菜旺盛生长，争先恐后的提醒着人们，可别错过了尝鲜的好时节 。
“鲜”物就是这样，稍纵即逝，总是会在你的不经意间变了模样，花椒芽就是花椒树抽枝发芽时顶端鲜嫩的芽叶 ， 现在是它最鲜嫩 ， 最好吃的季节，新长出的芽叶，绿中泛着红，看上去就很诱人，那隐藏其间毛绒绒的小尖刺，摸上去仿佛褪去了它的攻击性，柔柔软软的，还没等走到花椒树旁，那股特殊的清新香气就已经飘散过来，沁人心脾 。
珍贵就代表着珍惜 ， 花椒芽这样的“鲜”物 ， 我每年必不会错过 。老家菜地旁的小河边 ， 种了不少的花椒树，大都是为了秋天收获些花椒，用起来比较方便，清明回老家的时候，就顺便摘回了些花椒芽，花椒芽那股清新的香气就是招人喜欢，放到哪儿都是那股淡淡的味道，这可与香椿芽的浓烈不同，但花椒芽本身的酥麻味道会在焯烫以后显现出来 ， 不会太浓，但也有些不好接受，有些人就会吃不习惯，所以凉拌花椒芽怎么做好吃，我觉得有以下几点 。（1）凉拌花椒芽 ， 如果生拌的话，可以在花椒芽里提前撒入盐，抓拌均匀，腌制十几分钟，去去它那清洌的麻香气，然后洗净后再加调料拌 。
【花椒芽凉拌怎么吃】（2）由于花椒芽香气的清冽，所以最好在拌制前，把它焯一下水，一是颜色会显得更加嫩，更加绿；二是改善一下它较“硬”的质感，使口感变得更加柔软，相应的麻香气也会减轻；三是通过热水焯，凉水冲洗，可很大程度减轻了那股麻香气，变得柔和，能够让人喜欢接受 ， 不习惯吃花椒芽的朋友，可适当延长些焯烫时间 。
