牛肚很难清洗，牛肚怎么清洗？？
牛肚很难清洗，想吃牛肚，就要把牛肚清洗干净 。很多人觉得牛肚难清洗，其实是没有找对方式方法，只要找对了方式方法，其实清洗牛肚非常容易 。在清洗牛肚的时候，第一步我们不要着急 ， 买回来的牛肚我们先浸泡，浸泡三十分钟左右，把牛肚捞出来流水冲洗干净，去除一些杂质等等 。然后我们用碱面来涂抹在牛肚上面，要多一些，充分的去揉牛肚，充分的去把牛肚用碱面全部包围起来 。
如此这般大约揉搓五分钟左右，就可以把牛肚放在流水下再度的冲洗干净 。要知道这不是最后一个步骤，最后一个步骤是粗盐 ， 要注意是粗盐尽量的不要使用家里面的那种细盐 。粗盐和面粉相搭配，再去使劲的揉搓牛肚，大约五分钟左右我们就可以把牛肚流水下冲洗干净 。这个时候牛肚一般就没有任何的杂质和气味了 ， 可以根据需求进行切割了 。
牛肚牛肚即牛胃 。牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为食道变异 ， 即草肚、麻肚、百叶，最后一个才是皱胃 。瘤胃内壁肉柱俗称“肚领、肚梁、肚仁” 。贲门扩约肌，肉厚而韧俗称“肚尖”、“肚头” 。瘤胃可把牛浆膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃，菜品如“毛肚火锅”、“夫妻肺片” 。网胃应用与瘤胃相同 。瓣胃与皱胃大都切丝用 。牛肚中运用最广的为肚领和百叶 。
加工其实大部分的卤水店 ， 都有牛肚加工这个项目，如果说不想自己清洗，觉得非常的麻烦的话，可以去请一些卤水店的老板代加工一下，只需要花上几元钱，就可以清洗的干干净净 。清洗干净之后是卤还是带回家自己做着吃就看自己的选择了 。
牛肚并不是很难清洗 ， 只需要一泡一碱面一粗盐面是可以清洗干净的，并且耗时也不会非常长，一个小时基本洗的干干净净 。
毛肚在水里大部分可以泡上3天到5天，毛肚大多时候都是用水泡着，大部分需要冰冻 ， 冷冻后的毛肚中还会有很多没有化干净的冰，需要用水泡着完全解冻 。但是这样毛肚的营养和口感都会下降，不建议泡太久，可以的话一定要快点吃 。
牛肚营养价值
牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃 ， 补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人 。
一般人都可食用，尤适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人 。
###其它资料参考###新鲜牛肚清洗方法：
买回牛肚，先在冷水中浸泡约20分钟，目的是去除浮在牛肚上的杂质 。
牛肚翻过来，用剪刀去除上面的肥油 。然后取适量的碱面，反复正反面揉搓 。碱面一定要涂抹均匀!大约揉搓三分钟，用水冲净 。
用粗盐加面粉再次涂抹牛肚，反复揉搓，面粉可以起到带去牛肚上面赃物的作用，粗盐的颗粒抑有此作用 。约两三分钟后 ， 冲水洗净 。
【牛肚浸泡多久】牛肚怎么去腥：
1、将牛肚丝盛入碗中，加黄醋10克、精盐1克拌匀，用力抓揉去其腥味 。
2、用苏打粉使劲的揉搓，揉搓好后放置1小时在用水冲洗干净后再用水泡30分钟，然后烧开水灼一下，怪味道就差不多没了，做的时候加料酒，姜 ， 白糖都是调味的 。
3、或者水焯一下.就是将肉放进烧开的水中.等到肉稍微变色，或者血沫出来了，再拿出锅.姜20克，葱20克 姜切片，用刀背剁碎，葱切段 。把姜碎和葱段放到小盆里，倒入200cc的水 。用手揉啊揉啊，直到葱姜汁浸入水中 。滤去姜和葱 。剩下的就是姜葱水 。
4、烧一锅开水，葱、姜、花椒、八角、酒加入锅中，煮沸之后再加入牛肚，盖上锅盖再煮2.5-3小时，到牛肚煮软即可捞起 。
5、准备一锅卤汁 (你可以依照自己的喜好口味来调制)，将煮好的牛肚放入煮滚的卤汁 ， 再煮滚只后，浸泡1小时入味，再取出放凉
6、先用清水把牛肚表面污垢、粘膜洗一下放入盆中，加入 食盐100克玉米面100克 食醋30克搓洗15分钟后冲洗2遍，锅中烧开水放入洗好的牛肚焯水，捞出用清水冲洗一下就可以煮了 。经过上述加工后牛肚就干净无异味了 。
###其它资料参考###牛肚即牛胃 。牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为牛食道的变异，即瘤胃、网胃(又称蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(又称重瓣胃、百叶胃、毛肚)，最后一个为真胃又称皱胃 。瘤胃内壁肉柱行业俗称“肚领、肚梁、肚仁” 。贲门扩约肌，肉厚而韧俗称“肚尖”、“肚头”(用碱水浸泡使之脆嫩，可单独成菜) 。应用瘤胃可把牛浆膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃 。菜品如“毛肚火锅”、“夫妻肺片” 。网胃应用与瘤胃相同，瓣胃于皱胃大都切丝用 。牛肚中运用最广的为肚领和百叶 。下面我为大家分享新鲜牛肚怎么洗的方法 。
新鲜牛肚清洗方法
买回牛肚 ， 先在冷水中浸泡约20分钟，目的是去除浮在牛肚上的杂质 。
牛肚翻过来，用剪刀去除上面的肥油 。然后取适量的碱面，反复正反面揉搓 。碱面一定要涂抹均匀!大约揉搓三分钟，用水冲净 。
用粗盐加面粉再次涂抹牛肚，反复揉搓，面粉可以起到带去牛肚上面赃物的作用，粗盐的颗粒抑有此作用 。约两三分钟后，冲水洗净 。
牛肚相关菜谱
凉拌牛肚
主料：牛肚500克、红辣椒1个、大葱1根、生姜1块、大料适量
配料：香油2小匙、酱油2小匙、料酒1/2大匙、精盐1小匙、白糖1小匙
制作过程：
1、大葱洗净切段红辣椒洗净切片牛肚洗净，放入沸水中烫煮5分钟，捞出后刮除油脂
2、把牛肚、料酒、大料、葱段、姜块同放至开水中，煮至牛肚熟烂，待凉后切片装盘
3、食用前将红辣椒和剩下的葱切丝，撒在牛肚上 ， 淋上调匀的酱油、盐、白糖、香油即可 。
牛肚补胃汤
做法及制作方法详细介绍菜系及功效：
补气食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 子宫脱垂食谱 工艺：煨
牛肚补胃汤的制作材料：
主料：牛肚1000克
辅料：荷叶20克
调料：茴香籽(小茴香籽)2克，桂皮2克，姜3克，胡椒1克 ， 盐6克，黄酒5克，醋10克 ， 酱油5克
做法
1. 先将牛肚初洗一次
2. 将牛肚再用盐、米醋半碗，分别反复擦洗
3. 再将牛肚用冷水分别反复洗净 ， 滤干，备用
4. 取煨汤沙锅一只，先用新鲜荷叶垫置锅底
5. 再将牛肚放入，加水浸没
6. 旺火烧沸后，改用中火煮
7. 煮半小时取出，将牛肚切成条状或小块
8. 将切条状或小块的牛肚再倒入沙锅内，加黄酒、茴香、桂皮少许
9. 将牛肚继续慢煨2～3小时，直至牛肚酥烂为佳 。
红烧牛肚
材料：
主料：牛肚1000克
辅料：辣椒30克 ， 青蒜25克
调料：香醋10克 ， 胡椒粉1克，淀粉5克，小葱25克，植物油60克 ， 姜15克，盐5克，味精1克，酱油50克
做法：
1. 将牛肚洗净 ， 入沸水锅内煮至八成烂，捞起，切成3.6 厘米长、1.5厘米宽的片
2. 青蒜择洗干净，切3厘米长的段
3. 红椒去蒂、籽，洗净，切成细丝待用
4. 葱姜洗净，葱挽结 ， 姜切块
5. 炒锅置中火上，舀入植物油烧至六成热时，倒入牛肚皮，煸炒片刻，舀入适量牛肉汤 ， 烧煮5分钟
6. 再放入红辣椒、青蒜、葱结、精盐、酱油、香醋，用湿淀粉勾芡拌匀，放味精 ， 起锅装盘，撒上胡椒粉即成 。
###其它资料参考### 牛肚即牛胃 。牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为食道变异，即瘤胃（草肚）、网胃（蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（重瓣胃、百叶），最后一个才是真胃（皱胃） 。下面是我帮大家整理的怎么清洗牛肚，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友 。
淘米水清洗
用淘米水清洗牛肚算是最传统的牛肚清洗方法了，也就是用将牛肚放入加了盐的淘米水中反复揉搓清洗即可 。
碱面清洗
将牛肚用温水泡一下，洒入碱面，浸泡半小时左右后开始清洗，反复揉搓 ， 这样就可以洗掉牛肚上的味，而且还洗得干净 。
热水烫后清洗
牛肚的散丹部分，可先用清水冲洗表面杂质，用60-80度的热水烫几秒钟(具体时间应根据老嫩程度决定) ， 用手搓洗掉黑绿色的一层(火候适当的话很容易去掉的)，就剩下洁白的散丹了如果火候大了，就不容易去掉了，不过就是毛肚了，一些地区就专吃毛肚烫制过的'散丹捞入容器，趁热加入干面粉 ， 抓匀待五分钟，洗净煮熟即可入菜食用 。
食盐和醋清洗
在牛肚的两面加食盐和醋，用双手反复揉搓，直到黏液凝固脱离，然后用清水冲洗干净即可 。
加热清洗
将牛肚用清水冲洗过后分成小块，投入冷水锅里 ， 边加热边用小刀刮洗 ， 直到水烧沸 ， 牛肚变软，再取出，仍用水反复冲洗干净 。
面粉加醋清洗
在牛肚上加上面粉和醋，反复揉搓两面，揉搓后用清水洗净即可 。这种清洗方式对牛肚凹进去的部位清洗的特别干净 。
碱面、面粉和粗盐清洗
买回牛肚，先在冷水中浸泡约20分钟，目的是去除浮在牛肚上的杂质 。
牛肚翻过来 ， 用剪刀去除上面的肥油 。然后取适量的碱面，反复正反面揉搓 。碱面一定要涂抹均匀!大约揉搓三分钟，用水冲净 。
用粗盐加面粉再次涂抹牛肚，反复揉搓，面粉可以起到带去牛肚上面赃物的作用 ， 粗盐的颗粒抑有此作用 。约两三分钟后，冲水洗净 。
###其它资料参考###洗牛肚子的方法是先用盐将牛肚里外反复搓揉，可除掉牛肚的大部分粘液和污物，然后再加2--3两醋继续搓揉，再用清水洗涤一遍捞出，接着用盐、醋搓揉一次，清水洗两遍，就可以了 。
洗牛肚子的方法：
1、买回牛肚，先在冷水中浸泡约20分钟 。
2、把牛肚分割开，因为牛肚比较大且分好几个，每个从开口处翻过来，用清水冲洗掉里面的杂质和部分胃液 。
3、再在盆中加入面粉放进牛肚用力搓洗，面粉可以起到带去牛肚上面赃物的作用 ， 粗盐的颗粒也有此作用，把胃液等杂质搓干净，然后用清水冲洗干净 。
4、抓一大把盐将牛肚里外反复搓揉，可将残留在牛肚里面的粘液和脏物洗掉大部分 。
5、然后再加2到3两醋继续搓揉，可去掉大部分异味 。再用清水洗一遍捞出 。
6、再用盐、醋搓揉一次，清水洗干净 ， 如果还是觉得没有洗干净，可以反复加盐和醋都多洗几遍 。
7、最后用清水多冲洗几遍 。牛肚就洗干净了 。
###其它资料参考###牛肚的三种清洗方法：
第一 ， 先将牛肚用水初洗一次，再将牛肚用盐、米醋半碗分别反复擦洗，最后将牛肚用冷水分别反复洗净，滤干即可；
第二，石灰用1000毫升开水搅化，将牛肚泡2小时，用刀刮净黑皮，最后洗净石灰味，用冷水冲洗干净即可；
第三，将牛肚用水冲洗后下入盆中，加入清水与之平齐，调入食碱，浸泡1小时，沥尽水 。锅中入水烧开，下入泡后的牛肚烫至水将开，下入漏勺，沥净水，刮净黑膜黏液，冲洗干净 。
扩展资料
牛肚的食疗作用：
性平、味甘，归脾、胃经；
有补虚、益脾胃的作用；
治病后虚羸，气血不足 ， 消渴 ， 风眩 。
制作指导
1. 脾气不足 ， 健运失职所致之纳差、乏力、便溏等症 。
牛肚苡仁粥 。用牛肚一个，苡仁120克 。将牛肚洗净，切片，与苡仁同煮粥服食 。本方有健脾除湿之功 。
2. 元气不足之虚劳 。
生姜炖牛肚 。方中用牛肚300克，生姜30克 。将牛肚洗净，生姜切片，加水同炖至牛肚熟后，取出切片 ， 放回汤中，调入料酒、味精、精盐、猪脂少许，煮开后服食 。本方有补元气，壮身体之功 。
3. 脾胃虚弱，失却健运所致之胃痛、烷腹胀痛、嗳腐吞酸等症 。
砂仁陈皮肚 。用砂仁，陈皮各3克，牛肚250克，生姜3片，食盐、味精少许 。将牛肚洗净 ， 砂仁、陈皮研末 ， 生姜切碎，加水同炖至牛肚熟烂后，取出切片，放回汤中，调入食盐、味精，煮开后，即可服食，分三次饮服，每日一剂，本方有健脾理气，降气除懑之功 。
###其它资料参考###先将牛肚用水初洗一次，再将牛肚用盐、米醋半碗分别反复擦洗 ， 最后将牛肚用冷水分别反复洗净，滤干即可或者石灰用1000毫升开水搅化 ， 将牛肚泡2小时 ， 用刀刮净黑皮，最后洗净石灰味，用冷水冲洗干净即可 。
牛肚即牛胃 。牛为反刍动物 ， 共有四个胃，前三个胃为食道变异，即瘤胃（草肚）、网胃（蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（重瓣胃、百叶、毛肚），最后一个才是真胃（皱胃） 。
瘤胃内壁肉柱俗称“肚领、肚梁、肚仁” 。贲门括约肌 ， 肉厚而韧俗称“肚尖”、“肚头”（用碱水浸泡使之脆嫩，可单独成菜） 。瘤胃可把牛浆膜撕掉，保留粘膜 ， 生切片涮吃，菜品如“毛肚火锅”、“夫妻肺片” 。网胃应用与瘤胃相同 。瓣胃与皱胃大都切丝用 。牛肚中运用最广的为肚领和百叶 。
具体清洗方法如下：
1，先用盐一把(颗粒状较好)将牛肚里外反复搓揉 ， 可除掉大部分粘液和污物 。
2，再加2--3两醋继续搓揉，可去掉大部分异味 。
3，用清水洗涤一遍捞出 。
4，再用盐、醋(量可减少)搓揉一次，清水洗两遍，也可加一点苏打中和一下酸味就可以了 。
